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自制五香咸蛋
♦ 鸭蛋 （或Kampung鸡蛋）12颗 ♦ 粗盐 1 杯 ♦ 水 4杯 ♦ 绍兴 1大汤匙（可以是 任何中式酒：米酒，糯米酒都可以） ♦ 花椒 两茶匙 （买不到花椒可以用胡椒粒代替/我今天也用了胡椒粒） ♦ 八角 一颗 ♦ 丁香 少许 ♦ 肉桂 半截 ♦ 玻璃器具（预先洗干净，晾干） ♦ 瓦或玻璃小碗或碟子 1. 蛋要确保洗干净，抹干水份，配用。 2. 把4杯水和盐放入锅中，加入花椒，八角，丁香和肉桂，煮滚，盐全化开，熄火等待完全冷却后才放入酒搅拌均匀。 3. 小心的把蛋排入玻璃罐内。倒入冷却的盐水（包括五香）盐水务必要完全掩盖所有蛋。上面的蛋如果浮起来用小碗或小碟子压下。密封好腌制28/30天即可。 ♥ 蛋绝对不可以裂开。 ♥ 如果盐水稍微偏差无法完全掩盖蛋绝对不可以加水，可以加入酒直到可以掩盖蛋。（不然但会坏哦）。 ♥ 日子一到，可以拿一个但来摇晃稍微有声音表示蛋黄成型，不放心也可以大开一个来看。 ♥ 腌制好的蛋全部取出麻干净收入冰箱可以存放2/3个星期。 ♥ 盐水如果没有污浊，可以继续排入新的干净蛋继续腌制20-22天即可成型（可以重复腌制直到你感觉盐水污浊了）。 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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红豆抹茶煎饼
A : ♦ 中筋面粉 130g ♦ 泡打粉 4g ♦ 小苏打粉 2g B : ♦ 鸡蛋 1颗 ♦ 细砂糖 30g ♦ 抹茶粉 2g ♦ 水 150ml C : ♦ 蜜红豆 110g （我只用了煮过红豆汤的红豆而已） 1. 将材料A混合过筛，置入盆中，再加入所有材料B一起搅拌均匀，静置约15分钟，备用。 2. 将蜜红豆加入作法1中拌匀，即为红豆抹茶面糊，备用。 3. 取一平底锅加热，用纸巾涂抹上少许沙拉油，倒入作法2的红豆抹茶面糊，盖上锅盖用小火焖煎约3分钟，再翻面焖煎约2分钟，掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房
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黑芝麻素菜包
内馅 ： ♦ 紫色包菜 1/4个 （洗干净切丝） ♦ 红萝卜 适量 （切丝） ♦ 黄色灯笼椒 半个（切丝） ♦ 青色灯笼椒 半个 （切丝） ♦ 粉丝（冬粉）一小把（浸泡软后切半） ♦ 冬菜 适量 （稍微浸泡后切小/我刚好买的细条状） ♦ 黑木耳 适量 （浸泡软后去掉硬的部分然后切丝） ♦ 干素肉 适量（浸软后配用/当然可以不用） ♦ 水煮鸡蛋 3颗 （每个蛋切4块/当然如果素食者的你不能吃蛋这个可以免了） 调味料： 盐 适量 有机香菇精 适量 （也可以用素G粉） 胡椒粉 适量 香油 少许 （芝麻油） 水 适量 1. 先把冬菜炒出香味，再陆续放入其它材料（除了冬粉）和调味料的盐和香菇精放少许水焖煮它，当食材都软了入味了再加入冬粉稍微再焖煮汤汁都收干了才下胡椒粉翻炒直到香味出来为止最后放入少许香油翻炒两下熄火呈盘代凉配用。 包子皮： ♦ 包粉 300g…
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红曲杏仁奶酥面包
烫种团 (参考于Katherine Kwa老师） ♦ 高筋面粉100g、滚水70g～拌成团待冷却收藏在冰箱冷藏隔夜 ♦ 面包主团（我一次只做了半份量） ♦ A)高筋面粉400g、糖80g、盐1小匙、即溶酵母2 1/2小匙 ♦ B）鲜奶120g、动物性鲜奶油120g、鸡蛋1粒 （我减少了鲜奶20g加入了浸发好的红曲米） ♦ C）牛油50g 上层的（杏仁酥）料材料：（食谱参考于：Christina Lifestyle） ♦ 牛油 60g ♦ 面粉 90g ♦ 杏仁粉 50g ♦ 幼糖 20 ♦（只要把将全部材料用手指搓成粗粒状即可）配用。 ♥ 红曲米（或者红糟米）可以在药材店买到，取两汤匙的红曲米洗干净用热水浸泡30分钟或至软开即可。 1. 把烫种团、A和B拌成团之后，加入C拌成光滑及有弹性面团。（在面团放入牛有后我把团从搅拌机拿出再用手90度对折摔打的方式摔打出筋。）可以参考网上我参考的影片：Carol老师手揉面包过程。 2. 将面团盖好放置一旁发酵1个小时戓至双倍大。 3. 将面团分成9份，搓圆静置10分钟，静置10分钟将小面团放入已涂油的4方盘内。 4. 发酵40-50分钟、在表面涂上鲜奶/蛋液（我只是喷了一点水然后放上杏仁奶酥）。 5. 放入预热烤箱，以180度烤20分钟。 想知道更多：http://angisng.blogspot.com
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全蛋面条
♦ 菜园鸡蛋 （任何鸡蛋都可以代替） ♦ 中筋面粉（普通面粉） ♦ 盐（适量即可）（比例是：一颗A蛋约 60g:100g中筋面粉） 面包机搅拌团 : 1. 用8号（Dough）搅拌成团即可按停（矽膠刮刀把旁边的粉刮下才可以搅拌均匀哦）。 （团出来是比较干和粗糙） 2. 取出面团分成50g一份，面团要撒面粉，然后用压面机3号搅成薄片（我对折重叠，压了两三次）。 3. 最后放入细面处搅成幼面即可。 4. 煮滚一锅热水，用热水稍微烫一烫面条然后过冷水再烫热就能呈现Q而有嚼劲的面条。 1. 在压面的时候要不断拍粉，这样面片或面条才能完整的压出来。 2. 由于我早上做好，傍晚才要烫，我就用了一对长筷子把压好的面条稍微晾干5-10分钟，这样可以让面条这样可以减少面条与面条的粘年，手掌圈起面条然后再撒些粉，暂时收在一个密封的盒子。 3. 如果要要保存还没烫过的面条或面团，用烘焙纸包好再收藏在冰箱的普通冷藏处即可（但由于没有防腐剂，只能保存3-5天而已哦！） 4. 食谱窍门与秘诀来自Amy Tee,面条做法参考与夏天烘焙（谢谢你们哦！） 更多质询请到我的部落翻查：安琪丝魔术厨房
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ABC鸡腿
这道菜肴是我们家几乎一定会出现一次的，我自己也很喜欢哦！而且每次post出来一定有人问，怎么煮。被人问多次了就决定把它记录在我的部落内方便自己来方便大家 ♦ 鸡腿 3支 腌制料： ♦ ABC酱 1汤匙 ♦ 绍兴酒 1汤匙 ♦ 酱油 1汤匙 酱汁材料： ♦ ABC酱半碗 ♦ 清水 1 碗 ♦ 盐 适量 ♦ 酱油适量 1. 预先腌制鸡腿数小时。 2. 先干煎鸡腿至有焦香味道，然后倒入清水，盐和酱油焖转去中小5分钟后再放入ABC酱，鸡腿熟后我先捞起来配用。 3. 锅内的酱汁继续收干至如图后把鸡腿放回去来做最后上色步骤，兜均匀即刻熄火盛盘。 想知道更多：http://angisng.blogspot.com
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绿茶椰丝包
由于嫩椰丝买过多，它又不适于收藏太久，小部分我蒸了年糕沾上嫩椰丝吃, 其余的我只是简单的在平底锅内干锅的炒椰丝，当椰丝发出香味和淡淡的也油出来我放入了三大匙的黑糖和三大匙的水炒香炒干它（一定要很干才有很香的黑糖椰香味道，这样也比较耐收哦）可以用绑了结的斑斓叶一起下去炒效果更佳。这次用了优格做包子，包子很软果然超软的哦。你也来尝试看看吧! ♦ 包粉 250g ♦ 发粉 1/2小匙 ♦ 绿茶粉 1/4小匙 ♦ 酵母 1小匙 ♦ 糖 20g ♦ 原味膏状优格 3大匙 ♦ 白油 1大匙（可以用菜油或橄榄油） ♦ 水 适量 （记得要慢慢的一点一点加哦） 1. 将分类过筛在一个大盆内中间开一个洞放入酵母和优格在中间，糖在旁边。慢慢的加入水搅拌成团后再下白油/菜油，揉到光滑面（这个过程需要10-20分钟，在这当中如果觉得团有点干手沾少许水再揉可以重复直到面团柔软光滑），面团收圆用另一盆盖着发酵20分钟。 2. 然后排气再分割8-10个小团揉圆，用一个湿 毛巾盖着休息3-5分钟。开始将全部小团杆平，从第一个杆平的开始包（其与的也要盖着湿毛巾哦），包好馅料收口往下铺一张油纸，让它发酵大约20分钟。 3. 水滚转中火蒸上10-12分钟（看包子的大小）。 1. 包子的水用温水可以加速发酵的过程。 2. 记得要排气哦不然蒸好会皱皮或很多洞洞哦。 3. 每个分割的小团全部杆平了才包可以防止皮在包馅料的时候缩。 4. 天气冷或晚上做发酵时间要多5-10分钟哦. 想知道更多：http://angisng.blogspot.com
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简易冷豆腐花
这不是传统做法的豆花，因为只用了菜燕粉，那不重要，它是一个甜品，一个无添加石膏的甜品，一个成功率高很多而且很简单就做得到的甜品，几乎人人可以很简单就做的出的甜品-建议豆腐花。天气那么炎热，这个清爽口感滑溜溜的豆花又可以解热，当然要快快在炎热的时候多做来让家人品尝了。。。你也来尝试看看。 ♦ 1/2匙 燕菜粉 ♦ 600cc 无糖室温豆漿（分成2份）～(我用的是有机豆浆是有糖的) 1. 一半(300ml)的室温豆浆水慢慢加热。 2. 把1/2茶匙的燕菜粉加到剩余的(300ml)豆浆水中慢慢搅拌，然後倒入炉上的锅中。 3. 一边煮一边搅拌，豆浆一滾就熄火；过滤及尽量把表层的泡沫去掉。 （我就直接分装进布丁小盒子） 4. 冷却后，放进冰箱冷藏至少4小時或隔夜。配搭黄糖水、白糖水或任何自己喜爱的糖水食用。 （我直接食用了，不加糖酱了，因为我的豆浆有糖了哦！） 想知道更多：http://angisng.blogspot.com
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黑糖黑芝麻干果千层糕
A : ♦ 5g 即溶酵母 ♦ 500g 包粉 ♦ 50g 糖 （我用幼黑糖） ♦ 5g 盐 ♦ 250-290ml 水（我用牛奶） ♦ 30g 玉米油 B ： ♦ 100g …
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ABC五花肉
材料A： 五花肉 一条约400多500g （用适量的绍兴，麻油，酱油，胡椒粉和ABC酱腌制最少1-2小时） 材料 B： 清水 1-2 杯 （似乎你要的酱汁多与少） ABC酱 半杯 酱油（酱清）半杯 （适量的加或减） 黑酱油 1大匙 盐 适量 （如果需要） 糖 …