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红豆菜燕月饼
燕菜蛋黄： 1tsp 燕菜粉 40g 细糖 1/8tsp盐 200ml水 100g南瓜泥 1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。 2. 过滤，倒满进蛋黄模具。待凉后，冷藏，取出配用。 馅料：（约8粒）（A）2茶匙燕菜粉1茶匙遮里粉80gm幼糖250ml 淡奶水（水水泡咖啡那种）（B）150ml鲜奶油（动物性）用具： 圆形布丁模8个做法：1.将（A）料搅匀搅拌才下锅煮至滚，然后加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。2. 将预先取出好燕菜蛋黄各别放入模里，淋入馅料燕菜，待凉冷藏至凝固，取出待用。 皮料： （A）3茶匙燕菜粉 1茶匙遮里粉80gm幼糖 （*我用了黄糖所以呈现不要粉红色的红豆皮）700ml清水 （我用了红豆汤连红豆颗粒） （B) 50ml淡奶水 （水水泡咖啡那种） 用具： 燕菜月饼模2个（x4）=可以做8个 做法： 1. 将所有皮料（A)先拌均匀再放入小锅搅匀煮滚，加入（B）料拌匀转小火煮2分钟，熄火。 2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满等微干，再外表画几个XX。 3. 放入一个事先准备好馅料菜燕再淋满皮料燕菜，再待凉冷藏至凝固,边边刮一刮，模型压一压，月饼就脱模了。 温馨提示： 1。我的红豆菜燕呈现不出粉红的效果，原因我用了黄糖取代糖（白糖刚好用完）。网友的提示，要呈现粉红色，糖得用回白幼糖，淡奶水可以换取罐装椰奶（可以稀释一些），然后红豆连汤汁一起打成水（但要过滤哦）后才用。 2。红豆的内馅适合用任何奶香味的来代替比如：牛奶，椰奶，淡奶等。 3。菜燕馅料在摆如模型内前也可以在表面画上几个XX，以结合的更完美牢固。 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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苏州月饼
苏州月饼 材料： A) 水皮材料 普通面粉 250g 幼糖 50g 白油 80g 盐 1/4茶匙 冰水 110ml B)油皮材料 普通面粉 150g 白油 …
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冰皮月饼之白雪公主
材料： 玉米粉 60g 水 150g 糖粉 120g 过筛（由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量）* 熟糯米粉 80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用）* 白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香） 馅料： 我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 做法： 1。把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀，以中小火煮到有半透明物出现，离火继续搅拌到浓稠为止。 2。隔水把玉米糊完全降温备用。 3。加入糖粉搅拌（这时候糊会变稀释了这事正确的）均匀无颗粒状。 4。把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5。用保鲜膜包好，收在冰箱最少30分钟。 6。取掉保险膜，用手揉捏它直到有耳垂般的软度，然后可以分割。 7。这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉（预防沾粘） （我的猪猪皮用了35g,馅料35g)）（月饼造型的皮35g,馅料65g） 8。收入冰箱定型后（数小时）便可以品尝了噢！ …
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蛋黃酥
蛋黃酥 约做12个 馅料: 火龙果馅 360g（现成的） 咸蛋黃 12颗 (需要预先烘烤) **咸蛋黄处理法在此连接： https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475590343243&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 油皮（约21g/个）： 中筋面粉 88g 低筋面粉 40g 糖粉 8g 无水奶油 48g (Ghee)-我用了白油 温水 68g（约35度） 油酥（约14g/个）： 低筋面粉 112g 无水奶油 60g (Ghee) -我用了白油 表面裝飾: 一粒蛋黄加2茶匙淡奶油拌匀，过筛 1、将馅分12份，包入一颗咸蛋黄，备用。 2、将油皮中所有材料搓揉均匀，保鲜膜包紧，松弛30分钟 3、将油酥中所有材料混合均匀，保鲜膜包紧，放入冰箱。 4、30分钟后，油酥取出，分割12份，油皮分割12份，滚圆。 5、油酥包入油皮，滚圆，收口朝上，擀开牛舌状，卷起，再擀开，卷起。 6、取一份面团，收口朝上，用大姆指從中間压下，两端往中間折起捏一下，然後將面团压扁，擀开，光滑面朝外，包入馅料，.利用虎口將面团收口捏紧，收口朝下。 7、烤箱180度烘10分钟后，表皮差不多成型時，将蛋黄酥从烤箱拿出来，15分钟后，把蛋液均勻刷“两遍”在所有蛋黄酥上，然后手指尖沾上少许蛋液，点一些黑芝麻，再把黑芝麻点到每颗蛋黄酥上。 8、送入烤箱，170度烘烤20分钟至金黄色即可。 温馨提示： 面团别擀太长，会导致内部无法熟透。 蛋液刷完所有蛋黄酥后，才再刷第二遍，但也别刷太厚。 无水奶油可以用白油或无盐奶油 ( unsalted butter ) 取代，只是效果有些许不同。 请自行斟酌烤箱温度和时间。 我这次用的白油，也推荐这个白油 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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马铃薯猪猪馒头
♦ 马铃薯泥～100g ♦ 糖～30g ♦ 水～ 120ml （不要一次加完，能成团即可，不够再一点点慢慢加） ♦ 白油～1大匙 ♦ 普通面粉～250克 ♦ 发粉～半茶匙 ♦ 酵母～1茶匙半 粉红团 ： ♦ 面粉 30g ♦ 白油 1/4茶匙 ♦ 发粉 1/4茶匙 ♦ 酵母 1/8茶匙 ♦ 糖 1茶匙 ♦ 调好的rose syrup水 适量能成团即可 （用了2茶匙Rose Syrup调开水） 1. 顺序把材料倒进面包桶，马铃薯泥、面粉，面粉中间开个小洞放进酵母盖好然后放上糖在傍边，按8号dough程序，打20分钟（如果团不够柔软有点干才加点水，依耳垂的软度为准） #在等打主团的过程，把粉红团，用手揉成团，盖湿布休团。 2.把面团拿出来然后把面团放进一个大大的碗盖布让它修面15分钟。…
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莫哦贵(莫呵粿)
中元节拜拜槟城人都会用的其中一种糕点，莫哦贵(莫呵粿) A :（面种） ♦ 普通面粉 250g ♦ 水 180g （250g x 70%） ♦ 即溶酵母 1 tsp ♥ 这是单色的做法：(可以参考她的做法：http://sam0627.blogspot.com/2012/03/blog-post_11.html) B : ♦ 幼白糖 200g ♦ 碱水 ½ tsp ♦ 双倍发粉 2 tsp ♦ 普通面粉 300g ♦ 白油 2 tbsp ♦ 水 3 – 4 tbsp ♥ 注：想做黑糖（红糖）莫哦贵(莫呵粿)，可用 140g 的黑糖 + 60g…
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水晶韭菜粿
粿皮 : ♦ 澄粉 100g ♦ 木薯粉 50g ♦ 清水 265ml± ♦ 盐 少许 ♦ 玉米油 1汤匙 粿皮 : 1. 出来油，其余的把它混合好，然后倒入一个不粘锅，一中火煮（不断边搅拌），当发现水开始变稠和少许颗粒状把火转去小火，继续搅拌到成团。 2. 当团微凉一点，手沾一点油继续搓揉它至Q团（可以去一小部分的慢慢加着来搓就不会这样烫手） 3. 分割好，杆平就可以包馅料了。 4. 蒸笼抹一点油，把菜粿放上去（要有空隙，不然熟了会粘黏喔） 5. 以大火蒸7-8分钟即可，出炉后用个烘焙刷子在外表刷一层油。 韭菜馅 : ♦ 韭菜 2把 ♦ 虾米 手抓一把 （清洗干净稍微浸泡它） ♦ 新鲜虾子 适量（切成大颗粒状） ♦ 蒜米 ♦ 玉米油 适量 ♦ 盐…
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传统巧克力夹心奶油蛋糕-简易版
♦ 巧克力海绵蛋糕粉250g + 50g 自发粉 ♦ 4 个A蛋 ♦ 牛奶65g ♦ 玉米油60g 1. 除了油其余的用mixer打10分钟。然后加入60g 的玉米油打多1分钟。然后放入长方形烤盘（我用半寸矮盘，两盘来烤底部我铺了烘焙纸）以180度烤25分钟（温度与时间以自己的烤箱而定）。凉后的蛋糕取出，可以准备奶油馅。 奶油馅 : ♦ 牛油 50g ♦ Cream Well 50g ♦ 糖粉 80g ♥ 打发至乳白色即可 装饰 ： ♦ 巧克力米 适量 组合 ： ♦ 涂上奶油馅，盖上另一片蛋糕再涂一层奶油在顶部，然后撒上适量的巧克力米即可。 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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猪脚醋+面线
♦ 猪脚（半支） ♦ 甜黑醋（一瓶） ♦ 清水（一比一的比例） ♦ 嫩姜（洗干净拍扁） ♦ 鸡蛋（煮熟脱壳） 1. 猪脚去毛剁小块开水汆烫。（水中加一些绍兴酒去腥） 2. 以一比一的比例将水和甜黑醋倒入万能锅内，加入猪脚和姜, 按 Tendons（可以不加水全部用甜黑醋/水稍微盖过猪脚即可） 3. 当水滚才放入鸡蛋，当灯散 了可以加以调味。（可以用盐或椰糖加以调味） Tips: 隔天的猪脚醋更美味，我加 入一 小 块的椰糖减低酸味道。配合面线来吃也很棒 噢! 猪脚醋虽说特别适合产妇，其实男女老少都可以吃的，对身体有益。 姜：有活血、解毒和去风寒作用。 猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。 鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。 甜黑醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收。