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牛奶乳酪小餐包
不加一滴水的全牛奶小餐包，包入乳酪后的口感咸香又奶香味十足，孩子们吃了一粒又一粒 ❤ ♦ 高筋面粉 300 克 ♦ 发酵母 3 克 ♦ 盐 5 克 ♦ 幼糖 30 克 ♦ 无盐牛油 30 克 ♦ Full Cream牛奶 200 克 ♦ 乳酪 适量（Cheddar Cheese） 1）将所有食材除了牛油之外混合拌均，约15分钟后再加入牛油搅拌约15分钟至可拉出薄膜。（时间只供参考） 2）将揉勻的面团盖上保鲜膜，发酵约50-60分钟发至两倍大。 3）取出分割成每粒约40克的面团，揉圆后再盖上保鲜膜发酵15分钟。 4）稍微按扁后包入乳酪，然后间隔的排上已抹了牛油的烤盘，同样盖上保鲜膜，进行最后发酵35分钟. 5）放入已预热烤箱，以上下火200度烤至12分钟，取出后表面抹上了有盐牛油，再移至铁架待涼即可。
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椰香芝士蛋糕
♦ 奶油芝士 125g（Cream Cheese） ♦ 椰浆 80g ♦ 鸡蛋 3个（每颗约50g） ♦ 无盐牛油 20g ♦ 低筋面粉 15g ♦ 玉米粉 10g ♦ 幼糖 50g 1）将奶油芝士和椰浆隔水加热糊化， 在等水热的时候可以分离出蛋黄和蛋白。 2）待椰浆芝士糊化得差不多的时候加入无盐牛油，继续糊化，然后拌至无颗粒状。 3）把蛋黄分次加进芝士糊里拌均，每次只加一颗鸡蛋，加进去之后要马上混匀，因为温度有点高，不马上搅拌的话蛋黄会熟掉和结块。 4）把低筋面粉和玉米粉过筛后加入芝士糊里继续拌均，然后放一旁备用，让芝士糊冷却一下。 5）预热烤箱上下火135度，接下来将蛋白打发至粗泡后一次性加入所有的幼糖打到湿性发泡。 6）先拿一勺的蛋白霜到芝士糊里翻拌均匀，再把芝士糊全部倒回蛋白霜里翻拌均匀。 7）将芝士糊倒入固底6寸模具，放入烤箱最底层，以水浴法上下火135度烤约90~100分钟，要表面上色漂亮些可以转放中层烤至上色。（时间与温度都只供参考） 8）出炉后蛋糕体会自然回缩离模，趁热脱模后放进冰箱冷藏4个小时，取出后再撒上防潮糖粉作装饰即可。 温馨提醒： ♥ 想要芝士蛋糕不裂的话温度很关键，此蛋糕需以低温长时间来烘烤，所以烤箱里要保持一定的湿度。如果开裂的话就先考虑温度是否过高，再来就是烤盘的水一定不能烤干，干了要加水，而蛋白打发过度，也就是常说的太硬，也会开裂。 ♥ 此蛋糕名为轻芝士蛋糕，也就是说它面粉含量很少，整个蛋糕体是靠鸡蛋和非常少量的面粉支撑起来的，所以非常的嫩，烤完出炉之后，5分钟内它就会收缩自动离模，这是正常的，它回缩了我们才好脱模，这个时候要轻轻的转动模具，再把蛋糕倒扣出来，这一切动作都要轻，如果转动无法将蛋糕完全跟模具分离，就需要拿小刀来辅助了，前提是你的蛋糕是熟透的。 ♥ 只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，基本上这个蛋糕就是成功的了。 ♥ 个人觉得除了温度，蛋白打发程度也很重要，倒扣方式也关系着一个作品能够美美的上盘。 ♥ 亲们可以先看Tinrry分享出的视频才开始做，事半功倍 ^^-https://www.youtube.com/watch?v=FYTdBjEI59s&list=PLIn74ZSNJ43DUwtVDuRsPfV_nH5LgArfg
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香蕉海绵蛋糕
松软的✿香蕉海绵蛋糕✿~口感真的像在吃着棉花 ♡ A: ♦ 蛋黄 8粒 ♦ 幼糖 80克 ♦ 低筋面粉 200克 ♦ 发粉 1tsp ♦ 苏打粉 1/2tsp ♦ 粟米油 75克 ♦ 香蕉压成泥 200克 ♦ 香蕉香精 随意（我没放） ♦ 清水 80克 ♦ 盐 少许 材料B: ♦ 蛋白 8粒 ♦ 塔塔粉 1/2tsp ♦ 幼糖 80克 1）把材料A全部拌匀成面糊，再把材料B打至硬性发泡。 2）把B的蛋白霜分次加入A的蛋黄糊里拌均。 3）倒入9-10模，放入预热烤箱以170度烤40-50分钟。（温度与时间都只供参考） 4）出炉倒扣，待凉后即可切片享用。 温馨叮咛~ ♥ 喜欢什么香蕉都可以的 ♥ 觉得份量大可以减少一半材料 ♥ 蛋白霜和蛋黄糊要轻手拌均
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玫瑰意式奶油霜+牛油杯子蛋糕
意式奶油霜的好处是可以放置室温很久，因为蛋白霜已经熟化定型，所以经过十多个小时都不会融化。挤好后的成品就像个小花圃，花儿朵朵开，看得心花怒放 XD 份量~16个杯子蛋糕 ☆牛油杯子蛋糕☆ ♦ A) 牛油 180g，幼糖 180g ♦ B) 全蛋 3粒 & 香草精 1/2茶匙 ♦ C) 低筋面粉 150g， 发粉 1/2茶匙 & 杏仁粉 30g（过筛) 1) 将材料A打发至松白，然后逐粒加入鸡蛋拌匀，再加入香草精拌均。 2) 将材料D加入拌匀，再盛入纸杯约七分满，放入已预热烤箱，以180度烤约30-35分钟即可，取出待凉备用。（时间与温度都只供参考） ☆意式奶油霜☆ ♦ A) 无盐奶油 250g ♦ B) 蛋白 3粒，幼糖 100g（一半加入蛋白中打发，一半做糖水） ♦ C) 水 30g ♦ D) 食用色素 适量 1）将无盐奶油室温软化，切小块后搅打至顺滑。 2）将蛋白打散，然后加入50g的幼糖打至6或7分发（不可流动的状态）。 3）将另一半50g的幼糖和30g的水放入小锅中，以大火加热至121度，如果没有温度计也可以目测，煮到糖水质地变粘稠，表面布满小小的气泡，而不是大泡泡即可。 4）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打使之降温，再将把事先打好的奶油全部加入继续搅打。 5）一开始也许会呈豆渣状，不过不用担心，继续搅打至颜色较浅，非常顺滑的奶油霜即成。 6）最后添加食用色素，搅拌均匀即可做装饰。 ☆温馨提示☆ ~…
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发糕
份量~5粒（视纸杯大小而定） ♦ 自发面粉 250g ♦ 发粉 1小匙 ♦ 幼糖 120g ♦ 水 230g ♦ 玉米油 50g ♦ 色素 少许 1）将材料全用打蛋器拌均，依喜好加入色素，再分别装入挤花袋。 2）挤入纸杯约9分满，以大火蒸至20分钟即可。 ♥ 小小心得：水要滚后才放下去蒸，期间也不能开盖偷看
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古早味巧克力蛋糕
份量~9寸方形模 ♦ 1. 玉米油 100g，可可粉 48g，Nutella酱 28g ♦ 2.牛奶 100g， 纽扣巧克力 40g ♦ 3.低筋面粉 100g ♦ 4.全蛋 1粒，蛋黄 130g ♦ 5.蛋白 280g，幼糖 96g，发粉 少许，塔塔粉 少许，盐少许 ♦ 6.水滴巧克力 少许 1. 将材料1拌均后加温至80度备用，将材料2隔水加温至60度至溶化，然后加入材料1拌均后再加入材料3拌均，最后加入材料4拌均备用. 2. 将材料5快速打至7分发，然后与做法1的蛋黄糊拌均. 3. 将面糊倒入模后轻敲以震出气泡，表面撒上水滴巧克力，放入已预热烤箱，以150度烤至60分钟即可.（时间与温度都只供参考） 4. 出炉后立即脱模，待凉即可切片食用.
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三色蛋糕
模具~2个6寸活底圆模 ♦ 玉米油100g，蛋白 75g ♦ 低筋面粉 125g，发粉 少许 ♦ 蛋黄 125g ♦ 蛋白 250g，幼糖125g，塔塔粉 少许，盐 少许 1. 将材料1拌均后加入材料2拌均，再加入材料3拌均备用。 2. 将材料4打至全发。 3. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。 4. 将面糊分成3等份，一份加入少许的红色素拌均，另一份加入少许的可可粉拌均，最后一份保留原味。 5. 先勺入可可糊，然后轻轻加入第二层的红色面糊，最后加入第三层的原味面糊。 6. 将模具往桌面轻敲以震出气泡，放入已预热烤箱以140度烤至40分钟或至熟。（时间与温度都只供参考） 7. 出炉后倒扣待凉即可脱模切片食用。 温馨提醒 ♥ 这食谱也可以用1个9寸的方型模来制作。
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芝士蜂蜜烧烤蛋糕
火红的✿芝士蜂蜜烧烤蛋糕✿~蛋糕绵密加上芝士咸香味，口感一级棒，吃货们别错过哦 XD 模具~4个6寸活底圆模–底部不必铺纸，也不必抹油 1. 玉米油 115g，全蛋 105g，蜂蜜 20g 2. 低筋面粉 100g，玉米粉 20g，发粉 1茶匙 3. 蛋黄 140g 4. 蛋白 340g，幼糖 120g，塔塔粉 少许，盐 少许 ♦ 表面淋酱：（*隔天才做） Anchor有盐牛油 50g，玉米油 23g，蜂蜜 23g，芝士片 80g，动物性鲜奶油（UHT）70g 1. 将材料1拌均后加入材料2拌均，再加入材料3拌均备用。 2. 将材料4打至全发。 3. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。 4. 将面糊倒入模具，往桌面轻敲以震出气泡，放入已预热烤箱以140度烤至40分钟或至熟。（时间与温度都只供参考） 5. 出炉后倒扣待凉，然后一样以倒扣的方式连同模具一起放入结冰处，冷藏一个晚上。 6. 隔天要烤之前取出脱模，用底部做上面，也不必退冰。 7. 将表面淋酱的所有材料隔水煮至完全溶解，拌均，然后马上抹上表面（一个表面淋酱约35~40g），然后放入已预热烤箱以170度烤10分钟或至自己喜欢的上色度即可。（时间与温度都只供参考） 温馨提醒: ♥ 做好后沒有食用得冷藏，可保鲜4天 ♥ 淋酱有多的话就先冷藏，下次做再加进去一起煮，也可以用來作烧烤芝士厚片吐司 ♥ 如要制作2个6寸可以将食谱的份量全减半来做。1个6寸的话只要除于4即可 ^^