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水果豆奶布丁燕菜蛋糕
草莓海绵蛋糕 : ♦ 海绵蛋糕预拌粉 250g ♦ UHT 牛奶 50g ♦ 鸡蛋 (B) 5 粒 ♦ 玉米油 50g ♦ 草莓香精 适量 1. 用低速把海绵蛋糕预拌粉和鸡蛋搅拌 1 分钟。 2. 过后转快速打发至松发。 3. 加入牛奶和香精, 再慢慢地加入玉米油搅拌均匀。 4. 将面糊倒入 8寸蛋糕方模里, 以 180 度烤 30 – 35 分钟或至熟。 5. 倒扣蛋糕, 待冷备用。 材料 (A) : (豆奶布丁) ♦ 豆奶 1公升 ( 1000 ml ) ♦…
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红豆砵仔糕
♦ 煮好的红豆100g ♦ 红糖/片糖80g ♦ 粘米粉80g ♦ 澄面粉40g ♦ 红豆水/清水300ml 1. 把粉类先一起拌匀，加入150ml红豆水搅拌至无颗粒稀面糊! 2. 再把红糖加150ml水到锅里，煮至糖融化! 3. 把煮滚的糖水慢慢拌入稀面糊里，拌均匀! 4. 煮一锅水，蒸架放入,放上蒸笼/蒸盘,小蒸碗放入一起煮滚，预热蒸碗! 5. 预热后,红豆先均匀放入蒸碗里，再把拌匀的面糊倒入蒸碗里,放均匀!大火蒸12分钟,蒸好后，放凉再享用! 主厨碎碎念: ♦ 红豆我用(多功能营养锅)煮的，水份1:8(红豆100g清水800ml)煮软即可,不要煮得烂烂的! ♦ 蒸碗大小，蒸的时间也不一样哦!
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超软甜面包
A : 汤种 ♦ 高筋面粉 60g ♦ 盐 1/4 tsp ♦ 水 60g-80g ♥ 盐和水煮滚倒入装着高粉的碗里，用筷子快手搅拌匀成为软和会黏手的面团，等面团凉了，放冰箱12小时后加进中种里。（份量少，我用筷子） B : 中种 ♦ 高筋面粉 180g ♦ 即溶酵母 1/4 tsp➕1/8 tsp ♦ 水 100-120g ♦ 糖 1 tsp ♥ 全部中种料和已经过12小时的汤种放在碗里，一起搅拌均匀成团（份量少我用筷子而已）放室温一小时，冰箱12小时。 主面团 : ♦ 低筋面粉 30g ♦ 高筋面粉 50g ♦ 盐 1/2 tsp ♦ 糖 30g ♦ 即溶酵母 1/2 tsp ♦ 奶粉…
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香煎三文鱼
♦ 三文鱼 1片（煎之前两面放点盐腌5分钟） ♦ 西兰花 （切开，准备一锅热水里面加点糖和油川烫一下,再过冷水） ♦ 新鲜菇类 （去蒂，切片） ♦ 蒜米碎 少许 ♦ 牛油/橄榄油 1）锅放入少许油，两面煎香至熟即可。 2）锅里放点牛油/橄榄油，放入菇类翻炒一下加入蒜米碎，再下西兰花加入少许现磨盐和现磨胡椒碎稍炒一下即可。 注： ♥ 鱼煎过久口感会老硬。三文鱼完全不放盐腌也可以
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炸脆皮香蕉
A （面糊）： ♦ 50 克 粘米粉 ♦ 50 克 木薯粉 ♦ 50 克 中筋面粉 ♦ 1 小匙 双倍发粉 ♦ 1/4 小匙 黄姜粉 ♦ 50 克 玉米油 ♦ 1/2 小匙 盐 ♦ 1 大匙 白糖 ♦ 150 毫升 清水 B ： ♦ 适量 八分熟香蕉 1. 把材料A放进大碗里拌均，待用。 2. 把八分熟的香蕉，剥皮，切块，沾上一层面糊，放入热油锅里用中火炸至上色，即可捞起沥油。 3. 可以把多余的面糊用饭匙拉到热油里，做成脆脆的脆渣。 ♥ 如何测试对的油温才把香蕉下锅呢。。就是放入少许的面糊，如果面糊马上浮起的话，就证明这样的油温可炸出脆而不油腻的香蕉了。 ♥ 这面糊的配方是脆皮口感，脆度可耐好几个小时。