Latest posts
-
咸蛋苏东
♦ 苏东-5只(切圈) ♦ 咸蛋黄-3粒(先蒸熟，压碎。) ♦ 指天椒-3条(切碎) ♦ 蒜茸-1汤匙 ♦ 咖哩叶-半碗 ♦ 牛油-2汤匙 ♦ 幼糖-半汤匙 粉料 : ♦ 底筋粉-4汤匙 ♦ 粘米粉-4汤匙 ♦ 盐-1茶匙 ♦ 清水-3汤匙 ♦ 鸡蛋-1粒 ♥ 将全部材料搅拌均匀。 1) 将苏东加入粉料里均匀。 2) 热油，以中火炸至金黄色撈起。 3) 热锅，加入牛油，蒜茸，咸蛋黄，咖哩叶，指天椒，幼糖炒至起泡，倒入苏东翻炒均匀即可。
-
咖哩浦鱼
♦ 羊角豆10条(烫过) ♦ 番茄2粒(切块) ♦ 马铃署1粒(切块)) ♦ 黄梨1块(切块) ♦ 浦鱼800g ♦ 香矛1枝 ♦ 咖哩叶2片 ♦ 水适量 ♦ redhot fish curry酱料1包 ♥ 所有材料先洗干净 1. 把羊角豆烫过，捞起备用。 2. 马铃署炸过备用。 3. 热油锅放入redhot fish curry稍微炒香，放入香矛和咖哩叶加入适量的水，然后加入浦鱼焖煮10分钟。 4. 再倒入已炸过的马铃署和番茄稍微搅拌即可。 5. 盛盘放入烫过的羊角豆即可上座。 想知道更多 ：http://goo.gl/8hPFId
-
开心 火辣辣 Sambal
♦ 江鱼仔 @ 150g ♦ 大葱 @ 3粒 （切片） ♦ 辣椒干 @ 15条 （洗净浸软，去籽搅碎） ♦ 葱头仔 @ 8粒 ♦ 蒜头 @ 5 瓣 ♦ 盐 @ 1茶匙 ♦ 桔仔 @ 3粒 （取汁，少许皮碎） ♦ 胡椒粉 @ 少许 ♦ 咖哩粉 @ 半汤匙（ Baba’s 鸡肉 ） ♦ 马来盏 @ 10g ♦ 油 ♦ 糖 @ 半 汤匙 ♦…
-
黄酒啦啦
A :- ♦ 1 KG 啦啦 B :- ♦ 1 TSP 麻油 ♦ 1 TSP 食油 ♦ 2 TBSP 嫩姜丝 ♦ 5 PCS 小辣椒 （去种子） ♦ 1000 ML 清水 ♦ 5 PCS 当归片 ♦ 5 PCS 红枣 （去种子） ♦ 1 TBSP 枸杞 调味料:- ♦ 50 ML 绍兴酒 ♦ 200 ML 黄酒 ♦ 1/2 TSP 盐…
-
南乳香汁虾
♦ 中虾 500g ♦ 生粉 1湯匙 ♦ 姜片 10克 调味料 : ♦ 南乳 1块(约1湯匙)压烂 ♦ 生油 30克 ♦ 酒 1茶匙 ♦ 糖 1汤匙 ♦ 清水 125ml 1) 虾洗净，剪去头部刺手的部分，然后再背部剪开，取出黑肠，抹干水分后拌上生粉。 2) 烧热油锅，下虾炸至八成熟捞起沥干油分。 3) 再用少许油爆香姜片，下所有调味料煮滚，再放下虾捞匀既可。
-
奶油虾
♦ 明虾 ～ 500g ♦ 咖哩叶 ～ 5g ♦ 红辣椒 ～ 两条（切片） ♦ 指天椒 ～ 3条（切茸） ♦ 谈奶 ～ 1罐（390g） ♦ 无盐奶油 ～ 40g（煎虾用） ♦ 无盐奶油 ～ 25g ♦ 盐 ～ 1小匙 1. 明虾修剪头和脚，在虾背剪开去虾肠，洗干净～ 2. 热锅放入40g的无盐奶油和明虾，小火煎香至两面金黄色，取出备用～ 3. 锅里再放入25g的无盐奶油和咖哩叶爆香少许，倒入红辣椒、指天椒和已煎香的明虾反炒一下倒入谈奶，大火煮滚5分钟至奶汁浓缩。 4. 最后加入盐调味，盛起，即可享用～
-
年年有鱼
♦ Siakap鱼一尾 调味料： ♦ 料理酒（可以用绍兴） ♦ 蒸鱼酱油 ♦ 上汤（清水也行） ♦ 姜片（4/5片） 1. 将鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出。 2. 将所有调味料放入碗中加以搅拌均匀配用。 3. 鱼身上抹少许料理酒即可，然后将鱼由腹部摊开成一片（排上姜片在底部），摆放在蒸盘上。蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据鱼大小），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来。 4. 等鱼熟后取出，再将调好的调味料均匀淋洒上即可。 ♥ 一般约一公斤以内的鱼来计算: 水要滚后才下锅蒸8分钟。根据这个标准和实际鱼的大小，酌加酌减。切记冷水下锅，因为会影响口感哦！ ♥ 蒸鱼的调味料切忌过繁杂，因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。
-
杏仁虾球
♦ 大型下（去壳）12只 ♦ 盐，胡椒粉 少许 ♦ 马铃薯粉（沾粉炸）适量 ♦ 炸油 适量 ♦ 烤香杏仁片 30g ♦ 红辣椒（切片） 1/2条 ♦ 青葱（切粒） 10g ♦ 黑芝麻 5g 1. 虾仁以盐和胡椒粉腌片1小时。过后把虾仁沾上马铃薯粉，放入热油中炸至金黄色，取出沥油。 2. 将炸好的虾球摆放中间，淋上适量的美乃滋，再撒上烤香的杏仁片，辣椒片，青葱粒还有黑芝麻，就即可享用。
-
合家安康
♦ 石斑鱼一条 2 kg (两边起肉） 配料 : ♦ 西兰花一朵切小块 ♦ 小蕃茄 合家拼盘 酥炸法 : 1. 鱼肉切片加入玉米粉一汤匙，蛋一粒，白米酒一汤匙，合隆粉一汤匙，盐少许，搅拌均匀后腌着六个小时。 2. 六个小时后，拿出来掭上干的合隆粉。 3. 掭上干的合隆粉后，放过烧热的油锅里，大火炸至金黄色拿起。 姜葱鱼片 ： 1. 准备好姜片，蒜片和青葱。 2. 鱼片放入玉米粉一小汤匙，蛋一粒，盐少许，白米酒一汤匙, 腌六个小时。 3. 炒法～加入一汤匙生油，一汤匙麻油，烧热后加入姜片和蒜片爆香。 4.再倒入鱼片，炒香后加入半杯烧水。 5.加入调味品，鲍鱼汁一汤匙和少许老抽。 6.最后倒入玉米粉芶芡就可上桌。 石斑鱼骨的炸法 ： 1. 加入白米酒三汤匙，鸡蛋一粒，盐少许，玉米粉和合隆粉各一汤匙，腌六个小时。 2. 烧热油㶽，加点玉米粉在油㶽里（避免被油喷）再放入鱼骨用大火炸，上面不断用热油淋熟，因为鱼大条不能拿来反。炸至金黄色就可以拿起。 3. 鱼骨放中间，一边放酥炸鱼，一边放姜葱鱼片，再加上配料就完成。 4. 有头有尾，合家安康。
-
黄金奶油虾
♦ 白虾 1kg左右 ♦ 蛋黄2粒 ♦ 全脂鲜奶 150ml ♦ 牛油50g ♦ 糖 适量 ♦ 咖哩叶 适量 1. 将虾洗净，去肠，剪须备用。 2. 将锅烧热，放一些食油，倒入虾只两面煎熟，捞起待用。 3. 取一平底锅，烧热，放入牛油融化后，鲜奶和蛋黄加一起拌匀，从高处慢慢一点点倒入锅中，不停搅拌成细丝，才加入虾和咖哩叶拌炒(确保咖哩叶要熟)即可.