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鸡肉松冷甲包 Chicken Meat Floss Langkap Pau
面团： ♦ 1.5 tsp 即溶酵母 ♦ 155ml 清水 ♦ 60g 细糖 ♦ 25g 粟米油 ♦ 1/2 tsp 盐 ♦ 300g 中筋面粉 餡料: ♦ 适量炼乳 ♦ 适量鸡肉松 1. 面团：分别用清水和酵母放入碗搅拌静置5分钟，待用。 2. 将其他材料放入大碗里，倒入酵母溶液，使用dough hook 揉成光滑面团，大约5分钟。 3. 取个碗，涂些植物油在碗里，放入面团，盖上保鲜纸，发酵至双倍大。 4. 面团分成2份，各杆开成长方型，涂上适量的炼乳和鸡肉松， 向上折1/3， 前端再向下折1/3覆盖着之前折上的面团，稍微整形，放在纸上。发酵60分钟。 5. 大火蒸15分钟即可。
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玛莉饼蒸蛋糕
这个蛋糕，口感好，还有一股很香浓的玛丽饼味道呢！吃了一口还想吃第二口。 ♦ 玛莉饼200g（打成粉，过筛备用） ♦ 牛油180g（软化） ♦ 发粉1小匙 ♦ 幼糖130g ♦ 鸡蛋4粒 ♦ 可可粉2汤匙 1. 牛油和糖打发，逐粒鸡蛋加进去（鸡蛋搅拌均匀才加第二粒，直到加完） 2. 加玛里饼粉，用朔胶刀搅拌均匀，加发粉。 3. 饼糊分出两份，一份筛进可可粉，拌匀。 4. 把原味饼糊倒进蒸盘，抹平＇待锅水滚后，调中火蒸15-20分钟，用牙签插看熟了没 5. 第一层熟了才倒可可饼糊下去，抹平，再蒸15-20分钟或蛋糕熟，待凉，切片。 ♥ 怕甜的 糖份可以减少…因为有些牌子的玛莉饼会比较甜。
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叶妈芋头糕
A : ♦ 荷花牌粘米粉 500g ♦ 木薯粉 3汤匙 ♦ 五香粉 1/2搽匙 ♦ 盐 1汤匙 ♦ 胡椒粉 1/2汤匙 ♦ 味噌 1/3搽匙 ♦ 水 7碗水(1碗水=225ml) B : ♦ 长形芋头 400g切丁 ♦ 虾米 100g ♦ 干葱末 7汤匙 1. 先将材料A放入大盘做搅拌均匀,成面糊液。 2. 热锅放油爆香虾米至金黄,倒入干葱末伴炒至香,加入芋头丁转中火拌炒至芋头变黄,将材料A的面糊液倒一半下锅炒至濃稠。 3. 取出放入剩下的面糊液,做搅拌均匀。 4. 锅里的水要滚滚,放入大火蒸1个小时,用牙签插入没有黏,就可以取出待晾5个小时至颜色变紫,铺上花生碎和葱花,食用沾上叁巴辣椒/酱,即可。 重点: ♦ 食谱是我叶妈妈多年摆档找吃的秘方,请别盗用。我也经批准后才分享给大家。 ♦ 调味料可以做加减。
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花生糯米糍
馅料 ： ♦ 花生150g（烘烤200ºc烤8分钟，烤期间不时反花生，温度只供参考） ♦ 幼糖2汤匙 ♦ 粗糖2汤匙 皮料 ： ♦ 糯米粉200g ♦ 300ml清水（喜欢Q一点清水放270ml左右） ♦ 玉米粉2汤匙（20g左右） ♦ 植物油2汤匙（30ml左右） ♦ 幼糖30g 熟粉料： ♦ 沾米粉50g（小火炒至粉微微褐色，熄火带凉备用） 馅料 ： 1.烤好花生去壳，搅拌器搅碎！（喜欢多碎自己喜欢） 2.搅碎后，加入幼糖和粗糖拌匀，备用！（喜欢甜，糖可以增加） 皮料 ： 1.全部皮料拌均匀，过滤到在抹上一层油的蒸盘里！ 2.大火隔水蒸20分钟！ 3.蒸好后，用勺趁热把糕搅拌均匀，放稍微凉一点（但，一定趁热包馅料）就可以开始了！ 4.案板撒上少许熟粉，双手沾上熟粉！ 5.把还热的糕揉一小团，按扁，包入1大汤匙花生馅料！ 6.沿着边缘，收口密封，再外面沾满熟粉，完成所有糕为止！ 主厨碎碎念 ： ♥ 糕蒸熟制作的时候，不要吹风，表面会变硬！ ♥ 大小各人喜欢，馅料多少也一样！ ♥ 蒸好的糕一定要有热度包入馅料，不然，很难封口哦！ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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蒸粟米杯子蛋糕
食谱来自Wendy Leong A ： ♦ 鸡蛋 4粒 ♦ 糖 120克 B : ♦ 淇淋粟米（罐头玉蜀黍）200克 ♦ 粟米粒 4汤匙 C : ♦ 自发面粉 250克 ♦ 发粉 ½茶匙 D : ♦ 牛油（隔水煮溶）80克 1. 将材料A 搅拌至浓稠，加入材料B 搅拌均匀。 2. 加入材料C 搅拌均匀再加入材料D 搅拌均匀。 3. 将面糊倒入纸杯9分满，然后以大火蒸30分钟，就可以享用了。 全部材料不需要打发，用手搅拌就可以了。
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发糕
A : ♦ 热水 240g ♦ 细砂糖 150g ♥ 搅拌均匀， 待冷备用 B : ♦ Buekey自发粉 300g ♦ 色素数滴 （可不放） 1. 先烧开一锅水。 2. 热水和砂糖搅拌溶解。 3. 材料B过筛，加入材料A，搅拌均匀。我用电动打蛋器打。 4. 在小纸杯放入面糊至9分满，蒸18分钟就可以。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt
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红豆砵仔糕
♦ 煮好的红豆100g ♦ 红糖/片糖80g ♦ 粘米粉80g ♦ 澄面粉40g ♦ 红豆水/清水300ml 1. 把粉类先一起拌匀，加入150ml红豆水搅拌至无颗粒稀面糊! 2. 再把红糖加150ml水到锅里，煮至糖融化! 3. 把煮滚的糖水慢慢拌入稀面糊里，拌均匀! 4. 煮一锅水，蒸架放入,放上蒸笼/蒸盘,小蒸碗放入一起煮滚，预热蒸碗! 5. 预热后,红豆先均匀放入蒸碗里，再把拌匀的面糊倒入蒸碗里,放均匀!大火蒸12分钟,蒸好后，放凉再享用! 主厨碎碎念: ♦ 红豆我用(多功能营养锅)煮的，水份1:8(红豆100g清水800ml)煮软即可,不要煮得烂烂的! ♦ 蒸碗大小，蒸的时间也不一样哦!
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炸脆皮香蕉
A （面糊）： ♦ 50 克 粘米粉 ♦ 50 克 木薯粉 ♦ 50 克 中筋面粉 ♦ 1 小匙 双倍发粉 ♦ 1/4 小匙 黄姜粉 ♦ 50 克 玉米油 ♦ 1/2 小匙 盐 ♦ 1 大匙 白糖 ♦ 150 毫升 清水 B ： ♦ 适量 八分熟香蕉 1. 把材料A放进大碗里拌均，待用。 2. 把八分熟的香蕉，剥皮，切块，沾上一层面糊，放入热油锅里用中火炸至上色，即可捞起沥油。 3. 可以把多余的面糊用饭匙拉到热油里，做成脆脆的脆渣。 ♥ 如何测试对的油温才把香蕉下锅呢。。就是放入少许的面糊，如果面糊马上浮起的话，就证明这样的油温可炸出脆而不油腻的香蕉了。 ♥ 这面糊的配方是脆皮口感，脆度可耐好几个小时。
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金瓜蔬菜煎饼
♦ 金瓜泥250g（金瓜去皮，蒸熟，压成泥） ♦ 面粉8汤匙 ♦ 糯米粉6汤匙 ♦ 红萝卜½条（去皮，刨丝） ♦ 包菜丝适量 ♦ 红辣椒丝适量 ♦ 香肠片适量（把香肠稍微煎一下，切片） ♦ 青葱粒适量 ♦ 清水适量 调味料： ♦ 黑胡椒粉½茶匙 ♦ 盐1茶匙 1. 把所有材料和调味料拌均匀，至浓面糊（清水慢慢加） 2. 锅，加入比较多的油份。中小火煎~ 3. 舀2汤匙面糊，放入煎，煎一面金黄色，再反面煎~ 4. 煎完为止~ 主厨碎碎念 ： ♦ 把面糊舀入平底锅，记得稍微摊开面糊，不然，里面会很厚，比较难煎透~ ♦ 面糊里加入糯米粉，会变得很酥脆，不过，再还没煎至酥脆的时候，面糊会呈现粘锅铲的情形是正常的现象~ ♦ 煎的时候，表面变得有的焦，才会更加酥脆~ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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炸麦片香蕉
A： ♦ 三条 8分熟香蕉（可是不可以软） B ： ♦ 1 个 鸡蛋 ♦ 1/4 小匙 盐 C ： ♦ 2 大匙 奶粉 D： ♦ 5 大匙 NESTUM 麦片 ♦ 5 大匙 燕麦 1. 把香蕉，剥皮，切段，待用。 2. 把材料B打散拌均，待用。 3. 把材料D拌均，待用。 4. 把香蕉沾上一层奶粉（材料C），沾上一层蛋液（材料B），再沾上麦片（材料D)，稍微按紧，待用。 5. 放入热油锅里用中火炸一下至稍微上色，即可捞起沥油。 6. 上碟后可以挤上一些草莓酱，巧克力酱 或巧克力粉配着吃。 ♥ 切记不可把香蕉炸得太金黄才捞起，因为熟的香蕉会释放糖分，使到香蕉上锅后会变成更深色，也会变成软绵绵的。