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红烧元蹄
♦ 猪手 1个 ♦ 八角 3个 ♦ 桂皮 2片（小） ♦ 丁香 少许 ♦ 花椒 少许 ♦ 蒜头 5-7片 ♦ 西兰花 ♦ 姜片 ♦ 青葱 调味料 : ♦ 酱油 2汤匙 ♦ 蚝油 3汤匙 ♦ 酱油 2汤匙 ♦ 少许冰糖 1. 猪手先下锅煮10分钟，拿起洗干净。 2. 先放水大概可以猪手的一半， 加入八角， 桂皮， 丁香， 花椒和蒜头等材料， 放上青葱一把。 3. 加入调味料， 冰糖最后放。 4. 水煮开了盖盖焖煮一个小时， 期间要反转猪脚上色直到汁液收浓。 5. 快好的时候，试味， 够味就只是加入少许冰糖。…
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家常红烧肉
♦ 带皮五花肉 500g ♦ 花雕酒 1大匙 ♦ 生抽 2大匙 ♦ 香葱 1把 （切段） ♦ 葱茸 1大匙 ♦ 姜 25g （稍微拍扁） ♦ 盐 适量 ♦ 桂皮 1支 ♦ 八角 3个 1. 将五花肉切成小方块。用适量清水和1汤匙花雕酒泡15分钟，沥干。将五花肉放入热水中焯至变色，取出冲洗干净备用。 2. 启动【Tendons 焖蹄筋 】功能，预热【Milestone多功能营养锅】。待温度显示60°时，放入焯好的五花肉，慢慢翻炒至微微变色出油。 3. 放入冰糖，翻炒至冰糖溶化变成深褐色。加入葱茸，姜，八角和桂皮炒出香味。葱段尾部白色部位也加入翻炒。 4. 加入适量清水，水要没过肉块。生抽和花雕酒也加入拌匀。 5. 盖上盖子焖煮。每隔20分钟，打开盖子用勺子捞拌一下。 6. 待【Tendons 焖蹄筋 】 的按钮闪烁时，大致上汤汁已所剩不多。此刻加入适量盐调味后，然后就可盛盘上桌享用。
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烤肉干
♦ 猪绞肉 600g ♦ 鱼露 2 Tbsp ♦ 绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp ♦ 酱油 1 1/2 Tbsp ♦ 黑酱油 1 Tbsp ♦ 糖 2 Tbsp ♦ 辣椒粉，也可以加点点的胡椒粉（做香辣口味的才需要加辣椒粉） 1）首先把所有的调味料和绞肉拌匀，要成起胶状。 2）然后准备一个干净的塑胶袋剪开，也可以用保鲜纸。 3）在塑胶袋上面放上大约一杯的绞肉，盖上塑料袋，先用手慢慢的推开，然后再用擀面杖轻轻擀平厚度要平均，烤出来的口感才会比较好。 4）然后烤箱预热大约 150度，把塑料袋拿开，把锡箔纸搬到一个烤盘上，入烤箱烤12分钟。 5）12分钟后拿出来，这个时候会有很多肉汁，把汁倒掉，整片肉干翻面入烤箱 150度，烤10-15分钟，一直到肉饼烤干，在肉饼的表面刷上一层蜂蜜，再烤2-3分钟左右即可出炉。烤好的时候，应该看起来是这样碳烤的效果，颜色漂亮就好了。 6）冷却切片。
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卤猪脚
♦ 卤猪脚 ♦ 猪后腿半个 ♦ 吊片 适量 ♦ 蒜米 调味料 : ♦ 蚝油 3汤匙 ♦ 生抽 2汤匙 ♦ 晒油 3汤匙 ♦ 水分 盖过猪肉即可 1. 煮一锅水把猪脚烫熟， 除掉肮脏的杂质， 洗干净备用。 2. 加入蒜米和吊片爆炒一下，加入猪脚拌炒。 3. 加入所有的调味料， 在拌炒一下。 4. 加入清水，水分刚好盖住猪肉。 5. 焖煮至浓稠，之后我完全没加任何调味料， 因为刚刚好够咸。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt
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胜瓜酿肉
♦ 猪肉碎 200g ♦ 虾肉 100g （剁碎） ♦ 胜瓜 2条 ♦ 芫荽 ♦ 辣椒 调味料A（腌制酿肉的） ♦ 盐1/2 茶匙 ♦ 胡椒粉 少许 ♦ 玉米粉 1茶匙 调味料B （打芡的） ♦ 蚝油 1汤匙 ♦ 绍兴酒 1汤匙 ♦ 蛋白 少许 ♦ 玉米粉水 ♦ 水 50ml 1. 猪肉碎虾肉加入调味料A和芫荽搅拌均匀至起胶。 2. 胜瓜去皮切成棋子形状，上面扑点玉米粉，把肉釀在上面，辣椒切粒放在釀肉上面，隔水蒸8-10分钟。 3. 正好碟子里面有汤汁，小心倒出来，不够可加些水，用来打芡，把汤汁煮开，加上蚝油和绍兴酒，煮滚了加入玉米粉水，最后再把蛋白倒进去慢慢搅拌。 4. 蛋白芡淋在胜瓜上面就可以了。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt
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罐头扣肉米粉
我很爱吃炒米粉。要如何把米粉炒的Q，不结团不沾锅其实是很简单。今天炒罐头扣肉米粉。QQ米粉的煮法与煮意大利面相似。 1. 煮一锅沸水，加入少許油和盐，再放入米粉去煮大概一分钟，米粉煮软后捞起沥干水放入一个大碗中用盘盖着，米粉这时自己在焖煮着。 2. 热炒锅放少许油炒蒜未，萝卜、魚圆，罐头扣肉之类（个人喜好的配料）放入高汤或清水至可盖没材料一些即可。 放入调味料如少许的酱清、黑酱油多一些、盐和胡椒粉少许。 3. 配料熟了即可把米粉倒入， 用筷子把米粉拌开和炒勻上色即可． 米粉QQ不沾锅也不会结团。 ♥ 原理是米粉在盖着时已进入缺水状态，当把米粉倒入时它就会很快把汤汁吸入而饱满。小蚂蚁 http://lelelittleant.blogspot.sg
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马铃薯焖猪脚
♦ 水煮蛋八粒 ♦ 猪蹄一支( 烫过烧水，弃掉血水） ♦ 马玲薯三粒去皮切大块 ♦ 姜一 大块切片 ♦ 花菇三朵浸水切片 ♦ 贵皮一条 ♦ 八角三粒 ♦ 蒜头一粒 调味品~ ♦ 五香味二小茶匙 ♦ 盐少许 ♦ 黑酱青适量 ♦ 鸡精味一茶匙 ♦ 水盖过猪蹄 1. 将所有材料放进小家电里，然后按焖。等它的热度上到90度后，加入调味品。 2. 焖了一个小时后按on /off 后，给它在里面保温着半个小时就可以受用。
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辣味猪脚酸
这一款辣味猪脚酸味道很不错。。。口感酸甜，微微带点辣味，酸而不寡，清香扑鼻。酸汤渗透猪脚和鸡蛋中，香辣可口，开胃刺激！ ♦ 猪手 1只（斩块，烫热水） ♦ 麻油 3大匙 ♦ 姜 1大块（切块拍扁） ♦ 蒜头 1大颗 ♦ 辣椒干 6条（浸软去籽） ♦ 亚三皮 1片 ♦ 亚三膏 1汤匙（用1/2碗水取汁过沥） 调味料： ♦ 添丁甜醋 150ml-200ml ♦ 白醋 1大匙 ♦ 酱油 2大匙 ♦ 黑酱油 1/2大匙 ♦ 椰糖 半粒 ♦ 竹蔗冰糖 适量 1. 猪脚洗净，烫过热水。 2. 热锅下麻油，爆炒姜块，蒜头和辣椒干。 3. 倒入甜醋和其他调味煮滚，加入亚三皮和亚三膏，慢火煲半小时至出味。 4. 将猪脚加入汤汁里煮滚，再转小火煲半小时或至肉变软。 5. 视情况，加入适量的盐调味。 6. 煮好的猪脚酸置放隔夜使之更为入味。 ♥ 传统经验说，鸡蛋在姜醋里煮的时间越长，滋补效果就会越好，但由于醋的作用，鸡蛋会很老，吃起来会像橡皮一样喔。如是供客人吃的，想鸡蛋不太硬的话，则可以在吃前两三个小时将熟鸡蛋放入醋内煲一会即可，如果超过6个小时，蛋就会太硬不好吃。…
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排骨王（无骨改良版）
♦ 里脊肉300g（俗称：肉眼肉，猪扒肉） ♦ 生菜/黄瓜片适量（垫底，去油腻） 腌料： ♦ 木薯粉2汤匙 ♦ 胡椒粉1/3茶匙 ♦ 黑胡椒粉1/3茶匙 ♦ 蚝油2汤匙 ♦ 酱油2汤匙 ♦ 黑酱油半汤匙（上色） ♦ 幼糖1汤匙 炸粉： ♦ 鸡蛋 ♦ 玉米粉/太白粉适量 调味料： ♦ 白醋1大汤匙 ♦ 番茄酱3大汤匙 ♦ 辣椒酱1大汤匙 ♦ 蚝油1大汤匙 ♦ 白糖适量 ♦ 盐适量 ♦ 清水少许（全部调味料一起拌匀备用） 1. 里脊肉切薄片，加入拌腌料拌匀，腌制4小时以上备用！ 2. 热锅，加入比较多的油份，油热！ 3. 把腌制好的肉片，加入鸡蛋拌匀，肉片沾满炸粉，下锅中大火油炸，至表面金黄色，捞起，沥干油份备用！ 4. 热锅，小火把调味料倒入，煮至浓稠，再把炸好肉片下锅，快速拌均匀，盛盘，即可享用！ 主厨碎碎念： ♦ 调味料自行调整！ ♦ 肉片要快速炸好，不然，肉片容易老！ 想知道更多：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen