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腊肠焖炒芽菇蒜
♦ 1汤匙 食油 ♦ 1条 腊肠（切片） ♦ 1条 红萝卜 （切薄片） ♦ 6粒 芽菇 （去皮，切薄片 ） ♦ 4支 中国蒜（切薄片 ） ♦ 半饭碗 水 ♦ 1汤匙 蚝油 1. 烧热锅，放油爆香腊肠，加入红萝卜片，芽菇片翻炒，加少许水继续把芽菇片炒至软。 2. 接着加入中国蒜翻炒，加入蚝油，最后加半饭碗水，用中火焖炒至所有的材料入味和 稍微收汁，即可上盘。 1. 以上的调味分量，只供参考，因为不同牌子的腊肠和蚝油都带不同的咸度。 2. 这道年菜应该要带点汁的，不可焖炒过干，因为上盘后芽菇会吸酱汁。 3. 记得在焖炒的期间，不要用锅盖，不然炒出来的蒜会变黄，不翠绿了。
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黄金满满载
A ： ♦ 金瓜150g（去衣，剁碎） ♦ 花肉300g（剁碎） ♦ 大洋葱2粒（去衣，切丁） B : ♦ 芦笋1把 腌料 ： ♦ 蚝油1汤匙 ♦ 酱青1汤匙 ♦ 盐适量 ♦ 胡椒粉半茶匙 ♦ 木薯粉1汤匙 淋料 ： ♦ Maggie泰式辣椒酱4汤匙 ♦ 清水少许 ♦ 白糖少许 ♦ 盐适量 炸粉 ： ♦ 马铃薯粉/太白粉适量 1. 材料A加入腌料腌制2小时备用！ 2. 热锅，加入比较多的油份，油热转中小火！ 3. 材料B用热油烫炸一下，沥干备用！ 4. 把腌制好的肉碎用手揉成长圆条，表面均匀沾满炸粉，下锅油炸至金黄色！ 5. 炸完为止，沥干油份！ 6. 锅里的油倒掉，加入淋料小火煮至浓稠！ 7. 盘里把芦笋排成网状，炸肉摆上，淋上酱料，完成，即可享用！
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脆皮烧肉
脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。 烧肉是广东人最喜欢的食品，是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要佳肴！ ♦ 五花肉 (连皮) – 1kg ♦ 火盐/粗盐 – 1汤匙 ♦ 白醋 – 1汤匙 腌料 ： ♦ 五香粉 1茶匙 ♦ 盐 1茶匙 ♦ 胡椒粉 1茶匙 （小火炒香） ♦ 糖 1/2茶匙 ♦ 味精 1/2茶匙 ♦ 生抽 1汤匙 ♦ 绍兴酒 1汤匙 1. 煮滚一锅水，转小火，把猪肉放入水中烫10-15分钟。皮先朝下烫，过后才反过来烫肉的部分。 2. 把猪肉捞起，沥干水分，趁热用火盐或粗盐及白醋擦猪皮至稍软，然后用插针在猪皮的表面插孔，一定要够多够密。[ 注意：洞孔不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。] 3. 接着将肉向上，在肉上切开数个刀缝，再将腌料混合均匀，把肉平均的拭擦上腌料，腌制至少3小时或隔夜。 4. 把腌好的猪肉吸干水分，放在铁架上，下面放个盘子，烤箱加热至摄氏220度，猪皮朝上烤约30分钟至猪皮起泡。 5. 取出，用水冲洗猪皮再放回烤箱烤至皮脆即可。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了。 ♥ 烤盘里盛着溢出的猪油别倒掉浪费了，可用来炒菜做饭，味道可香呢。
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烧肉炒芽菇蒜
♦ 三大匙 食油 ♦ 1大匙 蒜米碎 ♦ 两块 南乳 ♦ 1大匙 南乳汁 ♦ 1大匙 蚝油 ♦ 1/2 大匙 白糖 ♦ 1饭碗 烧肉 ♦ 4支 中国蒜（切薄片 ） ♦ 10粒 芽菇 （去皮，切薄片 ） ♦ 少许 盐 （最后放~如果够咸可选择不放 ） ♦ 一饭碗 水 1. 烧热锅，放油爆香蒜米碎，放入烧肉翻炒，继续加入南乳块和南乳汁，爆香。 2. 加入芽菇片翻炒，加蚝油，糖，少许水，加入中国蒜翻炒至芽菇和中国蒜至软。 3. 最后加入一饭碗水，用中火焖煮至所有的材料入味和稍微收汁，即可上盘。 ♥ 以上的调味分量，只供参考，因为不同牌子的蚝油和南乳都带不同的咸度。 ♥ 这道年菜应该要带点汁的，不可焖煮过干，因为上盘后芽菇会吸酱汁。 ♥ 记得在焖煮的期间，不要用锅盖，不然焖出来的蒜会变黄，不翠绿了。
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鸿运当头 Red Sauce Chicken Fillet
♦ 300克 鸡腿肉去骨 – 切厚片，粟粉，一粒鸡蛋（蛋白） A : ♦ 两茶匙 生抽 ♦ 一茶匙 胡椒粉 ♦ 1/2 茶匙 麻油 ♦ 一茶匙蚝油 B : ♦ 一茶匙 蒜茸 ♦ 一茶匙 葱茸 C : ♦ 三汤匙 番茄酱 ♦ 一茶匙 蚝油 ♦ 一茶匙 HP酱 ♦ 半茶匙 LP酱 ♦ 一茶匙 生抽 ♦ 少许 胡椒粉 ♦ 一汤匙 白糖 ♦ 一杯 水 ♦ 一茶匙…
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紫菜五香腐皮卷
(A): ♦ 五花肉碎 500g ♦ 虾肉（剁碎） 200g ♦ 小葱（切碎）5粒 ♦ 马蹄（切碎）100g ♦ 胡萝卜（切碎）1条 ♦ 青葱 （切碎）1把 (B): ♦ 芦笋 8棵， 香肠 2根 [切半] ♥♥ 事先用热水烫熟 调味料： ♦ 盐 1/2茶匙 ♦ 生抽 1/2大匙 ♦ 香粉 1小匙 ♦ 胡椒粉1小匙 ♦ 蜀粉 少许 (C): ♦ 腐皮 4张 ( 16cm x 8cm ) ♦ 紫菜 4张 (14cm x 6cm…
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电饭锅咖喱鸡饭
♦ 白米-1杯半 ♦ 大鸡腿-1只(切小块) ♦ 马铃薯-1粒(功小块) ♦ 椰浆-150ml ♦ 清水-300ml ♦ 咖喱粉-2汤匙半 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 盐-少许 腌料 : ♦ 加油-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 蠔油-1汤匙 1. 将鸡肉加入腌料腌半小时。 2. 洗干净白米准用。 3. 加入鸡肉和马铃薯。 4. 将清水，椰浆，酱油和咖喱粉搅拌均匀，倒入白米内，开电。 5. 饭煮好后，焗15分钟才吃。
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柠蜜烤叉烧
花肉本身很多脂肪，所以我选用柠檬汁做混合烤法，这样吃起来就不会太油腻，而且柠檬还可以帮我们消耗油脂！烤的过程很香浓，整间屋子都闻到！哇…好滋味,吃得吮手指呢！快烤多一盘… ♦ 花肉 350g 醃肉料： ♦ 柠檬 半个榨汁 ♦ 柠檬渣 半小匙 ♦ 叉烧酱 1汤匙半 ♦ 蜜糖 1汤匙 ♦ 米酒 1汤匙 ♦ 老抽 1汤匙 ♦ 生抽 1汤匙 ♦ 糖 1汤匙 ♦ 蒜蓉 1茶匙 1. 将花肉洗净，切两段！沥干水份，放入碗中！ 2. 所有醃酱料倒入搅拌均匀，放进冰箱醃制2小时！ 3. 烤箱里的底面铺上一层锡纸，防止油脂弄肮脏！ 4. 花肉取出，花肉两侧用牙签插入做固定，放在烤架上，要放在正中间，避免弄到烤箱的俩支热铁！ 5。预热10分钟，200度上下火烤10分钟，花肉俩边涂上剩余的汁烤10分钟，重复俩次！最后涂上蜜糖汁烤5分钟，呈现至金黄色！ 6. 剩余的汁放锅热一下，加点薯粉水打芡，取上！ 7. 取出已烤好的花肉切块摆盘淋上汁，即可享用了！ ♥ 每个烤箱不一样，火度要自己拿捏！ ♥ 重口味者，可以把剩下的汁做加再煮热！