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梅菜豆豉蒸排骨
♦ 排骨 600g （切成2寸） ♦ 蒜米 4瓣 ♦ 小红葱 4粒 ♦ 芹菜茎 1束 ♦ 姜 1寸 ♦ 葱 1把 ♦ 红辣椒 2条 ♦ 咸梅菜 50g ♦ 茨粉水 少许 调味料： ♦ 豆豉 1大匙 ♦ 糖 1/2小匙 ♦ 酱油 1大匙 ♦ 黑酱油 1/2小匙 ♦ 盐 适量 1. 梅菜汆烫洗净盐份，泡热水1小时，沥干切细，备用。 2. 蒜米，小红葱，葱和芹菜茎切碎；姜和红辣椒切成细丝。 3. 排骨洗净，热水汆烫去血水，然后沥干，排放在蒸盘里。 4. 锅放1大匙油，烧热后，先放入蒜米和小红葱爆香，加入姜丝，红辣椒，芹菜茎和梅菜翻炒至出味。 5. 接着加半碗清水煮至滚，放入调味料调味，然后加入茨粉水勾芡，即可。 6.…
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叉烧酱烤鸡
♦ 鸡腿 2只 ♦ 叉烧酱（要看鸡腿大小） 3-4汤匙 1. 鸡腿洗净，抹干水分，表皮插洞，加入叉烧酱腌至少4小时或隔一夜（以鸡腿更入味）。 2. 用锡箔纸将鸡腿包好，然后放进预热烤箱以180度烤30分钟。 3. 再次打开锡箔纸，在鸡腿表面搽上少许蜜糖再考15分钟或上色就可取出斩块享用了。
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黄金咸蛋鸡
常出现在我家的★黄金咸蛋鸡☆~好吃哦，推荐给大家 ^^ ♦ 鸡腿肉 2只 ♦ 咸蛋黄 2 粒 （蒸熟后切丝） ♦ 牛油 2 汤匙 ♦ 蒜茸 2 大匙 ♦ 咖喱叶 适量 腌料： ♦ 鸡蛋 1 粒 ♦ 盐 半茶匙 ♦白糖 1 茶匙 ♦ 花雕酒 1 茶匙 ♦ 木薯粉 1 汤匙 沾料： ♦ 木薯粉 100g ♦ 面粉 50g 调味料： ♦ 淡奶 110 ml ♦ 盐 适量 ♦ 白糖 1 汤匙 1. 将鸡腿肉去骨，切小片状，加入腌料腌至入味备用。 2. 将腌好的鸡肉沾上混匀的沾料。热油后将鸡丁炸至金黄色，沥干油。 3. 将牛油煮溶，加入蒜茸，咖喱叶及咸蛋黄丝炒拌至香。 4. 加入调味料以及鸡丁，不断拌炒至香，再盛起沥干油即可。
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客家炸肉
客家炸肉是家喻户晓的客家传统的美食，同时也广受其他籍贯人士喜爱，因此，它是一道没人不懂的客家菜！它可以选择炸好即吃或选择煮汁，是一肉兩煮的美味佳肴。 若要让客家炸肉口感更佳，就必須选择五花肉烹煮，因為要有层次的猪肉才能保持肉质的口感不会过硬。为要勾出客家炸肉的味道，还可以加入了花雕酒，而且南乳更是不可缺少的材料呢！所以这道好料入口松软，只要吃上一口，肯定让你回味無穷！ ♦ 1.50 KG 花肉 / 三层肉 ♦ 适量 玉米粉 ♦ 适量 黑木耳（用水浸开 ，洗干净，切小块） ♦ 适量 蒜米碎 调味料 : ♦ 5 PCS 南腐块 ♦ 4 TBSP 南腐汁 ♦ 1 1/2 TBSP 糖 ♦ 1/2 TSP 胡椒粉 ♦ 1 TSP 五香粉 ♦ 1 TSP 麻油 ♦ 2 TBSP 花雕酒 酱汁料 : ♦ 5 PCS 南腐块 ♦ 4…
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浙江猪扒
充满芝麻香，酱汁也很下饭的★浙江猪扒☆~ *^▁^* ♦ 肉眼 300g（切片） ♦ 白芝麻 1/2tbsp 腌料： ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 自发面粉 2tbsp ♦ 玉米粉 2tbsp ♦ 绍兴酒 1tbsp ♦ 盐 1/2tsp ♦ 胡椒粉 1/4tsp 调味料： ♦ 番茄酱 2tbsp ♦浙醋/黑醋 1tbsp ♦ LP 酱 1tbsp ♦ 辣椒酱 1tbsp ♦ 糖 1tbsp ♦ 清水 60ml *搅拌均匀，待用。 1）把猪肉腌制至少1个小时。 2）烧热油把猪肉炸至金黄色，取出沥干油待用。 3）烧少许油爆香白芝麻，倒入调味料煮滚，再加入炸好的猪肉拌均即可。
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卤水鸭
♦ 鸭 1只 ♦ 生姜 30g ♦ 蒜头 2-3球 ♦ 绍兴饷酒 50ml ♦ 适当清水(盖过鸭身為準) 香料： ♦ 桂皮 1支(约3吋) ♦ 八角 3粒 ♦ 花椒 1茶匙 ♦ 小茴香 1茶匙 调味料： ♦ 黑醬油 4大匙 ♦ 蚝油 2大匙 ♦ 麻油 1小匙 ♦ 冰糖适量 醃料： ♦ 五香粉 2大匙、盐 1大匙 1）将鴨清洗干淨挥水后，加入醃料混合均匀，涂抹在鸭身内外，醃大约在4个小时以上，备用。 2）镬里烧热一大匙油，加入姜片以慢火爆香，注入清水，加入蒜头、香料和调味料，以大火煮沸。 3）把醃好的鴨放入(鴨背朝下)，盖上镬盖，以中火煮约20分钟。 4）将鸭翻轉另一面(鸭胸朝下)，再以大火烧开后拌入绍兴酒，盖上镬盖，以中火煮至熟透入味。 5）盛起，冷卻后用刀剁块切片，即可食用。
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汁烧秋葵肉卷
肉香四溢，秋葵又爽脆的★汁烧秋葵肉卷☆ ~ ^◇^ ♦ 秋葵 5条 ♦ 美国火鍋猪肉 10片 ♦ 蒜片隨意（煎香） 酱汁： ♦ 料理酒 1汤匙 ♦ 酱油 1茶匙 ♦ 鰹魚汁1茶匙 ♦ 味醂1茶匙 1）将秋葵洗淨，切去头部。 2 ）把秋葵圈上两层猪肉片，用少许的太白粉封囗。 3） 平底鍋下2茶匙的油烧熱，下肉卷（封口向下），以中火煎至金黃色。 4） 加入所有的酱汁煮滾后熄火。 5 ）将肉卷取出切成两段，再淋上烧汁，与煎香的蒜片一同吃。
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咸鱼蒸鸡
是一道简单，容易，不需准备很多的调味料，就已经很好吃的一道咸鱼蒸鸡。 ♦ 两个 全大鸡腿 – 砍块 ♦ 一片 梅香咸鱼 – 切小片 ♦ 两根 葱 – 切丝 ♦ 三片 姜 – 切丝 调味料A : ♦ 四分之一茶匙 鸡精粉 ♦ 两茶匙 麻油 ♦ 适量 胡椒粉 1. 将以砍块的鸡肉用 A料拌腌片刻。 2. 将鸡块排在盘中，均匀的撒上咸鱼片。 3. 上置葱丝和姜丝，以大火蒸30分钟至鸡肉全熟即可。
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红番茄酿肉
红番茄酿肉不仅色泽口感一流，而且营养价值很高，番茄酿肉的搭配，让口感更加丰富，味道更加鲜美。 A : ♦ 猪绞肉 300克 ♦ 红番茄 五粒 ♦ 蒜茸两 茶匙 ♦ 盐 两茶匙 ♦ 绍兴酒 两茶匙 ♦ 粟粉少许 馅汁 : ♦ 30 毫升水 ♦ 一茶匙油 ♦ 粟粉水 B : ♦一汤匙绍兴酒 ♦ 一茶匙糖 1. 番茄洗净，切出顶部，在挖掉肉和籽，抹干待用。 2. 把绞肉和A料搅拌均匀成肉馅。 3. 将肉馅酿入挖空的番茄里，番茄和肉面均抹上油。 4. 把釀番茄摆放在锡箔盘内置入太空洪炉，以175度烘25-30分钟。 5. 锅中烧油，倒入水和B材料煮滚，然后以薯粉水勾芡。 6. 把芡汁淋在番茄上即可享用。