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南瓜三角菜粄
♦ 南瓜泥 250g ♦ 木薯粉 125g ♦ 沸水 400-500 ml ♦ 食油 1大匙 ♦ 盐 1/2茶匙 ♦ 香蕉叶 12片 馅料: ♦ 沙葛絲炒虾米 1）将所有材料趁热拌均，搓揉成光滑粉皮。 2）把粉皮分割成12个等份的小圆球。 3）取一小圆球做成窩形，包入馅料，捏成三角形。 4）把菜粄放在蕉叶上，用大火蒸约8～10分钟即可。
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奶油鸡
♦ 鸡胸或去骨全鸡腿 1份 [切厚丁, 为了不让鸡块炸出来时肉质干涩] ♦ 咖喱叶 4 串 [洗净, 备用] ♦ 指天椒 4 颗 [或随个人喜好添加, 切丁] ♦ 蒜 3瓣 [剁碎] ♦ 全脂淡奶 200ml ♦ 白兰他 1 大匙 腌料:- ♦ 英国咖喱粉 2茶匙 ♦ 糖 少许 ♦ 蚝油 1茶匙 ♦ 麻油 1/3茶匙 ♦ 蛋白 1大匙 ♦ 低筋面粉 1大匙 ♦ 盐 1/4茶匙 ♥ 跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时 ♥ 调味:-…
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排骨蒸
♦ 排骨 ♦ 黑豆豉（浸过剁碎备用） ♦ 豆酱少许 ♦ 红辣椒茸 ♦ 蒜茸 ♦ 姜茸 ♦ 青葱粒 排骨掩过夜： ♦ 酱油少许 ♦ 麻油少许 ♦ 薯粉少许 调味料： ♦ 花雕酒 ♦ 水 ♦ 糖少许 1. 把掩过的排骨拿出来在加入以上的材料除了青葱之外，在加入少许糖、花雕酒和少许水搅拌好放入大盆中备用。 2. 煮滚一锅水把准备好的排骨放入锅中隔水用大火蒸15-18分钟之肉软嫩即可，最后才把青葱粒加入。 ♥ 排骨蒸的过程是看分量多少而定。
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Chicken Mushroom Soup
♦ 白蘑菇-1盒半(切小片) ♦ 鸡胸肉-400g(切小块) ♦ 洋葱 1粒(切碎) ♦ 牛油-200g ♦ 面粉-5汤匙 ♦ 牛奶-600ml ♦ whipping cream-400ml ♦ 清水-1.2ml ♦ 黑胡椒粉-少许 ♦ 盐-少许 1. 烧热锅，将牛油放入，当牛油开始融化了就加入洋葱碎和蘑菇，鸡块拌炒。 2. 加入面粉以小火拌炒，将面粉炒均匀。 3. 将清水慢慢加入，一边加入一边搅拌直到面粉糊完全溶化，然后加入鸡精块煮得浓稠。 4. 加入牛奶和whipping cream拌匀，再加入盐和黑胡椒调味，搅拌至均匀，以中小火加热即可。
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传统月饼
125g的模具：皮40g，全馅85g（我包入了咸蛋黄） 50g的模具：皮20g，全馅30g（我包入了瓜子仁） ♦ 普通面粉 300g ♦ 糖青 240g ♦ 花生油 75g ♦ 硷水 半汤匙 ♦ 咸蛋黄 ：清洗干净后滴一点点麻油以中火蒸10 分钟，待凉备用 ♦ 瓜子仁 ：以120度10分钟烘香，待凉备用 馅料 ： ♦ 味依个人喜好，包入蛋黄或瓜子仁后分成所需份量 扫面材料 ： ♦ 蛋黄 1粒（打散）+ 水 1汤匙 + 1丁点盐拌均 1）将所有饼皮材料用刮刀拌匀，盖好休面2个小时后分成所需份量。 2）手心沾些面粉，将皮料按扁后包入馅料搓圆，月饼模撒些面粉再敲出多余的粉，然后压入月饼后扣出。 3）排上烤盘，放入已预热烤箱，125g的月饼以170度烤15分钟后取出，待冷至不烫手程度搽上蛋液，再烤10-15分钟至上色。 4）50g的月饼以170度烤10分钟后取出，待冷至不烫手程度搽上蛋液，再烤8-10分钟至上色。（时间与温度都只供参考） ♥ 需等两三天回油（变软）才享用，放月饼盒内置室温处即可.
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开心 肉骨茶
♦ 排骨 @ 1kg （砍小块） ♦ 豆腐卜 @ RM 2 ♦ 冰糖 @ 10 小粒 ♦ 盐 @ 少许 ♦ A1 肉骨茶汤料 @ 2 包 ♦ 蒜米 @ 6 粒 ♦ 生抽 @ 适量 ♦ 水 @ 3-4 L ♦ 青葱/芫水菜 @ 少许 ♦ 红枣 @ 少许 ♦ 杞子 @ 少许…
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开心 酒香肉骨茶生筋
♦ 猪生筋 @ 600g （砍小块） ♦ 开心 酒醉飘香 @ 2 份 ♦ 麻油 @ 1 茶匙 ♦ 冰糖 @ 2 小粒 ♦ 盐 @ 少许 ♦ A1 肉骨茶汤料 @ 1 包 ♦ 蒜米 @ 3 粒 ♦ 生抽 @ 适量 ♦ 水 @ 1 L 1）把生筋过沸水 5-10分钟， 2）水滚后，把A1 肉骨茶汤料 / 蒜米小火焖煮1小时半， 3）把 生筋…
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开心 酒香清甜菜园鸡
♦ 菜园鸡腿 @ 2 只 （砍小块） ♦ 开心 酒醉飘香 @ 1份 ♦ 麻油 @ 1 茶匙 ♦ 冰糖 @ 1 小粒 ♦ 盐 @ 少许 1）把所有材料搅拌均匀。 2）水滚后，大火蒸15-20分钟 至熟。 3）鸡汁捞饭已经很下饭了。。 ^^ 开心 酒醉飘香 ^^ 开心 独门秘方。 不要小看这碗东东哦！酒香 当归香 姜香 可以煮很多好料哦！ 一流非常好吃^^ ♦ 绍兴酒 @ 3 汤匙 ♦ 白米酒 @ 3 汤匙 ♦ 糯米甜酒/黄酒 @ 8…
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开心 黄金卷
♦ 肉碎 @ 200g ♦ 虾肉 @ 100g ♦ 鱼肉 @ 300g ♦ 春卷皮（中）@ 1 包 （50片装） ♦ 马蹄 @ 5 粒 （拍打， 切小丁） ♦ 红萝卜 @ 半条（ 切小丁） ♦ 青葱 @ 少许 ♦ 包菜 @ 3 – 4 片 （ 切小丁） ♦ 蒜米 @ 2 瓣 （拍打， 切小丁） ♦ 葱头子 @ 2 瓣 （拍打，…
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开心 芥兰炒虾仁
♦ 芥兰菜 @ 600g ♦ 虾仁 @ 200g （洗净） ♦ 蒜米碎 @ 少许 ♦ 水 @ 适量 ♦ 盐 @ 少许 ♦ 油 @ 少许 1）水滚放点油大火 川烫 芥兰菜 7分熟 （2-3分钟）， 捞起沥干水。 2） 热锅倒油， 爆香蒜米 盐，把虾仁芥兰菜大火爆炒。（2-3分钟） 3） 就可以上碟了。。