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水晶菜粿
皮料： ♦ 澄粉 200g ♦ 薯粉 150g ♦ 盐 1/2茶匙 ♦ 热水 500ml ♦ 油 1 大匙 内馅： ♦ 沙葛 ♦ 红罗卜 ♦ 香菇 ♦ 虾米 1） 将所有粉料同筛在深盆内，加入盐和油混合均匀，然后冲入热水。 搓成软团，休面10分钟。 2）分割成20粒同等小圆球状。 3）取一小圆球，杆成薄片，包入沙葛馅料，放在已涂上油的蒸盘里。 4）烧滾热水后，大火蒸8分钟即可。
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南乳炸肉焖芋头
♦ 三层五花肉 ♦ 粉芋头 ♦ 蒜蓉 ♦ 小葱头（剁碎） ♦ 小辣椒（剁碎） ♦ 辣椒干（切段） ♦ 上海南乳 调味 : ♦ 蚝油（少许） ♦ 糖（适量） ♦ 玫瑰露（少许） ♦ 胡椒粉（一点点） ♦ 五香粉（少许） A : 处理芋头 1. 芋头削皮洗净，切片 2. 放入热油中炸至半熟 3. 盛起沥油备用 B : 南乳炸肉 1. 洗净三层五花肉，切小块。 2. 准备一个碗。 3. 放入一大块上海南乳，加入调味料。 4. 洗干净手，用手抓拌至肉块酱料完全均匀及吸收，放一旁稍腌大概15分钟 5. 放入热油中用大火炸至酥嫩备用 【这步骤要特别注意，过程要留意火候随时按情况调适，不然炸肉很容易炸焦或过熟】。 6. 过滤炸油备用。 C ：焖煮 1. 备一个碗，放入一块南乳，加入调味料（和炸肉的一样）。…
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酱蒸魔鬼鱼
♦ 魔鬼鱼切块放入深盘中备用。 酱料： ♦ 红辣椒茸 ♦ 蒜茸 ♦ 姜茸 ♦ 小葱头茸 ♦ 小辣椒茸 ♦ 蚝油 ♦ 酸梅酱 ♦ 酱油 ♦ 糖 ♦ 麻油 ♦ 豆瓣酱 ♦ 水少许黑酱油 1. 把所有酱材料爆香加水调好自己爱的味道后在加入薯粉水来勾欠煮之浓郁即可。 2. 把准备好的酱料加入魔鬼鱼中用大火隔水蒸之八/九分鐘即可。（鱼的分量多蒸的时间就长一点，鱼可以用不同鱼类，就道菜肴很送饭噢～希望各位妈妈会喜欢，辣度可以自己喜欢而定。）
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泰式梅酱鸡
♦ 鸡-半只 ♦ 疯柑叶-6片(切丝) ♦ 蒜茸-1汤匙 ♦ 红辣椒-2条(切碎) ♦ 辣椒仔-5条 腌料 : ♦ 麻油-少许 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 盐-1茶匙 ♦ 玉粟粉-1汤匙 酱料 : ♦ 酸梅酱-3汤匙 ♦ 番茄酱-3汤匙 ♦ 泰式辣椒酱-1汤匙 ♦ 鱼露-半汤匙 ♦ 糖-1汤匙 ♦ 清水-220ml 芡水: ♦ 薯粉-半汤匙 ♦ 清水-1汤匙半 1. 将鸡加入腌料腌1小时。 2. 热油，将鸡肉炸至金黄色，准用。 3. 将蒜茸，疯柑叶炒香，倒入酱汁煮滚，倒入芡水拌均，再倒入鸡肉拌匀。
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港式芝士焗鸡翼饭
♥ 5-6碗的份量 ♦ 鸡翼-5只 ♦ 小葱-2粒(切碎) ♦ 蒜头-2粒(切碎) ♦ 蘑菇-6粒(切片) ♦ 番茄-1粒(切粒) ♦ mozzarella cheese-适量 ♦ parsley-少许 腌料 : ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 麻油-少许 ♦ 盐-半茶匙 酱料 : ♦ 番茄酱-1灌 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 黑胡椒粉-少许 ♦ 水-200ml 1. 将鸡翼加入腌料腌1小时。 2. 以中火煎至熟，准用。 3. 将葱和蒜爆香，加入蘑菇，番茄炒一炒再加入酱料炒均匀。 4. 将白饭加上鸡翼，然后淋上酱汁。 5. 加入mozzarella cheese和parsley。 6. 以220上下火烤10分钟，然后换250上火10-15分钟。
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芋头饭
♦ 米350g(rice)洗净沥干 ♦ 水750g(water)照平时煮饭的量 ♦ 芋头1/2个(yam)约400g，去皮，滚刀切块，大小尽量要均等 ♦ 包菜5叶(cabbage)用手掰小块，据说用手掰才能保留较完整的纤维 ♦ 虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+生抽(light soy sauce)腌一腌，炒出来味道较香 ♦ 香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌 ♦ 五花肉200g切丝+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌 ♦ 蒜头3瓣剁碎(garlic) ♦ 姜3片剁碎(ginger) ♦ 小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥 调味料 ： ♦ 酱油适量(dark soy sauce) ♦ 蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce) ♦ 糖，胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper) 1）热镬下油将芋头炸到微黄，捞起沥油（煮后能保留完整块状），油倒出留些在镬内。 2）下虾米炒香。 3）下香菇炒香。 4）下蒜茸，姜茸炒香。 5）下五花肉炒至转白。 6）下包菜炒一炒。 7）倒入米，芋头炒匀。 8）关小火放入调味料，炒匀。（酱油除外）。 9）倒入适量的酱油炒一炒（慢慢加，为米上色，加到自己满意的颜色为止，酱油已够咸了若吃惯重口味的可加1/2茶匙盐）熄火。 10）倒入饭锅内加水，启动饭锅。煮熟即可。 ♥ 吃时撒些葱头酥
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风梨咕噜肉
凤梨咕嚕肉是一道非常开胃菜餚，微甜微酸的味道，加上凤梨的酸甜让肉质变得不再油腻~ ♦ 五花肉500g ♦ 凤梨1块 ♦ 蛋1粒 ♦ 黄瓜半条 ♦ 蒜蓉1匙 ♦ 糖1大匙 ♦ 盐巴少许 ♦ 玉米粉1匙 ♦ 番茄酱2大匙 ♦ 食水(白开水)5大匙 1. 将黄瓜切丁，凤梨切块，蒜蓉剁碎，花肉切块《厚片薄片都可以》 2. 将花肉洗净切块，加入蛋，盐巴和玉米粉腌製30分钟。 3. 取出锅烧红油，下锅油炸至金黄色，盛起吸乾油分。 4. 将锅里多余的油分盛起，剩下大约一匙，倒入蒜蓉爆香然后加入番茄酱，炸好的花肉和食水炒翻大约3分钟。最后就是倒入凤梨和黄瓜炒翻即可上座~ 5. 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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眉豆什菜饭
A : ♦ 白米 2量杯 ♦ 糯米 1量杯 ♦ 眉豆 100g(泡软) ♦ 蚝干 4-5 只(泡软切细，保留浸泡∞过的水备用) 调味料 ： ♦ 盐 1小茶匙 ♦ 黑酱油适量 1）将白米，糯米混合放进电饭锅，清诜干淨，加入浸泡过的眉豆和蚝干，再加入调味料拌匀，然后再按电钮开关把米煮熟备用。 B : ♦ 长豆 200gg(切细粒） ♦ 红罗卜 50g(切细粒) ♦ 鱼饼 1-2片(切`粒) ♦ 虾米 30g(泡软稍砍碎) ♦ 香菇 4-5朵(泡软切粒) ♦ 腊肠 1条(去衣切薄片) ♦ 五花肉/燒肉 300g(切丁) ♦ 蒜茸适量 ♦ 小红葸头 1小碗(爆香备用) 调味料 : ♦ 蚝油…
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QQ南瓜喜粄
♦ 糯米粉 100g ♦ 普通面粉 200g ♦ 糖 60g ♦ 即溶酵母 3g（一茶匙） ♦ 南瓜泥 120g ♦ 油 30g ♦ 水 120g（只加一半先，其余的后续慢慢加直到能成团即可） 手揉做法： 1. 将所有材料搅拌均匀即可，把形成面团后分割成每份50g。 2. 手抹点油，把面团搓圆，放在洗净及抹干的香蕉叶上，然后用手轻轻压一压。（直接放进蒸笼发酵） 3. 盖好发酵15-20分钟即可。 4. 水滚后大火蒸10分钟，熄火马上开盖移出来。 Tesco面包搅拌团做法: 1. 跟着一般放材料的次序，放好材料（水的量记得保留一半先，后续慢慢的倒至成团即可，不一定要用完然后才加油）按(8)号Dough打团，成团光滑了就可以按stop了。（我用了15分钟而已） 1. 我没有让喜板发酵至两倍大因为这样发酵过度蒸出来的喜板会皱皮。当然如果蒸过出来的喜板也一样会皱皮哦！ 2. 为什么我的会比较鼓鼓的因为我稍微压一压，没有压扁。 3. 我的蒸笼都用小毛巾包着预防水滴到，外表就不买了。 ♥ 水分视乎南瓜泥的含水量而定，切忌一次倒完水哦！南瓜泥冷却后才用，这样打出来的团不会粘手哦！
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南瓜蔓越莓土司（加Poppy Seed）
♦ 高筋面粉 300g ♦ 炼奶 2大匙 ♦ 鸡蛋 1粒（B蛋就行） ♦ 南瓜泥 200g （蒸好全冷才用哦！） （一样不要一次加完，视乎南瓜泥的含水和面粉的吸水量而定，必要时加减少许泥） ♦ 糖 30g （我用了蜜糖代替） ♦ 盐 1/4茶匙 ♦ 酵母 4g ♦ 牛油 30g *额外加： ♦ 蔓越莓 30g ♦ Poppy Seed 1大匙 Tesco面包机的做法： 1。先将南瓜泥和蛋放入桶底，倒入高粉进桶 ，中间挖个洞埋入酵母，左右放入盐和糖。 2。先按8号（Dough / 打团）打20分钟，按停。 3。然后再选5号 （选light color，然后Size 1.5）bibi响的时候放蔓越莓（当然如果你miss了响的声音，可以在任何时间它在转动时候补放入的）。 4。当时间显示在1:55-1:50分钟左右，拆出桶，取出面团和搅拌刀，面包机不需要按stop哦，面包机还是处于操作的状态（不用怕，不会烧不会动直接去拆桶出来）。 5。把面团放在已撒上一些高筋面粉的桌上，面团上也撒上一些高筋面粉，用手按压排气，滚圆，放回桶内（当然你也可以只是那出刀到不用排气把团马上放回去也行，烤出来最多洞洞比较多或高低不平而已）。 （搅拌刀取出后不需要放回去，不然土司烤好时会卡住，很难取出土司，而且底部也会有一个大洞。） 6。搅拌桶安装回面包机内，盖好面包机的盖子，让面团继续发酵和烘烤，直到时间剩下15-20分钟时，就可以按stop取出土司移至网架上待凉，完全冷却即可切片。