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甜菜根玉米黑豆煲猪尾
♦ 甜菜根 （小的） 2个 （削皮，对半切） ♦ 萝卜 1条 （削皮，切块） ♦ 黑豆 手捉1把 ♦ 红枣 10粒 ♦ 玉米 1条 （去皮，斩块） ♦ 猪尾骨 （洗净，飞水） ♦ 水 2000ml ♦ 盐 少许 1. 水滚后将所有材料放入，小火煲至2小时，下盐调味即可。 甜菜根功效与作用: 1. 促进骨骼的发育 常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛（缺镁也会导致类似问题）；失眠、神经紧张等精神疾病；血液健康也会受到影响。 2. 预防贫血 甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。 3. 助消化 甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。 4. 预防便秘 可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。 5. 预防甲状腺 甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。 6. 防癌抗癌 甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。 7. 降血压 甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。
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清香腐竹焖排骨花肉
♦ 排骨 @ 1枝 （砍小段） ♦ 花肉 @ 1条 （切块） ♦ 唐山腐竹枝 @ 400g （拗小段，洗净） ♦ 黑蒜头 @ 1粒 （洗净，开半） ♦ 盐 @ 少许 ♦ 胡椒粉 @ 少许 ♦ 生抽 @ 半 汤匙 ♦ 大头菜 @ 1小块 （大约拇指长度，洗净） ♦ 水 ♦ 青葱 @ 少许 1） 小煲用生水盖过排骨小火慢煮（大约10分钟@去腥）倒掉热血水，用清水洗净。 2） 把黑蒜头和大头菜放进汤煲大火 煲滚后转小火， 3） 加入洗净排骨中火煮10分钟， 4） 加入花肉煮10分钟再转小火煮20分钟， 5） 加入腐竹枝小火慢焖15~20分钟…
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OldTown 白咖啡戚风
♦ 蛋黄 5粒 ♦ 细糖 30g（我用蔗糖25g） ♦ 栗米油 50g ♦ 特幼面粉 83g ♦ 热水70g+1包old town白咖啡粉冲泡摊凉备用 ♦ 蛋白 5粒 ♦ 细糖 70g（我用蔗糖） ♥ 将蛋白打至粗泡后加入糖打至硬性发泡 1）蛋黄加入细糖混合均匀后加入咖啡水，栗米油，搅拌均匀后加入特幼面粉拌均匀即可。 2）将1/3蛋白混进蛋黄糊里拌均匀后，倒入蛋白霜里以切拌式混合均匀后倒入8寸戚风模，敲两下。 3）预热烤箱（我用Firenzzi60L）120度，上下火，烤1小时20分钟或至熟，出炉倒扣至凉即可切片享用。
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开心 加料腊味香饭
^^ 哈哈哈哈！兄弟姐妹们 留口水了吗？ ♦ 米 @ 2 杯 （5人份） ♦ 腊肠 @ 3 条 (浸软去衣，切片） ♦ 腊肉 @ 1 块 （切小丁=咸） ♦ 腊鸭肉 @ 2只 （去油/皮，切小丁=咸） ♦ 腊润肠 @ 2 条 ( 去衣） ♦ 虾米 @ 100g (浸软，沥干） ♦ 鸡肉 @ 少许 （切丁） ♦ 五花肉 @ 300g ♦ 葱头仔 @ 8粒 （切片） ♦…
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七彩彩燕蛋糕
彩色部分 : ♦ 日本菜燕粉 6g ♦ 糖 100g ♦ 水 700ml ♦ 斑斓叶 2片（一起打个结） ♦ 彩色色素 适量 白色部分 : ♦ 日本菜燕粉 6g ♦ 糖 100g ♦ 椰浆 200ml ♦ 水 500ml ♦ 斑斓叶 2片（一起打个结） 彩色部分 ： 1. 先把糖和菜燕粉混合好拌入水中搅拌均匀然后放入锅内再放入斑斓叶以大火煮到沸腾即可熄火（拿起斑斓叶丢掉）。 白色部分 ： 1. 先把糖和菜燕粉混合好拌入水中搅拌均匀然后放入锅内再放入斑斓叶以大火煮到沸腾再倒入椰浆，当锅边再次看到微微滚起马上熄火（千万不能让它大滚起来） （拿起斑斓叶丢掉） 菜燕组合部分 ： 1. 先把一勺子的白色菜燕水倒入盘内，等到外表微干。 2. 再准备一勺子的透明菜燕水，滴入一小滴的色素搅拌均匀，用汤匙把菜燕水从边边的倒入在白色的菜燕层上。 3. 同样的等到彩色菜燕部分外表干了再放入一勺子的白色菜燕水，重复（1）和（2）直到完成所有层次为止。 4. 菜燕冷后放入冰箱数小时，即可脱模享用。…
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柠檬鸡
♦ 大鸡腿(起骨)-2个 腌料 : ♦ 绍兴酒-2汤起 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 盐-1茶匙 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 蛋黄粉-1汤匙 ♦ 鸡蛋-1粒 汁料 : ♦ 柠檬汁-2汤匙 ♦ 幼糖-1汤匙 ♦ 蜜糖-3汤匙 ♦ 清水-150ml ♦ 黄色素-少许 ♥ 将材料均匀 芡水 : ♦ 粟粉-半汤匙 ♦ 清水-2汤匙 ♥ 将材料均匀 粉料 : ♦ 粟粉-150g ♦ 面粉-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♥ 将材料均匀 1. 将鸡肉加入腌料均匀，腌2小时。 2. 热油，将鸡肉沾上粉料，炸至金黄色。 3. 将鸡肉切片，排上碟。 4.…
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双色富贵花开
♦ 普通面粉 300g ♦ 酵母 1.5tsp ♦ 发粉 1 tsp ♦ 幼糖 30g ♦ 水 150ml ♦ 白油 1大匙 面包机打团法: （1.） 依一般面包机放入材料的方法放入材料，用dough的程序打团20分钟按停，把团取出。 （2.）将团一份为二，一份保留白色的揉圆它，放入一个碗盖上湿布放入冰箱休团。另外一半放回面包机，滴入适量的色素再次启动打团程序，团均匀上色即可按停。 （3.） 红色的团一样的稍微滚圆放进一个大碗盖上湿布进行休团。然后把冰箱的团取出，放在室温下和红色团一起休团20即可。 （4.） 先把红色团分割成你要的同等分量，滚圆，搁置一傍。同样的白色团也分成同样等份，滚圆。 （5.） 把红色小团一个个杆平，包上白色团，收口往下放入蛋糕纸再放入发糕模型内（可以是任何比较矮的模型取代，越通风越好）,然后直接排入蒸笼进行第二次发酵。 （6.）发酵15分钟后，用尖头的剪刀剪开5瓣或6瓣再继续发酵多10-15分钟。 （7.）以大火蒸8分钟，最后两分钟转去中小火， 蒸好马上开盖，以免水滴到馒头外表。 1. 在（3）我先把白色团放入冰箱一下是因为不想它和红色团发酵时间不一样，用冰箱的冷稍微压制一下 2. 最后发酵时间总共是约20-30分钟，假设见天的天气较冷，你需要发酵30分钟，发好15分钟剪了花瓣再继续发15分钟，这是避免在发酵完才剪影响了发酵的彭度。 3. 蒸包或馒头蒸笼建议包着小毛巾，预防水滴到。 ♦ 盖子包毛巾，第二层我也铺了一个薄薄透气的布。 更多质询请到我的Blog翻查：安绮丝魔术厨房
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乡味白斩鸡
♦ 走地马来鸡 ♦ 文冬姜 ♦ 芫荽（比较小棵，短身的那种） ♦ 葱（红头葱） ♦ 麻油（古早味义香牌子） ♦ 冰块（浸鸡用） ♦ 蚝油 ♦ 酱油（槟城恒利Rose Brand的天然头抽） 1. 把马来鸡洗净，除去内脏。冲水，拿盐把鸡只里里外外刷一遍。再冲洗干净备用。 2. 准备一个大锅备用（放入水和鸡后可以随意翻动鸡的宽度）。 3. 文冬姜去皮，洗净切小粒，拍碎备用。 4. 准备一个大碗，倒入适量蚝油备用。 浸鸡做法 : 【步骤1：浸温泉】 1. 大锅内装入大概淹过鸡只8份满的水（鸡只在内可随意浮动），开大火烧煮至热水大滚。 2. 放入一把盐，马上将鸡由背及头（鸡的肚子朝上）往下放入锅内。关到中小火，用慢火浸大概15-20分钟后翻面鸡肚子往下浸大概20分钟 【注意： 整个过程不要盖下锅的盖，锅内的热水不要有滚的现象】。 3. 把整只鸡浸至8份熟起锅（锅内的鸡汤保留备用，维持中小火状态，如汤有滚现象可再调至小火）。 【 浸鸡步骤2：冷水澡】 1. 预先准备好一个大盆，里面装入水和冰块，把第一步骤浸好的鸡马上放入盆内过冷河至整只鸡冷切。 【浸鸡步骤3：三温暖】 1. 把冷切的白斩鸡再放入保留的鸡汤内两面浸至熟透即可起锅。 待白斩鸡冷后切块上碟。 【 酱料做法】 1. 洗净锅，用大火烧至锅干透及够热。 2. 放入已拍碎的姜碎转至中小火干炒至姜碎完全干身（锁住姜汁），起锅备用。 3. 洗净锅，锅干透及够热后倒入适量麻油，麻油够热后再倒入已干炒好的姜碎用中小火爆炒至姜碎散开（不黏在一起）及带微焦。 4. 把姜稍微往上移，剩下锅内的麻油。开大火，麻油够热后再放回姜碎逼油。 5.…
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马卡龙
Macaron食谱非常简单易记，而成功关键就是一定要让 macaron 表面结一层皮（摸上去，不沾手指）当然蛋一定要新鲜。表面结皮后進烤箱，这6-7分钟就是最重要时刻了，要留意裙边的出现，裙边出来后就要转为低温把底部烤干。。最后是外脆內软。 ♦ A- 糖粉60g + 杏仁粉60g （拌均，Blend成粉，过筛） ♦ B- 蛋白1粒，细糖30g （打发，如做威风蛋糕） 1）A+B 后挤出圆形。 2）待表面结皮。 3）烤150度，6-7分钟。 4）转低100度, 10-15分钟。 1）放在风扇和冷气低下吹，又或者可以放入最低温烤箱，烤一阵子，有结皮就行了。 2）裙边大概在3分钟后就开始出现了，有了满意的裙边后就转为低温，目的是要烤干底部。 3）底部烤不干再烤，一定要低温。 內馅： ♦ 自己发輝，可以是 chocolate, white chocolate, topping cream, butter cream, custard cream 表面装饰 ： ♦ 用现成翻糖装饰，做出不同的造型花样。。。
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芝麻蜂巢饼
♦ 糯米粉 100克 ♦ 玉米粉 100克 ♦ 粘米粉 100克 ♦ 白糖 100克 ♦ 鸡蛋 (A) 5粒 ♦ 椰浆 250公升 ♦ 白芝麻 适量 1） 将全部粉料一起混合拌均匀，过筛备用。 2） 再把鸡蛋、糖、椰浆一起搅拌至糖全部溶化。 3） 加入( 1 )搅拌均匀成米糊，过滤。 4） 然后加入适量白芝麻。 5） 烧热油锅炸，以中小火炸至金黄色即可。