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大地回春
♦ 适量 椰菜花 （切小块） ♦ 适量 莲藕（去皮，切薄片） ♦ 适量 芥菜 （只要菜梗） ♦ 适量 红萝卜 （去皮，去花） ♦ 适量 红灯笼椒/红辣椒 （去籽，切块 ） ♦ 适量 西芹 （拔丝，削皮，切块 ） ♦ 适量 甜豆 （拔丝） 调味 ： ♦ 适量 食油 ♦ 适量 姜蓉 ♦ 适量 素蚝油 ♦ 适量 昆布精/香菇精 ♦ 少许 盐 ♦ 少许 水 装饰 ： ♦ 少许 炸腰豆 ♦…
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青豆饼
♦ 青豆粉 500g ♦ 特幼面粉 400g ♦ 糖粉 150g ♦ 花生油 320ml ♥ 加一起 ♦ 蛋黄（刷表面） ♦ 少许油（刷表面） 1. 面粉过筛， 加入青豆粉和细糖。 2. 慢慢倒入油， 搓成团。 搓成小粒， 3. 放入烤盘。刷上一层蛋黄液。 4. 放入预热160‘C的烤箱， 烤大概15-18分钟。
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炸蟹柳
今次选用KAMI牌子的蟹柳容易开片，易炸好吃！ 1. 将蟹柳打开一片,撕出1-2寸,热开油,用筷子试插入,如果有起小泡,就可以放入蟹柳进去炸至金黄取出放在吸油纸,待晾放进罐子! 重点: ♥ 蟹柳不要拿去清洗,不然就炸不起! ♥ 放进去炸的时候,先不要去做搅拌,不然就会舔在一起!
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紫菜五香腐皮卷
(A): ♦ 五花肉碎 500g ♦ 虾肉（剁碎） 200g ♦ 小葱（切碎）5粒 ♦ 马蹄（切碎）100g ♦ 胡萝卜（切碎）1条 ♦ 青葱 （切碎）1把 (B): ♦ 芦笋 8棵， 香肠 2根 [切半] ♥♥ 事先用热水烫熟 调味料： ♦ 盐 1/2茶匙 ♦ 生抽 1/2大匙 ♦ 香粉 1小匙 ♦ 胡椒粉1小匙 ♦ 蜀粉 少许 (C): ♦ 腐皮 4张 ( 16cm x 8cm ) ♦ 紫菜 4张 (14cm x 6cm…
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梅菜豆豉蒸排骨
♦ 排骨 600g （切成2寸） ♦ 蒜米 4瓣 ♦ 小红葱 4粒 ♦ 芹菜茎 1束 ♦ 姜 1寸 ♦ 葱 1把 ♦ 红辣椒 2条 ♦ 咸梅菜 50g ♦ 茨粉水 少许 调味料： ♦ 豆豉 1大匙 ♦ 糖 1/2小匙 ♦ 酱油 1大匙 ♦ 黑酱油 1/2小匙 ♦ 盐 适量 1. 梅菜汆烫洗净盐份，泡热水1小时，沥干切细，备用。 2. 蒜米，小红葱，葱和芹菜茎切碎；姜和红辣椒切成细丝。 3. 排骨洗净，热水汆烫去血水，然后沥干，排放在蒸盘里。 4. 锅放1大匙油，烧热后，先放入蒜米和小红葱爆香，加入姜丝，红辣椒，芹菜茎和梅菜翻炒至出味。 5. 接着加半碗清水煮至滚，放入调味料调味，然后加入茨粉水勾芡，即可。 6.…
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叉烧酱烤鸡
♦ 鸡腿 2只 ♦ 叉烧酱（要看鸡腿大小） 3-4汤匙 1. 鸡腿洗净，抹干水分，表皮插洞，加入叉烧酱腌至少4小时或隔一夜（以鸡腿更入味）。 2. 用锡箔纸将鸡腿包好，然后放进预热烤箱以180度烤30分钟。 3. 再次打开锡箔纸，在鸡腿表面搽上少许蜜糖再考15分钟或上色就可取出斩块享用了。
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客家炸肉
客家炸肉是家喻户晓的客家传统的美食，同时也广受其他籍贯人士喜爱，因此，它是一道没人不懂的客家菜！它可以选择炸好即吃或选择煮汁，是一肉兩煮的美味佳肴。 若要让客家炸肉口感更佳，就必須选择五花肉烹煮，因為要有层次的猪肉才能保持肉质的口感不会过硬。为要勾出客家炸肉的味道，还可以加入了花雕酒，而且南乳更是不可缺少的材料呢！所以这道好料入口松软，只要吃上一口，肯定让你回味無穷！ ♦ 1.50 KG 花肉 / 三层肉 ♦ 适量 玉米粉 ♦ 适量 黑木耳（用水浸开 ，洗干净，切小块） ♦ 适量 蒜米碎 调味料 : ♦ 5 PCS 南腐块 ♦ 4 TBSP 南腐汁 ♦ 1 1/2 TBSP 糖 ♦ 1/2 TSP 胡椒粉 ♦ 1 TSP 五香粉 ♦ 1 TSP 麻油 ♦ 2 TBSP 花雕酒 酱汁料 : ♦ 5 PCS 南腐块 ♦ 4…
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瓦煲鸡饭
分享一下ahtee的做法～ 材料Ingredients: 去骨鸡腿肉3片, 香菇4朵[浸软切丝], 嫩姜1cm切薄片, 梅香咸鱼1小条[切丁] 姜丝1大匙[备用铺面], 青葱段1大匙, 白米2杯, 水3杯 调味Seasoning 蚝油1大匙, 黑酱油2大匙, 酱油2大匙, 胡椒粉少许, 糖和盐适量[试味] 绍兴酒1大匙, 水100ml 腌制Marinate 鸡肉和香菇加入1大匙蚝油, 1/2茶匙薯粉, 1茶匙生抽, 1茶匙绍兴酒, 麻油少许, 腌制20分钟以上 做法Method: 1. 准备瓦煲, 将白米加入清水, 九分熟后熄火加盖[不要搅拌] 2. 烧热3大匙油, 把咸鱼炸香或直金黄备用 3. 准备另一个锅子, 爆香姜片, 加入鸡肉和香菇, 中火翻炒2分钟后拌入调味料 4. 待滚后继续焖煮直入味, 淋上白饭, 撒上炸咸鱼, 姜丝和葱段 5. 拌均匀即可享用
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金瓜＆蕃薯蛋
♦ 金瓜半边(去皮切片蒸熟） ♦ 蕃薯两条(水煮熟后去皮） ♦ 糯米粉120 g ♦ 面粉50 g ♦ 水份适量 ♦ 糖适量（我放四汤匙） 1. 将蕃薯按扁后加入糯米粉和少许水搅拌均匀。 2. 加入金瓜搅拌均匀后，再加入面粉和糖一起搅拌均匀。 3. 做成一粒粒球，放入锅中用中火炸至金黄色就可以受用。 4. 非常有 QQ 的口感。
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蛋白花雕蒸虾
♦ 海虾 ♦ 蛋白两粒 ♦ 姜丝 ♦ 姜片 ♦ 蒜蓉炸好的备用 ♦ 青葱粒 调味： ♦ 花雕酒 ♦ 盐少许 ♦ 酱油少许 1. 把虾去䰅、脚、开边洗净备用。 2. 煮沸一锅热水，把虾排好加入姜片用大火蒸之两分钟拿起。然后把蒸好的虾汁和蛋白搅拌好加入少许盐来调味，在把蛋白倒入虾中，放入蒸锅裡用大火蒸之一分钟，在把姜丝铺在虾上和淋上花调酒和少许酱油蒸一分钟即可，蒸好后在撒上青葱和炸好的蒜蓉。（这道菜餚要趁热吃，凉了就不好吃了。）