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红烧元蹄
♦ 猪手 1个 ♦ 八角 3个 ♦ 桂皮 2片（小） ♦ 丁香 少许 ♦ 花椒 少许 ♦ 蒜头 5-7片 ♦ 西兰花 ♦ 姜片 ♦ 青葱 调味料 : ♦ 酱油 2汤匙 ♦ 蚝油 3汤匙 ♦ 酱油 2汤匙 ♦ 少许冰糖 1. 猪手先下锅煮10分钟，拿起洗干净。 2. 先放水大概可以猪手的一半， 加入八角， 桂皮， 丁香， 花椒和蒜头等材料， 放上青葱一把。 3. 加入调味料， 冰糖最后放。 4. 水煮开了盖盖焖煮一个小时， 期间要反转猪脚上色直到汁液收浓。 5. 快好的时候，试味， 够味就只是加入少许冰糖。…
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巧克力牛油圈饼
♦ 牛油 80g （室温软化） ♦ 糖粉 50g ♦ 蛋白 20g ♦ 低筋面粉 100g（与可可粉一起过筛备用） ♦ 可可粉 15g 表面： ♦ 开心果 适量（捣碎） ♦ 巧克力 100g 1. 用手动搅拌器把牛油加入糖粉搅拌一下，再分两次加入蛋白拌均. 2. 加入粉类用刮刀拌均，然后装入已放上星形花嘴的挤花袋内. 3. 在烤盘上挤出圆圈形状的面糊，放入已预热烤箱以170度烤10-12分钟，取出待凉.（时间与温度都只供参考） 4. 巧克力隔水煮溶，将半边饼干沾上巧克力酱后再撒上些开心果即可. ♥ 我用小号的星形花嘴会比较难挤出，大家可以用大号的花嘴；也可以搓圆成1粒10g，表面沾巧克力酱；或搓圆稍微按扁再沾一半的巧克力酱，自由发挥 ^^
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德国酥饼
♦ 牛油 250g ♦ 糖粉 80g ♦ 马铃薯粉 250g（与低筋面粉一起过筛备用） ♦ 低筋面粉 180g ♦ 奶粉 1 tbsp 装饰： ♦ 巧克力粒 适量 1）将牛油和糖粉打至松发，再加入其它的粉类拌均。 2）装入已放上花嘴的挤花袋内，在烘盘上挤出花形，然后在每粒饼上按入一粒巧克力粒。 3）放入已预热烤箱以150度烤20分钟即可。（时间与温度都只供参考）
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杏仁奶油饼
双重口感外型又讨喜的ღ杏仁奶油饼ღ~ 饼干面团~ ♦ 无盐牛油 50g（室温软化） ♦ 糖粉 50g ♦ 盐 1/8tsp ♦ 鲜奶 10g ♦ 低筋面粉 90g（与可可粉一起过筛） ♦ 可可粉 10g 杏仁奶油~ ♦ 无盐牛油 30g（室温软化） ♦ 糖粉 30g ♦ 蛋液 25g（全蛋） ♦ 香草精 1/2tsp ♦ 杏仁粉 45g 装饰~ ♥杏仁 24颗 1. 将牛油，糖粉和盐用手动搅拌器拌均，拌入鲜奶，再加入粉类用刮刀拌成团，放进冰箱冷藏约1小时后取出。 2. 把面团放进塑胶袋里，杆成约0.6公分厚，并用4公分（圆形）和3公分（心形）大的饼干切模切出形状，再把面皮间隔排上铺了烘培纸的烤盘上。 3. 杏仁奶油~在另一个碗把无盐牛油拌入糖粉，少量多次拌入蛋液后，再加入香草精和杏仁粉拌均即可。 4. 将杏仁奶油（做法3）装入挤花袋，再挤在面皮中央，接着放上整颗杏仁。 5. 放入已预热烤箱以160度烤约15分钟即可。（时间与温度都只供参考）
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烤肉干
♦ 猪绞肉 600g ♦ 鱼露 2 Tbsp ♦ 绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp ♦ 酱油 1 1/2 Tbsp ♦ 黑酱油 1 Tbsp ♦ 糖 2 Tbsp ♦ 辣椒粉，也可以加点点的胡椒粉（做香辣口味的才需要加辣椒粉） 1）首先把所有的调味料和绞肉拌匀，要成起胶状。 2）然后准备一个干净的塑胶袋剪开，也可以用保鲜纸。 3）在塑胶袋上面放上大约一杯的绞肉，盖上塑料袋，先用手慢慢的推开，然后再用擀面杖轻轻擀平厚度要平均，烤出来的口感才会比较好。 4）然后烤箱预热大约 150度，把塑料袋拿开，把锡箔纸搬到一个烤盘上，入烤箱烤12分钟。 5）12分钟后拿出来，这个时候会有很多肉汁，把汁倒掉，整片肉干翻面入烤箱 150度，烤10-15分钟，一直到肉饼烤干，在肉饼的表面刷上一层蜂蜜，再烤2-3分钟左右即可出炉。烤好的时候，应该看起来是这样碳烤的效果，颜色漂亮就好了。 6）冷却切片。
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咸香芋头糕
♦ 去皮芋头 500g ♦ 培根 100g （我换去腊肠） ♦ 虾米 3Tbsp ♦ 甜菜脯粒 4Tbsp ♦ 粘米粉 250g ♦ 水 500g ♦ 蒜茸和小洋葱碎 各1Tbsp 调味料： ♦ 盐 1tsp ♦ 胡椒粉 1tsp ♦ 五香粉 1tsp ♦ 白砂糖 1/2tsp 1. 芋头刨成丝，培根切细丁，虾米洗干净剁碎，甜菜脯用水冲洗干净后，挤干水分。 2. 粘米粉加入250g的水，搅至没有粉粒。 3. 热锅，加入培根炒出油脂，培根变金黄色，捞起来待用。 4. 用锅里培根留下的油，再加入适量的食油，爆香蒜蓉和小洋葱碎，加入虾米炒香。 5. 再加入甜菜脯炒2-3分钟，最后加入培根和芋头翻炒均匀，加入所有调味料，再把其余250g的水加入焖煮约3-4分钟。 6. 转小火，加入粘米粉浆进入芋头丝里，把米浆和芋头丝搅拌均匀。 7. 把模具抹上一层薄薄的食油/铺上不沾烘焙纸，把炒好的粉浆倒入。 8. 放入滚热的蒸笼，大火蒸45分钟，冷后切片，即可。（食谱来自网友）
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芒果蛋糕
份量~8寸圆模 蛋黄糊： ♦ 蛋黄5粒 ♦ 幼糖30g ♦ 玉米油50g ♦ 鲜奶30g ♦ 低筋面粉 100g （过筛） 蛋白霜： ♦ 蛋白5粒 ♦ 幼糖50g ♦ 塔塔粉1小匙/1 tsp 1. 蛋黄糊：先用打蛋器将蛋黄和幼糖拌均，然后倒入玉米油打滑后倒入鲜奶，再加入面粉拌匀盖好备用。 2. 蛋白霜：蛋白加入塔塔粉用电动搅拌器打出粗泡，再分次加入幼糖打至硬性发泡。（提起呈尖角） 3. 先拿1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀再全倒回蛋白霜里拌均。 4. 倒入模型以160度烤70分钟或至熟（时间与温度都只供参考），出炉后马上倒扣待凉横切3片备用。 装饰材料♥ 芒果 3至4粒（我买大约手掌般大的Mango lily，其中一粒芒果切成粒状） 植物性鲜奶油 220g 果胶适量 （Piping jelly-加点水拌均备用） 最后步骤♥ 1）把第1片蛋糕体涂上Topping Cream再排上芒果粒，重复此动作至完成。 2）把整粒蛋糕涂上植物性鲜奶油。 3）用水果去皮刀把芒果切成片，然后一片片的把芒果片贴上蛋糕体做装饰，再以个人喜好做表面装饰。 4）最后把蛋糕上的水果全涂上一层果胶再冷藏即可。
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英式柠檬蛋糕
♦ 蛋糕体 7 寸 A : ♦ 4粒蛋黄 ♦ 20克细砂糖 ♦ 60克粟米油 ♦ 60克牛奶 ♦ 90克底筋面粉 B : ♦ 4粒蛋白 ♦ 50克细砂糖 ♦ 200克植物性鲜奶油打发 C :（柠檬酱做法） ♦ 2粒鸡蛋 ♦ 60克幼糖 ♦ 65克柠檬汁 ♦ 45克牛油 ♥ 把材料全部隔热水煮至松发，用过滤网过滤出来，后在加入牛油煮至浓，后用保鲜纸盖着。 ♦ 一般戚风做法 1） 材料A拌均备用。 2） 材料B， 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性发泡。 3） 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以上下轻手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，继续拌均。 4） 倒入7寸铺好油纸的蛋糕模里，轻敲一敲，震出气泡。 5） 预热烤箱 170度 上下火，下层，40-45分钟至熟。 6） 脱模，蛋糕冷却后，表皮切除，分割2片。 7）…
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彩虹慕斯蛋糕
♦ 酸奶 (原味优格) 210 克 ♦ 淡奶油 200 克 ♦ 明胶粉 ( gelatin) 5 克 ♦ 糖粉 30 克 ♦ 牛奶 30克 ♦ 奥利奥饼干 100 克 ♦ 黄油 50 克 1) 把奥利奥饼干弄碎后和隔水融化的黄油一起混合拌好, 放入 6 寸蛋糕模里用勺子压平压实, 放入冰箱里冷藏 30 分钟左右, 备用。 2) 明胶粉加入牛奶中, 隔水融化。 3)把淡奶油打发到有纹路即可, 再把已经搅拌好的酸奶倒入淡奶油中搅拌均匀。 4) 把放涼后的牛奶混合水加入淡奶油中, 搅拌均匀, 分成5 份, 加入自己喜欢的颜色調均匀。 5) 把慕斯糊从中间倒入模具中, 一种颜色慢慢从中间垂直倒入, 把 5…
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黑芝麻竹炭蛋糕
芝麻香味扑鼻而来~ (A) ♦ 5粒蛋黄 ♦ 50g幼糖 ♦ 80g玉米油 ♦ 60g鲜奶 ♦ 140g普通面粉加1小匙发粉（筛过） ♦ 50g黑芝麻粉 ♦ 2小匙竹炭粉 (B) ♦ 5粒蛋白 ♦ 1/4小匙塔塔粉 ♦ 100g幼糖 黑芝麻奶油♥打发300g植物性鲜奶油，再加入50g的黑芝麻粉拌匀备用。 1）先把（A）的所有材料拌匀备用。 2）把蛋白打至起泡后加入塔塔粉，再把幼糖分3次加入打发至硬性发泡。 3）先把1/3的蛋白霜加入做法（1）中拌匀，再把其余的蛋白霜加入拌匀。 4）倒入9寸圆模里，放入已预热烤箱，以140度烤50-55分钟（时间与温度都只供参考），取出后马上倒扣，待凉切成3片。 5）把一片蛋糕放上转盘，抹上黑芝麻奶油，再盖上第二片蛋糕，重复动作至盖上第三片蛋糕，再把整个蛋糕抹上奶油后随意作装饰即可。