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排骨王（无骨改良版）
♦ 里脊肉300g（俗称：肉眼肉，猪扒肉） ♦ 生菜/黄瓜片适量（垫底，去油腻） 腌料： ♦ 木薯粉2汤匙 ♦ 胡椒粉1/3茶匙 ♦ 黑胡椒粉1/3茶匙 ♦ 蚝油2汤匙 ♦ 酱油2汤匙 ♦ 黑酱油半汤匙（上色） ♦ 幼糖1汤匙 炸粉： ♦ 鸡蛋 ♦ 玉米粉/太白粉适量 调味料： ♦ 白醋1大汤匙 ♦ 番茄酱3大汤匙 ♦ 辣椒酱1大汤匙 ♦ 蚝油1大汤匙 ♦ 白糖适量 ♦ 盐适量 ♦ 清水少许（全部调味料一起拌匀备用） 1. 里脊肉切薄片，加入拌腌料拌匀，腌制4小时以上备用！ 2. 热锅，加入比较多的油份，油热！ 3. 把腌制好的肉片，加入鸡蛋拌匀，肉片沾满炸粉，下锅中大火油炸，至表面金黄色，捞起，沥干油份备用！ 4. 热锅，小火把调味料倒入，煮至浓稠，再把炸好肉片下锅，快速拌均匀，盛盘，即可享用！ 主厨碎碎念： ♦ 调味料自行调整！ ♦ 肉片要快速炸好，不然，肉片容易老！ 想知道更多：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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麻酱鸡 Chicken With Sesame Special Sauce
是一道很清香，用芝麻干炒至金黄即香味四溢盛起待凉后再磨成粉，再配上调好的酱汁搭配，味道更是完美。 ♦ 五只 鸡腿 ♦ 三汤匙 麻油 ♦ 三汤匙 白芝麻 ♦ 两茶匙 鸡精粉 调味料 A : ♦ 一汤匙 剁红辣椒 ♦ 一汤匙 葱花 ♦ 一汤匙 糖 ♦ 三汤匙 生抽 ♦ 四分之一茶匙 胡椒粉 1）将白芝麻以小火干炒至金黄即香味四溢盛起待凉。 2）把炒好的芝麻磨成粉，待用。 3）鸡腿入清水中煮熟（水要盖过鸡腿）后捞起，沥干水分。 4）舀出100ml鸡汤，加入A料调匀成汁，备用。 5）把以凉的鸡腿坎块，摆上盘上。 6）把麻油抹在鸡块上，再淋上调好的酱汁，再撒上磨好的芝麻粉即可上桌 。
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煎蕊 DIY
Cendol – Agnes chang 的食谱。。好看好亮的cendol 好过外面买的（我是指食谱）这次我试用了淡奶来代替椰浆。。当然用淡奶的没这样香。姐妹们也可用鲜奶哦。 粉团 :- ♦ 100 gm Corn Flour ( 粟粉 ) ♦ 20 gm Hoen Kwe Flour ( Hoen Kwe 粉 ) ♦ 20 gm Wheat Starch （ 澄面粉 ） ♦ 4 1/2 cups Water （水 ） ♦ 2 drops Green colouring （青色素 ） ♦ 10 large Pandan leaves, blend…
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脆炸麦香苏东圈
A ( 面糊 ) :- ♦ 90 GM 普通面粉 ♦ 40 GM 玉米粉 ♦ 1/4 TSP 胡椒粉 ♦ 1 TSP 发粉 ♦ 2 TBSP 吉士粉 （蛋黄粉） ♦ 1 TSP 盐 ♦ 180 ML 清水 B :- ♦ 2 PCS 苏东 ♦ 适量 玉米粉 ♦ 适量 面包糠 （白色/ 黄色 ) ♦ 适量 NESTUM 麦片 （可选择不放） 1.…
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豆腐酸奶慕斯蛋糕
♦ 盒装滑豆腐 170克 ♦ 原味酸奶(优格)(沥水后) 200克 ♦ 砂糖 80克 ♦ 练乳 3 汤匙 ♦ 柠檬汁 2 汤匙 ♦ 鱼胶粉 8 克 ♦ 消化饼干 85 克 ♦ 黄油 50 克 ♦ 水果 (可以放自己喜欢的水果) 适量 1) 把鱼胶粉加2大汤匙搅拌均匀后, 置放 5 分钟, 再隔水煮溶, 备用。 2) 把消化饼干碾碎后和融化液态的黄油混合好, 铺在模具的底部, 上面均匀的铺上水果, 放进冰箱里冷藏。 3) 豆腐用手挤碎, 尽量挤掉水分, 倒进打蛋盆里搅碎, 把酸奶沥掉多余水分, 加砂糖一起倒进盆里搅拌均匀。 4) 把练乳, 柠檬汁加进去, 再次搅拌均匀。…
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青菜炒饭
♦ 1）青菜200g(菜心，小白菜，帝皇苗都行）洗净切细 ♦ 2）红萝卜2寸去皮切丁 ♦ 3）洋葱小的1个去衣切丁 ♦ 4）蒜头2瓣去衣剁碎 ♦ 5）姜2片剁碎 ♦ 6）剩饭2碗 + 2 个蛋抓匀（要炒时才加） ♦ 7）肉松少许（可以不加） 调味料： ♦ 盐、糖各1/2茶匙 ♦ 生抽1汤匙 ♦ 胡椒粉少许 A) 热镬倒入少许油 + 3）炒香 + 2）炒至颜色转淡 + 4）、5）炒香 推一边 + 少许油 + 1）炒至翠绿盛起 B) 将 6）倒入 A)中混合所有的材料，中火炒至干爽 + 调味料、青菜炒匀熄火撒入少许胡椒粉、肉松即可
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双色巧克力慕斯蛋糕
♦ 准备一片巧克力海绵蛋糕, 把它切成圆形, 然后把蛋糕放入慕斯圈里, 备用。 慕斯馅料 : ♦ 牛奶 125克 ♦ 白糖 15 克 ♦ 蛋黄 1 个 ♦ 鱼胶粉 5 克 ( 溶于两汤匙水左右, 隔水煮至透明) ♦ 黑巧克力 90 克 & 白色巧克力 90 克 ♦ 淡奶油 180 克 ♦ 朗姆酒 10 克 ♥ 以上材料要准备两份, 一个是做黑巧克力慕斯, 另外一个是做白色巧克力慕斯。 1) 把蛋黄和白糖搅拌均匀后, 备用。 2) 锅里放入牛奶加热到大概 80° C 左右, 加入蛋黄糊, 煮至勺子背上有厚浆。…
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Moist Chocolate Cupcake
份量：12粒（视纸模大小而有所不同） (A) ♦ 125g 牛油 ♦ 150g 细黄糖（brown sugar） (B) ♦ 2粒 A蛋 (C) ♦ 150g低筋面粉/特幼面粉 ♦ 35g 可可粉 ♦ 1/2tsp 发粉（baking powder） ♦ 1/2tsp 小苏打粉（baking soda） (D) ♦ 120g 鲜奶 巧克力挤花 : ♦ 100g 动物性鲜奶油（UHT） ♦ 150g 黑巧克力块 ♦ 25g 无盐牛油 ♥ 把全部材料一起隔水煮溶，待凉后放进冰箱冷藏隔夜，取出室温解冻至可挤花程度即可使用。 1。用搅拌器中速将（A）搅打至松发。 2。分次加入（B）搅拌至松发和光滑，每次加入必须停止机器，用橡胶刮刀刮缸边和缸底以拌均面糊。 3。改用慢速，交叉的加入（C）和（D），轻轻混合搅拌均匀即可。 4。将面糊倒入纸模约8分满。 5。放入预热烤箱以180度烤至25分钟。（时间与温度都只供参考） 6。在蛋糕表面挤上巧克力花做装饰即可。
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简易苦瓜焖红烧猪肉
♦ 苦瓜一条 ♦ 红烧猪肉一罐 ♦ 蒜米三颗 调味品 : ♦ 鲍鱼汁一汤匙 1. 烧热油锅，倒入苦瓜和蒜米炒香。 2. 倒入红烧猪肉，半杯水 ，滚开加入鲍鱼汁。 3. 中火焖至收汁，熄火就可受用。
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急汁羊排
♦ 羊排 600gm 腌料:- ♦ 急汁 2大匙 ♦ MAGGI SEASONING 1 ½小匙 ♦ 蚝油 1大匙 ♦ 粟粉 1大匙 ♦ 水 2大匙 ♦ BAKING SODA 1小匙 酱汁:- ♦ 急汁 2大匙 ♦ MAGGI SEASONING 2大匙 ♦ 糖 1 大匙 ♦ 酱油 1大匙 ♦ 麻油 少许 ♦ 水 100ml 1. 羊排用腌料腌至少3个小时 (我是腌隔夜) 2. 热锅, 把羊排煎至金黄色, 盛起 3. 将酱汁煮滚后,…