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Pop-up Cupcakes/ Push-pop Cupcakes
♦ 模具：18cm x 18cm 方烤盘 ♦ 用具：pop-up 模3个 ♦ 蛋黄 。。2个 ♦ 蛋白 。。2个 ♦ 幼糖 。。15克（加入蛋白中） ♦ 幼糖 。。10克（加入蛋黄中） ♦ 粟米油 。。16克 ♦ 牛奶 。。16克 ♦ 低筋面粉 。。34克 ♦ 植物性鲜奶油 。。110克（打发） ♦ 草莓切片适量，草莓适量（装饰） 1）蛋黄加入幼糖拌匀至糖溶化，加入粟米油，牛奶拌匀，筛入低粉拌匀。 2）蛋白分次加入幼糖，打至干性发泡。 3）将 1 和 2 混合，轻轻翻拌均匀成细腻糊状。倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震几下烤盘，放入预热烤箱，150度，约15-20分钟，出炉后撕开油纸。（烤箱温度和时间只供参考）。 4）接着做cupcakes 的做法，将待凉后的蛋糕压出九个圆状。第一层先放入一片蛋糕，然后加入切片草莓，接着挤入鲜奶油，然后重复加入一片蛋糕的做法，草莓就不需再加，一直到第三片蛋糕，挤上鲜奶油，装饰，就可以了。放入冰箱冷藏更美味。
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豹纹杯子相思蛋糕 / Ogura Cupcakes
份量： ♦ 18 个纸杯 蛋黄糊 ： ♦ 全蛋。。1 粒 (A) ♦ 蛋黄。。3 粒 (A) ♦ 粟米油。。50克 ♦ 特幼面粉。。65克 ♦ 香草精 。。1/4 茶匙 蛋白霜 ： ♦ 蛋白。。3 粒 (A) ♦ 幼糖。。45 克 ♦ 塔塔粉。。1/8 茶匙 1）将全蛋和蛋黄打匀，加入粟米油搅拌均匀，再筛入特幼面粉拌匀，最后加入香草精拌匀，盖好备用。 2）蛋白分次加入幼糖、塔塔粉打直干性发泡。 3）将做法（1）和做法（2）混合轻轻翻拌均匀。 4） 取出1 大匙的面糊，加入少许的绿茶粉，搅拌均勻裝入三明治袋中。取出1大匙的麵糊，加入少许的巧克力粉，搅拌均勻裝入三明治袋中。将剩下的面糊倒入纸杯里7 -8 分满。 5） 将装好绿茶面糊的三明治袋尖端剪一小洞，在面糊表面擠上一些圆点。 6） 接著再绿茶圆点的外围挤上巧克力面糊，即完成豹紋，可在空洞处再挤上一些小点点会更漂亮。 7） 放入预热烤箱，调整烤溫至100度烘烤15 分鐘，再用120度烘烤10-15 分鐘至表面上色。 分享 : ♦ 豹纹做法我是参考Brenda 玩烘焙。…
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Roti Canai
♦ 面粉 250g ♦ 幼糖 1/2Tbsp ♦ 蜜糖 1Tbsp（我用炼奶 1tsp） ♦ 牛油 1Tbsp ♦ 盐 1 tsp ♦ 水 130g 1. 将所有材料混合均匀（水慢慢加入），揉搓直光滑面团。 2. 把面团分割成大约1粒50g，然后抹上牛油后放入涂满牛油的盒子里，盖上Plastic纸防干，休面最少3个小时。 3. 倒少许油在桌面上，把面团甩开直薄片，（我用手拉开）越薄越好，中间放入馅料后再左右，上下对折起来，放些油下锅煎直熟即可。
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Kaya煎饼
Kaya煎饼2片（又称为锅饼） A ： ♦ 面粉200g ♦ 清水适量 ♦ 盐1/3茶匙 B： ♦ kaya/红豆泥/花生酱适量（馅料随意变化） 1. 面粉，盐加清水慢慢混合，揉成不黏收面团！ 2. 案板上撒少许面粉，把面团分成2等分！ 3. 用擀面棍把1个面团，压扁，擀成簿簿的面皮，把2个小面团擀扁为止！ 4. 不粘锅，小火烧热，把1个面皮下锅，煎至表面稍微变硬，拿起来，放在案板上，面皮中间抹上kaya，折成四方型，把馅料折在里面！ 5. 煎好2个面皮，同样抹馅料，折成四方形！ 6. 再把对折的部分朝下，放入不粘锅，小火，加入少许油，煎至两面金黄焦脆，完成，切段，趁热享用！ 主厨碎碎念： ♥ 面皮擀成越薄就越脆哦！ ♥ 面粉加清水，清水慢慢加，如果，清水加多了，可以加少许面粉！ ♥ 面团揉搓成不粘手面团，不需要揉太久，不然，会起筋的！ ♥ 煎的时候，不时，可以再加少许油，煎到表面酥酥脆脆才好吃！ ♥ 分两次煎面皮，1.是因为，面皮稍微煎硬后，容易抹馅料2.再折成四方形，放油煎，才可以煎到里里外外都熟和脆脆的！ 想知道更多：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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煲仔三杯鸡
♦ 鸡半只（取骨，切小块状） ♦ 黑木耳适量 ♦ 洋葱1粒 ♦ 蒜米适量 ♦ 姜切片适量 ♦ 辣椒干适量（可不放） 调料 ： ♦ 麻油适量 ♦ ABC酱油适量 ♦ 白米酒适量（我用花雕代替） ♦ 蚝油适量 1. 热锅加入麻油后，将姜、蒜和葱顺序爆香。 2. 加入木耳炒匀后，倒入鸡肉块炒匀。 3. 到入调料（除了米酒）炒香取味后，勾芡扰起放入煲仔里盖上盖倒入米酒以小火煮至滚热入味即可。
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自制冰凉水果茶
♦ 各种水果，草莓红茶包一个 1. 准备各种材料。 2. 水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁。 3. 水果丁、和草莓红茶包都放茶壶里。 4. 倒入开水。 5. 盖上盖子焖三分钟，让草莓红茶释放出来，然后取出红茶包（放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出） 6. 等水果茶凉到不烫手的温度，放进冰箱冷冻即可饮用。
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家庭式酥脆炸鸡块
♦ 鸡全腿2只 ♦ 蛋1粒 ♦ 黑椒粉1小匙 ♦ 鸡精粉1小匙 ♦ 盐巴1小匙 ♦ 淡酱油1匙 ♦ 蒜粉1小匙 ♦ 酥脆炸粉【我用合隆炸粉】适量 1. 把鸡腿洗净剁块，沥乾水分。 2. 把所有材料【酥脆炸粉除外】，加入鸡块，置冰箱醃製2小时。 3. 从冰箱取出退冷30分鐘，取出锅加入适量的炸油。 鸡块沾上酥脆炸粉，即可下锅油炸至金黄色酥脆。 4. 盛起吸乾油分即可上座。 想知道更多 ：http://goo.gl/A3Idzj
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蜂蜜柠檬
一口气制作了两款蜂蜜柠檬，一个是青柠+白蜜糖，另一个是柠檬+黑蜜糖。自己喝或送给人家都一样是很好的用意，既环保又健康。赶快来动手自制一罐试试看。 ♦ 1 个干净的玻璃罐 ♦ 2 粒柠檬和适量的蜜糖 1）先把柠檬用盐搓揉洗干净晾干/抹干水。 2）柠檬切片排进玻璃罐，一层柠檬一层蜜糖，重复一层柠檬一层蜜糖直到玻璃罐8分满就可以了。 3）放进冰箱里，等上3天之后就可以慢慢享用泡蜂蜜柠檬水喝了。 ♥ 要把蜜糖掩盖过柠檬哦！
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瓦煲咸湿鸡
♦ 鸡腿肉两支 ♦ 炸葱头适量 调料： ♦ 盐适量 ♦ 麻油适量 1. 将肉洗净沥干水，把盐涂匀整支肉面上放入冰箱腌至两小时。 2. 将肉取出把麻油涂匀整支肉面上上后放入瓦煲里，送入已煮滚的热水锅里大火蒸25分钟最后撒上炸葱头即可。 ♦ Ps:无需加入任何水份，就原本的鸡汁鲜甜味喔！
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巧克力蓝莓相思蛋糕
份量：8寸四方模 A: ♦ 粟米油 50g ♦ 巧克力牛奶 60g ♦ A型蛋黃 5粒（冰蛋） ♦ A型全蛋 1粒（冰蛋） ♦ 特幼面粉 70g （与可可粉一起过筛备用） ♦ 可可粉 5g B: ♦ A型蛋白 5粒（冰蛋） ♦ 柠檬汁 1tsp ♦ 幼糖 70g 内陷： ♦ 100g植物性鲜奶油 +1茶匙蓝莓酱一起打发备用 1）把粟米油，巧克力牛奶，蛋黃和全蛋打至起小泡，再加入粉类打滑后盖好备用。 2）蛋白打至粗泡后加入柠檬汁，再分3次加入幼糖打至湿性发泡。（拉起有略弯即可）。 3）将1/3的蛋白加入可可糊里拌均后，再全倒回蛋白霜里拌匀。 4）倒入已铺上油纸的模型里，轻敲以震出气泡。 5）放入已预热烤箱，以蒸烘法150度55分钟烘至上色。（时间与温度都只供参考）。 6）出炉后立即倒扣撕掉油纸待凉，然后切半抹上鲜奶油，冷藏后享用口感更佳。