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菠萝包
面包 : ♦ 高筋面粉 150g ♦ 奶粉 15g ♦ 盐 1/4tsp ♦ 幼糖 30g ♦ 蛋液 15g ♦ 酵母 4g ♦ 牛奶 70g ♦ 无盐牛油 15g 酥皮 : ♦ 低筋面粉 60g ♦ 奶粉 10g ♦ 糖粉 20g ♦ 盐 1/8tsp ♦ 蛋液 15g ♦ 无盐牛油 30g 1. 将面包的所有材料（除了牛油）拌打成团，然后加入牛油拌打至薄膜，盖上保鲜纸发酵40-60分钟，或发至双倍大。 2. 这个时侯做酥皮: 将软化的牛油加糖粉打白，分三次加入蛋液打匀，再加入过筛的盐和粉类轻轻拌匀，然后装入保鲜袋冷藏半小时左右。 3. 将发好的面团取出排气，分成4等份后松弛10分钟，酥皮也取出回温。 4. 酥皮也分成4等份，取一份酥皮隔着保鲜纸杆大一些（大至可包裹住3/4的面包），然后将酥皮包裹在面团上。 5. 用菠萝印压住面包顶部，呈现出清晰的痕迹。（可以用刀背或plastic刀切出花纹） 6. 依次做好四个菠萝包，再次进行发酵约45分钟或发至双倍大。 7. 在菠萝包表面刷上蛋液，放入已预热烤箱的中层以180度烤至15分钟即可。（时间与温度都只供参考）
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面包棒
健康酥脆的小零嘴~ 份量: 大约18条 A ： ♦ 高筋面粉 150g ♦ 低筋面粉 50g ♦ 幼糖 15g ♦ 盐 1/2tsp ♦ 冷水 100g ♦ 即溶酵母粉 1/4tsp ♦ Parmesan芝士粉 20g B ： ♦ 无盐牛油 15g ♦ 蛋白 20g ♦ 黑芝麻和白芝麻各 1tbsp 1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。 2. 加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。 3. 面团盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟。 4. 面团杆成厚约0.3cm的片状，刷上均匀的蛋白再撒上混合好的黑白芝麻，用手轻轻的将芝麻压紧。 5. 切割成宽约1cm的长条形，再用双手将面团扭成卷曲状，进行最后发酵约15分钟。 6. 放入已预热烤箱以170度 烤约15-20分钟。 (温度与时间都只供参考) ♥ 如果想成品呈现酥脆口感，可在上色烤熟后利用余温多焖一下再取出；而如果想外脆内软的口感，可在上色烤熟后就立刻取出，可依个人口感喜好来调整。 ♥ 面团切割的宽度需一致，较易控制烘烤效果，也可视上色程度来个别先后取出。…
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简易发糕
份量: 7个 ♦ 粘米粉 200g ♦ 糖粉 60g ♦ 水 180g ♦ 原味Eno 1包 ♦ 色素 随意 1）将粘米粉，糖粉和水加在一起用打蛋器拌均。 2）烧滚锅里的水，把Eno加入面糊里拌均，拿出一小部分加入黄色素拌均，剩余的加入少许红色素拌成粉红色面糊。 3）把粉红色面糊倒入纸杯内约9分满，再倒入少许黄色面糊在中间。 4）排上蒸盘以大火蒸15分钟即可。 ♥ 蒸时用湿布围锅盖外一圈，期间也不要打开锅盖，发糕就会发得美美的了 ^^
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家常HP SAUCE牛扒
A : ♦ 1 块 牛扒 （Knuckle / Sirloin ） ♦ 1/2 大匙 黑胡椒碎（ 粗粒 ） ♦ 2 大匙 姜汁 ♦ 1 大匙 牛油 （第一次用·平底锅煎牛扒用的 ） ♦ 1/2 大匙 牛油 （第二次用铁板盘(SIZZLING PAN)煎牛扒用的 ） B : 酱料 ♦ 1/2 支 HP 酱 ♦ 1/2 大匙 黑胡椒碎（ 粗粒 ） ♦ 3 大匙 Campbells 浓缩蘑菇汤 ♦ 8 大匙 清水…
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Durian Yam Crepe
Ingredient Crêpe: ♦ 80g All Purpose flour ♦ 1 Eggs ♦ 1/2 teaspoon salt ♦ 1 teaspoon apito yam paste ♦ 130ml milk ♦ 25g butter, melted ♦ Durian Fillings: ♦ Pauls thickened Cream 170g ♦ 15g caster sugar ♦ 5-8 D101 Durians Method: 1. 把全部crepe 材料混合并搅拌均匀。 2. 过滤并静置1小时。 3. 取一24cm不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油 4. 用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止 5. 待crepe…
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金瓜曼煎糕
这回我可大胆了，敢敢去！初尝试做了它，天啊！它怎么那么美味无比。 ♦ 金瓜泥 80克 ♦ 水 140克 ♦ 幼糖30克 ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 自发粉 150克 ♦ 适量花生碎和幼糖 1. 鸡蛋和糖拌均匀后，加入水和金瓜泥再拌均匀。 2. 放入自发粉办拌至无颗粒。过滤。 3. 静置30分钟。 4. 永不沾锅烧热，不必放油，直接倒入面糊，小火煎至起小洞洞。 5. 撒上花生碎和糖，煎至金黄色即可。
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★豆腐滑蛋虾球★
♦ 玉子豆腐《条状》3条 ♦ 鲜虾《开背挖出肠泥》20隻 ♦ 蛋1粒 ♦ 胡椒粉少许 ♦ 青葱《切条》2棵 ♦ 素食蠔油1匙 ♦ 盐巴少许 ♦ 鸡精粉半匙 ♦ 食水150ml ♥ 以下两者混合用作勾芡； ♦ 玉米粉半匙 ♦ 食水1匙 1. 预备食材，将玉子豆腐切粒然后下锅油炸至金黄色，然后盛起，将处理好的鲜虾也下锅油炸20秒左右盛起待用。 预备食材，将玉子豆腐切粒然后下锅油炸至金黄色，然后盛起，将处理好的鲜虾也下锅油炸20秒左右盛起待用。 2. 将锅裡的油分盛起剩下少许，加入蒜蓉爆香。 然后加入素食蠔油，胡椒粉，鸡精粉，盐巴和食水150ml大火煮滚。 将锅裡的油分盛起剩下少许，加入蒜蓉爆香。然后加入素食蠔油，胡椒粉，鸡精粉，盐巴和食水150ml大火煮滚。 3. 然后加入待用炸好的玉子豆腐和鲜虾炒翻。 然后加入待用炸好的玉子豆腐和鲜虾炒翻。 4. 马上把鸡蛋打入锅内，加入芡水快速炒翻。 马上把鸡蛋打入锅内，加入芡水快速炒翻。 5. 洒上葱条炒翻即可。 想知道更多 ：http://goo.gl/A3Idzj
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芋头蛋糕卷
♦ 3 A 蛋黄 ♦ 低粉 50g ♦ 牛奶 30ml ♦ 粟米油 40ml ♦ Apito yam paste 1.5-2 tsp ♦ 3 A 蛋白 ♦ 细糖 45g 夹馅: (mix well) ♦ icing sugar 65克 ♦ water 10ml ♦ butter 20g 1. 牛奶和apito yam拌匀备用。 2 . 蛋黄搅拌均匀，加入油和牛奶拌匀. 3. 再加入低粉拌匀。备用 4 . 蛋白分三次加入糖打至反扣时不流动/湿性发泡 (拉起時向下彎一小沟) 5 .…
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烫面班兰戚风蛋糕
用烫面法做出来的戚风变得更柔软更可口了，再淋上巧克力酱，难以抗拒呐~ ^o^ 份量：20cm戚风模 蛋黄面糊 ： ♦ 蛋黄 5个 ♦ 椰浆 70g（可换成鲜奶） ♦ 无盐牛油 50g ♦ 班兰汁 40g ♦ 盐 1/8 tsp ♦ 低筋面粉 90g 蛋白霜 ： ♦ 蛋白 5个 ♦ 柠檬汁 1/2tsp ♦ 幼糖 80g 1. 把椰浆，牛油和班兰汁隔水加热至牛油溶化后离火. 2. 趁热筛入低筋面粉并拌均. 3. 将盐加入蛋黄里拌均，再把做法（2）慢慢倒入蛋黄里拌均. 4. 将蛋白打至湿性发泡（提起有弯钩），然后分次加入蛋黄糊里拌均. 5. 倒入模型轻敲以震出气泡，放入预热烤箱，以150度烘烤至50分钟.（温度只供参考） 6. 出炉后立刻倒扣，待凉再脱模即可. 巧克力淋酱 : ♥ 动物性鲜奶油 150g ♥ 苦甜巧克力 120g…
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家庭式炒粿条
♦ 粿条~一包(弄散备用) ♦ 鱼饼~切片 ♦ 虾子~八只 ♦ 菜心~适量 ♦ 菜卜~少许 ♦ 蒜蓉~少许 ♦ 鸡蛋～两粒 酱料 : ♦ 耗油~一汤匙 ♦ 胡椒粉~一茶匙 ♦ 酱油~一汤匙 1. 做法把蒜蓉和菜卜爆香后加入鱼饼和虾子炒均匀再加入菜心。 2. 这时可以加入粿条和所有的酱料一起炒均匀。 3. 加入鸡蛋快炒就可以享用啦！