Latest posts
-
Custard Fruit Tart
Size~5cm挞模 挞皮： ♦ 牛油 100g（室温软化） ♦ 全蛋 30g ♦ 糖粉 45g ♦ 普通面粉 210g （和糖粉一起过筛） 馅料： ♦ 牛奶250g ♦ 即溶蛋黄粉 100g 1）把所有挞皮材料用搅拌器慢速拌匀成团，然后分成每粒面团约12g。 2）把面团放入挞模中间，用拇指由里到外慢慢捏出去至覆盖整个挞模边缘。 3）放入已预热烤箱以150度烤至30分钟。（时间与温度都只供参考） 4）把馅料的材料全拌匀即可挤进塔皮，随意排上水果再涂上果胶即可冷藏。
-
酱油鸡
♦ 李锦记鲜味生抽 200ml ♦ Jalen Kicap manis 2汤匙 ♦ 冰糖 适量 ♦ 热水 400ml ♦ 香菜 适量 ♦ 葱 适量 ♦ 蒜头 2瓣(切碎) ♦ 葱头 1粒(切碎) 1. 锅下点油，将蒜头，葱头爆香，倒入李锦记鲜味生抽，Jalen Kicap Manis，冰糖煮稍滚后，加入热水，香菜和葱煮至酱汁滾后轉小火放鸡慢慢煮到鸡熟即可。 注 ： ♥ 我自己另加几颗拍扁的蒜米和红葱一起焖。
-
抹茶戚风
非常软滴✿抹茶戚风✿~抹茶味飘香，冷藏后更好吃 ❤ 模具~18cm ♦ 抹茶粉 4g ♦ 特幼面粉 80g ♦ A蛋 4个 ♦ 玉米油 50g ♦ 牛奶 60g ♦ 幼糖 20g + 40g 1）先将抹茶粉加入一点点的常温水拌成酱状，然后特幼面粉过筛备用。 2）分离出蛋白和蛋黄，蛋白先冷藏保存，然后准备两个容器，分别套入大号的挤花袋（面糊用挤的会比较整齐）。 3）将玉米油，牛奶和20g的幼糖拌均，然后加入特幼面粉拌均，再加入蛋黄拌均至无颗粒状。 4）将蛋白取出拌打起粗泡，再分次加入剩余的40g幼糖打至湿性发泡。 5）将四分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀拌均，然后再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 6）将面糊分成两等份，其中一份加入抹茶拌均，然后分别装入挤花袋里。 7）把面糊交替挤入，每挤完一层轻震出气泡，直至把面糊挤完。 8）放入已预热烤箱底层，以180度烤10分钟后取出，用刀子在表面轻切割几痕再回炉，继续以160度烤50分钟或至熟。（时间与温度都只供参考） 9）出炉后马上倒扣，待完全冷却即可脱模享用。
-
冬菜蒸鸡
♦ 全鸡腿（洗净、斩块） 2只 ♦ 冬菜（洗净、沥干水分） 3汤匙 ♦ 姜丝 1汤匙 ♦ 蒜蓉 1汤匙 ♦ 红辣椒（去籽、切碎） 1条 调味料： ♦ 蚝油 ½ 汤匙 ♦ 酱油 1茶匙 ♦ 麻油 1茶匙 ♦ 粟米粉 1茶匙 ♦ 青葱（切粒） 1棵 1. 将鸡、冬菜和调味料加一起拌匀，腌20分钟。 2. 腌好的鸡摆在蒸盘里，撒上姜丝、蒜蓉和辣椒。 3. 中火蒸20分钟，取出随身葱粒，即可享用。 ♥ 食谱来自王国雄师傅
-
Tutu Cheese + Oreo 挞皮
Size:底部3cm的挞模 ♦ 饼皮~ ♦ 冷牛油 125g（切小块） ♦ 糖粉 50g ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 普通面粉 200g ♦ Oreo碎 50g （要几碎依个人喜欢） 1）将所有材料混匀成软团，再包上保鲜膜冷藏30分钟。 2）取出后分成每粒13g再按入挞模中。 3）放入已预热烤箱，以180度烤12~15分钟或至熟，取出待凉后脱模备用。（时间与温度都只供参考） Cheese Filling~ ♦ Cream Cheese 250g（放置室温25分钟） ♦ 幼糖 45g（可自行增减） ♦ 鸡蛋 1粒（打散后取出3汤匙） ♦ 柠檬汁 1汤匙 1） 将Cream Cheese和幼糖打至松软幼滑，再加入蛋液和柠檬汁拌均即可。 2） 预热烤箱170度。 3） 将Cheese糊装入已放了花嘴（我用大圆的花嘴）的挤花袋内，然后拿起挤花袋垂直往Oreo挞中心点挤入。 4） 放入烤箱以170度烤5分钟。（时间与温度都只供参考） 5） 待凉后隔水煮溶巧克力酱再依个人喜好作装饰即可，冷藏后会更好吃哦 ^^
-
奥利奥戚风蛋糕 ♥ Oreo Chiffon Cake
模具~21cm中空戚風模 A： ♦ 蛋黃 5个 ♦ 幼糖 50g ♦ 盐 少许 ♦ 鲜奶 60g ♦ 玉米油 60g ♦ 低筋面粉 100g（过筛） B： ♦ 蛋白 5个 ♦ 塔塔粉 1/2tsp ♦ 幼糖 60g C： ♦ 奥利奥饼干 65g（剁碎） 1）将蛋黃，幼糖和盐拌均，然后加入鲜奶和玉米油拌均，再加入低筋面粉拌均. 2）將蛋白打至起泡，分次加入幼糖，再加入塔塔粉搅打至硬性发泡. 3）取1/4的蛋白霜拌入蛋黄糊，再倒回剩余的蛋白霜里拌均. 4）加入奥利奥饼干碎拌均，倒入模里轻敲以震出气泡. 5）放入已预热烤箱，以175度烤约45分钟，出炉后立刻倒扣，待凉即可脱模.（时间与温度都只供参考）
-
咸蛋鸡蛋蒸肉饼
♦ 咸蛋（分开蛋黄蛋白） 1只 ♦ 鸡蛋（搅匀） 3只 ♦ 剁好梅头肉 1份 ♦ 水 少许 调味料 ： ♦ 胡椒粉 少许 ♦ 鸡精粉 少许 1. 鸡蛋、咸蛋白、水和调味料同搅匀，过滤。加进梅头肉，搅匀。 2. 咸蛋黄放肉面上。 3. 蒸10分钟即可。
-
古早味芝士蛋糕
咸香味的✿古早味芝士蛋糕✿~蛋糕软绵，适合不爱甜的盆友们，表面的芝士粉烤上色些口感会带脆哦，强推 ^^ 模具~ 9寸方形脱底模（周围全铺纸） ♦ 1:牛奶 100g，玉米油 100g，Parmesan芝士粉 20g ♦ 2：低筋面粉 124g ♦ 3：蛋黄124g ♦ 4：蛋白 280g， 幼糖 90g， 发粉，塔塔粉与盐 各少许 ♦ 5：芝士片 约8片（建议用深色的，如图） ♦ 6：Parmesan芝士粉 少许 1. 将材料1拌均，煮至70度（大概有热，看到纹路就好），然后加入材料2拌均，再加入材料3拌均备用。 2. 将材料4以快速打至7分发，然后与做法1翻拌均匀。 3. 先倒入一半的面糊进模里，抹平，然后铺上芝士片，再把剩余的面糊用大汤匙勺入模，再次抹平，表面撒满Parmesan芝士粉。（切忌轻敲震出气泡，不然芝士片会沉底） 4. 放入已预热烤箱，开一点点炉门，以上火160度，下火130度烤至60分钟。（如果烤箱没分上下火的可以在底层放多一个烤盘，以上下火150度烤至60分钟。表面快烤焦时可以铺上烘培纸隔热–时间与温度都只供参考）
-
花生饼
♦ 幼滑花生酱 300g ♦ 玉米油 100g ♦ 糖粉 150g ♦ 普通面粉 220g ♦ 特幼面粉 280g 抹面： ♦ 蛋黄 1个（打散 ） 1. 将花生酱和玉米油搅拌均匀，再筛入糖粉继续拌均。 2. 筛入普通面粉和特幼面粉，搓成不粘手面团，再放在两片塑胶纸中间擀薄至5mm，做造型后排放上烤盘。 3. 将饼干表面抹上蛋液。（我抹两次） 4. 放入已预热烤箱，以160度烤约12-15分钟即可。（时间与温度都只供参考） ♥ 这食谱用了一些普通面粉来代替特幼面粉，口感还是入口即溶，只是没那么容易被捏碎