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红豆砵仔糕
♦ 煮好的红豆100g ♦ 红糖/片糖80g ♦ 粘米粉80g ♦ 澄面粉40g ♦ 红豆水/清水300ml 1. 把粉类先一起拌匀，加入150ml红豆水搅拌至无颗粒稀面糊! 2. 再把红糖加150ml水到锅里，煮至糖融化! 3. 把煮滚的糖水慢慢拌入稀面糊里，拌均匀! 4. 煮一锅水，蒸架放入,放上蒸笼/蒸盘,小蒸碗放入一起煮滚，预热蒸碗! 5. 预热后,红豆先均匀放入蒸碗里，再把拌匀的面糊倒入蒸碗里,放均匀!大火蒸12分钟,蒸好后，放凉再享用! 主厨碎碎念: ♦ 红豆我用(多功能营养锅)煮的，水份1:8(红豆100g清水800ml)煮软即可,不要煮得烂烂的! ♦ 蒸碗大小，蒸的时间也不一样哦!
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超软甜面包
A : 汤种 ♦ 高筋面粉 60g ♦ 盐 1/4 tsp ♦ 水 60g-80g ♥ 盐和水煮滚倒入装着高粉的碗里，用筷子快手搅拌匀成为软和会黏手的面团，等面团凉了，放冰箱12小时后加进中种里。（份量少，我用筷子） B : 中种 ♦ 高筋面粉 180g ♦ 即溶酵母 1/4 tsp➕1/8 tsp ♦ 水 100-120g ♦ 糖 1 tsp ♥ 全部中种料和已经过12小时的汤种放在碗里，一起搅拌均匀成团（份量少我用筷子而已）放室温一小时，冰箱12小时。 主面团 : ♦ 低筋面粉 30g ♦ 高筋面粉 50g ♦ 盐 1/2 tsp ♦ 糖 30g ♦ 即溶酵母 1/2 tsp ♦ 奶粉…
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香煎三文鱼
♦ 三文鱼 1片（煎之前两面放点盐腌5分钟） ♦ 西兰花 （切开，准备一锅热水里面加点糖和油川烫一下,再过冷水） ♦ 新鲜菇类 （去蒂，切片） ♦ 蒜米碎 少许 ♦ 牛油/橄榄油 1）锅放入少许油，两面煎香至熟即可。 2）锅里放点牛油/橄榄油，放入菇类翻炒一下加入蒜米碎，再下西兰花加入少许现磨盐和现磨胡椒碎稍炒一下即可。 注： ♥ 鱼煎过久口感会老硬。三文鱼完全不放盐腌也可以
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炸脆皮香蕉
A （面糊）： ♦ 50 克 粘米粉 ♦ 50 克 木薯粉 ♦ 50 克 中筋面粉 ♦ 1 小匙 双倍发粉 ♦ 1/4 小匙 黄姜粉 ♦ 50 克 玉米油 ♦ 1/2 小匙 盐 ♦ 1 大匙 白糖 ♦ 150 毫升 清水 B ： ♦ 适量 八分熟香蕉 1. 把材料A放进大碗里拌均，待用。 2. 把八分熟的香蕉，剥皮，切块，沾上一层面糊，放入热油锅里用中火炸至上色，即可捞起沥油。 3. 可以把多余的面糊用饭匙拉到热油里，做成脆脆的脆渣。 ♥ 如何测试对的油温才把香蕉下锅呢。。就是放入少许的面糊，如果面糊马上浮起的话，就证明这样的油温可炸出脆而不油腻的香蕉了。 ♥ 这面糊的配方是脆皮口感，脆度可耐好几个小时。
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香滑麻油鸡粥
♦ 一块姜，切片 ♦ 400g鸡肉起骨切块(用胡椒粉，盐少许，蜀粉少许腌过大约四个小时) ♦ 干贝八粒 ♦ 米一碗 ♦ 清水六碗 调味品 : ♦ 盐适量 ♦ 鸡精粉少许 ♦ 麻油一汤匙 1. 烧热油锅，加入适量的油再倒入姜片炒下后再加入鸡块一起炒香。 2. 拿起炒香的鸡块后过下清水，这样才不会油。 3. 煲热六碗清水，才倒入一碗米，用小火轻轻的搅拌，差不多半小时后倒入鸡块再轻轻搅拌，再加入干贝。 4. 滚开半小时后才加入调味品，再滚了十分钟就可以关火。 5. 拿出一碗粥加入炸过的蒜米和青葱就可以受用。
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金瓜蔬菜煎饼
♦ 金瓜泥250g（金瓜去皮，蒸熟，压成泥） ♦ 面粉8汤匙 ♦ 糯米粉6汤匙 ♦ 红萝卜½条（去皮，刨丝） ♦ 包菜丝适量 ♦ 红辣椒丝适量 ♦ 香肠片适量（把香肠稍微煎一下，切片） ♦ 青葱粒适量 ♦ 清水适量 调味料： ♦ 黑胡椒粉½茶匙 ♦ 盐1茶匙 1. 把所有材料和调味料拌均匀，至浓面糊（清水慢慢加） 2. 锅，加入比较多的油份。中小火煎~ 3. 舀2汤匙面糊，放入煎，煎一面金黄色，再反面煎~ 4. 煎完为止~ 主厨碎碎念 ： ♦ 把面糊舀入平底锅，记得稍微摊开面糊，不然，里面会很厚，比较难煎透~ ♦ 面糊里加入糯米粉，会变得很酥脆，不过，再还没煎至酥脆的时候，面糊会呈现粘锅铲的情形是正常的现象~ ♦ 煎的时候，表面变得有的焦，才会更加酥脆~ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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炸麦片香蕉
A： ♦ 三条 8分熟香蕉（可是不可以软） B ： ♦ 1 个 鸡蛋 ♦ 1/4 小匙 盐 C ： ♦ 2 大匙 奶粉 D： ♦ 5 大匙 NESTUM 麦片 ♦ 5 大匙 燕麦 1. 把香蕉，剥皮，切段，待用。 2. 把材料B打散拌均，待用。 3. 把材料D拌均，待用。 4. 把香蕉沾上一层奶粉（材料C），沾上一层蛋液（材料B），再沾上麦片（材料D)，稍微按紧，待用。 5. 放入热油锅里用中火炸一下至稍微上色，即可捞起沥油。 6. 上碟后可以挤上一些草莓酱，巧克力酱 或巧克力粉配着吃。 ♥ 切记不可把香蕉炸得太金黄才捞起，因为熟的香蕉会释放糖分，使到香蕉上锅后会变成更深色，也会变成软绵绵的。
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肉丸子
是一道很做法简单，肉软，又香，是孩子们喜欢又好下饭的一道菜肴 ♦ 肉碎 ♦ 萝卜碎 ♦ 洋葱碎 ♦ 胡椒粉 ♦ 生抽 ♦ 五香粉 ♦ 木薯粉 1. 肉碎，萝卜碎，洋葱碎，加入适量的生抽，胡椒粉少许，五香粉少许，木薯粉，混合搅拌均匀。然后搓成球形，再用手按一按，让丸子更扎实，完成全部后，放进冰箱几个小时后就可以煮了。 煮法 : 可以炸，可以煮成汁。 炸法 : 1. 粘上面粉，热锅热油，中小火慢慢的炸，炸至金黄就可以上锅了。 煮成汁的做法 : 1. 就是热锅热油许，蒜拍扁炒至金黄，倒入水，加些生抽，晒油少许，胡椒粉少许然后把肉丸慢慢的放进锅里，蓋锅中火焖三到五分钟，然后翻一翻肉丸，再煮一煮，然后上锅前大个芡，就可以了。。。