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奶油大虾
这道奶油虾吃起来感到creamy ，浓郁奶油味，好好吃哦！ ♦ 大虾 (600g) ♦ 粟粉 1汤匙 ♦ 有盐牛油（奶油） 1汤匙 ♦ 红葱头 2粒 ♦ 盐 1/8茶匙 ♦ 全脂牛奶 半杯 ♦ 椰汁 1汤匙 面糊 : ♥ 粟粉适量加水适量捞匀。 1. 虾从壳中间切开去肠洗净抹干，洒上适量粟粉拌匀。 2. 放进油鑊内泡油，捞起待用。 3. 用牛油爆香红葱头，下盐，不停兜炒至香气四溢，注入全脂奶及椰汁，加少许盐味。 4. 将大虾回鑊，兜匀，然后慢慢加入麵糊(不要一次性加入)炒至酱汁沾在虾身上后即可上碟。想知道更多 ：http://qr.net/wszE
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麻婆豆腐
♦ 嫩豆腐/豆腐1包/200g（切方块） ♦ 猪肉/牛肉100g（剁碎） ♦ 青葱粒适量 ♦ 清水适量 ♦ 花椒粉半茶匙 A ： ♦ 豆豉1汤匙（剁碎） ♦ 辣豆瓣酱1汤匙 ♦ 辣椒粉2汤匙 ♦ 姜末1汤匙 调味料： ♦ 白糖适量 ♦ 酱油适量 ♦ 盐适量 勾芡水： ♦ 太白粉/木薯粉2汤匙 ♦ 清水4汤匙 ♥ 一起拌匀备用！ 1. 切好方块的豆腐，放入已经加了少许盐的沸水，汆烫一下，捞起放入凉水浸泡一下！ 2. 热锅，加入3汤匙油，把猪肉碎下锅炒散，炒香！ 3. 再加入材料A，稍微炒一下，再加入清水！ 4. 水滚后加入豆腐和调味料，稍微煮至水份比较少，就可以加入青葱粒和勾芡水，花椒粉，煮浓稠一点，即可盛盘！ 主厨碎碎念： ♥ 要肉碎更加滑嫩可以先用木薯粉，酱油少许腌制半小时！ ♥ 豆腐汆烫后，更加结实，也可以去除豆腥味！ ♥ 味道可以试试看，如果豆豉比较咸，酱油和盐可以不加！ ♥ 不喜欢吃辣，可以用普通豆瓣酱，花椒粉也可以不加！ 想知道更多：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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海鲜酱墨鱼
♦ 墨鱼 1条 ♦ 辣椒干 ♦ 蒜米 ♦ 小葱 ♦ 姜 调味料 ： ♦ 海鲜酱 2汤匙 ♦ 蚝油 1汤匙 ♦ 辣椒酱 1汤匙 ♦ 少许糖 1. 墨鱼切花后汆烫一下。 2. 少许油爆香蒜米， 小葱和薑， 加入墨鱼， 调味料拌炒至墨鱼熟透就可以了。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt
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烤肉干
♦ 猪绞肉 600g ♦ 鱼露 2 Tbsp ♦ 绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp ♦ 酱油 1 1/2 Tbsp ♦ 黑酱油 1 Tbsp ♦ 糖 2 Tbsp ♦ 辣椒粉，也可以加点点的胡椒粉（做香辣口味的才需要加辣椒粉） 1）首先把所有的调味料和绞肉拌匀，要成起胶状。 2）然后准备一个干净的塑胶袋剪开，也可以用保鲜纸。 3）在塑胶袋上面放上大约一杯的绞肉，盖上塑料袋，先用手慢慢的推开，然后再用擀面杖轻轻擀平厚度要平均，烤出来的口感才会比较好。 4）然后烤箱预热大约 150度，把塑料袋拿开，把锡箔纸搬到一个烤盘上，入烤箱烤12分钟。 5）12分钟后拿出来，这个时候会有很多肉汁，把汁倒掉，整片肉干翻面入烤箱 150度，烤10-15分钟，一直到肉饼烤干，在肉饼的表面刷上一层蜂蜜，再烤2-3分钟左右即可出炉。烤好的时候，应该看起来是这样碳烤的效果，颜色漂亮就好了。 6）冷却切片。
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卤猪脚
♦ 卤猪脚 ♦ 猪后腿半个 ♦ 吊片 适量 ♦ 蒜米 调味料 : ♦ 蚝油 3汤匙 ♦ 生抽 2汤匙 ♦ 晒油 3汤匙 ♦ 水分 盖过猪肉即可 1. 煮一锅水把猪脚烫熟， 除掉肮脏的杂质， 洗干净备用。 2. 加入蒜米和吊片爆炒一下，加入猪脚拌炒。 3. 加入所有的调味料， 在拌炒一下。 4. 加入清水，水分刚好盖住猪肉。 5. 焖煮至浓稠，之后我完全没加任何调味料， 因为刚刚好够咸。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt
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胜瓜酿肉
♦ 猪肉碎 200g ♦ 虾肉 100g （剁碎） ♦ 胜瓜 2条 ♦ 芫荽 ♦ 辣椒 调味料A（腌制酿肉的） ♦ 盐1/2 茶匙 ♦ 胡椒粉 少许 ♦ 玉米粉 1茶匙 调味料B （打芡的） ♦ 蚝油 1汤匙 ♦ 绍兴酒 1汤匙 ♦ 蛋白 少许 ♦ 玉米粉水 ♦ 水 50ml 1. 猪肉碎虾肉加入调味料A和芫荽搅拌均匀至起胶。 2. 胜瓜去皮切成棋子形状，上面扑点玉米粉，把肉釀在上面，辣椒切粒放在釀肉上面，隔水蒸8-10分钟。 3. 正好碟子里面有汤汁，小心倒出来，不够可加些水，用来打芡，把汤汁煮开，加上蚝油和绍兴酒，煮滚了加入玉米粉水，最后再把蛋白倒进去慢慢搅拌。 4. 蛋白芡淋在胜瓜上面就可以了。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt
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咸香芋头糕
♦ 去皮芋头 500g ♦ 培根 100g （我换去腊肠） ♦ 虾米 3Tbsp ♦ 甜菜脯粒 4Tbsp ♦ 粘米粉 250g ♦ 水 500g ♦ 蒜茸和小洋葱碎 各1Tbsp 调味料： ♦ 盐 1tsp ♦ 胡椒粉 1tsp ♦ 五香粉 1tsp ♦ 白砂糖 1/2tsp 1. 芋头刨成丝，培根切细丁，虾米洗干净剁碎，甜菜脯用水冲洗干净后，挤干水分。 2. 粘米粉加入250g的水，搅至没有粉粒。 3. 热锅，加入培根炒出油脂，培根变金黄色，捞起来待用。 4. 用锅里培根留下的油，再加入适量的食油，爆香蒜蓉和小洋葱碎，加入虾米炒香。 5. 再加入甜菜脯炒2-3分钟，最后加入培根和芋头翻炒均匀，加入所有调味料，再把其余250g的水加入焖煮约3-4分钟。 6. 转小火，加入粘米粉浆进入芋头丝里，把米浆和芋头丝搅拌均匀。 7. 把模具抹上一层薄薄的食油/铺上不沾烘焙纸，把炒好的粉浆倒入。 8. 放入滚热的蒸笼，大火蒸45分钟，冷后切片，即可。（食谱来自网友）
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银鱼南瓜饭
♦ 南瓜（半个，去皮分别切小块和切丁备用） ♦ 长豆（半扎，切小粒备用） ♦ 红萝卜（1条，去皮切丁备用） ♦ 洋葱（1个，去皮切丁备用） ♦ 鸡蛋（2个） ♦ 甜椒（1个，切丁备用） ♦ 银鱼（100克，洗净沥干水分，用适量油炸至香脆金黄色备用） ♦ 炸葱（随意） ♦ 炸葱油（1小茶匙） 调味 : ♦ 细盐（适量） ♦ 鱼露（适量） 1. 把切块南瓜放入预热蒸锅蒸至软，起锅趁热用汤匙碾烂备用。 2. 鸡蛋打散，加入少许细盐拌均匀用少许油炒成蛋丝备用。 3. 洗净锅，稍微烧至温热。放入洋葱干炒至香及收干。盛起备用。 4. 洗净锅，放入少许油，南瓜丁、长豆、红萝卜、甜椒分别加入少许细盐略炒备用。 5. 煲饭【水分加减请自行拿捏】。 6. 待电锅内米饭煮至半熟及水开始收干时加入炸葱油，拌均匀，按下煮饭键。 7. 煮饭键弹起后倒入南瓜泥，加入适量细盐和鱼露拌均匀。铺上南瓜丁、长豆、红萝卜、甜椒和蛋丝，放上盖子再按煮饭键。 8. 煮饭键弹起后再焖煮大概10分钟。 9. 加入银鱼和炸葱即可享用。
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罐头扣肉米粉
我很爱吃炒米粉。要如何把米粉炒的Q，不结团不沾锅其实是很简单。今天炒罐头扣肉米粉。QQ米粉的煮法与煮意大利面相似。 1. 煮一锅沸水，加入少許油和盐，再放入米粉去煮大概一分钟，米粉煮软后捞起沥干水放入一个大碗中用盘盖着，米粉这时自己在焖煮着。 2. 热炒锅放少许油炒蒜未，萝卜、魚圆，罐头扣肉之类（个人喜好的配料）放入高汤或清水至可盖没材料一些即可。 放入调味料如少许的酱清、黑酱油多一些、盐和胡椒粉少许。 3. 配料熟了即可把米粉倒入， 用筷子把米粉拌开和炒勻上色即可． 米粉QQ不沾锅也不会结团。 ♥ 原理是米粉在盖着时已进入缺水状态，当把米粉倒入时它就会很快把汤汁吸入而饱满。小蚂蚁 http://lelelittleant.blogspot.sg
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芒果蛋糕
份量~8寸圆模 蛋黄糊： ♦ 蛋黄5粒 ♦ 幼糖30g ♦ 玉米油50g ♦ 鲜奶30g ♦ 低筋面粉 100g （过筛） 蛋白霜： ♦ 蛋白5粒 ♦ 幼糖50g ♦ 塔塔粉1小匙/1 tsp 1. 蛋黄糊：先用打蛋器将蛋黄和幼糖拌均，然后倒入玉米油打滑后倒入鲜奶，再加入面粉拌匀盖好备用。 2. 蛋白霜：蛋白加入塔塔粉用电动搅拌器打出粗泡，再分次加入幼糖打至硬性发泡。（提起呈尖角） 3. 先拿1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀再全倒回蛋白霜里拌均。 4. 倒入模型以160度烤70分钟或至熟（时间与温度都只供参考），出炉后马上倒扣待凉横切3片备用。 装饰材料♥ 芒果 3至4粒（我买大约手掌般大的Mango lily，其中一粒芒果切成粒状） 植物性鲜奶油 220g 果胶适量 （Piping jelly-加点水拌均备用） 最后步骤♥ 1）把第1片蛋糕体涂上Topping Cream再排上芒果粒，重复此动作至完成。 2）把整粒蛋糕涂上植物性鲜奶油。 3）用水果去皮刀把芒果切成片，然后一片片的把芒果片贴上蛋糕体做装饰，再以个人喜好做表面装饰。 4）最后把蛋糕上的水果全涂上一层果胶再冷藏即可。