Latest posts
-
葱油豆腐
♦ 嫩豆腐1盒 ♦ 葱花 ♦ 炸葱仔 ♦ 蒜米适量 调味料 ： ♦ 1 汤匙油 ♦ 2湯匙蚝油 ♦ 4汤匙水 ♦ 少许生抽 ♦ 芡水 ♦ 胡椒粉 1. 豆腐蒸5分钟后将水倒掉炸葱铺好丶先煮调味加芡水倒入最后热油爆香蒜米淋上即可。
-
Chicken Mushroom Soup
♦ 白蘑菇-1盒半(切小片) ♦ 鸡胸肉-400g(切小块) ♦ 洋葱 1粒(切碎) ♦ 牛油-200g ♦ 面粉-5汤匙 ♦ 牛奶-600ml ♦ whipping cream-400ml ♦ 清水-1.2ml ♦ 黑胡椒粉-少许 ♦ 盐-少许 1. 烧热锅，将牛油放入，当牛油开始融化了就加入洋葱碎和蘑菇，鸡块拌炒。 2. 加入面粉以小火拌炒，将面粉炒均匀。 3. 将清水慢慢加入，一边加入一边搅拌直到面粉糊完全溶化，然后加入鸡精块煮得浓稠。 4. 加入牛奶和whipping cream拌匀，再加入盐和黑胡椒调味，搅拌至均匀，以中小火加热即可。
-
意大利烟肉蛋汁意粉
蛋汁沾满每一条意粉, 每一口都会有很香的蛋味. 而又完全不会觉得味道太腻.！ 材料 （二人份）： ♦ 意粉 200g ♦ 蛋黄 2只 ♦ Whipping Cream 50ml ♦ 巴马臣碎芝士 3汤匙 ♦ 洋葱（切粒） 半个 ♦ 烟肉（切粒） ♦ 4片 牛油 少量 ♦ 香芹 (Parsley） 伴碟用 调味： ♦ 盐 1/4茶匙 ♦ 黑胡椒 1/4茶匙 1. 大锅烧滚水，加入1汤匙盐， 意粉按包装指示分鐘少1分钟来煮， 捞起沥乾水份备用。 2. 煮意粉同时， 汤碗加入盐、黑胡椒、Whipping Cream及3汤匙芝士碎，成白汁拌匀备用。 3. 平底锅下牛油，中火炒香洋葱和烟肉，约4分钟。 4. 然后加入白汁和沥乾水份的意粉炒匀，约一分钟。 5. 熄火，加入蛋黄快速拌匀，以意粉及烟肉的余温热熟蛋黄即可。
-
竹碳月饼
模具：125g~皮40g，全馅85g（12粒） ♦ 普通面粉 250g ♦ 糖浆 170g ♦ 花生油 50g ♦ 礆水 1tsp ♦ 竹碳粉 8g ♦ 苏打粉 1/8tsp 馅料 ： ♦ 口味随个人喜好，包入咸蛋黄/瓜子仁后分成每份85g共12份，搓圆备用 咸蛋黄 ： ♦ 清洗干净后滴一点点麻油以中火蒸10 分钟，待凉备用 瓜子仁 ： ♦ 以120度10分钟烘香，待凉备用 1）将所有饼皮材料用刮刀拌匀，盖好休面30分钟，然后分成每份40g共12份。 2）手沾少许面粉，将皮料按扁后包入馅料搓圆，然后压入月饼模后扣出。 3）排上烤盘，放入已预热烤箱以170度烤15分钟后取出。 4）待冷至不烫手程度（约15分钟），再放入烤箱，继续烤10-15分钟即可。（时间与温度都只供参考） ♥ 这款月饼不需要搽蛋液，面粉也别沾得太多 ♥ 需等两三天回油（变软）才享用，放月饼盒内置室温处即可
-
苹果酥
可爱又酥脆的✿苹果酥✿~要温柔对待 o(*^◯^*)o 份量：10粒 水皮~ ♦ 57g 普通面粉 ♦ 17g 花生油 ♦ 27g 水加入1/2tsp 麦芽糖（搅匀） 油皮~ ♦ 65g 普通面粉 ♦ 27g 白油 ♦ 7g 花生油 馅料~ ♦ 400g 豆沙：将馅料加入适量的瓜子仁分成每份40g共10份，然后搓圆备用（瓜子仁我以120度10分钟烘香备用-温度只供参考） 1）将所有水皮材料拌成团备用 。 2）油皮材料拌成团后分成3等份，分别加入青，黄，红色素。 3）将白色水皮擀成大约15cm x 15cm，先将红色油皮横放在水皮上，压平，接着放上黄色油皮，压平，最后再放青色油皮，压平。 4）把左右两边的水皮拉起包着油皮，再拉起下边的，然后擀成薄薄的长方形。 5）将面皮翻面后稍微整形，然后从红色开始卷起，卷成瑞士卷，再切成10等份。（我先用刀稍微修掉两端不整齐的部分，对半切起，然后稍微做记号再切分出同等份量） 6）把一份皮压扁擀成圆薄片，包入一份馅料，将尾部多余的部分留着做成叶子形状，封口向下，然后顶部用手指稍微按凹下去成苹果形（我用做翻糖的工具来按凹），最后黏上叶子，再放上1支丁香即可。 7）放入预热烤箱，以170度烤12-15分钟至熟，待凉后密封存放。（时间与温度都只供参考）
-
传统月饼
125g的模具：皮40g，全馅85g（我包入了咸蛋黄） 50g的模具：皮20g，全馅30g（我包入了瓜子仁） ♦ 普通面粉 300g ♦ 糖青 240g ♦ 花生油 75g ♦ 硷水 半汤匙 ♦ 咸蛋黄 ：清洗干净后滴一点点麻油以中火蒸10 分钟，待凉备用 ♦ 瓜子仁 ：以120度10分钟烘香，待凉备用 馅料 ： ♦ 味依个人喜好，包入蛋黄或瓜子仁后分成所需份量 扫面材料 ： ♦ 蛋黄 1粒（打散）+ 水 1汤匙 + 1丁点盐拌均 1）将所有饼皮材料用刮刀拌匀，盖好休面2个小时后分成所需份量。 2）手心沾些面粉，将皮料按扁后包入馅料搓圆，月饼模撒些面粉再敲出多余的粉，然后压入月饼后扣出。 3）排上烤盘，放入已预热烤箱，125g的月饼以170度烤15分钟后取出，待冷至不烫手程度搽上蛋液，再烤10-15分钟至上色。 4）50g的月饼以170度烤10分钟后取出，待冷至不烫手程度搽上蛋液，再烤8-10分钟至上色。（时间与温度都只供参考） ♥ 需等两三天回油（变软）才享用，放月饼盒内置室温处即可.
-
巧克力千层燕菜蛋糕
食谱来自Amy Wong A ： ♦ 燕菜粉 4汤匙 ♦ 盐 ½ 茶匙 ♦ 清水 1500毫升 ♦ 生奶 1罐 ♦ 糖 300克 ♦ 咖啡奶精（我用椰浆） 60克 ♦ 香草奶精 ½茶匙 B ： ♦ 烹饪巧克力 150克 ♦ 可可粉 3汤匙 ♦ 花生酱 4汤匙 ♦ 水 400毫升 ♦ 燕菜粉 1茶匙 1. 材料B的燕菜粉和水煮滚。加入其余材料B，以小火煮溶后过滤。 2. 材料A煮滚，取出1100毫升，分成4份备用，剩余的加入材料B搅匀，再煮滚后也分成 4份。 3. 取一模型，以次序倒入巧克力燕菜水，接着再倒白色燕菜水。 4. 每一层都要待半凝结后才倒入第二层，一直倒完为止。 5. 待凝结后放入冰箱冷藏。