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Roti Jala
（食谱取自Sonia, Nasi Lemak Lover) 2人份 ： ♦ 200g 普通面粉 ♦ 100ml 鲜奶 ♦ 280ml 清水 ♦ 1粒蛋 ♦ 1/3 小匙盐 ♦ 少许黄姜粉 ♦ 1 大匙粟油 1. 将所有材料混合， 用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的面糊状。 2. 将面糊过滤， 休面30分钟， 备用。 3. 取一个不沾锅， 以中火加热， 把面糊舀入roti jala 网杯里， 在热锅上绕上几个圆圈成网形。 4. 以小火把饼煎熟，卷来或对折两次, 重复的做完面糊， 即可。（无需翻面煎） 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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虾米香菇长豆砂煲饭
♦ 虾米（洗净后浸泡约15分钟，略微切碎备用） ♦ 长豆 ♦ 香菇 ♦ 葱头油 ♦ 蒜油 ♦ 玉米 ♦ 芫荽茎（切细备用） 调味 : ♦ 葱头油2茶匙（吃饭用的茶匙） ♦ 蚝油2茶匙 ♦ 天然头抽3茶匙 ♦ 黑酱油2茶匙 ♦ 鱼露（少许） ♥ 调好备用 （1）洗净长豆，切丁。用少许葱油和细盐略炒熟盛起备用。 （2）洗净香菇，浸泡至发。保留香菇水，香菇捏干水分，切丁，干锅略炒香，加入少许绍兴酒，炒香。加入少许天然头抽和一点点糖，快手拌炒均匀。起锅备用。 （3）玉米加入少许细盐略炒香备用。 （4）洗净锅，用少许油爆香虾米，加入少许蒜蓉拌炒。加入一点点糖，再爆香备用。 （5）准备砂锅，放入两平杯的米。洗净米加入适量水用大火煲煮至水滚起鸡眼。关小火焖煮至饭熟。 （6）一层一层铺入炒熟的虾米、香菇及玉米，淋上调味料再盖上盖子用小火焖煮至砂煲底部稍微有饭焦。 （7）加入芫荽茎和长豆丁，熄火。 （8）起锅拌匀即可享用。
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咸蛋酥炸鸡翅膀
♦ 鸡翅膀5只 ♦ 咸蛋1粒 ♦ 薯粉2大匙 ♦ 食水2大匙 ♦ 麻油1小匙 1. 鸡翅膀洗净，沥干水放少许盐《用刀轻轻在鸡翅膀画上两刀，这样腌製起来比较入味》，待用。 2. 开始调製面湖，咸蛋1粒，食水2大匙，麻油和薯粉2大匙搅匀。 3. 倒入刚腌製好的鸡。 4. 取出锅待油热后下锅油炸，炸至金黄色即可。 5. 剩下的面湖不浪费，待鸡翅膀炸好盛起。将剩餘的面湖倒下油锅炸至松脆即可。 6. 松脆又附有咸蛋的味道，下饭一流哦~ ♥ 经过油炸的面湖炸起时需用吸油纸吸乾油分，这样才不会油腻。^^ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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芋头米粉汤
♦ 1）三层肉200g切片 ♦ 2）姜1寸洗净拍扁 ♦ 3）带衣蒜头4瓣 ♦ 4）葱1棵切除根部洗净拍扁 ♦ 5）虾米30g洗净稍微切一切+酱清少许腌一下 ♦ 6）香菇4朵泡软切丝挤掉水分+蚝油、胡椒粉少许腌一下 ♦ 7）包菜4片切粗条 ♦ 8）芋头1个去皮，外层刨丝（较嫩让它融入汤中），其余的切块炸至微黄（较香并保持原形） ♦ 9）上汤2000ml ♦ 10）葱头酥2大匙 ♦ 11）米粉200g（半包，无需泡软） 调味料 A： ♦ 蚝油、酱清各1汤匙 ♦ 盐、糖各1/2茶匙 调味料 B： ♦ 胡椒粉、麻油少许 ♦ 热镬放入 1）逼出油 + 2）爆香 + 4）爆香 + 5）炒香 + 6）炒香 + 9）、10）、3）、8）煮沸转小火继续煮10分钟或至芋头熟了 + 7）煮软 +调味料A 、 11）煮软 +调味料B即可。
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卤鸡豆腐蛋
♦ 鸡（半边，洗净备用） ♦ 豆腐（随意） ♦ 鸡蛋（随意，预先用水煮熟去壳备用） ♦ 卤肉香料2小包 ♦ 辣椒干（切段） ♦ 姜片（一大块，洗净切厚片） ♦ 青葱（一棵，洗净切段） ♦ 芫荽（一棵，洗净切段） ♦ 蒜头（1大个，连皮分小粒，洗净稍微拍扁备用） ♦ 小葱头（5粒，去皮洗净稍微拍扁备用） 调味料 : ♦ 黑酱油 ♦ 甜酱油 ♦ 蚝油 ♥ 拌均匀调好备用 ♦ 白色水晶冰糖 1. 烧热锅，放入姜片略炒至香。加入蒜头、小葱头、辣椒干、芫荽和青葱用慢火炒至香。 2. 倒入适量水，放入卤肉香料包。 3. 倒入调味料，盖上锅盖用大火焖煮至卤汁出味。 4. 捞起所有卤香料。 5. 卤汁内放入鸡、豆腐和鸡蛋，加入适量水晶冰糖，再盖上盖子用慢火【卤汁没有出现泡泡为准】浸至鸡肉熟及酱汁收浓。 6. 起锅切小块摆盘，淋上卤汁即可享用。 ♥ 调味料我是大概大概调，请按照自己喜欢口味自由拿捏。 ♥ 白色糖果冰糖是要上色用，甜味中和，卤肉成败关键。所以【不可用一般家用砂糖替代】
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流沙芋丸子
♦ 芋泥500g（芋头去皮切片蒸熟趁热压成泥）+ 生油1汤匙 + 盐、糖、五香粉各1/2茶匙搅匀分成10等分 ♦ 茨粉少许 ♦ 蛋白1~2个 流沙馅料： ♦ 咸蛋黄2颗蒸熟压碎 + 牛油70g + 细糖30g（约3汤匙tbs）搅匀 +吉士粉1汤匙tbs(custard powder)搅匀分成10等分， 1. 取1份芋泥搓圆轻轻往手心甩几下（让其紧实）用手指捏扁包人一份馅料（也可单单包入1颗咸蛋黄），裹少许茨粉再沾蛋白炸至金黄色，捞起沥油，趁热吃。
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简易酱油煎鸡
做法只需20分钟，是很适合上班族和在家忙个不停的妈妈~ 把鸡肉腌了放冰箱，放工后只需20分钟就能吃到美味菜肴^^ ♦ 鸡腿肉《全腿》2只 ♦ 姜8-10片 ♦ 盐巴少许 ♦ 淡酱油少许 ♦ 食油1匙 ♦ 胡椒粉少许 1. 现在图片上的是鸡翅膀上的小腿《口感欠佳所以建议选用鸡全腿》鸡全腿去骨切大约像图片大小，加入姜片，盐巴，胡椒粉腌製1小时。 2. 取出平底锅加入1小匙食油，慢火煎干水分，加入1匙淡酱油慢火再煎。 3. 2的步骤煎干后，再多加1匙淡酱油煎至鸡肉吸乾淡酱油即可。 4. 配上蔥條，香菜或其它都可以。 ♥ 2,3步驟記得是慢火而且要不停的反覆煎，雞肉加入了淡醬油會很容易焦，所以要特別小心。 為何淡酱油要分开加？？ 是爲了让鸡肉容易吸收，煎出來的鸡雞肉顏色也一致^^ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638