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笋粿
♦ 1）沙葛2个（约1 kg)去皮切丝) ♦ 2）笋250g切丝（罐头或真空包装都可以） ♦ 3）红萝卜1根去皮切丝 ♦ 4）虾米50g洗净略切+酱清少许腌一下 ♦ 5）豆干1块切丝炸至微黄 ♦ 6）小葱头10瓣去衣切片炸成葱头酥 ♦ 7）炸过葱头酥的油（涂抹用） ♦ 8）蒜头3瓣去衣剁碎 ♦ 9）水1碗 调味料： ♦ 盐1茶匙 ♦ 酱清1汤匙 ♦ 胡椒粉少许 ♥ 镬内放入适量的油 + 4）炒香 + 3）炒至颜色转淡 + 8）炒香 + 1）、2）、5）炒匀 + 9）炒5分钟（若太干可加水，不要太湿）+ 调味料炒匀盛起备用（试味道） 粿皮： ♦ 粘米粉600g ♦ 茨粉300g ♦ 水2250ml ♦ 盐2茶匙 ♥ 混合所有的皮料加热并不停搅拌至粘稠熄火，刮出放到桌上趁热用刀身从边缘开始翻压至面团不烫手，手上抹少许茨粉将面团搓至滑再搓成长条后分割成数等分，搓圆压扁，擀面棍抹茨粉将面团擀圆包入馅料（馅料压实），封口压紧，放到抹了油的蒸盘上，水开才放进去大火蒸5分钟，取出沾炸过葱头酥的油（避免沾粘）撒上葱头酥即可 *我们当正餐吃、食量大所以食材量稍大，边蒸边吃供不应求所以来不及数数，建议作一半的量
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煎土匪鸡
做法很简单，主要是以孜然粉来烤出味道，然后洒上黑芝麻，以煎或烤的方式来处理。土匪鸡翼这个名的由来是很有趣，相传在很久以前是由湖南一带的土匪所创，他们四处打家劫含，抢钱抢食物，就连香草、香料也不放过。他们将抢劫得来的香料用来烧鸡翼，那种孜然香味扑鼻，所以当人们闻到这种味道就会知道土匪的出现地点，自此土匪鸡翼就流传四方。 ♦ 鸡全腿2个《去骨》 ♦ 黑芝麻1小匙，已烤熟 ♦ 蒜头2粒，切成蓉 ♦ 姜10克，切成蓉 醃料 ： ♦ 家乐牌鸡粉3羹/盐巴少许 ♦ 绍兴酒2汤匙 ♦ 孜然粉1茶匙 ♦ 五香粉1茶匙 ♦ 糖1茶匙 1. 将蒜头及姜切成碎末。大碗内将鸡腿肉及家乐牌鸡粉或盐巴少许拌匀后，加入其他醃料，用手拌匀，醃约15分鐘《时间越长越入味》。 将蒜头及姜切成碎末。大碗内将鸡腿肉及家乐牌鸡粉或盐巴少许拌匀后，加入其他醃料，用手拌匀，醃约15分钟《时间越长越入味》。 2. 锅内加入适量油，用中火加热，放入蒜蓉及姜蓉炒香，加入鸡腿肉煎至两面呈金黄色。 3. 将鸡腿肉盛於碟中待冷切开，撒上黑芝蔴，即成。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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老椰炖乌鸡
炖，是比煲更佳滋补的一种做法，通常名贵的食材都建议用炖来制作，因为它能最大限度的保留原汁原味。 椰子炖乌鸡滋补温润，而且汤清香扑鼻，鸡肉也十分好吃。其实乌鸡肉比其他鸡肉的营养价值都高，就是样子看上去可能比较怪怪的，其实味道也不错。具有补血养颜、健体润肤之效。 原本做这个汤的时候我也想学炖品店那样原只椰子炖，把食材放进去，但是在巴刹问店家说要那么开盖须要专业的工具，除非提前预定。其实这样把椰水倒出把椰肉切块炖效果也一样，唯有这样简单做了。 ♦ 全只乌鸡 －1只 ♦ 老椰子 －1粒 ♦ 大红枣－8颗 1. 巴刹买的鸡杀好砍块，老椰子让店家把水倒出来装起、破椰子起椰肉。 2. 鸡洗净，处理一下椰子，因为店家不会帮你那么精细处理椰子的，如果想好吃，咖啡色的外皮要去掉，再切成长条形小块，这样比较好出味，也比较方便吃。 3. 我用的是电子炖盅， 把椰水倒入炖盅，把所有材料放入慢炖2至3个小时就可以了。
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黑胡椒煎鸡翅
黑胡椒煎鸡翅比起烤箱的做法，容易快速的多。。 吃起来口感绝对不会输给，烤鸡翅。 无需烤箱，简单的煎鸡翅，漂亮上座。。 ♦ 鸡翅4只 ♦ 粗粒黑胡椒粉1小匙 ♦ 淡酱油1匙 ♦ 麻油1小匙 ♦ 盐巴少许 1. 将所以食材加入鸡翅，醃製4小时。 2. 从冰箱取出退冷，约30分鐘。 然后取出平底锅加入1小匙食油，油热加入醃製好的鸡翅。 3. 慢火，前后煎至金黄色，盛起然后利用吸油纸吸乾油分即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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皮蛋凉拌水豆腐
皮蛋豆腐（Tofu with Preserved Eggs），家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、皮蛋、香油、香葱等原料制作而成美味佳肴。。 ♦ 水豆腐1盒 ♦ 皮蛋2粒 ♦ 蒜蓉1匙 ♦ 青葱1棵 ♦ 食油1大匙 ♦ 盐巴少许 ♦ 素食蠔油1匙 ♦ 食水2匙 ♦ 淡酱油少许 1. 水豆腐切片，放在锅面上蒸5分鐘，然后把多餘的水分倒掉，待用。 2. 葱切粒，葱头切片，皮蛋去壳用烧水烫一下。 3. 取出锅下一小匙食油爆香蒜蓉葱头，加入1匙耗油，盐少许，食水2匙待煮滚后下葱粒，盛起淋在排好的皮蛋豆腐上即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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甘香虾
甘香酱味道独特。。鲜虾经过油炸，再沾上的甘香酱料，可嘴嚼出虾米与咖喱叶带出的香味。。 ♦ 大鲜虾12只 酱料 : ♦ 去壳虾米《泡软》1大匙 ♦ 葱碎1匙 ♦ 蒜蓉1匙 ♦ 辣椒干《泡软》3条 ♦ 咖哩叶约3枝 调味料 : ♦ 淡酱油《生抽》1匙 ♦ 糖少许 ♦ 咖哩粉1匙 ♦ 食水半碗 ♦ 胡椒粉少许 1. 将鲜虾开背挖出肠泥，洗净沥乾水分。 将酱食材【咖哩叶除外】搅碎待用。 2. 取出锅加入适量的食油，油热。 鲜虾下锅油炸至8分熟《约20多秒左右》盛起待用。 3. 将锅内多余的油分盛起，剩下一匙食油，油热加入搅碎好的食材和咖哩叶下锅，爆香直到虾米从锅中弹起，然后加入剩餘的调味料，大火煮至半收汁，再加入8分熟的鲜虾大火炒翻即可上座。 ♦ 鲜虾油炸切勿过度，虾身会变硬。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/36208549725
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炸地瓜球
夜市小吃炸地瓜球，简易製作小巧一粒，美味可口。 ♦ 地瓜泥《木薯压成泥》200g ♦ 糯米粉50g ♦ 地瓜粉《木薯粉》15g ♦ 细砂糖35g 1. 将地瓜蒸软压成泥200g加入糯米粉50g 地瓜粉《木薯粉》15g 细砂糖搅拌光滑 2. 取出少部份搓成圆形。 3. 取出锅油要浸过地瓜球，小火油炸至金黄色即可~ 4. 盛起吸乾油分即可上座。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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蚝油酱烧茄子
要保持茄子的顏色鲜艷，利用高温烹煮【油炸】，顏色就会变得鲜艷亮丽。 ♦ 中型茄子2条 ♦ 蒜蓉1小匙 ♦ 素食蚝油1匙 ♦ 红辣椒【切粒】1条 ♦ 葱【切粒】1棵 ♦ 食水5大匙 以下两者混合用作勾芡 : ♦ 玉米粉半匙 ♦ 食水1大匙 1. 将茄子洗净切条，待用。 2. 取出锅加入适量的炸油，油热。把切好的茄子下大火锅油炸约1-2分鐘。盛起待用。 3. 将锅内多餘的油分盛起剩下约1匙，将蒜蓉，素食蠔油，红辣椒下锅爆香，加入食水煮滚，然后茄子下锅大火炒翻，再加入芡水快速炒翻即可。 4. 盛起是洒上葱花即可。 5. 若味道欠佳，可以加少许淡酱油调味。 很多人会问相同的问题~ 经过油炸的茄子会吸入多餘的油分吗？ 只要在适量的油温下锅，茄子是不会吸入多餘的油分的哦^^ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638