The Malaysian Recipe

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  • 芒果芝士蛋糕

    ♦   oreo饼  130克 ♦   牛油  80克 ♦   忌廉芝士 （cream cheese block 室溫置軟）250克 ♦   幼砂糖 80 ♦   魚膠粉（即吉利丁粉 gelatine powder） 2茶匙 ♦   鲜奶  2汤匙 ♦   芒果 2个 ♦   柠汁 2茶匙 ♦   动物性奶油  250克 1.  饼干装进保鲜袋，用擀面棍压碎成粉末。 2.  黄油融化，加入压碎的饼干中并混合均匀。 3.  均匀铺在8寸蛋糕模的底部，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型。 4.  忌廉芝士加入细砂糖。 5.  隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至松发，呈光滑状。 6.  吉利丁粉提前用冷开水泡软。 7.  牛奶用小锅加热（不要沸腾），加入泡软的吉利丁迅速搅拌至吉利丁粉融化。…

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  • 杏仁巧克力玛芬

    （A） ♦  普通面粉 250g ♦  发粉 2tsp ♦  苏打粉 1/2tsp ♦  可可粉 35g （B） ♦  幼糖 170g （C） ♦  A蛋 1粒（56g） ♦  鲜奶 220g ♦  玉米油 90g （D） ♦  巧克力粒 110g ♦  杏仁粒 25g（先以120度10分钟来烘香备用） 表面: ♦  巧克力粒与杏仁粒 适量（杏仁粒烘香备用） 1）将材料A一起过筛，再与材料B用打蛋器混合均匀. 2）将材料C用打蛋器拌均后倒入做法（1）里拌均至湿润. 3）加入材料D用刮刀拌匀后舀入小纸杯约8分满，表面再洒上杏仁粒和巧克力粒. 4）放入已预热烤箱以170度烤25分钟即可。（时间与温度都只供参考）

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  • 红曲杏仁奶酥面包

    烫种团 (参考于Katherine Kwa老师） ♦  高筋面粉100g、滚水70g～拌成团待冷却收藏在冰箱冷藏隔夜 ♦  面包主团（我一次只做了半份量） ♦  A)高筋面粉400g、糖80g、盐1小匙、即溶酵母2 1/2小匙 ♦  B）鲜奶120g、动物性鲜奶油120g、鸡蛋1粒 （我减少了鲜奶20g加入了浸发好的红曲米） ♦  C）牛油50g 上层的（杏仁酥）料材料：（食谱参考于：Christina Lifestyle） ♦  牛油      60g ♦  面粉      90g ♦  杏仁粉    50g ♦  幼糖      20 ♦（只要把将全部材料用手指搓成粗粒状即可）配用。 ♥   红曲米（或者红糟米）可以在药材店买到，取两汤匙的红曲米洗干净用热水浸泡30分钟或至软开即可。 1.  把烫种团、A和B拌成团之后，加入C拌成光滑及有弹性面团。（在面团放入牛有后我把团从搅拌机拿出再用手90度对折摔打的方式摔打出筋。）可以参考网上我参考的影片：Carol老师手揉面包过程。 2.  将面团盖好放置一旁发酵1个小时戓至双倍大。 3.  将面团分成9份，搓圆静置10分钟，静置10分钟将小面团放入已涂油的4方盘内。 4.  发酵40-50分钟、在表面涂上鲜奶/蛋液（我只是喷了一点水然后放上杏仁奶酥）。 5.  放入预热烤箱，以180度烤20分钟。 想知道更多：http://angisng.blogspot.com

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  • 斑斓蒸蛋糕

    最近天气炎热。。想吃蛋糕但是又不想烘烤，唯一做个简易的蒸蛋糕。。味道不错哦！软软的^^ 欢迎大家来到Ann的小厨房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主妇小厨艺/362085497251638 ♦  预备一个7吋烘培模 ♦  蛋3粒 ♦  白砂糖120g ♦  斑斕汁60ml ♦  自发粉135g ♦  植物油30g 1.  预备食材。 2.  将蛋和白砂糖加入大碗中，用電動打蛋器打發至如圖一樣，蛋糊掉下不會這麼快下沉即可。 3.  然后将筛入自发粉，加入斑斕汁和植物油，用橡皮刮刀搅拌均匀。 4.  模型底部铺上烘培纸，将麵糊倒入。 5.  预热蒸炉，大火蒸25分鐘左右，利用牙籤插入是非熟透即可。

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  • 紫薯黑芝麻花生包

    ♦  包粉 300g ♦  幼糖 50g ♦  紫薯泥 120g （蒸熟压泥，放涼待用） ♦  干酵母 1 茶匙 ♦  双倍发粉 1/2茶匙 ♦  清水 120g ♦  白油 25g 馅料 ： ♦  黑芝麻+花生碎+糖 +牛油（拌匀搓成圆球） 1.  把所有材料（除了双倍发粉）一起拌匀，揉至成团才加入双倍发粉，再揉至成一个光滑的面团。 2.  将面团分割成10等份（每粒约40g） 3.  搓圆，包馅，捏出自己喜欢的造型，待发20～30分钟。 4.  水滾后，以大火蒸8～10分钟。

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  • 简易蒸湿润巧克力蛋糕

    ♦  牛油 180g ♦  糖  150g ♦  淡奶 200g ♦  蛋 2粒 ♦  自发粉 100g ♦  chocolate 粉 50g ♦  苏打粉 半茶匙 ♦  巧克力淋酱材料 ♦ 可煮巧克力 100g ♦  巧克力米 少许(装饰) 如果没有可煮巧克力的话可以换去用 : ♦  炼奶200g ♦  可可粉 20g ♦  olive oil 2茶匙 1.  牛油 ，糖，淡奶混合隔水煮溶。备用。 2.  自发粉，chocolate 粉加苏打粉过筛。备用。 3.  拿个碗打入两粒鸡蛋后打散，然后加入做法1，再分次的加入做法2，至搅拌均匀。 4.  预热蒸笼，准备7寸模。放入油纸，在模周围均匀的涂上牛油。 5.  把准备好的面糊倒入模内，盖上锡纸放入蒸笼里蒸45分钟。 6.  准备一个碗，放入巧克力淋酱的材料，隔水煮溶搅拌均匀。待冷。 7.…

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  • 芋头咖椰 Yam Kaya

    ♦  芋头 500克 ♦  鸡蛋 4粒（A 蛋） ♦  盒装浓椰浆 200ml ♦  糖 200 克 1.  把芋头切片蒸软，用叉子压成泥。（我用Tokebi 料理棒搅拌） 2.  在一个干净的盆，把所有材料加入搅拌均匀。 3.  倒入面包桶内盖上锡纸，按键 13号Jam功能即可。 4.  哔声后取出倒在一个干净的盆内，蛋花状是正常的，放入搅拌机打滑或用Tokebi 料理棒打至幼滑就可以了。冷藏冰箱口感更加。 想知道更多：http://goo.gl/tNBzGm

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  • 绿茶椰丝包

    由于嫩椰丝买过多，它又不适于收藏太久，小部分我蒸了年糕沾上嫩椰丝吃, 其余的我只是简单的在平底锅内干锅的炒椰丝，当椰丝发出香味和淡淡的也油出来我放入了三大匙的黑糖和三大匙的水炒香炒干它（一定要很干才有很香的黑糖椰香味道，这样也比较耐收哦）可以用绑了结的斑斓叶一起下去炒效果更佳。这次用了优格做包子，包子很软果然超软的哦。你也来尝试看看吧! ♦  包粉  250g ♦  发粉 1/2小匙 ♦  绿茶粉  1/4小匙 ♦  酵母 1小匙 ♦  糖 20g ♦  原味膏状优格  3大匙 ♦  白油 1大匙（可以用菜油或橄榄油） ♦  水 适量 （记得要慢慢的一点一点加哦） 1.  将分类过筛在一个大盆内中间开一个洞放入酵母和优格在中间，糖在旁边。慢慢的加入水搅拌成团后再下白油/菜油，揉到光滑面（这个过程需要10-20分钟，在这当中如果觉得团有点干手沾少许水再揉可以重复直到面团柔软光滑），面团收圆用另一盆盖着发酵20分钟。 2.  然后排气再分割8-10个小团揉圆，用一个湿 毛巾盖着休息3-5分钟。开始将全部小团杆平，从第一个杆平的开始包（其与的也要盖着湿毛巾哦），包好馅料收口往下铺一张油纸，让它发酵大约20分钟。 3.  水滚转中火蒸上10-12分钟（看包子的大小）。 1.  包子的水用温水可以加速发酵的过程。 2.  记得要排气哦不然蒸好会皱皮或很多洞洞哦。 3.  每个分割的小团全部杆平了才包可以防止皮在包馅料的时候缩。 4.  天气冷或晚上做发酵时间要多5-10分钟哦. 想知道更多：http://angisng.blogspot.com

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  • 免烤 Oreo Cheese Cake

    ♦  oreo 饼干粹160g(不要内陷) ♦  牛油 60g (隔水融化) ♦  tatura cream cheese 250g ♦  whipping cream 150g ♦  幼糖 60g ♦  full cream milk 100g ♦  gelatin powder 15g(隔水煮溶) ♦  模具:六寸圆形(脱模) 1.  把饼干放入塑料胶袋钟总擀面杖呀粹。 2.  将隔水煮溶的牛油和饼干粹混合均匀，倒入蛋糕模形里，用汤匙使劲的压实。放进冰箱冷却20分钟。 3.  将cream cheese,  幼糖搅拌均匀，加whipping cream 搅拌均匀。最后才和加入牛奶。(要确保搅拌均匀才下另外一样材料)

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  • 黑糖黑芝麻干果千层糕

    A : ♦  5g              即溶酵母 ♦  500g          包粉 ♦  50g            糖 （我用幼黑糖） ♦  5g              盐 ♦  250-290ml 水（我用牛奶） ♦  30g            玉米油 B ： ♦  100g        …

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