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蒸牛油斑马蛋糕
多数牛油蛋糕都是烘的比较美味，其实大热天，来个蒸的牛油蛋糕，口感鬆软不会太油腻。是一个不错的选择^^ 欢迎大家来到Ann的小厨房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主妇小厨艺/362085497251638 ♦ 中筋面粉250g ♦ 蛋4粒 ♦ 牛奶《fullcream》100ml ♦ 打泡粉《bakingpower》1小匙 ♦ 椰浆粉25g ♦ 白砂糖160g ♦ 牛油200g ♦ 可可粉2匙 1. 将奶油和细糖打至松软没糖粒~ 逐粒蛋加入搅拌均匀。 然后加入中筋面粉，椰浆粉， 打泡粉，牛奶搅拌搅匀。 搅匀后分成2碗，1碗加上可可色素。另1碗原装奶油色。 2. 取出模型《钢质為佳容易蒸透》将蛋糕纸剪小圆型铺在模型底部，然后逐层隔色铺上麵糊。 3. 然后加入水进过，大火隔水蒸20左右分鐘或至熟。时间是模型深浅调整。
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烧包
今天突然非常想做和想吃,就马上动手做了烧包。。真的好久好久没做了,还好没有失手,但包得有些难看了。。哈哈。。这烧包皮真的非常脆口,赞! 谢谢 Kathrine Kwa老师的食谱。。 馅料： ♦ 鸡肉200g（切碎） ♦ 大葱1粒（切碎）杂豆或青豆30g（冷冻的） 调味料： ♦ 盐1荼匙 ♦ 白糖2汤匙 ♦ 蚝油1汤匙 ♦ 生抽1茶匙 ♦ 老抽1荼匙 ♦ 麻油1茶匙 ♦ 五香粉少许 芡汁： ♦ 粟米粉半汤匙加1汤匙水 ♥ 热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待冷。 皮用料A ： ♦ 200g面粉 ♦ 60g牛油 ♦ 2汤匙糖 ♦ 100ml清水 – 揉成面团 皮用料B ： ♦ 160g面粉 ♦ 100g白油 – 揉成团 1. 将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。 2. 再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。 3. 取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。
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斑斓馒头
简易版松软斑斓馒头，配上熱乎乎的咖啡，人生一大的享受~~ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638 白色面团： ♦ 中筋面粉150g ♦ 白砂糖30g ♦ 发粉【baking power】半小匙 ♦ 干酵母半小匙 ♦ 溫水90ml ♦ 青色面团 ♦ 中筋面粉150g ♦ 白砂糖30g ♦ 发粉【baking power】半小匙 ♦ 干酵母半小匙 ♦ 溫水90ml ♦ 浓缩斑斓汁1小匙 1. 将白色面团混合所有材料，揉至光滑。兩份麵團分別加入15ml植物油，會比較容易揉。 2. 利用濕布蓋著发酵1小时。 【青色面团同样做法利用濕布蓋著发酵1小时。】3. 兩個面团发工作完畢，取出面团，工作臺灑上少許中筋面粉。 4. 然後將白色和青色面团分別擀成長方形，然後疊在一起，然後把它们卷起來。 5. 利用小刀切成喜欢的大小形狀，放在烘培紙上，再待发酵1小時。 6. 預热蒸炉，將最後一次发酵程序完畢，即可下蒸炉隔水大火蒸15-20分钟即可。 ♥ 面包的柔軟度視乎個人揉的手法，不可以偷懶哦~ ♥ 当蒸好的时候切勿緊张打开锅哦~以免水蒸氣掉落在馒头上。
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窝包
馅料 ： ♦ 猪肉/鸡腿肉 250克 （切小块） ♦ 大葱 1粒 （切丁） ♦ 香菇 4朵 （切丁） 调味料： ♦ 糖 1汤匙 ♦ 盐 半茶匙 ♦ 黑酱油 1茶匙 ♦ 蚝油 1汤匙 ♦ 胡椒粉 半茶匙 ♦ 五香粉 半茶匙 芡汁：(混合均匀） ♦ 粟粉 1茶匙 ♦ 清水 125ml 包子皮料： ♦ 包粉 220g ♦ 即溶酵母 1茶匙 + 温水 120ml (使用前混合均匀) ♦ 糖粉 30g ♦ …
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南瓜三角菜粄
♦ 南瓜泥 250g ♦ 木薯粉 125g ♦ 沸水 400-500 ml ♦ 食油 1大匙 ♦ 盐 1/2茶匙 ♦ 香蕉叶 12片 馅料: ♦ 沙葛絲炒虾米 1）将所有材料趁热拌均，搓揉成光滑粉皮。 2）把粉皮分割成12个等份的小圆球。 3）取一小圆球做成窩形，包入馅料，捏成三角形。 4）把菜粄放在蕉叶上，用大火蒸约8～10分钟即可。
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无油迷你铜锣烧
多啦A梦最爱，真的很好吃，小巧玲珑，一口一个哦！ ♦ 低筋面粉90g ♦ 蜂蜜15g ♦ 幼糖30g ♦ 鸡蛋1粒 ♦ 泡打粉¼茶匙 ♦ 清水75g ♦ 红豆馅料 1. 鸡蛋打散，加幼糖和蜂蜜，打至气泡~ 2. 再加入过筛的低筋面粉，泡打粉和清水~ 3. 搅拌均匀，至无可粒，浓稠面糊~ 4. 预热平底不粘锅，转小火，用秤粉汤匙舀面糊，1汤匙等于15ml~ 5. 在平底锅中心倒入，保持平底锅平直~ 6. 很快就焦底的，要留意~默念5秒，差不多可以方面啦~ 7. 完成14个面皮，2个面皮中间夹着红豆馅料，完成即可享用~ 主厨碎碎念： ♥ 煎的部分，最难掌控，要慢慢拿捏哦~ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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意大利烟肉蛋汁意粉
蛋汁沾满每一条意粉, 每一口都会有很香的蛋味. 而又完全不会觉得味道太腻.！ 材料 （二人份）： ♦ 意粉 200g ♦ 蛋黄 2只 ♦ Whipping Cream 50ml ♦ 巴马臣碎芝士 3汤匙 ♦ 洋葱（切粒） 半个 ♦ 烟肉（切粒） ♦ 4片 牛油 少量 ♦ 香芹 (Parsley） 伴碟用 调味： ♦ 盐 1/4茶匙 ♦ 黑胡椒 1/4茶匙 1. 大锅烧滚水，加入1汤匙盐， 意粉按包装指示分鐘少1分钟来煮， 捞起沥乾水份备用。 2. 煮意粉同时， 汤碗加入盐、黑胡椒、Whipping Cream及3汤匙芝士碎，成白汁拌匀备用。 3. 平底锅下牛油，中火炒香洋葱和烟肉，约4分钟。 4. 然后加入白汁和沥乾水份的意粉炒匀，约一分钟。 5. 熄火，加入蛋黄快速拌匀，以意粉及烟肉的余温热熟蛋黄即可。
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竹碳月饼
模具：125g~皮40g，全馅85g（12粒） ♦ 普通面粉 250g ♦ 糖浆 170g ♦ 花生油 50g ♦ 礆水 1tsp ♦ 竹碳粉 8g ♦ 苏打粉 1/8tsp 馅料 ： ♦ 口味随个人喜好，包入咸蛋黄/瓜子仁后分成每份85g共12份，搓圆备用 咸蛋黄 ： ♦ 清洗干净后滴一点点麻油以中火蒸10 分钟，待凉备用 瓜子仁 ： ♦ 以120度10分钟烘香，待凉备用 1）将所有饼皮材料用刮刀拌匀，盖好休面30分钟，然后分成每份40g共12份。 2）手沾少许面粉，将皮料按扁后包入馅料搓圆，然后压入月饼模后扣出。 3）排上烤盘，放入已预热烤箱以170度烤15分钟后取出。 4）待冷至不烫手程度（约15分钟），再放入烤箱，继续烤10-15分钟即可。（时间与温度都只供参考） ♥ 这款月饼不需要搽蛋液，面粉也别沾得太多 ♥ 需等两三天回油（变软）才享用，放月饼盒内置室温处即可