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开心 玉米香辣炸饼
早上炸好~到下午还是脆脆哦！ 非常好吃的脆饼靠记忆做（Form 1 时看电视学的 印尼脆饼） ♦ 玉米粒 @ 2 杯 ♦ 小辣椒 @ 1-2 条（ 拍打切小粒） ♦ 香茅 @ 2 条 （拍打切碎） ♦ 咖哩叶 @ 2-3 条（切碎） ♦ 葱头仔 @ 2 小粒（切碎） ♦ 青葱 @ 3-4条 （切粒） ♦ 玉米粉 @ 2 汤匙 ♦ 粘米粉@ 3 汤匙 ♦ 厨师脆粉 @ 2 汤匙 ♦ 面粉 @ 4…
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传统月饼
月饼皮 ： ♦ 普通面粉125g ♦ 糖浆85g ♦ 花生油25g ♦ 碱水1/2tsp 馅料 ： ♦ 白莲蓉420g ♦ 瓜子仁20g ♦ 蛋黄5个 1. 将月饼皮的材料全部拌均，盖好，待1/2小时。 2. 蛋黄加数滴麻油，再拿去蒸约7分钟。 3. 先把瓜子仁加入白莲蓉里，再搓均匀。 4. 包入蛋黄，再搓成圆球形，备用。 5. 把月饼皮料秤好。 6. 手粘上少许的面粉，取一份皮料，搓圆，压成薄片。 7. 再取一份白莲蓉馅，把薄片盖上白莲蓉，包起来。 8. 封口，手心粘上少许面粉搓成圆球形。 9. 月饼模里晒一些面粉，再把多余的粉敲出来。 10. 把月饼放入模里，按实。再把月饼脱模。 11. 把月饼排放在烤盘上（烤盘不需放纸，也不需要涂油），将月饼放入预热的烤箱里。以150℃烤15分钟。 12. 把月饼取出后，用扫子扫去多余的粉。 13. 月饼凉了才涂上蛋黄液。 14. 继续烤大约10分钟或至金黄色即可。 15. 把烤好的月饼取出，待凉再收好。
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上海月饼
翡翠莲蓉 : ♦ 湘莲子 600g（洗净） ♦ 水 1500ml ♦ 1大匙碱水 ♦ pandan汁 150ml ♦ 油 400ml ♦ 糖 450g ♦ 新鲜椰浆 120g ♦ 麦芽糖 320g 饼皮材料： ♦ （A）：糖粉80g，牛奶3大匙，牛油250g ♦ （B）：低筋面粉360g，奶粉2大匙，蛋黄粉4小匙，玉米粉2小匙 翡翠莲蓉 : 1. 将莲子和水一起煮滚，关小火，加入碱水，煮至莲子皮容易用手搓脱。 2. 把火熄了，热水倒掉，洗净。 3. 将莲子浸泡大约1/2小时，去除碱水味。 4. 再将莲子煮至软，趁热放入搅拌机里打成泥状。 5. 莲子泥，麦芽糖，椰浆和糖放入锅里，以慢火搅煮至均匀，徐徐加入pandan汁，搅均。 6. 不停地搅拌，将馅料煮至浓。 7. 慢慢倒入油并持续搅煮至可以离锅。 8. 把煮好的翡翠莲蓉盛起，待冷。 9. 把冷却的翡翠莲蓉加入适量的瓜子仁，搓均匀。分成每份50g，包入蛋黄再揉成圆球状，备用。 饼皮材料： 1. 粉类混合，过筛，备用。 2. 牛油，糖粉和牛奶打至松发，加入粉类拌均。…
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香烤马铃薯皮萨
♦ 马铃薯1个（大） ♦ 1或2粒蛋 ♦ 香肠2条 ♦ 起司2片 ♦ 番茄酱 ♦ 小番茄和洋葱各少许 ♦ 材料可依个人喜欢更换 1. 马铃薯去皮，洗净，切薄片好备用，洋葱，小番茄和香肠各切小。 2. 热锅放1点牛油炒香洋葱和香肠，捞起备用。 3. 把切薄片的马铃薯加1点盐小火煎香。 4. 把煎好的马铃薯片摆在盘底，涂上番茄酱，跟着是香肠，洋葱和小番茄，最后淋上打散的蛋汁。 5. 放进烤箱，烤8-10分钟，然后放入2片起司，烤到起司溶化就可以了。（烤箱时间，自己拿捏）。
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粉色喜粄
♦ 面粉 300g ♦ 糯米粉 250g ♦ 糖 160g ♦ 即溶酵母 7g （大概2tsp满） ♦ 班兰水400g ♦ 粟米油 35g ♦ 粉红喜粄我加入：红色素1/8tsp 1. 将面粉和糯米粉过筛放了盘内，加入糖，酵母和水一起搅拌成团即可。 2. 成团后，再加入粟米油，然后直接再次揉均。 3. 面团揉好后，不需要待发，直接分成小粒，手粘少许粟米油，拿出1粒45g的面团，然后在手掌用滚圆的方式，滚圆面团。 4. 最后放在纸或香蕉叶上，然后才用手掌慢慢压一压。 5. 放在蒸盘上，待发25-30分钟。 6. 发酵好的喜板，用手指按一按，有弹性，就可以开始煮开锅里的水，水滚后放进喜板。 7. 以中火蒸12分钟后，熄火，把锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖。 1. 水要慢慢加入面团里，以免太多水太粘。 2. 揉好的面团，可以在表面上涂一层薄薄的油，会美美哦。 3. 蒸好时，要先开一小缝，那喜板就不会皱皮了。 4. 打开盖时要小心，别让水份滴到喜粄，就能美美。
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南瓜喜粄
♦ 100g 南瓜 ♦ 125g 普通面粉（过筛） ♦ 125g 糯米粉（过筛） ♦ 75g 幼糖 ♦ 3g 酵母 ♦ 120ml 清水 ♦ 15g 玉米油 ♦ 少许 玉米油（粘手用） ♦ 软纸杯/香蕉叶 适量 1. 把南瓜削皮切片，大火蒸熟后留着水份，用叉压烂成泥待凉。 2. 除了玉米油把所有材料搓成团。（水我先放100ml搓揉，再慢慢加入20ml揉均） 3. 成团后，加入15g玉米油再次揉均。（会粘手的话可以用塑料刮刀代替） 4. 手沾少许玉米油把面团分成一粒58g，滚圆后稍微压一压，然后放上软纸杯/香蕉叶待发30分钟。（发酵成功的喜板用手指轻按会有弹性的） 5. 烧滚锅里的水后放入喜粄，以中火蒸12分钟后关火，把锅盖打开一些留小细缝，3分钟后才把喜板取出即可。 ♥ 喜粄过度发酵会皱皮，所以先发酵好的可以先蒸，不然就得全部一起蒸。
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香软芝麻甜面包
(A) ♦ 600克 高筋面粉 ♦ 2茶匙 速溶酵母 ♦ 100克 细砂糖 ♦ 1茶匙 盐 ♦ 1粒 鸡蛋 ♦ 300ml 水 (B) ♦ 50克 软化牛油 (C) ♦ 适量 白芝麻 ♦ 软化牛油, 上光 1) 将所有材料面粉，酵母，糖和盐放入碗中搅拌均匀， 慢慢地倒入水。 2) 使用慢速度，拌打面团，直到面团形成可以拉得很薄又不会裂与有弹性。 3）面团变光滑后, 加入牛油揉至均匀。 4）将面团取出揉成圆形，放入抹油的碗，用抹油过的保鲜膜盖上。让它发至双倍。（放在温暖的地方，以加快发面过程。） 5）把面团再揉至光滑，休面15分钟。 6）把面团分成每份40克，做成小圆球排放在抹油过的四方烤盘用抹油过的保鲜膜覆盖让它再发第二次面至双倍大。（可包入馅料后放置在抹油的烤盘） 7）当面团发好，用少量的水喷在发好的面团，撒上白芝麻. 8）用190摄氏烘约15-20分钟至金黄色后，取出。趁热用少许软化牛油扫面即可。