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奶油芝士相思蛋糕
模具~7寸方型模（全铺纸备用） A~ 蛋黄糊部分： ♦ 牛油 60 克 ♦ 牛奶 60 克 ♦ 奶油芝士 80-100克 ( Cream Cheese) ♦ 盐 1/4 茶匙或少许 ♦ 蛋黃 5粒 ♦ 全蛋 1 粒 ♦ 低筋面粉 70克（过筛） B~ 蛋白霜部分： ♦ 蛋白 5粒 ♦ 幼糖 80克 ♦ 塔塔粉 1/4茶匙或少许 1. 先把牛油和奶油芝士从冰箱取出室温软化。将牛油，奶油芝士，盐和牛奶隔水煮溶后离火。 2. 加入蛋黄和全蛋快速搅拌均匀，再加入低筋面粉拌均备用。 3. 将蛋白加入幼糖和塔塔粉打至硬性。 4. 取一半的蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒回剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。 5. 将面糊倒入模里，以蒸烘法下火160度烤25分钟，然后转上下火150度烤50分钟或至熟。（时间与温度都只供参考） 6. 蛋糕烤好出炉离模倒扣，待完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时才享用更美味。 小贴士： ♥ 如果烤箱火候均匀，可以直接用上下火一个温度烤至熟。 ♥ 蛋糕体待完全冷却才切会比较整齐美美的
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上汤伊面
上汤 ： ♦ 鱼骨 ♦ 马来鸡半只去皮烫过备用 ♦ 沙葛一粒去皮切块备用 ♦ 江鱼仔 ♥ 把所有的上汤材料加水用中小火煮两之三小时即可。汤煮好才加入少许盐来调味。 ♦ 菜心 ♦ 鲜贝 ♦ 虾 ♦ 肉碎掩过（酱油、麻油、胡椒粉、薯粉） ♦ 肉片掩过（酱油、麻油、胡椒粉、薯粉） ♦ 鸡蛋 ♦ 伊面 1. 把要吃的材料用上汤烫熟备用，要吃时把伊面烫好加入其它烫好的材料加汤即可。
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香辣芒果沙拉（Mango Kerabu Salad）
食谱来自大马美食～like – like ～ ♦ 青芒果 2粒 ♦ 红葱头(去膜，切成薄片) 50克 ♦ 小辣椒 5条 ♦ 虾米 50克 调味料 ： ♦ 幼糖 ½ 汤匙 ♦ 鱼露 ½ 汤匙 ♦ 青檬(榨汁) 4粒 点缀 : ♦ 2 汤匙烘烤江鱼仔 1. 将青芒果去皮后，切半将两旁的果肉取出。 2. 再把芒果肉切成薄片。 3. 将芒果片切成丝条状， 备用。 4. 用冷水泡虾米10分钟，取出剁碎，备用。 5. 将小辣椒切成薄片，备用。 6. 將調味料的材料加入一碗中搅匀。 7. 将芒果、葱头、虾米和辣椒仔放入一大碗中搅匀。 8. 加入调味料搅匀后，依各人喜好冷藏于冰箱2个小时，再取出撒上江鱼仔，即可享用。
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阿叁魔鬼鱼
Asam辣椒 : ♦ 辣椒干浸泡软 ♦ 红辣椒 ♦ 黄姜 ♦ 香茅 ♦ 蓝姜 ♦ 石古仔 ♦ 大葱 ♦ 蒜头 ♦ 马来栈一小匙 阿叁魔鬼鱼 : ♦ 魔鬼鱼 ♦ 羊角豆 ♦ Asam 片洗净泡水备用 ♦ 番茄 ♦ laksa叶 ♦ 枫柑叶 ♦ 香茅 ♦ 大葱 调味： ♦ Asam糕泡水备用 ♦ 糖 ♦ 盐 ♦ 酱油 ♦ 水 ♦ 油 Asam辣椒 : 1.…
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奥利奥雪媚娘
份量：15个（每份皮30g） 雪媚娘皮~ ♦ 三象牌糯米粉 150g ♦ 玉米粉 30g ♦ 糖粉 50g ♦ 玉米油 40g ♦ 清水 175g 奶油馅~ ♦ 动物性淡奶油 500g （UHT） ♦ 糖粉 40g ♦ 奥利奥饼干碎 适量 防粘手粉~ ♦ 糯米粉 100g 1. 烧开一锅热水，把糯米粉，玉米粉和糖粉全倒入一个大碗内，把玉米油倒进混匀，再把水倒进混匀即可。 2. 水沸腾后就把面糊放入以大火蒸至20分钟左右（时间只供参考，蒸至面糊变半透明状态即可） 将面团以刮刀取出再以保鲜膜密封，然后放一旁冷却备用。将糯米粉（手粉）开小火炒至微黄即表示熟透了，取出备用。 3. 将淡奶油称好连同打蛋盆一起冷藏最少30分钟。（更利于打发） 4. 准备一张硅胶垫，带上手套（可以减少使用手粉，太多会影响口感），将面团分成每份30g。 5. 在硅胶垫和面团都抹上一点手粉，右手把擀面杖往身体这边滚到底，左手一边轻轻的拉扯面团，然后把皮逆时针转动一下，不断重复此动作，面皮就能慢慢的擀开了，擀到能看见一点下面的硅胶垫图案即可，不要擀得太薄，否则包馅后会很软塌下来，也会很容被弄破。 6. 每擀好一张面皮之后在表面抹上一点手粉防粘，然后叠在一起，放在保鲜膜上面，再包好防干，淡奶油会溶化得比较快，所以把所有面皮都擀好待会就可以直接包了。 7. 将淡奶油取出加入糖粉打发， 然后加入饼干碎轻轻翻拌均匀即可。 8. 把奥利奥奶油馅放在雪媚娘皮中间，对角线先折起来，再把其余的折起包好馅料，再放入纸杯内即可。 ♥ 小小建议：包好没立刻吃的话可以用保鲜膜包好再冷藏，建议当天吃完口感最佳。 ♥ 大家可以先看Tinrry的视频再做，事半功倍 ^^～https://www.youtube.com/watch?v=oujn6Rf9mIw
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传统牛油蛋糕
A: ♦ 金桶牛油 250克 (Golden Churn) ♦ 幼糖 100克 B： ♦ 蛋黄 5粒 ♦ 全脂牛奶 20克 ♦ 普通面粉 200克 ♦ 奶粉 50克 ♦ 发粉 1 茶匙 C： ♦ 蛋白 5粒 ♦ 幼糖50克 ♦ 塔塔粉 1/4 茶匙 1）将普通面粉，奶粉和发粉过筛备用。 2）将材料A用电动机打至泛白松发，分三次加入蛋黄打均匀，交替加入已筛过的粉类和全脂牛奶用刮刀拌均匀。 3）将材料C打至硬性发泡。 4）取出一半的蛋白霜加入做法2的面糊里拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜用刮刀充份拌匀。 5）倒入8寸模 以上下火140度烤50-60分钟（温度与时间都只供参考），蛋糕出炉离模倒扣在架子上，待凉即可享用。 小贴士： ♥ 罐装金桶牛油才可达到古早味的效果，用冷藏方块的话蛋糕体会很幼。（也可依个人喜好用自己喜欢的牛油） ♥ 用普通面粉的蛋糕比较有口感，比较接近古早味；也可用低筋面粉来代替，口感比较幼。 ♥ 奶粉可以用家里小孩泡奶的奶粉，也可以直接用普通面粉250克。 ♥ 如果要在蛋糕表面拉花，把一汤匙的面糊加些巧克力粉拌均再拉出花纹即可。
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橙汁发糕
♦ 自发面粉 250g ♦ 幼糖 100g ♦ Sunquick 橙汁 50ml ♦ 清水 220ml ♦ 粟米油 40ml ♦ 发粉1茶匙 1）把清水和糖一起搅拌至糖浴解； 2）把粉类发粉一起过筛；将糖水加进粉里搅拌均匀： 3）再加入Sunquick 橙汁和油全部拌匀： 4）放进小杯9分滿，水滾大火蒸15分钟即可。
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简易海绵发糕
只需两种材料的简易✿海绵发糕✿~拌一拌，蒸一蒸，就对ni笑开怀了 XD ♦ 海绵蛋糕粉 250g ♦ 水 150ml 将材料全用打蛋器拌均，依喜好加入色素，再倒入纸杯9分满，以大火蒸至20分钟即可. ♥ 小小心得：水要滚后才放下去蒸，期间也别开盖偷看哦 ^^
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榴莲泡芙
♦ 水 250ml ♦ 牛油 80g ♦ 幼糖 1大匙 ♦ 盐 1/8小匙 ♦ 低筋面粉 150g ♦ 鸡蛋 4粒 ♦ 发粉 1小匙 1）将水，牛油，幼糖及盐一起煮至水滚，牛油融化，接着加入面粉拌匀至无颗粒状成一大团。 2）用刮刀将面糊在锅里前后推动，以中火加热约一分钟，然后离火倒进搅拌盆内并让其散热1-2分钟。 3）用搅拌器以低速一次一粒的加入鸡蛋拌均，再加入发粉拌均。 4）将面糊装入已放了花嘴的挤花袋，间隔的挤在已铺上油布的烤盘。（不要挤得太高太大，不然会导致里面干不了导致下榻，而且要留有一定的空位，因为会膨胀得蛮大） 5）放入预热烤箱，以200度烤15分钟至金黄色，再调低温度以180度继续烤30-35分钟或至表面呈漂亮的金黄琥珀色即可。（时间与温度都只供参考，当泡芙开始裂时就证明里面的组织已接近干了 ） 6）冷却后从中间横着切开备用。 榴莲馅材料~ ♦ 动物性鲜奶油 300g （UHT） ♦ 糖粉 2大匙（可自行调整） ♦ 榴莲肉 200g（可自行调整） 1）将鲜奶油及糖粉一起打发，再加入榴莲肉拌均。 2）装入已放了花嘴的挤花袋，挤在已切开的泡芙皮上，再把另一半盖上，然后洒上糖粉做装饰即可。 贴士： ❤ 用不沾布来烘烤可以解决底部破洞的问题。 ❤食谱里要求以高温200度来烘烤是因为高温膨胀可以导致里面组织成呈现中空状况；再来调低温度至180度是为了烤干里面的组织和制造脆脆的外皮。 ❤当天吃外皮还是带脆的，冷藏一天后就会带软，两者把奶油挤得满满的还是一样好吃的哦 ^^