Latest posts
-
开心 芥兰炒虾仁
♦ 芥兰菜 @ 600g ♦ 虾仁 @ 200g （洗净） ♦ 蒜米碎 @ 少许 ♦ 水 @ 适量 ♦ 盐 @ 少许 ♦ 油 @ 少许 1）水滚放点油大火 川烫 芥兰菜 7分熟 （2-3分钟）， 捞起沥干水。 2） 热锅倒油， 爆香蒜米 盐，把虾仁芥兰菜大火爆炒。（2-3分钟） 3） 就可以上碟了。。
-
青苹果红枣山楂甜汤
♦ 青苹果 4粒 （去皮去种子切块 ） ♦ 山楂片 3汤匙 （ 要看山楂片的酸度 ） ♦ 无种子红枣 2汤匙 ♦ 冰糖适量 ♦ 黄糖适量 （可选择不放 ） ♦ 水 半煲 ♦ 柠檬片 3片 1. 把全部的材料放进半煲水里，按“SOUP”的键，直到澄闪闪的亮起就代表好了。如果喜欢有柠檬味可在煲好后加入3片柠檬片入锅里，待凉。 2. 喜欢喝冷饮的，可待冷后放进冰箱冷藏或放冰块。 3. 据说这甜汤有减肥的功能，如果要这功能就好不要放太甜，可加多点山楂片。 山楂、苹果和大枣都有是好东西，它们凑在一起后又开胃又健胃，帮助消化同时又排除污染。家里面无论老小，大家稍微调整一下几乎人人都可以吃。 这道汤里面重点推出的东西当然就是山楂了，山楂很多人认识它是从减肥食品开始的，因为山楂用在减肥茶里面特别多，减肥茶里面主要取它降脂的作用。而我们今 天用的是它的另外一个开胃、帮助消化的作用。 山楂是果药两用之品。它最突出的功效就是健胃，消积，特别是帮助消化过食肉类引起的不适。据现代研究，山楂可以降低血清胆固醇。降血脂、增加冠脉血流量及心肌血流量，是用它防治冠心病、高脂血症及动脉粥样硬化等症的药理基础。 山楂中还含有丰富的果胶，山楂是所以水果甚至所以食 品中果胶含量最高食物中的一种，果胶有延缓血糖的上降和清除体内生金属离子的作用。此外山楂内还含有类黄酮，也可起到清除体内污染、减少心血管疾病发病率 和减少癌症发病率的作用。
-
猪猪月饼
份量~5只 ♦ 糖浆 90g ♦ 碱水 3g ♦ 花生油 38g ♦ 低筋面粉 150g 装饰： ♦ 蛋黄液 少许（扫面用，建议要用前才分出打散） ♦ 黑豆 10粒 （眼睛） 工具： ♦ 小花嘴 1个 ♦ 牙签 1支 ♦ 塑胶纸袋 1张 1. 把糖浆，碱水和花生油拌均，再倒入低筋面粉里，混合均匀成一个面团，然后盖上保鲜纸休面40分钟。 2. 将面团分成50g共5个（保留些面团），搓圆莲蓉内馅70g共5个（可随意加入烘香瓜子)。 3. 将馅料裹入饼皮里，搓成一个鸡蛋形后用花嘴印出眼睛，用牙签画出脚，然后做猪鼻子，黏上眼睛，做耳朵，再用牙签画出“>”和“<”。 4. 猪猪反面后用牙签画出脚，再黏上尾巴，完成后排上烤盘。 5. 放入已预热烤箱，以170度烘烤10分钟，取出冷却10-15分钟，均匀的搽上蛋黄液，再放入烤箱，继续烘烤15-20分钟至金黄色即可。（时间与温度都只供参考） ♥ 烤好的猪猪要等2-3天回油后才可以吃，出炉时感觉上色不均匀属于正常，只要蛋黄液有搽均匀，回油后才就会变得漂亮。
-
开心 酸甜猪脚醋
♦ 猪脚 @ 1只 （砍块） ♦ 润姜 @ 300g （洗净，切2公分片） ♦ 老姜 @ 200g + 400g （洗净，拍一下） ♦ 椰糖 @ 1 块 ♦ 甜醋 @ 1/3 支 ♦ 浙醋 @ 1/4 支 ♦ 酸醋 @ 1/2 支 ♦ 蒜米 @ 6 瓣 ♦ 辣椒干 @ 2条 （去籽） ♦ 小辣椒 @ 1条 ♦…
-
自制转化糖浆/糖青（Golden Syrup）
♥ 转化糖浆是指在糖与水混合熬煮时加入一定量的酸性物质（比如配方中的柠檬片），破坏糖浆冷却后析出的结晶，使之变为不易结晶的单糖，所谓的转化，就是指这一过程。它可以使传统月饼烤好后金黄润泽，柔软而不干硬。 ♦ 白糖 1kg ♦ 清水 750g ♦ 柠檬片 4片（种子保留，可避免糖浆重新结晶） 1. 选用不锈钢锅加入所有材料稍微搅拌一下。 2. 先用大火煮至滚再转小火，锅盖也不需要盖完。（切忌全程都不可以搅拌，不然已溶解的糖浆会重新结晶） 3. 大约1个半小时至2个小时后的糖浆将会变成金黄色，这时我们可以来做个测试了，方法如下~ – 准备一碗清水，用一汤匙的糖浆滴进水里，糖浆没有散开，手指可以触摸到软软的糖浆就证明成功，可以熄火了。 可以参考Kathrine Kwa老师所分享出的短片: https://www.facebook.com/kathrine.kwa/videos/vb.100002470185410/338575472901456/?type=3&theater – 如果滴入糖浆会结成硬块的话就代表水份流失过多，可以加入适量的水继续煮滚再做测试。 ♥ 因为每家炉子小火与钢锅的口径不一，所以水份挥发的时间也会有所不同，得视糖浆的颜色与浓稠度而定来熄火，建议大家密切观察着，不要离开视线过久。 ♥ 煮好的糖浆冷却后不会变硬，具有流动性，浓稠度比蜂蜜稀一些，重量大概是1350g至1400g之间，如果过于浓稠可以加水煮滚再做测试。 ♥ 煮好的糖浆待冷却后密封保存在橱柜里即可，至少两个星期后才用，如果能保存到一年后再用会更好，因为放置的时间越长，做出来饼皮的颜色就会越漂亮和柔软，糖味也更香醇。 ♥ 除了传统月饼外，糖浆也可以用来调制饮品，对蜂蜜敏感的人可用它来代替，所以煮好后柠檬片取出不必丢掉，可以泡水喝哦。
-
龙珠果冰皮月饼
模型- 75g ♦ 澄面粉 30g ♦ 低筋面粉 30g ♦ 糕粉 135g ♦ 糖粉 100g （过筛） ♦ 白油 55g ♦ 龙珠果汁 150g（我预先用60g果肉+130g清水打成汁后冷藏，要用时种子稍微过滤掉再量出所需份量） ♦ 馅料：豆沙+瓜子仁（瓜子仁以100度10分钟烘香备用） 1）澄面粉和低筋面粉稍微拌均后盖好（防水滴到）以小火蒸7分钟，然后过筛待凉。 2）将所有材料拌均，搓成不粘手面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏40分钟。 3）把馅料加入适量的瓜子仁分成每份40g，然后搓圆备用。 4）皮料取出分成每份35g，把馅料包入，再用月饼模印出花纹，密封冷藏8小时即可食用。 ♥ 粘手的话可以沾少许糕粉
-
青苹果酸梅冰
♦ 青苹果 2粒（去皮去籽切丁） ♦ 酸梅 4-5粒（去核） ♦ 水 上下水位 1. 把苹果和酸梅放入Milestone营养机里放入水到上下水位，按第三键Cool Fruits Drinks 2. 当搅好后是会毕毕声的 3. 加入冰块就成了一杯冰凉爽快又好喝的青苹果酸梅冰^^