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芝士饼干
大爱这✿芝士饼干✿~非常脆，加入了芝士丝在里头，微咸且带有很香的乳酪味，和平常的新年饼不大一样，感觉挺新鲜的 ❤ ♦ 牛油 240g ♦ 幼糖 160g ♦ 盐 1/2茶匙 ♦ Cheddar cheese 丝 80g（我用Kraft牌子） ♦ 普通面粉 240g ♦ 自发面粉 120g ♦ 苏打粉 1/2 茶匙（Baking Soda） ♦ 玉米粉 80g 表面： ♦ 鸡蛋 1粒（打散） ♦ 芝士丝 适量 1）用搅拌机把牛油，幼糖及盐一起打至发。 2）加入Cheddar cheese 丝和所有已过筛的粉类，搅拌成团。 3）将面团隔着塑胶袋杆平约0.5cm， 压出形状后排上烤盘。 4）表面涂上蛋液，撒上芝士丝， 放入已预热烤箱，以180度烤大约15-20分钟即可。 （时间与温度都只供参考）
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香辣鳕鱼丝
♦ 鳕鱼丝 – 适量 ♦ 咖喱叶 – 适量 ♦ 小辣椒 – 适量 1) 把3 或 4 条鳕鱼丝打个结, 备用。 2) 起锅热油, 把鳕鱼丝, 咖喱叶和小辣椒一起炸至金黄色, 捞起沥干油分。 3) 每一次捞起的时候, 一定要把全部材料捞起来, 才炸第二轮。 4) 炸第二轮的时候, 才重新放入鳕鱼丝, 咖喱叶和小辣椒一起炸, 一直重复炸完为止。
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烧肉炒芽菇蒜
♦ 三大匙 食油 ♦ 1大匙 蒜米碎 ♦ 两块 南乳 ♦ 1大匙 南乳汁 ♦ 1大匙 蚝油 ♦ 1/2 大匙 白糖 ♦ 1饭碗 烧肉 ♦ 4支 中国蒜（切薄片 ） ♦ 10粒 芽菇 （去皮，切薄片 ） ♦ 少许 盐 （最后放~如果够咸可选择不放 ） ♦ 一饭碗 水 1. 烧热锅，放油爆香蒜米碎，放入烧肉翻炒，继续加入南乳块和南乳汁，爆香。 2. 加入芽菇片翻炒，加蚝油，糖，少许水，加入中国蒜翻炒至芽菇和中国蒜至软。 3. 最后加入一饭碗水，用中火焖煮至所有的材料入味和稍微收汁，即可上盘。 ♥ 以上的调味分量，只供参考，因为不同牌子的蚝油和南乳都带不同的咸度。 ♥ 这道年菜应该要带点汁的，不可焖煮过干，因为上盘后芽菇会吸酱汁。 ♥ 记得在焖煮的期间，不要用锅盖，不然焖出来的蒜会变黄，不翠绿了。
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香脆黄金炸饼 （ 地瓜炸饼 ）
♦ 400 克 印尼橙色番薯泥（蒸熟后的重量） ♦ 400 克 木薯粉 ♦ 2 大匙 白糖 ♦ 1 小匙 盐 ♦ 1 小匙 味精 ♦ 适量 清水 （视情况而定） 1. 把木薯粉，白糖和盐慢慢拌入蒸熟压成泥的番薯搓揉,再慢慢加适量的水揉成不粘手的粉团，分割成两份。 2. 桌上撒上一层木薯粉，把粉团滚成长条，放在已铺锡纸的蒸盘上，大火蒸30分钟。 3. 取出，待凉，用保鲜膜抱紧，放进冰箱，隔天拿出来，用刨刀来刨出薄片（越薄越好）。 4. 把地瓜饼排放在太阳下晒干。 5. 用热油炸成脆饼，捞起，放在吸油纸上沥干油，待凉，收藏。 ♥ 如果选用本地橙色番薯，白糖的分量要加一倍。 ♥ 如果粉团太松散揉不成团，可以适量加水搓揉成团。相反如果粉团太湿，可以加木薯粉搓揉成团。 ♥ 蒸的过程粉团会发胀，所以每条排放一定要有距离。
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鸿运当头 福星高照 ~红彤彤烧虾~
♦ 虾 ♦ 姜3片 调味料: ♦ 盐适量 ♦ 糖 1搽匙 ♦ 生抽 1小匙 ♦ 老抽 适量上色 ♦ 料酒 1搽匙 ♦ 清水适量 1. 将虾肠挑出,洗干净。 2. 热油锅烧至三成熟放入糖,炒至糖溶化呈咖啡色时,倒入虾拌炒。 3. 加入姜片和其他调味料不断拌炒至虾熟透转红色即可享用。
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运当头（鸡蛋糕发糕）
♦ 鸡蛋 4颗 ♦ 细砂糖 220g ♦ 苏打汽水 200ml ♦ 自发粉 300g ♦ 红色素 少许 1） 将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打至松白，再慢慢用刮刀搅拌入自发粉（分三次）。 2）然后再慢慢的加入苏打汽水，搅拌成滑面糊。 3）把面糊分装入杯中（9分满），用细砂糖画成+，蒸笼水滚后放入蒸15-20分钟，离火冷却后取出。 4）冷却的发糕点上红色素完成了。 （1）在拌入苏打汽水前，记得先把蒸笼烧开水了，再把火预先关小。发糕放下去蒸的时候才把火开大来蒸。 （2）锅盖上可以压上重物，可以让热汽集中。 （2）用细砂糖画+是为了可以让发糕笑的更灿烂。 （3）建议用铁罐的苏打汽水，汽比较够哦！
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鸿运当头 Red Sauce Chicken Fillet
♦ 300克 鸡腿肉去骨 – 切厚片，粟粉，一粒鸡蛋（蛋白） A : ♦ 两茶匙 生抽 ♦ 一茶匙 胡椒粉 ♦ 1/2 茶匙 麻油 ♦ 一茶匙蚝油 B : ♦ 一茶匙 蒜茸 ♦ 一茶匙 葱茸 C : ♦ 三汤匙 番茄酱 ♦ 一茶匙 蚝油 ♦ 一茶匙 HP酱 ♦ 半茶匙 LP酱 ♦ 一茶匙 生抽 ♦ 少许 胡椒粉 ♦ 一汤匙 白糖 ♦ 一杯 水 ♦ 一茶匙…
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奶油麦片虾 （NESTUM BUTTER PRAWNS）
A ： ♦ 20 只 老虎虾（洗净，吸干水分，加一点盐和胡椒粉调味 ） ♦ 1 粒 蛋白 ♦ 适量 玉米粉 B ： ♦ 50 克 牛油 ♦ 5 条 红小辣椒 ♦ 3 条咖喱叶 ♦ 10 汤匙 NESTUM 麦片(原味) ♦ 1/2 小匙 白糖 ♦ 1/2 小匙 盐 ♦ 少许 胡椒粉 C （装饰） ： ♦ 少许 青葱粒 ♦ 少许 红辣椒碎 1. 把老虎虾洗净，在背后开一刀，挑出虾肠，用厨房纸巾吸干水分，加少许盐 和胡椒粉调味。…
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洪福延绵 年年有余「糖醋石班鱼」
糖醋石班鱼 ♦ 石班 1条 ♦ 蕃茄切丁 ♦ 黄瓜切丁 ♦ 红辣椒切丁 ♦ 洋葱切丁 ♦ 青椒切丁 糖醋汁调味料： ♦ 蕃茄酱 4汤匙 ♦ 白醋 1搽匙 ♦ 生抽 1搽匙 ♦ 糖 1搽匙 ♦ 水 2汤匙 ♥ 全部放入碗中拌均匀 1. 石班鱼清洗干净，撒上胡椒粉和少许盐，再沾入粟粉按压，进热油锅炸熟，备用。 2. 热锅倒入少许油，将剩余的材料放入拌炒数秒，把糖醋汁倒入煮滚，取出淋入已炸石班鱼上即可享用。