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草莓冰皮月饼
原味冰皮： ♦ 糕粉 130g ♦ 糖粉 80g ♦ 白油 40g (原料店买冰皮专用白油) ♦ 冷水 150g + 适量色素 + 适量香蕉香精 (白色的就不用加色素。香精也可以不放) ♦ 模165g，皮 85g，馅儿80g ♦ 模125，皮65g，60g ♦ 模75，皮25g，50g ♦ 草莓（清洗干净去叶子） 馅料： ♦ 草莓馅包一颗草莓 （配用） 1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。 2. 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。 3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。 4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。 5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。 整型： 1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。 2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，就完成了。 冰皮的食谱来自：杰克琳。珊小小厨房 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房
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苏州月饼
A) 水皮材料 : ♦ 普通面粉 250g ♦ 幼糖 50g ♦ 白油 80g ♦ 盐 1/4茶匙 ♦ 冰水 110ml B) 油皮材料 : ♦ 普通面粉 150g ♦ 白油 80g 馅料 : ♦ 随意任何口味 ♦ 核桃 11颗（烤香） 1. 馅料每60g一个分好，搓圆，待用。 2. 水皮料(A): i. 把糖粉、白油混合均匀。 ii. 将面粉加入（1），混合均匀后倒入冷水。 iii. 用手搓揉5-6分钟成一团软面团，分成11等份搓圆盖好，休面20-25分钟。 3. 油皮料(B): 面粉和所有材料搓揉成一团软面团,分11等份，搓圆 4. 将（3）按扁，包入（2）成圆形，重复做完，在用擀面棍擀成长形，卷起来好想瑞士卷，重复做完11份。 5. 将（4）在用擀面棍擀平反另外一面卷起来像瑞士卷，重复做完11份，用保鲜膜或布盖着休面10分钟。…
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蛋黃酥
♥ 约做12个 馅料: ♦ 火龙果馅 360g（现成的） ♦ 咸蛋黃 12颗 (需要预先烘烤) **咸蛋黄处理法在此连接： https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475590343243&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater ♦ 油皮（约21g/个）： ♦ 中筋面粉 88g ♦ 低筋面粉 40g ♦ 糖粉 8g ♦ 无水奶油 48g (Ghee)-我用了白油 ♦ 温水 68g（约35度） ♦ 油酥（约14g/个）： ♦ 低筋面粉 112g ♦ 无水奶油 60g (Ghee) -我用了白油 表面裝飾: ♦ 一粒蛋黄加2茶匙淡奶油拌匀，过筛 1. 将馅分12份，包入一颗咸蛋黄，备用。 2. 将油皮中所有材料搓揉均匀，保鲜膜包紧，松弛30分钟 3. 将油酥中所有材料混合均匀，保鲜膜包紧，放入冰箱。 4. 30分钟后，油酥取出，分割12份，油皮分割12份，滚圆。 5. 油酥包入油皮，滚圆，收口朝上，擀开牛舌状，卷起，再擀开，卷起。 6.…
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台式月饼
姑娘说这是小米桶的食谱，但在Facebook很多人是看了姑娘Samantha分享芝香奶凰月饼，也跟着做。当然我也不例外，有椰奶和牛油香味的饼皮，因该很香吧？再说不用等回油。。。适合我做了马上可以送人了，不够由于我没有时间做奶皇馅，只好现成馅料马上行动！ （约16个，使用小月饼模）（我用了125g的模，可以做约10个） 饼皮 ： ♦ 糖粉 60g ♦ 有盐奶油 / Salted Butter 120g ♦ 蛋液 25g ♦ 椰奶(漿) 25g（請用盒装浓度高的椰奶浆） ♦ 低筋面粉 265g（过筛） 馅料 ： ♦ 我用现成火龙果连蓉 如果要奶皇馅食谱请按这个链接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4444373322837&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 饼皮 ： 1. 奶油加入糖粉搅拌均勻（无须打发），分3次加入蛋液，边加入边拌勻，分4次加入椰奶，也是要边加入边拌勻。 2. 再加入过筛的低粉，以““压拌””的方式混合成面团。（**请别用搓揉的方式，饼皮會出筋，影响酥松度，且烘烤時容易裂开） 3. 將饼皮面团整成条狀後，保鲜膜密封好，冰箱冷藏30分钟，备用。 4. 將饼皮面团分成10小份，取一份饼皮，用保鮮膜上下包住，再用手掌压成外薄內厚的圆形狀，包入一份奶凰馅。（**包裹馅料時，可隔著保鮮膜操作，饼皮收口時才拿掉） 5. 包好馅后，整成枣型，月餅模撒上手粉（高筋面粉），撒好再把饼模内多余的手粉敲出来。（**手粉千万不可過多，因为在烘烤時刷上蛋液，月饼表面的花纹就会变得模糊） 6. 月饼放進模型内，立在墊有烘焙紙的烤盘上，均勻施力的压出刻花形狀，並小心脫模，所有月饼整形後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（**包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会因室温而过软。 7、冷藏好之後，取出刷上薄薄的蛋液，放进烤箱 250度烤 5分钟，取出，再刷上薄薄的蛋液，靜置风干 10分钟，再次刷上薄薄的蛋液，烤 4分钟后，取出，刷上糖浆水、或蜂蜜水、或糖水，再烤 1分钟，完成。（温度和时间依自己的烤箱而定哦!） Samantha 姑娘的温馨提示： 1. 包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会“因室温而过软”。（姑娘每次只拿4份饼皮面团来操作） 2. 月饼整形后，放入冰箱冷藏，預防饼皮與餡因天气熱過软，導致烘烤后的月饼表面还來不及定型，已经塌陷变形。（姑娘每做好一个就马上放入冰箱，今天冰箱的门~很忙！） 3. 蛋液不可刷多，要薄薄的，否則烤好的月饼花紋会模糊不明显。…
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冰皮月饼之白雪公主
♦ 玉米粉 60g ♦ 水 150g ♦ 糖粉 120g 过筛（由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量）* ♦ 熟糯米粉 80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用）* ♦ 白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香） 馅料 ： ♦ 我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 1. 把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀，以中小火煮到有半透明物出现，离火继续搅拌到浓稠为止。 2. 隔水把玉米糊完全降温备用。 3. 加入糖粉搅拌（这时候糊会变稀释了这事正确的）均匀无颗粒状。 4. 把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5. 用保鲜膜包好，收在冰箱最少30分钟。 6. 取掉保险膜，用手揉捏它直到有耳垂般的软度，然后可以分割。 7. 这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉（预防沾粘）。 （我的猪猪皮用了35g,馅料35g)）（月饼造型的皮35g,馅料65g）。 8. 收入冰箱定型后（数小时）便可以品尝了噢！。 ♦ 如果你的馅料很甜糖粉可以减到100g。 ♦ 记得熟面粉要多炒，可以当手粉，在作法4，如果你发觉太粘手适量的加一点点的粉下去。 ♦ 在作法6，揉捏好的团部会粘手的哦，所以我用到的手粉很少料而已。 ♦ 猪猪的眼睛是黑豆，35g的皮团有少部分来做鼻子，耳朵和尾巴。 ♦ 食谱来自 Samantha 姑娘 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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南瓜肉桂葡萄馒头
天气除了炎热，小宝前几天也因为空气的污染干燥发烧了，虽然大宝吵吃葡萄面包，但做了小宝可能没得吃，那么蒸面包（蒸馒头最好了吧？）今天就南瓜肉桂葡萄馒头。 A ： ♦ 包粉 300g （我用包粉） ♦ 糖粉 20g ♦ 发粉 5g ♦ 即溶酵母 5g橄榄油 2大匙清水/牛奶 100g (水不要一次加完要视乎南瓜的含水量而定）南瓜 100g (蒸熟后压制成南瓜泥) B : ♦ 肉桂粉（我用有机肉桂粉） ♦ 黄糖/Brown Sugar ♦ 牛油 -溶解（我用橄榄油） ♦ 葡萄干（搅拌一起配用） 1. 面粉, 糖粉和发粉过筛在一个大盆内 2. 将南瓜泥和酵母放入粉类中。 3. 分次加入水类，搅拌/揉捏成面絮并揉成光滑的面团。 4. 揉好的面团盖上湿布让面团休息15-20分钟。 5. 摊开在桌面杆成大片的长方形，把不均匀的边边修出来（我把边边揉成两个团另外做成圆馒头）休息5分钟。 6. 将搅拌好的B材料铺在平面面团上，留后面2分空位，一边圈一边收的动作把它圈完，收口往下放，把长馒头放在油纸上盖上湿毛巾发酵20-30分钟（似乎天气而定/涨发一倍为准） 7. 预热好蒸笼后，把发酵好馒头放进蒸笼，以中火蒸12-15分钟即可。 8. 馒头趁热切开享用最好。
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QQ蓝花喜粄
♦ 糯米粉 100g ♦ 普通面粉 200g ♦ 糖 60g ♦ 即溶酵母 3g（一茶匙） ♦ 蓝花汁200g （先加150g，其余的后续慢慢加直到能成团即可不一定用完，不够可以微量的加） ♦ 油 30g 手揉做法： 1. 将所有材料搅拌均匀即可，把形成面团后分割成每份50-60g。 2. 手抹点油，把面团搓圆，放在洗净及抹干的香蕉叶上，然后用手轻轻压一压。（直接放进蒸笼发酵） 3. 盖好发酵15-20分钟即可。 4. 水滚后大火蒸10分钟，熄火马上开盖移出来。 Tesco面包搅拌团做法: 1. 跟着一般放材料的次序，放好材料（水的量记得保留一半先，后续慢慢的倒至成团即可，不一定要用完然后才加油）按(8)号Dough打团，成团光滑了就可以按stop了。（我用了15分钟而已）
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年年有鱼
♦ Siakap鱼一尾 调味料： ♦ 料理酒（可以用绍兴） ♦ 蒸鱼酱油 ♦ 上汤（清水也行） ♦ 姜片（4/5片） 1. 将鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出。 2. 将所有调味料放入碗中加以搅拌均匀配用。 3. 鱼身上抹少许料理酒即可，然后将鱼由腹部摊开成一片（排上姜片在底部），摆放在蒸盘上。蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据鱼大小），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来。 4. 等鱼熟后取出，再将调好的调味料均匀淋洒上即可。 ♥ 一般约一公斤以内的鱼来计算: 水要滚后才下锅蒸8分钟。根据这个标准和实际鱼的大小，酌加酌减。切记冷水下锅，因为会影响口感哦！ ♥ 蒸鱼的调味料切忌过繁杂，因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。
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五色黄金炒饭
准备素黄金冷饭： ♦ 香米 2杯 ♦ 水 2杯 ♦ 南瓜泥 半杯 ♥ 普通一版煮饭的程序，煮好待冷备用。 备料： ♦ 黄金冷饭 ♦ 黄灯笼椒 1/3颗（切成小丁） ♦ 红灯笼椒 1/3颗（切成小丁） ♦ 黑木耳 2小朵（浸泡软后稍微川烫5-10分钟后切成小丁） ♦ 红萝卜 半支 （切成小丁）-可以用冬菇代替 ♦ 鸡蛋 1粒 （炒香至鸡蛋末-小颗粒状）-素食者可以不放 调味料： ♦ 糖 1茶匙 ♦ 盐 1茶匙 ♦ 鸡粉 1茶匙（素食者可以用G粉代替） ♦ 胡椒粉 少许 1. 油锅爆炒胡萝卜丁、黑木耳丁，然后放入饭煸炒一会然后放入调味料，不断翻炒。 2. 当饭当饭炒出香味后，快速把其余的配菜放下去大火快速煸炒，当米饭蠢蠢欲动（会弹跳）的时候就可以上桌了。
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腰豆香蕉蛋糕（手拌式）
♦ AA鸡蛋 4颗 （B级蛋就5颗） ♦ 黄糖/黑糖 150g ♦ 鲜奶 80g ♦ 牛油 80g（隔水溶化） ♦ 熟透香蕉 300g （压成泥状） ♦ 腰豆 100g （烤熟后的） ♦ 苏打粉 1/2tsp ♦ 自发粉 …