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油炸金针菇

October 7, 2015

♦ 金针菇1包切掉根部用水冲一冲沥干 ♦ 油炸金针菇 ♦ 紫菜1张剪成7cmX2cm 长条脆浆粉：面粉5汤匙 tbsp+ 水约150ml + 盐、糖各1/2茶匙tsp、胡椒粉少许调匀（稀稀的） 1）抓1小把金针菇用紫菜捆住，粘点脆浆粉在封口处 2）热镬下足量的油（筷子插入油中有小泡泡聚集油温正确）将 1）裹上脆浆粉下油炸（中火）炸至微黄沥油 3）中大火将 2）炸至金黄色即可（逼出油来）欲知更多请点击https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3 1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； 4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6. 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
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田鸡粥

October 7, 2015

1）田鸡3只洗净切块+蚝油、麻油、胡椒粉、蜀粉腌一腌 2）鸡肉150g切片+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌 3）姜6片 4）葱头酥适量 5）水1500ml 6）米200g洗净+盐、油各1茶匙搅匀放到冰箱的结冰处放隔夜（可省略） 7）皮蛋2个去壳切块（可以不加）调味料：生抽、蚝油、麻油各1汤匙、胡椒粉少许 a）“熄火再煮锅”内锅先放入一点油、3）加热爆香（不能干锅加热） + 5）、6）、1）大火煮沸，熄火，把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移能紧扣盖子助于保温，扣好两边的扣环焖30分钟 b）把内锅放到炉上再度煮沸（只需几分钟就沸腾了） + 2）、7）、调味料搅匀熄火加盖焖5分钟即可，吃时撒些葱头酥 *无需加其他材料都够鲜美了
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粉葛黑豆汤

September 24, 2015

♦ 粉葛去皮切块 ♦ 黑豆一把洗净干镬炒至皮裂开 ♦ 螺鲍片1片洗净 ♦ 红枣10颗洗净去核 ♦ 干贝2个洗净 ♦ 姜4片 ♦ 排骨500g ♦ 水适量将所有材料放入“熄火再煮锅”内锅中加热煮沸，熄火，把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移紧扣锅盖有助于保温，扣好两边的扣环焖1小时放入少许酱清调味即可。若嫌材料不够烂可再煮沸（约2~3 分钟就沸腾了）再焖
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番薯鸡肉粥

September 16, 2015

1）番薯去皮滚刀切块 2）鸡肉切片+蚝油+胡椒粉+薯粉腌一下 3）米洗净 4）水将 4）倒入“熄火再煮锅”的内锅中煮沸放入 2）烫熟捞起盛入容器中盖好，将其余的所有材料放入内锅中煮沸熄火，把内锅移到外锅中，盖好外锅盖手柄往上移紧扣锅盖有助于保温，焖20分钟或至番薯熟了放入已烫熟的鸡肉搅匀即可 *可加入调味料盐、酱清、胡椒粉、麻油。也可不调味送菜吃欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3
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简易酱烧三文鱼

September 7, 2015

♦ 三文鱼1块抹少许盐 ♦ 胡椒粉煮饭时一起蒸熟或煎香酱汁： ♦ 1）蒜头2瓣去衣剁碎、姜2片剁碎 ♦ 2）蚝油、黑酱油、醋、糖各1茶匙 ♦ 3）番茄酱、辣椒酱各1汤匙 ♦ 4）水4汤匙 ♦ 5）蜀粉、水各1/2茶匙（勾芡） ♦ 6）亚麻籽少许 ♥ 热镬倒入少许油 + 1）炒香 + 2）、3）炒香 + 4）炒匀 + 5）勾芡盛起淋在三文鱼上再撒上少许亚麻籽即可。欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3
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五香

August 30, 2015

a） ♦ 三层肉500g去皮切丝 ♦ 小虾500g去壳，去肠切丁或拍扁 b） ♦ 马蹄5个去皮切细丁（不能太细否则不脆） ♦ 红萝卜1根去皮切细丁 ♦ 青葱2棵洗净切丁 ♦ 洋葱1个切成四块后切丝 c) ♦ 豆皮(腐皮）1张剪出自己所要的大小腌料： a） ♦ 南乳1大块 ♦ 酱清(生抽），耗油各1汤匙 ♦ 胡椒粉，糖各1茶匙 ♦ 五香粉1大匙tbsp b） ♦ 蛋1个 ♦ 黍米粉1汤匙 1）混合材料a）+腌料a）抓匀+腌料b）抓匀加盖放入冰箱腌隔夜。 2）隔天将材料b）加入1）中抓匀（要包时才加否则不脆）。 3）舀一些馅料置于豆皮的中间卷起，将两边压紧。 4）热镬下油，开中小火，用筷子插入油中试油温，若筷子上有小泡泡聚集就可以放五香下去炸了（封口朝下先炸）。 5）炸约2分钟翻面。 6）将两面炸至微黄色捞起沥油，油温再度升起再复炸至金黄色即可。
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白斩鸡

August 28, 2015

♦ 1. 鸡1只(约1.7kg，用盐将鸡只内外擦一擦腌5分钟洗净，去除生鸡味） ♦ 2. 姜5片 ♦ 3. 葱2棵洗净打个结 ♦ 4. 水适量（足以淹盖整只鸡）淋鸡汁： ♦ 以1份的麻油对4份的酱清作比例调出 1. 热锅倒入少许油将 2）、3）炒香 + 4）煮沸后放入鸡只加盖熄火焖50分钟（用筷子或竹签插入鸡腿处若能轻易插入无血水流出就是熟了)。 2. 准备1锅冰水加大量的冰块将焖熟的鸡放入泡10分钟（让鸡只急速降温让肉质保持鲜嫩），取出斩件淋上淋鸡汁即可。
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虾米辣椒炒帝皇苗

August 27, 2015

♦ 1）帝皇苗500g洗净掰小段 ♦ 2）虾米20g洗净剁碎/捣烂 ♦ 3）蒜头2瓣去衣剁碎 ♦ 4）小葱头2瓣去衣剁碎 ♦ 5）姜2片剁碎 ♦ 6）虾米辣椒酱1茶匙（市售）调味料： ♦ 糖1/2茶匙 ♦ 生抽1汤匙 ♦ 盐少许（我没放） ♦ 胡椒粉少许 1. 热镬倒入适量的油（量要稍多）+ 4）炒香 + 3）、5）炒香 + 2）炒香 + 6）炒香 + 1）炒至帝皇苗收缩 + 调味料炒匀熄火撒少许胡椒粉炒匀即可。
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芋头米粉汤

August 7, 2015

♦ 1）三层肉200g切片 ♦ 2）姜1寸洗净拍扁 ♦ 3）带衣蒜头4瓣 ♦ 4）葱1棵切除根部洗净拍扁 ♦ 5）虾米30g洗净稍微切一切+酱清少许腌一下 ♦ 6）香菇4朵泡软切丝挤掉水分+蚝油、胡椒粉少许腌一下 ♦ 7）包菜4片切粗条 ♦ 8）芋头1个去皮，外层刨丝（较嫩让它融入汤中），其余的切块炸至微黄（较香并保持原形） ♦ 9）上汤2000ml ♦ 10）葱头酥2大匙 ♦ 11）米粉200g（半包，无需泡软）调味料 A： ♦ 蚝油、酱清各1汤匙 ♦ 盐、糖各1/2茶匙调味料 B： ♦ 胡椒粉、麻油少许 ♦ 热镬放入 1）逼出油 + 2）爆香 + 4）爆香 + 5）炒香 + 6）炒香 + 9）、10）、3）、8）煮沸转小火继续煮10分钟或至芋头熟了 + 7）煮软 +调味料A 、 11）煮软 +调味料B即可。
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番薯淮山甜汤

August 6, 2015

1）番薯、淮山各200g 2）龙眼干40g 3）姜6片 4）水1000ml 5）香兰叶5片洗净打个结调味料： ♦ 黑糖适量 ♦ 盐1/3茶匙 “熄火再煮锅”内锅放入2汤匙白糖及姜片加热炒香，倒入 1）、4）煮沸熄火移到外锅中，盖好外锅盖手柄往上移紧扣锅盖助于保温，扣好两边的扣环焖30分钟，放入 2）、5）、调味料继续焖10分钟即可欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3
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