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香脆黄金炸饼 （ 地瓜炸饼 ）
♦ 400 克 印尼橙色番薯泥（蒸熟后的重量） ♦ 400 克 木薯粉 ♦ 2 大匙 白糖 ♦ 1 小匙 盐 ♦ 1 小匙 味精 ♦ 适量 清水 （视情况而定） 1. 把木薯粉，白糖和盐慢慢拌入蒸熟压成泥的番薯搓揉,再慢慢加适量的水揉成不粘手的粉团，分割成两份。 2. 桌上撒上一层木薯粉，把粉团滚成长条，放在已铺锡纸的蒸盘上，大火蒸30分钟。 3. 取出，待凉，用保鲜膜抱紧，放进冰箱，隔天拿出来，用刨刀来刨出薄片（越薄越好）。 4. 把地瓜饼排放在太阳下晒干。 5. 用热油炸成脆饼，捞起，放在吸油纸上沥干油，待凉，收藏。 ♥ 如果选用本地橙色番薯，白糖的分量要加一倍。 ♥ 如果粉团太松散揉不成团，可以适量加水搓揉成团。相反如果粉团太湿，可以加木薯粉搓揉成团。 ♥ 蒸的过程粉团会发胀，所以每条排放一定要有距离。
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大地回春
♦ 适量 椰菜花 （切小块） ♦ 适量 莲藕（去皮，切薄片） ♦ 适量 芥菜 （只要菜梗） ♦ 适量 红萝卜 （去皮，去花） ♦ 适量 红灯笼椒/红辣椒 （去籽，切块 ） ♦ 适量 西芹 （拔丝，削皮，切块 ） ♦ 适量 甜豆 （拔丝） 调味 ： ♦ 适量 食油 ♦ 适量 姜蓉 ♦ 适量 素蚝油 ♦ 适量 昆布精/香菇精 ♦ 少许 盐 ♦ 少许 水 装饰 ： ♦ 少许 炸腰豆 ♦…
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炸蟹柳
今次选用KAMI牌子的蟹柳容易开片，易炸好吃！ 1. 将蟹柳打开一片,撕出1-2寸,热开油,用筷子试插入,如果有起小泡,就可以放入蟹柳进去炸至金黄取出放在吸油纸,待晾放进罐子! 重点: ♥ 蟹柳不要拿去清洗,不然就炸不起! ♥ 放进去炸的时候,先不要去做搅拌,不然就会舔在一起!
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佛钵飘香
♦ 600 GM 芋头 ♦ 150 GM 淀粉 （ 用一些滚水混合揉成面团 ） ♦ 150 GM 白油 调味料 ： ♦ 1/2 TSP 糖 ♦ 1 TSP 盐 ♦ 1 TSP 味精 ♦ 少许 五香粉 ♦ 少许 胡椒粉 1. 芋头切成片，蒸30分钟至熟。芋头捣烂连同淀粉及调味料一起捞均。再加入白油混合搓均匀。 2. 放入冰箱冷冻。取出做成佛钵形状。烧热锅中的油，放入佛钵炸至金黄色，捞起沥干油。
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地胆头蜜枣凉茶
这是自家种的地胆头草药，煮出来凉茶可以清热解热毒。 A ：- ♦ 6 公升 清水 ♦ 6-8 颗 地胆头（取根部） ♦ 5 颗 蜜枣 B：- ♦ 适量 黄糖（ 可选择不放 ） 1.00 煲滚清水， 放入清洗干净的地胆头根和蜜枣，大火滚开5分钟，转中火煲两小时半。 2.00 最后拌入适量的黄糖调味，如果不喜欢喝甜的，可以悬着不放黄糖，因为蜜枣已经带一点甜味。 3.00 适合热饮或者待凉后放进冰箱冷藏。 ♥ 以上的做法是一位卖草药的安迪教的煮法。这道凉茶可以清热解热毒。 ♥ 孕妇不适合饮用。