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3D卡通冰皮月饼
今年来试做可爱の✿3D卡通冰皮月饼✿~稍微包装下来送礼就很漂亮了 ^^ ♦ 糕粉 140g ♦ 糖粉 180g ♦ 冷水 120ml ♦ 白油 30g ♦ 色素 少许 馅料： ♦ 依个人喜好，分成每份24g 1）将糕粉和糖粉一起过筛，然后倒入冷水搅拌均匀。 2）加入白油将面团搓揉均匀至不粘手，然后用保鲜膜包起放入冰箱休3O分钟。 3）取出少许面团各自加入色素搓成需要的颜色，然后各自量出身体的份量，Kitty我分成25g；叮当22g。 4）轮廓：先将月饼模粘上少许糕粉，然后压上需要的颜色，再整理多出来的面团。 5）身体：双手粘上少许糕粉，包上馅料，然后按压进模内，再盖上做法4的轮廓按压上即可脱模，而Hello Kitty再粘上眼睛，鼻子和胡须就大功告成。 6）将成品密封好冷藏即可。
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台式月饼
姑娘说这是小米桶的食谱，但在Facebook很多人是看了姑娘Samantha分享芝香奶凰月饼，也跟着做。当然我也不例外，有椰奶和牛油香味的饼皮，因该很香吧？再说不用等回油。。。适合我做了马上可以送人了，不够由于我没有时间做奶皇馅，只好现成馅料马上行动！ （约16个，使用小月饼模）（我用了125g的模，可以做约10个） 饼皮 ： ♦ 糖粉 60g ♦ 有盐奶油 / Salted Butter 120g ♦ 蛋液 25g ♦ 椰奶(漿) 25g（請用盒装浓度高的椰奶浆） ♦ 低筋面粉 265g（过筛） 馅料 ： ♦ 我用现成火龙果连蓉 如果要奶皇馅食谱请按这个链接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4444373322837&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 饼皮 ： 1. 奶油加入糖粉搅拌均勻（无须打发），分3次加入蛋液，边加入边拌勻，分4次加入椰奶，也是要边加入边拌勻。 2. 再加入过筛的低粉，以““压拌””的方式混合成面团。（**请别用搓揉的方式，饼皮會出筋，影响酥松度，且烘烤時容易裂开） 3. 將饼皮面团整成条狀後，保鲜膜密封好，冰箱冷藏30分钟，备用。 4. 將饼皮面团分成10小份，取一份饼皮，用保鮮膜上下包住，再用手掌压成外薄內厚的圆形狀，包入一份奶凰馅。（**包裹馅料時，可隔著保鮮膜操作，饼皮收口時才拿掉） 5. 包好馅后，整成枣型，月餅模撒上手粉（高筋面粉），撒好再把饼模内多余的手粉敲出来。（**手粉千万不可過多，因为在烘烤時刷上蛋液，月饼表面的花纹就会变得模糊） 6. 月饼放進模型内，立在墊有烘焙紙的烤盘上，均勻施力的压出刻花形狀，並小心脫模，所有月饼整形後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（**包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会因室温而过软。 7、冷藏好之後，取出刷上薄薄的蛋液，放进烤箱 250度烤 5分钟，取出，再刷上薄薄的蛋液，靜置风干 10分钟，再次刷上薄薄的蛋液，烤 4分钟后，取出，刷上糖浆水、或蜂蜜水、或糖水，再烤 1分钟，完成。（温度和时间依自己的烤箱而定哦!） Samantha 姑娘的温馨提示： 1. 包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会“因室温而过软”。（姑娘每次只拿4份饼皮面团来操作） 2. 月饼整形后，放入冰箱冷藏，預防饼皮與餡因天气熱過软，導致烘烤后的月饼表面还來不及定型，已经塌陷变形。（姑娘每做好一个就马上放入冰箱，今天冰箱的门~很忙！） 3. 蛋液不可刷多，要薄薄的，否則烤好的月饼花紋会模糊不明显。…
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冰皮月饼之白雪公主
♦ 玉米粉 60g ♦ 水 150g ♦ 糖粉 120g 过筛（由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量）* ♦ 熟糯米粉 80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用）* ♦ 白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香） 馅料 ： ♦ 我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 1. 把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀，以中小火煮到有半透明物出现，离火继续搅拌到浓稠为止。 2. 隔水把玉米糊完全降温备用。 3. 加入糖粉搅拌（这时候糊会变稀释了这事正确的）均匀无颗粒状。 4. 把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5. 用保鲜膜包好，收在冰箱最少30分钟。 6. 取掉保险膜，用手揉捏它直到有耳垂般的软度，然后可以分割。 7. 这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉（预防沾粘）。 （我的猪猪皮用了35g,馅料35g)）（月饼造型的皮35g,馅料65g）。 8. 收入冰箱定型后（数小时）便可以品尝了噢！。 ♦ 如果你的馅料很甜糖粉可以减到100g。 ♦ 记得熟面粉要多炒，可以当手粉，在作法4，如果你发觉太粘手适量的加一点点的粉下去。 ♦ 在作法6，揉捏好的团部会粘手的哦，所以我用到的手粉很少料而已。 ♦ 猪猪的眼睛是黑豆，35g的皮团有少部分来做鼻子，耳朵和尾巴。 ♦ 食谱来自 Samantha 姑娘 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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Fruit Konnyaku Jelly
用高纤蒟蒻粉做出来のღFruit Konnyaku Jellyღ~颜色漂亮，做法简单，口感又Q弹 ^o^ ~Fruit Konnyaku Jelly Mooncake~ ♦ 蒟蒻粉 10g （1包） ♦ 幼糖 200g ♦ 水 950ml ♦ 柠檬汁 1汤匙 ♦ 水果 适量（我用了火龙果，芒果与龙眼–切小丁） 1）先将蒟蒻粉和幼糖混和拌匀。 2）将水煮滚，把做法（1）慢慢的加入已煮滚的清水，搅煮到溶解和滚（大概7-8分钟），熄火后加入柠檬汁搅匀。 3）把蒟蒻液倒入燕菜模的1/3，待有点凝固时加入水果块，再把燕菜模填满，然后放入冰箱冷藏至凝固即可。（大约一个小时） ~Longan Konnyaku Jelly~ ♦ 做法与Mooncake的一样，只是完成做法2后，另外取出些加入黄色素拌均再倒入模，而水果只放入了龙眼。 ♥ 建议大家别跟足包装给予的份量，个人觉得200g的甜度已足够，我还另外加了1汤匙的柠檬汁 ^^ ♥ 儿童与老人食用时建议细嚼慢咽，以防哽到 ^^
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芒果芝士冻饼✿免烤版✿
如果没烤箱，如果不想烘，那就来做这个香滑の✿芒果芝士冻饼–免烤版✿吧~ *^▁^* 模具~6寸圆形活底模 ♦ 饼干（底部）：消化饼干90克，牛油35克（隔水溶化） ♦ 芒果芝士糊：芒果肉（我用印度芒果）200克，奶油芝士（Cream Cheese）200克，动物性鲜奶油（Whipping Cream）100克，幼糖50克，鱼胶粉（Gelatine Powder）4茶匙，冷水3汤匙 ♦ 镜面果胶（顶部）：鱼胶粉1茶匙半，市售橙汁3汤匙（我用Tropicana Twister的牌子） 1、将鱼胶粉4茶匙倒入3汤匙的冷水里泡软备用。 2、将芒果去皮取肉，放入搅拌机内打成果泥盖好备用。 3、将消化饼干用搅拌机打碎，然后加入已溶化的牛油混合均匀。 4、将混好的饼干泥放入模具，用饭铲或铁汤匙压平整（尽量平整才不易散掉），然后放入冰箱冷藏15分钟。 5、将奶油芝士切小块，再加入幼糖隔水煮溶。 6、待芝士溶化成膏状后端离热水，用搅拌机慢速拌至无颗粒状，然后再加入芒果泥，充份拌匀。 7、将做法1的鱼胶粉隔水溶化成液态，再加入芒果芝士糊中充份拌匀。 8、将动物性鲜奶油用搅拌机打至体积膨大一倍，带一些流动的状态，然后加入芒果芝士糊内充份拌匀。（也可随意加入芒果块） 9、将拌好的芒果芝士糊倒入模内，轻晃一下让芝士糊变平坦，再移入冰箱内冷藏4小时。 10、要做镜面果胶前先将鱼胶粉1茶匙半倒入3汤匙的橙汁内泡软，然后隔水溶化成液态。 11、将温凉的鱼胶水倒入模具，温度要把握，太热会溶化芝士层，太凉会结块，由于芒果芝士糊从冰箱取出还是有一定的冷度，鱼胶水倒入时会加快凝固，所以倒入后可以轻轻的左右摇动模具，让镜面果胶凝固得更均匀，也可以在这时放上新鲜芒果肉作为装饰。 12、放入冰箱冷藏约1个小时，脱模前先用吹风筒往模具旁吹几圈，再把模具放上杯子，慢慢的把模具推下脱模，再随意做装饰即可。
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日式麻糬
很香Vitagen又Q软滴✿日式麻糬✿~不难做哦 ^o^ ♦ 糯米粉 250g ♦ 幼糖 40g ♦ 油 2大匙 ♦ 盐 少许 ♦ 各类果汁或优格饮料 280ml（我用Vitagen） ♦ 馅料：现成豆沙（我搓成每粒40g）♦ 沾手粉：糯米粉 适量（用小火炒至熟，待冷备用） 1）将所有材料拌匀后倒入已抹上油的蒸盆，以中火蒸30分钟。 2）取出后用橡皮刮刀搅至光滑，待微凉后装入塑胶袋里再用手搓揉至有弹性。 3）戴上塑胶手套把粉团分切成大约每份44g，放入沾粉中。 4）脱下手套双手沾上粉包入馅料，再沾上些粉，然后去掉多余的即可放入小纸杯。 ♥ 冷藏1小时后会更好吃
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❥马卡龙♡Macaron❥
让人又爱又恨的❥马卡龙♡Macaron❥~其实抓住了技巧就并不难成功哦 ^o^ A： ♦ 糖粉 80g ♦ 杏仁粉 50g ♦ 可可粉 2tsp B： ♦ 蛋白 1粒（40g） ♦ 幼糖 20g 1）将糖粉，杏仁粉与可可粉一起过筛三次备用。 2）将蛋白打至起泡，然后分三次加入幼糖打至硬性发泡。（提起呈尖角） 3）把筛过的粉类分3次加入蛋白霜里，用刮刀拌匀至有光泽状即可停止。（拌好的混合料必须是流动的） 4）把混合料装入挤花袋后剪小洞，在已铺了不沾布或硅胶垫的烤盘上挤出形状。（ 面糊不要挤得太高，空心的部分就会比较少） 5）挤好后轻敲几下让马卡龙的表面变平坦，然后风干1个小时，让马卡龙表面起皮。（我开大风扇直吹40分钟） 6）一个小时之后的马卡龙表面必须是不粘手的。接着放入预热烤箱，以150度烤10分钟，再转110度烤5分钟或至熟。（时间与温度都只供参考–要留意裙边的出现，裙边出来后就要转低温来烤） 馅料： ♦ 巧克力 150g（切碎） ♦ 动物性鲜奶油 100g ♦ 牛油 30g ♥ 表面~巧克力或糖霜 适量 ♥ 将馅料的所有材料隔水煮溶，待浓稠状即可挤在马卡龙中夹起来，然后冷藏10分钟，再取出用巧克力或糖霜画上眼睛和鼻子即可。
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粉红诱惑（仙草火龙果）
A ： ♦ 250 克 火龙果肉 ♦ 120 毫升 饮用水 ♦ 半排 冰块 B ： ♦ 半条 仙草 （剁碎 ） ♦ 适量 淡奶 ♦ 少许 甜炼奶 / 糖水 1. 将材料A放进果汁机一起搅。倒出。 2. 拌入适量的仙草和淡奶。 3. 最后加少许的甜炼奶或糖水调甜度，即可饮用。