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椰香南瓜紫薯糯米糍
♦ 紫薯 400 克 ♦ 南瓜 300 克 ♦ 糯米粉 150 克 ♦ 油 少许 ♦ 白糖 ( 可以不加) ♦ 椰蓉 适量 1. 紫薯蒸熟, 然后去皮, 碾成泥( 喜欢甜的, 可适量加些白糖)。 2. 南瓜切块蒸熟, 去皮, 碾成泥。 3. 在南瓜泥中加入糯米粉, 揉成较软的面团。 4. 取一小块面团, 按扁, 再放入馅料, 团成小球。 5. 在蒸盘上刷上一层薄油, 将糯米球摆放在上面, 蒸锅水滚后, 把糯米球放进去, 用大火蒸 十分钟左右或至熟。 6. 取一盘子, 铺上椰蓉, 趁热取出糯米球, 放入椰蓉中滚几下, 使糯米球外粘满椰蓉, 待涼即可食用。 食谱来自…
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黑糯米喜粄
吃不完的黑糯米不浪费拿来做成《黑糯米喜粄》也不错！好吃呐～ ♦ 分量 ：12个/40g ♦ 黑糯米糊 180g （事先将黑糯米煮成糊状） ♦ 面粉 120g ♦ 糯米粉 70g ♦ 细砂糖 40g ♦ 酵母 5g ♦ 植物油 15g ♦ 香蕉叶 适量 1. 黑糯米洗净，煮成浓稠糊状（大约要3－4个小时），待冷备用。 （煮黑糯米的时候我有加入糖，另外也可配椰浆享用） 2. 香蕉叶事用火炉（小火）微烧变软，剪成方形。 3. 面粉和糯米粉过筛，加入糖，黑糯米糊 及 酵母混合搅拌搓成团 （如果黑糯米糊太湿就加入一些面粉直到能搓成面团） 4. 再把油分次加入，揉匀。 5. 把面团直接分成小状（40g），在掌心抹上少许油，用滚圆法，把小面团滚圆。 6. 将滚圆小面团放在蕉叶上，用掌心轻压按扁，待发25-30分钟。（或至表面有弹性） 7. 用中火蒸12分钟，在锅盖打开小缝约5分钟，才取出喜粄放置凉架待凉。
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金鱼南瓜龟粿
皮料： ♦ 南瓜泥 200g ♦ 糯米粉 250g ♦ 白糖 1 汤匙 ♦ 热水 100ml ♦ 粟米油 3汤匙 ♦ 香蕉叶少许(洗淨抹干备用) 綠豆馅材料： ♦ 绿豆片 150g(泡软) ♦ 幼糖 90g ♦ 班兰叶水(煮) 40ml ♦ 粟米油 50ml ♦ 盐 1/4 茶匙 ♦ 班兰叶2-3片 馅料： ♥ 绿豆片加班兰叶蒸30分钟至熟软，用搅拌机打成豆茸，混合其他材料炒至干身，待涼后分成相同等份备用。 皮料： 1）将全部材料混合均匀，加入热水拌成面团后，再加入粟米油搓揉至光滑粉团，休面10分钟。 2）把粉团分割成同等份，包入馅料，压入模型中打印，把龟粿反扣在抹了油的香叶上。 3）以中火蒸约8分钟，取出抹上少许熟油即可。
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Roti Canai
♦ 面粉 250g ♦ 幼糖 1/2Tbsp ♦ 蜜糖 1Tbsp（我用炼奶 1tsp） ♦ 牛油 1Tbsp ♦ 盐 1 tsp ♦ 水 130g 1. 将所有材料混合均匀（水慢慢加入），揉搓直光滑面团。 2. 把面团分割成大约1粒50g，然后抹上牛油后放入涂满牛油的盒子里，盖上Plastic纸防干，休面最少3个小时。 3. 倒少许油在桌面上，把面团甩开直薄片，（我用手拉开）越薄越好，中间放入馅料后再左右，上下对折起来，放些油下锅煎直熟即可。
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Kaya煎饼
Kaya煎饼2片（又称为锅饼） A ： ♦ 面粉200g ♦ 清水适量 ♦ 盐1/3茶匙 B： ♦ kaya/红豆泥/花生酱适量（馅料随意变化） 1. 面粉，盐加清水慢慢混合，揉成不黏收面团！ 2. 案板上撒少许面粉，把面团分成2等分！ 3. 用擀面棍把1个面团，压扁，擀成簿簿的面皮，把2个小面团擀扁为止！ 4. 不粘锅，小火烧热，把1个面皮下锅，煎至表面稍微变硬，拿起来，放在案板上，面皮中间抹上kaya，折成四方型，把馅料折在里面！ 5. 煎好2个面皮，同样抹馅料，折成四方形！ 6. 再把对折的部分朝下，放入不粘锅，小火，加入少许油，煎至两面金黄焦脆，完成，切段，趁热享用！ 主厨碎碎念： ♥ 面皮擀成越薄就越脆哦！ ♥ 面粉加清水，清水慢慢加，如果，清水加多了，可以加少许面粉！ ♥ 面团揉搓成不粘手面团，不需要揉太久，不然，会起筋的！ ♥ 煎的时候，不时，可以再加少许油，煎到表面酥酥脆脆才好吃！ ♥ 分两次煎面皮，1.是因为，面皮稍微煎硬后，容易抹馅料2.再折成四方形，放油煎，才可以煎到里里外外都熟和脆脆的！ 想知道更多：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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芋头糕
♦ 水1200克 ♦ 粘米粉300克 ♦ 薯粉80克 ♦ 芋头600克切小块 调味料： ♦ 盐适量 ♦ 五香粉 ♦ 胡椒粉少许 上层料： ♦ 虾米炸香（依各人喜欢） ♦ 红葱仔炸香（6粒） ♦ 蒜米（6粒） ♦ 青葱（切粒） ♦ 辣椒 ♦ 菜葡碎 250克/大头菜也可 1. 水,粘米粉和薯粉均匀过筛加调味料,芋头炒香加入材料A炒至成团,放入搽了油的摸弄平蒸30分钟,冷后放上层的料即可享用 ^^
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红豆抹茶煎饼
A : ♦ 中筋面粉 130g ♦ 泡打粉 4g ♦ 小苏打粉 2g B : ♦ 鸡蛋 1颗 ♦ 细砂糖 30g ♦ 抹茶粉 2g ♦ 水 150ml C : ♦ 蜜红豆 110g （我只用了煮过红豆汤的红豆而已） 1. 将材料A混合过筛，置入盆中，再加入所有材料B一起搅拌均匀，静置约15分钟，备用。 2. 将蜜红豆加入作法1中拌匀，即为红豆抹茶面糊，备用。 3. 取一平底锅加热，用纸巾涂抹上少许沙拉油，倒入作法2的红豆抹茶面糊，盖上锅盖用小火焖煎约3分钟，再翻面焖煎约2分钟，掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房
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黑芝麻素菜包
内馅 ： ♦ 紫色包菜 1/4个 （洗干净切丝） ♦ 红萝卜 适量 （切丝） ♦ 黄色灯笼椒 半个（切丝） ♦ 青色灯笼椒 半个 （切丝） ♦ 粉丝（冬粉）一小把（浸泡软后切半） ♦ 冬菜 适量 （稍微浸泡后切小/我刚好买的细条状） ♦ 黑木耳 适量 （浸泡软后去掉硬的部分然后切丝） ♦ 干素肉 适量（浸软后配用/当然可以不用） ♦ 水煮鸡蛋 3颗 （每个蛋切4块/当然如果素食者的你不能吃蛋这个可以免了） 调味料： 盐 适量 有机香菇精 适量 （也可以用素G粉） 胡椒粉 适量 香油 少许 （芝麻油） 水 适量 1. 先把冬菜炒出香味，再陆续放入其它材料（除了冬粉）和调味料的盐和香菇精放少许水焖煮它，当食材都软了入味了再加入冬粉稍微再焖煮汤汁都收干了才下胡椒粉翻炒直到香味出来为止最后放入少许香油翻炒两下熄火呈盘代凉配用。 包子皮： ♦ 包粉 300g…