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香兰椰丝卷
香兰椰丝卷是一款娘惹糕点之一，它的名字众多，有的叫Kuih Dadar 、kuih gulung 或者kuih ketayap。做法简单，自己制做的饼皮，喜欢厚或薄都可以自己决定，皮薄馅厚的香兰椰丝卷绝对让你停不了口! 椰子馅： ♦ 椰糖 70g (切碎) ♦ 水 50g ♦ 班兰叶 2片 (洗净, 剪段) ♦ 白椰丝 100g ♦ 油 1汤匙 1) 将椰糖，水，香兰叶和油一起放入锅子里，小火不停搅煮至糖溶。 2) 加入白椰丝翻炒至稍微干身。 3) 盛起, 拿掉香兰叶, 放一旁待凉备用。 香兰皮： ♦ 班兰叶 5片 (洗净, 剪小段) ♦ 清水 250g ♦ 盐 ¼ tsp ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 面粉 200g…
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蒸椰糖蜂巢蛋糕
A ： ♦ 160g 椰糖 （gula melaka） ♦ 150g 水 B ： ♦ 40g 牛油 ♦ 100g 炼奶 C ： ♦ 4粒 a蛋 D： ♦ 1 1/2茶匙 苏打粉 ♦ 120g 自发粉 1）把a材料煮到溶化备用。 2）乘热放入牛油和炼奶拌匀，备用。 3）将鸡蛋稍微打散，分次的加入过筛的粉类拌匀即可。 4）加入（2）搅拌均匀。把面糊倒入一个已抹上牛油的模。（我用了两个小的长方形铝箔蛋糕模） 5）把面糊放置一边40分钟。 6）蛋糕在进蒸笼前包上铝箔纸（预防水滴）或者在蒸笼盖包上一块大毛巾。以大火蒸25分钟左右。（依大小模型而定时间） 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房
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虎皮蛋肉包子
包皮 : ♦ 600g面粉 ♦ 10g即溶酵母 ♦ 10g发粉 ♦ 130g糖 ♦ 50g白油 ♦ 320g水 馅料 : ♦ 500g肉碎 ♦ 马蹄，姜各适量，切碎 ♦ 熟虎皮蛋适量 调料 : ♦ 生抽，蚝油，麻油各3汤匙 ♦ 甜酱油，玉米粉各4汤匙 1. 全部馅料搅拌至起胶，收入冰箱3-4小时。 2. 将包皮材料全部揉至光滑，分成60g一粒，包入馅料，放入一粒虎皮蛋收口。 3. 休面30分钟，以大火蒸15分钟即可。
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班兰喜粄
♦ 面粉 160g ♦ 糯米粉 130g ♦ 幼糖 90g ♦ 即溶酵母 11/2茶匙 ♦ 清水适量 ♦ 班兰汁 50g (班兰叶加少许水，用搅拌机搅烂，隔渣) ♦ 玉米油 8g 1）将幼糖和酵母加入班兰汁里，搅拌至糖溶化。 2）把全部粉料混合一起过筛。 3）分次加入班兰汁拌成团，再加水揉成均匀的面团。 4）加入玉米油，揉搓面团成均匀光滑。 5）把面团分割成同等份后，手上抹油，把面团揉圆，稍微压扁，放在油纸上待发酵30分钟。 6）水滚后，以大火蒸12分钟，熄火后，锅盖打开小缝，待3分钟后才打开锅盖即可。
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双色馒头
白色团材料： ♦ 包粉250g ♦ 酵母 3g ♦ 糖 30g ♦ 原味忧格 150g（膏状） ♦ 发粉 1茶匙 ♦ 白油 20g （可以用玉米油） ♦ 水量 适量（能成团即可） 紫色团材料： ♦ 包粉80g ♦ 酵母1g （约1/4茶匙） ♦ 糖 10g ♦ 原味忧格 50g（膏状） ♦ 紫薯泥 45g ♦ 发粉 1/4茶匙 ♦ 白油 1茶匙 （可以用玉米油） ♦ 水量 适量（能成团即可） Tesco面包机 : 1. 把白色团的材料顺秩序放入面包机（优格，面粉，糖，和发粉中间挖个洞埋酵母）按8号打20分钟（Dough）一次，当团打能成团后才加白油（如果发现团干可以适量的慢慢一点一点的加水）。 2. 在打团的同时我也用手揉紫色团（因为量少不适合面包机打，而且手揉只需要3-5分钟，当紫色团揉好（程序一样除了白油全部倒在一起揉成团后加入白油，太干的话加少许水）用一块布盖着休息15分钟。 3.…
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金瓜喜粄
♦ 糯米粉100克 ♦ 面粉150克 ♦ 幼糖80克 ♦ 酵母3克 ♦ 金瓜泥100克 ♦ 清水70克 ♦ 粟米油20克 ♥ 将全部材料（除了粟米油）拌匀搓成软团，最后才加入油搓均匀，分割每个50克一个，手掌心摸点油拿一个面团搓圆放在香蕉叶上按扁就可以了，做好后等发酵30分钟，准备一锅烧水，大火蒸12分钟即可，蒸好后记得把锅盖开小缝等几分钟才把锅盖打开，这样喜扳就会美美不会皱皮啦！
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葱油饼
♦ 筋面粉 200g ♦ 沸水 100g ♦ 温水 50g 内陷： ♦ 青葱 3-4颗 油酥： ♦ 食油 2大汤匙 ♦ 中筋面粉 3小茶匙 ♦ 盐 1小搓 1. 将沸水慢慢倒入中筋面粉内，一边倒一边搅拌，然后再慢慢倒入温水，搓揉至光滑的面团，然后盖上湿布休息20分钟备用。 2. 青葱洗净切粒。 3. 将油酥全部材料混合备用。 4. 将面团擀成一大片，涂上油酥和撒上葱花，卷起来，分成6份，盖上湿布休息5分钟。 5. 将已休息好的面团擀成小圆形。 6. 锅内放入少许油，然后用小火煎，煎至两面呈金黄色即可。 ♥ 温水加入面粉要一点一点慢慢加入，若温水还未加完已经可以成团可停止加入。 想知道更多：https://www.facebook.com/graceyap.mylife
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南瓜辫子馒头
♦ 南瓜泥～145g ♦ 糖～30g ♦ 水～适量（我加了一汤匙） ♦ 白油～1大匙 ♦ 普通面粉～250克 ♦ 酵母～1茶匙半 1. 顺序把材料倒进面包桶，南瓜泥、面粉，面粉中间开个小洞放进酵母盖好然后放上糖在傍边，按8号dough程序，打20分钟（如果团不够柔软有点干才加点水） 2. 把面团拿出来然后把面团放进一个大大的碗盖布让它修面10-15分钟。 3. 把休息好的团团取出搓揉排气，把团杆平休息3-5分钟，把它切成条状（撒一点粉在面条上预防沾粘）。 4. 把四条面条摆成井字，第一圈是顺时针转着压，交错着。 5. 第二圈是逆时针转着压，交错着，再重复步骤一次，至编完，尾部四角压紧。翻面，将底部四角捏紧在一起。再翻过来，用手轻轻搓成球形成绣球，放在蛋糕纸上再排入蒸笼盘上，完成后同时间开火烧水。 6. 蒸炉水烧开后就把放馒头的蒸笼盘放上，转中火蒸8-10（看大小而定不大与一个拳头）分钟即可。 ♥ 水或许不用加或者得多加，这视乎你的南瓜泥含水量还有面粉的吸水量而定。 食谱/做法参考 Jen Chea