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冬菇炒鸡
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。 一般食用的部份為香菇子实体，鲜香菇脱水即成乾香菇，便於运输保存，是一种重要的南北货。乾鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹飪时需将乾香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作為其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦為重要原料之一。 ♦ 鸡全腿2只 ♦ 生冬菇《洗净》1包 ♦ 姜8-10片 ♦ 蒜蓉1小匙 ♦ 素食蚝油1匙 ♦ 黑酱油少许 ♦ 盐巴适量 ♦ 食水200ml-250m 1. 预备以上食材。 取出锅下1小匙食油爆香蒜蓉姜片。 2. 倒入鸡肉炒干水分。 3. 加入蚝油，黑酱油，盐巴炒香再加入生冬菇炒翻，最後就是加入食水200ml-250ml煮滾5分钟，再转小火5分钟即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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猪脚醋+面线
♦ 猪脚（半支） ♦ 甜黑醋（一瓶） ♦ 清水（一比一的比例） ♦ 嫩姜（洗干净拍扁） ♦ 鸡蛋（煮熟脱壳） 1. 猪脚去毛剁小块开水汆烫。（水中加一些绍兴酒去腥） 2. 以一比一的比例将水和甜黑醋倒入万能锅内，加入猪脚和姜, 按 Tendons（可以不加水全部用甜黑醋/水稍微盖过猪脚即可） 3. 当水滚才放入鸡蛋，当灯散 了可以加以调味。（可以用盐或椰糖加以调味） Tips: 隔天的猪脚醋更美味，我加 入一 小 块的椰糖减低酸味道。配合面线来吃也很棒 噢! 猪脚醋虽说特别适合产妇，其实男女老少都可以吃的，对身体有益。 姜：有活血、解毒和去风寒作用。 猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。 鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。 甜黑醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收。
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咸蛋蒸肉饼
梅肉或《花腩》 300g 咸蛋 1粒 皮蛋 1粒 盐巴 少许 玉米粉 1小匙 蠔油 匙 胡椒粉 少许 食水 50ml 1. 梅肉或《花腩》剁碎 2. 将所有调味料《咸蛋，皮蛋除外》加入肉碎搅拌均匀 3. 皮蛋切片，咸蛋加入肉碎蛋黄切半以图上排列~ 4. 放上锅面上大火蒸20分鐘即可。 5. 看锅中煲汤，锅面上蒸煮好方便哦~ 想知道更多：http://goo.gl/A3Idzj
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砂锅酿豆腐
简单的酿豆腐，20分钟漂亮上座^^ ♦ 肉碎300g ♦ 方形豆腐《油炸/白》3块 ♦ 蒜蓉1小匙 ♦ 素食蚝油1匙 ♦ 盐巴少许 ♦ 食油1匙 ♦ 黑酱油适量 ♦ 胡椒粉少许 ♦ 麻油少许 ♦ 食水300ml 1. 预备好胡椒粉，盐少许，麻油少许肉碎搅拌，每块豆腐分成四块，酿上腌好的肉碎。 2. 取出砂锅1匙食油爆香蒜蓉，把酿好的豆腐排好。 3. 食水1碗，耗油，黑酱油，盐加入，盖起来中火煮滚5-10分鐘。《看要留多汁，少汁的程度而定》 4. 鸡蛋1粒打在砂锅中，即可上座。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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咸蛋酥炸鸡翅膀
♦ 鸡翅膀5只 ♦ 咸蛋1粒 ♦ 薯粉2大匙 ♦ 食水2大匙 ♦ 麻油1小匙 1. 鸡翅膀洗净，沥干水放少许盐《用刀轻轻在鸡翅膀画上两刀，这样腌製起来比较入味》，待用。 2. 开始调製面湖，咸蛋1粒，食水2大匙，麻油和薯粉2大匙搅匀。 3. 倒入刚腌製好的鸡。 4. 取出锅待油热后下锅油炸，炸至金黄色即可。 5. 剩下的面湖不浪费，待鸡翅膀炸好盛起。将剩餘的面湖倒下油锅炸至松脆即可。 6. 松脆又附有咸蛋的味道，下饭一流哦~ ♥ 经过油炸的面湖炸起时需用吸油纸吸乾油分，这样才不会油腻。^^ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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卤鸡豆腐蛋
♦ 鸡（半边，洗净备用） ♦ 豆腐（随意） ♦ 鸡蛋（随意，预先用水煮熟去壳备用） ♦ 卤肉香料2小包 ♦ 辣椒干（切段） ♦ 姜片（一大块，洗净切厚片） ♦ 青葱（一棵，洗净切段） ♦ 芫荽（一棵，洗净切段） ♦ 蒜头（1大个，连皮分小粒，洗净稍微拍扁备用） ♦ 小葱头（5粒，去皮洗净稍微拍扁备用） 调味料 : ♦ 黑酱油 ♦ 甜酱油 ♦ 蚝油 ♥ 拌均匀调好备用 ♦ 白色水晶冰糖 1. 烧热锅，放入姜片略炒至香。加入蒜头、小葱头、辣椒干、芫荽和青葱用慢火炒至香。 2. 倒入适量水，放入卤肉香料包。 3. 倒入调味料，盖上锅盖用大火焖煮至卤汁出味。 4. 捞起所有卤香料。 5. 卤汁内放入鸡、豆腐和鸡蛋，加入适量水晶冰糖，再盖上盖子用慢火【卤汁没有出现泡泡为准】浸至鸡肉熟及酱汁收浓。 6. 起锅切小块摆盘，淋上卤汁即可享用。 ♥ 调味料我是大概大概调，请按照自己喜欢口味自由拿捏。 ♥ 白色糖果冰糖是要上色用，甜味中和，卤肉成败关键。所以【不可用一般家用砂糖替代】
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简易酱油煎鸡
做法只需20分钟，是很适合上班族和在家忙个不停的妈妈~ 把鸡肉腌了放冰箱，放工后只需20分钟就能吃到美味菜肴^^ ♦ 鸡腿肉《全腿》2只 ♦ 姜8-10片 ♦ 盐巴少许 ♦ 淡酱油少许 ♦ 食油1匙 ♦ 胡椒粉少许 1. 现在图片上的是鸡翅膀上的小腿《口感欠佳所以建议选用鸡全腿》鸡全腿去骨切大约像图片大小，加入姜片，盐巴，胡椒粉腌製1小时。 2. 取出平底锅加入1小匙食油，慢火煎干水分，加入1匙淡酱油慢火再煎。 3. 2的步骤煎干后，再多加1匙淡酱油煎至鸡肉吸乾淡酱油即可。 4. 配上蔥條，香菜或其它都可以。 ♥ 2,3步驟記得是慢火而且要不停的反覆煎，雞肉加入了淡醬油會很容易焦，所以要特別小心。 為何淡酱油要分开加？？ 是爲了让鸡肉容易吸收，煎出來的鸡雞肉顏色也一致^^ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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煎土匪鸡
做法很简单，主要是以孜然粉来烤出味道，然后洒上黑芝麻，以煎或烤的方式来处理。土匪鸡翼这个名的由来是很有趣，相传在很久以前是由湖南一带的土匪所创，他们四处打家劫含，抢钱抢食物，就连香草、香料也不放过。他们将抢劫得来的香料用来烧鸡翼，那种孜然香味扑鼻，所以当人们闻到这种味道就会知道土匪的出现地点，自此土匪鸡翼就流传四方。 ♦ 鸡全腿2个《去骨》 ♦ 黑芝麻1小匙，已烤熟 ♦ 蒜头2粒，切成蓉 ♦ 姜10克，切成蓉 醃料 ： ♦ 家乐牌鸡粉3羹/盐巴少许 ♦ 绍兴酒2汤匙 ♦ 孜然粉1茶匙 ♦ 五香粉1茶匙 ♦ 糖1茶匙 1. 将蒜头及姜切成碎末。大碗内将鸡腿肉及家乐牌鸡粉或盐巴少许拌匀后，加入其他醃料，用手拌匀，醃约15分鐘《时间越长越入味》。 将蒜头及姜切成碎末。大碗内将鸡腿肉及家乐牌鸡粉或盐巴少许拌匀后，加入其他醃料，用手拌匀，醃约15分钟《时间越长越入味》。 2. 锅内加入适量油，用中火加热，放入蒜蓉及姜蓉炒香，加入鸡腿肉煎至两面呈金黄色。 3. 将鸡腿肉盛於碟中待冷切开，撒上黑芝蔴，即成。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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黑胡椒煎鸡翅
黑胡椒煎鸡翅比起烤箱的做法，容易快速的多。。 吃起来口感绝对不会输给，烤鸡翅。 无需烤箱，简单的煎鸡翅，漂亮上座。。 ♦ 鸡翅4只 ♦ 粗粒黑胡椒粉1小匙 ♦ 淡酱油1匙 ♦ 麻油1小匙 ♦ 盐巴少许 1. 将所以食材加入鸡翅，醃製4小时。 2. 从冰箱取出退冷，约30分鐘。 然后取出平底锅加入1小匙食油，油热加入醃製好的鸡翅。 3. 慢火，前后煎至金黄色，盛起然后利用吸油纸吸乾油分即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638