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瓦煲老鼠粉 这么大煲的瓦煲老鼠粉，三个大人，两个三岁的小孩吃得一干二净。吃完后还有想吃的感觉，无他。。。因为我太爱吃瓦煲老鼠粉了。开始时，女佣看到要准备那么多的食材还担心吃不完呢！ 妈妈常提醒我不要吃那么多的老鼠粉，也不好给小孩吃太多，因为老鼠粉用很多的“鹏沙”做成。我这大包的老鼠粉是特地到Pudu 巴杀购买的，老板说他们的老鼠粉是没有用“鹏沙”做的。所以。。。我便让一家大小尽情的吃了。 瓦煲老鼠粉食谱： 材料： 老鼠粉：750g 猪肉碎：200g 冬菇：5至8朵（浸软，切丝） 黄芽白（白菜Chinese cabbage）：4至8片（切丝） 蛋：2 粒 蒜茸：适量 小葱茸：适量 水/上汤：适量 腌制料： 盐，糖，生抽，麻油，胡椒湖，粟粉，水各少许 调味料1： 生抽：1大匙 黑酱油：适量 调味料2： 耗油：1至2大匙 生抽：1至2大匙 糖：1/2 至1 小匙 盐：1/2 至1 小匙 黑酱油：适量 胡椒粉：少许 绍兴酒：1 大匙（可选择不加入） 做法： 1）肉碎和冬菇先用调味料1 腌制一会，让其更入味。 2）烧热油，加入老鼠粉，一粒鸡蛋炒香，然后慢慢加入调味料1， 边炒边加入，炒至香浓，捞起备用。 3）准备瓦煲，烧热油，放入蒜茸和小葱茸爆香后加入冬菇炒香，然后加入肉碎炒至半熟，加入适量水份和调味料2 ，煮滚。 4）水滚后加入黄芽白再煮至滚，然后加入已经炒香的老鼠粉煮至熟。 5）最后加入一大匙绍兴酒，再打一粒蛋在老鼠粉的上面便可。 6）趁热吃的时候，把在老鼠粉上的蛋捞一捞均匀，老鼠粉便更滑了。 温馨提示： 1）如果觉得麻烦可以省去步骤2，不用炒香老鼠粉，可选择直接放入煮便可。不过炒过的老鼠粉比较香比较好吃。（个人口味）一直以来我煮老鼠粉都觉得汁是很够味，但老鼠粉就好像淡了些，但这样炒过后，老鼠粉的味道就出来了，香也好吃。而且用了一粒蛋一起炒，可以看到少许的蛋丝。在最后的部分，把另一粒蛋打在老鼠粉上面是让整煲老鼠粉吃起来很滑，但确看不到蛋丝。现在这样吃，不但吃起来很滑也看到有蛋丝，心里上好像好吃多了。 2）我比较喜欢多汁的老鼠粉，所以这瓦煲老鼠粉看起来很多汁，也可以在最后放入鸡蛋前，先打芡，我没有打芡，不喜欢有打芡的老鼠粉。（个人口味） 3）最后放入绍兴酒会很想酒味，我没有放入，不想孩子吃太多酒的食物。 4）我比较喜欢猪肉碎和冬菇先研制一会，比较好吃，每样调味料1只放入一些。所以调味料2 只能大概，请自行调整。 5）材料和调味料只供分享，请自行调整。 6）我尽量让家人都多吃菜，所以我放入的菜会比较多。如果不喜欢可以不放多少放，也可以选择其他自己喜欢的蔬菜。 7）我和老公都喜欢吃芫西，原本是拿来做装饰，结果都吃很多。

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