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莫哦贵(莫呵粿)
中元节拜拜槟城人都会用的其中一种糕点，莫哦贵(莫呵粿) A :（面种） ♦ 普通面粉 250g ♦ 水 180g （250g x 70%） ♦ 即溶酵母 1 tsp ♥ 这是单色的做法：(可以参考她的做法：http://sam0627.blogspot.com/2012/03/blog-post_11.html) B : ♦ 幼白糖 200g ♦ 碱水 ½ tsp ♦ 双倍发粉 2 tsp ♦ 普通面粉 300g ♦ 白油 2 tbsp ♦ 水 3 – 4 tbsp ♥ 注：想做黑糖（红糖）莫哦贵(莫呵粿)，可用 140g 的黑糖 + 60g…
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芝麻肉饼
♦ 肉碎700g ♦ 蚝油2汤匙 ♦ 麻油1汤匙 ♦ 绍兴酒1汤匙 ♦ 生抽2汤匙 ♦ 黑酱油少许 ♦ 糖100g芝麻适量 1. 把所有材料放入腌料打至起胶然后放入冰箱腌至隔夜。 2. 把肉碎搓成肉饼瓤上适量的芝麻。 3. 热锅倒入适量的油然后把肉饼煎至熟。
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咖哩鱼头
咖哩鱼头是马来西亚的咖哩海鲜食品，早於英国统治马来半岛时期已成為当地的特色美食。 ♦ 鱼头半隻 A : ♦ 辣椒干3条 ♦ 蒜蓉1匙 ♦ 香茅2支 ♦ 咖哩叶20片 ♦ redhot咖哩酱料半包100g ♦ 马铃薯3粒 B : ♦ 食水1000ml ♦ 盐巴少许 ♦ 番茄1粒 ♦ 淡奶50ml 1. 将鱼头洗净，马铃薯去皮切块，番茄切块，羊角豆洗净待用。 2. 取出锅加入2匙食油，油热，将材料A加入炒香，然后加入咖哩酱料炒均匀。 3. 加入食水和盐巴中火煮至马铃薯变软，然后加入鱼头，羊角豆和番茄中火煮滚至鱼头完全熟了。 4. 最後加入淡奶即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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水晶韭菜粿
粿皮 : ♦ 澄粉 100g ♦ 木薯粉 50g ♦ 清水 265ml± ♦ 盐 少许 ♦ 玉米油 1汤匙 粿皮 : 1. 出来油，其余的把它混合好，然后倒入一个不粘锅，一中火煮（不断边搅拌），当发现水开始变稠和少许颗粒状把火转去小火，继续搅拌到成团。 2. 当团微凉一点，手沾一点油继续搓揉它至Q团（可以去一小部分的慢慢加着来搓就不会这样烫手） 3. 分割好，杆平就可以包馅料了。 4. 蒸笼抹一点油，把菜粿放上去（要有空隙，不然熟了会粘黏喔） 5. 以大火蒸7-8分钟即可，出炉后用个烘焙刷子在外表刷一层油。 韭菜馅 : ♦ 韭菜 2把 ♦ 虾米 手抓一把 （清洗干净稍微浸泡它） ♦ 新鲜虾子 适量（切成大颗粒状） ♦ 蒜米 ♦ 玉米油 适量 ♦ 盐…
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传统巧克力夹心奶油蛋糕-简易版
♦ 巧克力海绵蛋糕粉250g + 50g 自发粉 ♦ 4 个A蛋 ♦ 牛奶65g ♦ 玉米油60g 1. 除了油其余的用mixer打10分钟。然后加入60g 的玉米油打多1分钟。然后放入长方形烤盘（我用半寸矮盘，两盘来烤底部我铺了烘焙纸）以180度烤25分钟（温度与时间以自己的烤箱而定）。凉后的蛋糕取出，可以准备奶油馅。 奶油馅 : ♦ 牛油 50g ♦ Cream Well 50g ♦ 糖粉 80g ♥ 打发至乳白色即可 装饰 ： ♦ 巧克力米 适量 组合 ： ♦ 涂上奶油馅，盖上另一片蛋糕再涂一层奶油在顶部，然后撒上适量的巧克力米即可。 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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紫薯虾米沙葛菜粿
皮料: ♦ 紫薯泥 100g ♦ 澄粉 200g ♦ 木薯粉 100g ♦ 滾水 500ml ♦ 油 2大匙 ♦ 盐 1小匙 馅料: ♦ 沙葛 500g (去皮切絲) ♦ 红罗卜 1条 (去皮切絲) ♦ 虾米 50g(浸软剁碎) ♦ 蒜茸 1大匙 ♦ 红葱头茸 1大匙 调味料: ♦ 生抽、蚝油、白胡椒粉、麻油各适量 沙葛馅料 : 1） 燃热油镬，爆香蒜茸和葱茸，加入虾米爆香后。 2） 将沙葛絲和红罗卜絲翻炒至软身，加入调味料拌炒均匀至汁稍为收干备用。 皮料 : 1） 将所有粉料和盐拌匀后，加入滾热的水，用筷子快速搅拌均匀。 2） 趁热加入紫薯泥和油，揉拌均匀成软面团。 3） 把面团分割成小圆球等份。 4）…
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♦ 低筋面粉150g ♦ 幼糖30g ♦ 香蕉泥1条（约150g） ♦ 鲜奶200ml ♦ 鸡蛋1粒 ♦ 泡打粉1/4汤匙 ♦ 植物油/黄油20g 1. 将低筋面粉，细砂糖，泡打粉放入盆中混合均匀； 2. 香蕉去皮，用勺子压成泥，有些小块粒也没关系； 3. 植物油/黄油融化，打入鸡蛋搅匀，再倒入牛奶混合均匀； 4. 将混合后的牛奶溶液缓缓倒入面粉中； 5. 用打蛋器轻轻来回搅拌均匀至无粉状即可，不要使劲绕圈多搅拌； 6. 加入香蕉泥混合均匀，静置10分钟； 7. 将平底不粘锅小火加热，不用放油，舀入一大勺面糊； 8. 待面糊表面小火烙至出现小气泡，即可以翻面； 9. 翻面后继续烙1分钟左右即可。食时可淋上蜂蜜、巧克力酱等，或搭配各种水果食用。 想知道更多：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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姜葱炒肉片
只需花20分钟就可以嚐到香喷喷姜葱肉片~~ ♦ 猪肉【梅肉】 ♦ 蒜蓉1匙 ♦ 青葱2棵 ♦ 姜10片 ♦ 玉米粉1小匙 ♦ 素食蚝油1大匙 ♦ 胡椒粉少许 ♦ 盐巴少许 ♦ 食水3大匙 1. 预备食材，肉切片将胡椒粉，盐巴，玉米粉腌製。 2. 取出锅1匙食油爆香蒜蓉姜片。 3. 加入肉片炒干水分，然后加入蚝油，盐巴，食水炒翻。 4. 最後加入蔥条即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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冬菇炒鸡
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。 一般食用的部份為香菇子实体，鲜香菇脱水即成乾香菇，便於运输保存，是一种重要的南北货。乾鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹飪时需将乾香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作為其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦為重要原料之一。 ♦ 鸡全腿2只 ♦ 生冬菇《洗净》1包 ♦ 姜8-10片 ♦ 蒜蓉1小匙 ♦ 素食蚝油1匙 ♦ 黑酱油少许 ♦ 盐巴适量 ♦ 食水200ml-250m 1. 预备以上食材。 取出锅下1小匙食油爆香蒜蓉姜片。 2. 倒入鸡肉炒干水分。 3. 加入蚝油，黑酱油，盐巴炒香再加入生冬菇炒翻，最後就是加入食水200ml-250ml煮滾5分钟，再转小火5分钟即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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慢煎粿/煎弄包
面糊 : ♦ 自发面粉 150g ♦ 粟米粉 30g ♦ 苏打粉 1/2tsp ♦ 鸡蛋 1 粒（A级蛋） ♦ 幼糖 40g ♦ 清水 200ml 馅料 : ♦ 花生粉 80g ♦ 幼糖 40g ♦ 牛油 适量 ♦ 玉米粒 适量（罐装） 1. 将所有粉料混合过筛后，加入鸡蛋和水充分拌匀，休息最少30分钟。 2. 烧热不黏平底镬，抹上少许油，倒入适量面糊，加盖以中火煎约1分钟或至熟。 3. 洒上馅料，对折便可离镬趁热享用。