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Roti Jala
（食谱取自Sonia, Nasi Lemak Lover) 2人份 ： ♦ 200g 普通面粉 ♦ 100ml 鲜奶 ♦ 280ml 清水 ♦ 1粒蛋 ♦ 1/3 小匙盐 ♦ 少许黄姜粉 ♦ 1 大匙粟油 1. 将所有材料混合， 用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的面糊状。 2. 将面糊过滤， 休面30分钟， 备用。 3. 取一个不沾锅， 以中火加热， 把面糊舀入roti jala 网杯里， 在热锅上绕上几个圆圈成网形。 4. 以小火把饼煎熟，卷来或对折两次, 重复的做完面糊， 即可。（无需翻面煎） 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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虾米香菇长豆砂煲饭
♦ 虾米（洗净后浸泡约15分钟，略微切碎备用） ♦ 长豆 ♦ 香菇 ♦ 葱头油 ♦ 蒜油 ♦ 玉米 ♦ 芫荽茎（切细备用） 调味 : ♦ 葱头油2茶匙（吃饭用的茶匙） ♦ 蚝油2茶匙 ♦ 天然头抽3茶匙 ♦ 黑酱油2茶匙 ♦ 鱼露（少许） ♥ 调好备用 （1）洗净长豆，切丁。用少许葱油和细盐略炒熟盛起备用。 （2）洗净香菇，浸泡至发。保留香菇水，香菇捏干水分，切丁，干锅略炒香，加入少许绍兴酒，炒香。加入少许天然头抽和一点点糖，快手拌炒均匀。起锅备用。 （3）玉米加入少许细盐略炒香备用。 （4）洗净锅，用少许油爆香虾米，加入少许蒜蓉拌炒。加入一点点糖，再爆香备用。 （5）准备砂锅，放入两平杯的米。洗净米加入适量水用大火煲煮至水滚起鸡眼。关小火焖煮至饭熟。 （6）一层一层铺入炒熟的虾米、香菇及玉米，淋上调味料再盖上盖子用小火焖煮至砂煲底部稍微有饭焦。 （7）加入芫荽茎和长豆丁，熄火。 （8）起锅拌匀即可享用。
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卤鸡豆腐蛋
♦ 鸡（半边，洗净备用） ♦ 豆腐（随意） ♦ 鸡蛋（随意，预先用水煮熟去壳备用） ♦ 卤肉香料2小包 ♦ 辣椒干（切段） ♦ 姜片（一大块，洗净切厚片） ♦ 青葱（一棵，洗净切段） ♦ 芫荽（一棵，洗净切段） ♦ 蒜头（1大个，连皮分小粒，洗净稍微拍扁备用） ♦ 小葱头（5粒，去皮洗净稍微拍扁备用） 调味料 : ♦ 黑酱油 ♦ 甜酱油 ♦ 蚝油 ♥ 拌均匀调好备用 ♦ 白色水晶冰糖 1. 烧热锅，放入姜片略炒至香。加入蒜头、小葱头、辣椒干、芫荽和青葱用慢火炒至香。 2. 倒入适量水，放入卤肉香料包。 3. 倒入调味料，盖上锅盖用大火焖煮至卤汁出味。 4. 捞起所有卤香料。 5. 卤汁内放入鸡、豆腐和鸡蛋，加入适量水晶冰糖，再盖上盖子用慢火【卤汁没有出现泡泡为准】浸至鸡肉熟及酱汁收浓。 6. 起锅切小块摆盘，淋上卤汁即可享用。 ♥ 调味料我是大概大概调，请按照自己喜欢口味自由拿捏。 ♥ 白色糖果冰糖是要上色用，甜味中和，卤肉成败关键。所以【不可用一般家用砂糖替代】
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煎土匪鸡
做法很简单，主要是以孜然粉来烤出味道，然后洒上黑芝麻，以煎或烤的方式来处理。土匪鸡翼这个名的由来是很有趣，相传在很久以前是由湖南一带的土匪所创，他们四处打家劫含，抢钱抢食物，就连香草、香料也不放过。他们将抢劫得来的香料用来烧鸡翼，那种孜然香味扑鼻，所以当人们闻到这种味道就会知道土匪的出现地点，自此土匪鸡翼就流传四方。 ♦ 鸡全腿2个《去骨》 ♦ 黑芝麻1小匙，已烤熟 ♦ 蒜头2粒，切成蓉 ♦ 姜10克，切成蓉 醃料 ： ♦ 家乐牌鸡粉3羹/盐巴少许 ♦ 绍兴酒2汤匙 ♦ 孜然粉1茶匙 ♦ 五香粉1茶匙 ♦ 糖1茶匙 1. 将蒜头及姜切成碎末。大碗内将鸡腿肉及家乐牌鸡粉或盐巴少许拌匀后，加入其他醃料，用手拌匀，醃约15分鐘《时间越长越入味》。 将蒜头及姜切成碎末。大碗内将鸡腿肉及家乐牌鸡粉或盐巴少许拌匀后，加入其他醃料，用手拌匀，醃约15分钟《时间越长越入味》。 2. 锅内加入适量油，用中火加热，放入蒜蓉及姜蓉炒香，加入鸡腿肉煎至两面呈金黄色。 3. 将鸡腿肉盛於碟中待冷切开，撒上黑芝蔴，即成。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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黑胡椒煎鸡翅
黑胡椒煎鸡翅比起烤箱的做法，容易快速的多。。 吃起来口感绝对不会输给，烤鸡翅。 无需烤箱，简单的煎鸡翅，漂亮上座。。 ♦ 鸡翅4只 ♦ 粗粒黑胡椒粉1小匙 ♦ 淡酱油1匙 ♦ 麻油1小匙 ♦ 盐巴少许 1. 将所以食材加入鸡翅，醃製4小时。 2. 从冰箱取出退冷，约30分鐘。 然后取出平底锅加入1小匙食油，油热加入醃製好的鸡翅。 3. 慢火，前后煎至金黄色，盛起然后利用吸油纸吸乾油分即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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皮蛋凉拌水豆腐
皮蛋豆腐（Tofu with Preserved Eggs），家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、皮蛋、香油、香葱等原料制作而成美味佳肴。。 ♦ 水豆腐1盒 ♦ 皮蛋2粒 ♦ 蒜蓉1匙 ♦ 青葱1棵 ♦ 食油1大匙 ♦ 盐巴少许 ♦ 素食蠔油1匙 ♦ 食水2匙 ♦ 淡酱油少许 1. 水豆腐切片，放在锅面上蒸5分鐘，然后把多餘的水分倒掉，待用。 2. 葱切粒，葱头切片，皮蛋去壳用烧水烫一下。 3. 取出锅下一小匙食油爆香蒜蓉葱头，加入1匙耗油，盐少许，食水2匙待煮滚后下葱粒，盛起淋在排好的皮蛋豆腐上即可。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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蚝油酱烧茄子
要保持茄子的顏色鲜艷，利用高温烹煮【油炸】，顏色就会变得鲜艷亮丽。 ♦ 中型茄子2条 ♦ 蒜蓉1小匙 ♦ 素食蚝油1匙 ♦ 红辣椒【切粒】1条 ♦ 葱【切粒】1棵 ♦ 食水5大匙 以下两者混合用作勾芡 : ♦ 玉米粉半匙 ♦ 食水1大匙 1. 将茄子洗净切条，待用。 2. 取出锅加入适量的炸油，油热。把切好的茄子下大火锅油炸约1-2分鐘。盛起待用。 3. 将锅内多餘的油分盛起剩下约1匙，将蒜蓉，素食蠔油，红辣椒下锅爆香，加入食水煮滚，然后茄子下锅大火炒翻，再加入芡水快速炒翻即可。 4. 盛起是洒上葱花即可。 5. 若味道欠佳，可以加少许淡酱油调味。 很多人会问相同的问题~ 经过油炸的茄子会吸入多餘的油分吗？ 只要在适量的油温下锅，茄子是不会吸入多餘的油分的哦^^ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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香葱马铃薯蛋包
简单的配搭，却是配潮州粥的佳肴。。 ♦ 蛋3粒 ♦ 青葱1颗 ♦ 马铃薯1粒 ♦ 胡椒粉少许 ♦ 麻油1小匙 ♦ 盐巴少许 1. 讲青葱洗净切条或切粒都可以，马铃薯去皮刨丝待用。 取出锅加入1匙食油，马铃薯丝下锅慢火炒约3分钟。 2. 将蛋打入碗中打散，将炒好的马铃薯丝，葱条和剩餘的材料加入蛋汁中轻轻搅拌均匀。 3. 锅内加入少许食油，油热将混合好的材料下锅，用铲子轻轻拨开，中火前后煎至金黄色即可。 4. ♦ 在煎的过程中，蛋皮可以煎厚一点，这样吃下去比较滑和软。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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简易卤豆腐
卤豆腐是一道汉族名菜，属於闽菜 (福建菜)，作為家常菜品，操作简单，适宜人群广。 豆腐乾买来后要清洗后焯一下水。 去除豆腥。。。 ♦ 油炸豆腐/白豆腐6块 ♦ 麻油1小匙 ♦ 大蒜1粒 ♦ 辣椒干8条【辣，可以减少】 ♦ 盐巴少许 ♦ 甜酱油1大匙 ♦ 淡酱油1大匙 ♦ 胡椒粉1小匙 ♦ 素食蠔油1大匙 ♦ 食水450ml ♦ 黑酱油【调色】适量 1. 预备食材 将豆腐，辣椒干，大蒜洗净待用。 2. 取出一個小锅，將所有材料加入。 3. 大火煮滚10分钟，然後小火卤至半收汁。 加入適量的黑酱油和盐巴即可。 4. 盛起洒上蔥花即可。 这道【卤豆腐】帶点甜和辣。。味道不錯哦~ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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胡萝卜戚风
非常软的✿胡萝卜戚风✿~颜色天然得漂亮 ^▁^ 份量：18cm中空模 蛋黄糊~ ♦ 胡萝卜汁 50克 ♦ 胡萝卜渣 40克 ♦ 蛋黄 5粒（打散） ♦ 幼糖 15克 ♦ 玉米油 50克 ♦ 低筋面粉 75克（过筛） 蛋白霜~ ♦ 蛋白 5粒 ♦ 幼糖 60克 1. 将100克胡萝卜切成小块，加70克的水放入搅拌机搅拌成胡萝卜浆，再用过滤网过滤出胡萝卜汁50克，胡萝卜渣40克备用。 2. 蛋黄加入幼糖拌均至颜色变浅，体积略膨胀，然后加入玉米油拌匀。 3. 加入胡萝卜汁拌匀后再加入低筋面粉拌均，最后才拌入胡萝卜渣。 4. 将蛋白打至起粗泡后分三次加入幼糖打发至湿性发泡。 5. 先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，然后再全倒回剩余的蛋白霜中拌匀。 6. 将拌好的面糊倒入模中，轻敲以震出气泡。 7. 放入已预热烤箱，以150度烤约50分钟，取出后马上倒扣，待完全冷却再脱模即可。（时间与温度都只供参考）