Latest posts
-
香柠黑椒煎鸡扒
♦ 鸡全腿 2只 腌料： ♦ 胡椒粉 少许 ♦ 黑胡椒碎 少许 ♦ 蚝油 1汤匙 ♦ 麻油 1汤匙 ♦ 玉米粉 1汤匙 ♦ 鸡蛋 1粒（打散） 1）全鸡腿去骨，洗净。把水分抹干。 2）然后加入所有的腌料，腌制1个小时以上。 3）取出腌好的鸡肉，烧热平底锅，加入少许的油。 4）将鸡全腿摊开，然后放入锅里煎。 5）以中小火，将鸡肉煎至两面呈金黄色，即可熄火盛碟。 6）配上准备好的柠檬粘酱，即可享用。 柠檬粘酱： ♦ 柠檬 1粒 ♦ 白糖 3汤匙 ♦ 麦芽糖 1汤匙 ♦ 卡士达粉 1汤匙 1）柠檬榨汁，备用。 2）柠檬汁加入卡士达粉搅拌均匀至无颗粒。 3）然后再加入白糖和麦芽糖拌至糖溶解。 4）倒入小锅里，用小火慢慢加热，不停的搅拌至有点粘稠即可熄火。 ♥ 糖的份量可根据自己喜欢的酸甜度来自行调整。 ♥ 卡士达粉＝蛋黄粉＝Custard Powder，一般超市都有卖。
-
南香炒饭
♦ 白饭 3碗半 ♦ 南瓜 250g（切丁） ♦ 乌龟豆 15条（切粒） ♦ 腊肠 1条（切小片） ♦ 干贝 8粒（泡水弄散） ♦ 葱头仔 4粒（切碎） ♦ 鸡蛋 2粒 调味料 : ♦ 生抽 ♦ 鱼露 ♦ 黑胡椒碎 ♦ 盐 ♦ Maggi seasonings ♥ 适量的调味料依个人口味所加入。 1）先把鸡蛋打散加入少许生抽，煎薄片切成丝，备用。 2）热油锅加入些许油，爆香葱茸再加入腊肠炒至香。 3）放入干贝炒匀，加入南瓜丁和乌龟豆粒炒在加入少许清水和调味料，焖煮一会。 4）然后把白饭倒入锅里，不停的搅拌翻炒至均匀上色。 5）之后盛起炒好的南香炒饭，撒上煎好的蛋丝，趁热享用。
-
姜容蒸鸡
A : ♦ 大鸡腿-2只(切小块) ♦ 蚝油-1汤匙 ♦ 麻油-少许 ♦ 盐-少许 ♦ 酱油-半汤匙 B : ♦ 姜-150g(用搅拌机搅碎) ♦ 绍兴酒-3汤匙 1. 将全部材料A均匀，腌30分钟。 2. 加入材料B。 3. 以大火蒸20-25分钟。
-
即煮酱料
1）Curry 咖喱料（咖喱头） ♦ A）辣椒干（泡软），红辣椒，小葱头，南姜，黄姜，5支香茅，石古仔5粒、5大匙食油。 ♦ B）Baba咖喱粉肉类，200克辣椒粉，5／6 大匙英国咖喱粉，1大匙半盐。 ♦ C）1公斤=1000毫升食油。 1）把A材料用搅拌机捣烂至滑，然后备用。 2）锅里烧热1／2公斤食油，以慢火爆香捣烂之材料A然后加材料B拌炒15／20分钟至香浓。 最后加入剩余的1／2公斤食油，继续炒15／30分钟至辣油渗出为止，即可盛起待用。可以存在冰箱里好几个月，很方便。 2）Tumis ♦ 辣椒干浸泡软 ♦ 红辣椒 ♦ 葱头仔 ♦ 蒜头 ♦ 一小匙马来栈 ♦ 香茅一支 1）把所有材料用搅拌机捣烂至滑然后备用。 2）烧热锅子，倒入食油把搅拌好的材料煮之出味即可。待凉进罐才收藏。 ♥ 我个人是没有放调味料，要煮时可以自己加入盐、糖、来调味，这辣椒可以用来炒江鱼仔、大葱等等。 3）Asam ♦ 辣椒干浸泡软 ♦ 红辣椒 ♦ 黄姜 ♦ 香茅 ♦ 蓝姜 ♦ 石古仔 ♦ 大葱 ♦ 蒜头 ♦ 马来栈一小匙 1）把所有材料用搅拌机捣烂至滑然后备用。 2）烧热锅子倒入油把所有搅拌好的材料炒好。记得要待凉才可以收藏冰箱。 ♥ 这我个人也没有放调味料，要煮时可以加入Asam 水、盐、糖、来调味，如果要酸一点记得要放Asam 片和桔子汁。可以用来煮鱼、虾、蟹等等。
-
姜葱花蟹
♦ 新鲜花蟹 2只 ♦ 青葱 5棵(切段） ♦ 姜片 1大片(切片) ♦ 大洋葱 1粒(切片) ♦ 红椒 1 条(切段) ♦ 蒜茸 1大匙 ♦ 清水 适量 调味料: ♦ 蚝油 ♦ 麻油 ♦ 胡椒粉 ♦ 绍兴酒各适量 1）花蟹清洗干淨，滤干切块。 2）热油镬，加入一大匙食油爆香蒜耳和姜片后，加进大洋葱和红椒拌炒均匀。 3）加入绍兴酒，再倒进花蟹快速拌炒均匀，用适量清水混合调味料拌均焖煮约 5分钟，撒上青葱拌匀即可上菜。
-
豉油皇虾
♦ 中虾 15只（去肠泥） ♦ 青葱 2根（切1寸长段） ♦ 片 4片 调味料 : ♦ 酱油 2汤匙 ♦ 绍兴花雕酒 1汤匙 ♦ 麦芽糖 1汤匙（或是加糖半汤匙） 腌料 ： ♦ 酱油 1汤匙 ♦ 粟粉 1茶匙 ♦ 白胡椒粉 1/2茶匙 ♦ 糖 1茶匙 ♦ 麻油 1茶匙 ♦ 盐 少许 1. 将大虾腌制1小时。 2. 大虾煎至两面金黄。盛起备用。 3. 在油锅中以高火加热适量的油，加入姜片和青葱炒香。 4. 转小火加入调味料煮滚，加入虾快速拌炒至酱汁黏在虾身上。 5. 熄火，盛入盘中，乘热食用。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt
-
酱蒸金凤
♦ 金凤鱼 ♦ 姜丝（适量。预先爆至香脆备用） ♦ 蒜蓉（随意） ♦ 小辣椒（随意。切碎备用） ♦ 芫荽、葱花（随意） 调味 : ♦ 豆酱（2茶匙。剁碎备用） ♦ 蚝油（适量） ♦ 糖（适量） ♣ 将以上三种调味预先调好备用 ♦ 玫瑰露酒（适量） 酱料 : 1. 洗净锅子，放入适量油，爆香蒜蓉和小辣椒。 2. 倒入调味料，爆至香。加入适量水，慢火焖至酱汁收浓。 3. 加入1茶匙玫瑰露酒，略煮一下，起锅备用。 蒸鱼 : 1. 洗净鱼，放在蒸鱼架上滴干水分。 2. 炒菜锅内放入适量水，煮滚。锅盖抹干水分，锅内放入蒸鱼架。 3. 在鱼肉和表面搽上一层薄薄的粟米粉和盐，放入蒸鱼盘内，盘内加入少许水，放入锅蒸至八分熟。 4. 起锅，倒掉鱼盘内的水。 5. 在鱼上面淋上煮好的酱汁，再放入锅内蒸大概三分钟。 6. 起锅，在鱼上面放上芫荽、葱花和姜丝装饰即可享用姜丝（适量。预先爆至香脆备用）。
-
蜂巢蛋糕
♦ 170克白糖 ♦ 160毫升热水 ♦ 50克牛油 ♦ 120克普通面粉 ♦ 半茶匙发粉 ♦ 苏打粉 2 茶匙 ♦ 4粒 A 蛋 （打散） ♦ 110克炼奶 1. 白糖放在一个小锅内煮至褐色倒进水煮溶变成焦糖浆。（此步骤记得戴手套唷） 2. 趁热放入牛油搅溶后加炼奶拌匀。 3. 加入过筛的粉类拌匀，少量少量地放。 4. 最后加入打散的蛋液搅拌均匀后过滤。 5. 把面糊倒入一个已抹上牛油的6“ 模。 6. 静置1个小时。 7. 以预热Caple 烤箱10分钟，上火150度，下火180度底层烤60分钟。 想知道更多：http://goo.gl/tNBzGm
-
Wraps Pizza
♦ mission wraps皮两片 ♦ 香肠2条（切片） ♦ 灯笼椒切丝适量 ♦ 番茄切丝/切片适量 ♦ 大洋葱1粒切丝 ♦ 芝士2片切细条（也可以用mozzarella cheese） 酱： ♦ Maggie番茄酱适量 ♦ 美奶滋适量 1. Wrap皮抹上番茄酱，把香肠片，灯笼椒丝，番茄丝，洋葱丝随意撒上！ 2. 在挤入美奶滋，最后上面撒上芝士，放入预热烤箱180ºc烤15分钟（温度只供参考）即可享用！ 主厨碎碎念： ♥ 喜欢什么材料都可以随意加入，主要是番茄酱，美奶滋，芝士不可缺少哦！ ♥ mission wraps有很多种口味，我选择是potatoes的哦！ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen