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蚝油鸡腿
♦ 鸡全腿3只~切块 ♦ 1大匙姜末 ♦ 1大匙辣椒干末 ♦ 1大匙蒜茸 ♦ 1大匙青葱粒 ♦ 1大匙花雕酒 ♦ 100mI清水 调味料: ♦ 2大匙蚝油 ♦ 1大匙酱油 ♦ 1大匙黑酱油 ♦ 1大匙糖 ♦ 1小匙麻油 1. 烧热两大匙油炒香辣椒干末，姜末，蒜茸加入鸡腿同炒至香浓倒入调味料炒片刻加入清水煮沸，加盖焖煮一会，开盖煮至香浓撒上青葱粒和花雕酒,略炒均匀即可。
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姜葱肉片
♦ 梅肉一条(切片～放点盐和玉米粉去腌六个小时） ♦ 姜一块切片 ♦ 青葱一小束切条 调味品 : ♦ 天然老抽适量 ♦ 鸡精粉一小茶匙 ♦ 玉米粉芶芡 1. 烧热锅，加入两汤匙油，先爆香姜片后再倒入肉片炒香。 2. 倒入一碗烧水，大火滚开，加入调味品。 3. 差不多收汁后，加入青葱再打入玉米粉芶芡就完成。
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蛋白霜糖
开场白： 小零嘴~剩下的蛋白，简单制作（蛋白霜糖）小孩子的最爱，因为，入口即化(ˉ﹃ˉ)口感就像棉花糖一样 ♦ 蛋白30g ♦ 幼糖30g ♦ 玉米淀粉3g ♦ 全脂奶粉4g ♦ 柠檬汁几滴 1. 蛋白加入柠檬汁，分3次加入幼糖，用电动搅拌器，硬性打发！ 2. 筛入玉米淀粉和奶粉，用塑胶刮刀，用翻拌的方式，拌匀！ 3. 做好蛋白糊放入剂花袋子，烤盘放上蛋糕纸，均匀挤出小形状！ 4. 剂好后，放入预热好烤箱，100ºc烤50分钟左右，再烤好后，关掉电源，用余温焖5分钟！ 主厨碎碎念： ♥ 这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。 ♥ 挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。 ♥ 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。 ♥ 你问我能不能减糖，我能说着本来就是糖呀，好吧，你可以减一点点。 27g幼糖（还是会蛮甜的，减少太多，可能造成不容易成形哦！） ♦ 做好，可以收进罐子，盖起来，放到冰箱里~我是这样收藏的哦~ 想知道更多：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen
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烤彩色图案鸡蛋糕
A ： ♦ 6 PCS 蛋白 ♦ 130 GM 糖粉 （过筛 ） B ： ♦ 6 PCS 蛋黄 ♦ 2 PCS 全蛋 ♦ 100 GM 粟米油 ♦ 130 GM 自发面粉 / 低筋粉130g 加1/2 tsp发粉 (过筛） ♦ 1 PACKET 原味ENO C ： ♦ 2 TBSP NUTELLA 坚果酱 ♦ 1 TBSP Vochelle 可可粉 D ： ♦ 1/2…
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香脆红鱼
♦ 红鱼一条 腌料 : ♦ 白米酒三汤匙(炸的时候，鱼皮不会破） ♦ 盐少许 ♦ 玉米粉一汤匙 ♥ 搅拌均匀涂抹在鱼身上，放进冰箱三小时 1. 准备一锅油，滚沸了加入一汤匙玉米粉在油里，再放入鱼，中火炸至黄金色后，再用大火炸下拿起来就完成。（这样的炸法才能保持着鱼的脆度）
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香菇酿鹌鹑蛋
♦ 7 朵 香菇 ♦ 7 粒 鹌鹑蛋 ♦ 1 大匙 青葱 ♦ 1 茶匙 辣椒 调味料 : ♦ 蚝油1汤匙 ♦ 1小匙鸡 ♦ 1大匙玉米粉 1. 香菇洗干净浸泡. (浸泡香菇的水要保留)。 2. 挤干香菇的水分，排在碟子上，在香菇中心打一粒蛋。 3. 蒸5分钟至熟，香菇水倒进一个锅里， 加入蚝油和鸡粉，煮滚后用玉米粉水打个薄芡淋在香菇上， 撒上青葱和辣椒就可以了。 想知道更多 ：http://qr.net/HoJt
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黄梨饭
♦ a) 白饭2碗（隔夜饭较好）弄散 ♦ b) 小虾10只去壳去肠，背部划一刀 ♦ c) 红萝卜1/2颗去皮切丁 ♦ d) 洋葱小的1个切丁 ♦ e) 蒜头2瓣剁碎 ♦ f) 姜4片剁碎 ♦ g) 辣椒1支切圈 ♦ h) 鸡蛋2 个打散 ♦ i）黄梨1/4个切片 配料 ： ♦ 葡萄干、腰豆、肉松 调味料： ♦ 咖喱粉1茶匙 ♦ 黄姜粉1茶匙 ♦ 盐、糖各1/2茶匙 ♦ 胡椒粉少许 ♦ 鱼露/生抽1茶匙 1）热镬放入适量的油将b）炒至8分熟盛起沥油。 2）倒入 h）用镬铲不停绕圈将蛋炒碎盛起。 3））放入d）炒香 + c）炒至颜色转淡（释出胡萝卜素） + e)、f）、g）炒香 + a）中火炒至干爽 + 1）、2）、i）炒匀。 4）放入调味料炒匀盛盘…
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肉酱
♦ 香菇（浸软、洗净、切丝） 5朵 ♦ 黑木耳（浸软、、洗净、切丝） 3朵 ♦ 猪肉碎（腌制、备用） 200克 ♦ 虾米（浸软、洗净、切碎） 50克 ♦ 水 2碗 ♦ 蒜蓉 1汤匙 ♦ 小红葱（去皮、切碎） 3粒 腌料： ♦ 胡椒粉 适量 ♦ 麻油 1 茶匙 ♦ 酱油 1汤匙 ♦ 粟粉 适量 调味料：（大概） ♦ 蚝油 1汤匙 ♦ 酱油 少许 ♦ 糖 1茶匙 ♦ 胡椒粉 少许 ♦ 黑酱油 适量 1. 起锅热油，爆香蒜蓉、虾米和小红葱。 2. 加入肉碎和其他材料，炒均匀。…
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紫薯千层蛋糕
班兰戚风体： A : ♦ 蛋白5个 ♦ 糖40g ♦ 塔塔粉1/2茶匙 B : ♦ 蛋黄5个 ♦ 糖30g ♦ 盐1/4tsp融化 ♦ 牛油50g ♦ 低筋面粉85g ♦ 发粉1茶匙 ♦ 班兰精华水+淡椰浆85g（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）（或85的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste) 紫薯材料: A : ♦ 紫薯泥 200g ♦ 糖 150g ♦ 水 600ml ♦ 燕菜粉 14g B : ♦ 棷浆 200ml ♦ 清水200ml ♦ 绿豆粉 (白色) 80g 班兰戚风体： 1）预热烤箱。 2）材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油。…
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咖哩鸡
♦ 马来鸡一只(洗干净切块) ♦ 马铃署4粒(洗干净切块) ♦ 香矛2枝(洗干净稍微拍扁) ♦ 咖哩叶2片 ♦ 水700ml(个人喜好)可加可减 ♦ 水的份量 ♦ 新鲜椰浆1包 ♦ redhot咖哩鸡酱料1包 1. 锅里放入适量的油把马铃署稍微炸熟。 2. 然后把香矛，咖哩叶和鸡肉放入锅里大火翻炒大约5分钟然后倒入1包redhot咖哩鸡酱料把鸡炒均匀。 3. 倒入700ml的水焖煮15分钟。 想知道更多 ：http://goo.gl/8hPFId