Latest posts
-
黑芝麻素菜包
内馅 ： ♦ 紫色包菜 1/4个 （洗干净切丝） ♦ 红萝卜 适量 （切丝） ♦ 黄色灯笼椒 半个（切丝） ♦ 青色灯笼椒 半个 （切丝） ♦ 粉丝（冬粉）一小把（浸泡软后切半） ♦ 冬菜 适量 （稍微浸泡后切小/我刚好买的细条状） ♦ 黑木耳 适量 （浸泡软后去掉硬的部分然后切丝） ♦ 干素肉 适量（浸软后配用/当然可以不用） ♦ 水煮鸡蛋 3颗 （每个蛋切4块/当然如果素食者的你不能吃蛋这个可以免了） 调味料： 盐 适量 有机香菇精 适量 （也可以用素G粉） 胡椒粉 适量 香油 少许 （芝麻油） 水 适量 1. 先把冬菜炒出香味，再陆续放入其它材料（除了冬粉）和调味料的盐和香菇精放少许水焖煮它，当食材都软了入味了再加入冬粉稍微再焖煮汤汁都收干了才下胡椒粉翻炒直到香味出来为止最后放入少许香油翻炒两下熄火呈盘代凉配用。 包子皮： ♦ 包粉 300g…
-
法式蘑菇汤 Mushrooms Soup
每次煮蘑菇汤都很伤脑筋，因为我家的大小老板口味很刁，用了很多种不一样的菇煮出来的味道虽然不错，但是还是吃不到所要的口感，研究了很久，也再试一试用鸡腿菇。果然煮出来的蘑菇汤很棒，1家人大小都喝光光。小儿子还说就少了蒜茸包来配。呵呵^o^ ♦ 5人份 ♦ 鸡腿菇1包 ♦ 洋葱1粒 ♦ 鸡精粉1小块 ♦ 水 700毫升 ♦ 牛油2 tbsp ♦ 面粉 2大匙 ♦ 淡奶 适量 ♦ 百里香适量 ♦ 盐, 胡椒适量 1. 鸡腿菇切根, 洋葱切粒。 2. 以慢火煮溶牛油, 加入洋葱和菇炒片刻。 3. 然后下面粉拌匀, 再加入清水转中火。 4. 煮煲後转细火, 调味, 待蘑菇水稍凉, 以Tokebi料理棒打至幼 滑即可。 5. 最后加入淡奶，稍滚下就可以了，喜欢的话可以撒点百里香（thyme)。
-
福建油饭
♦ 糯米500g, 洗净泡一个小时，沥干 ♦ 虾米50g洗净略切+少许酱清腌一腌 ♦ 香菇10朵泡软，洗净切丝+少许蚝油，胡椒粉腌一腌 ♦ 五花肉300g洗净切丝+少许蚝油，胡椒粉腌一腌 ♦ 水400ml ♦ 罐头焖花生一罐 ♦ 小葱头10瓣切丝，炸成葱头酥 调味料： ♦ 蚝油一汤匙 ♦ 糖，胡椒粉各一茶匙 ♦ 五香粉1/2茶匙 ♦ 黑酱油适量 1. 热镬下油炒香虾米。 2. 下香菇炒香。 3. 下五花肉炒至半熟。 4. 下米炒均匀，下调味料除了黑酱油炒匀。 5. 下黑酱油炒匀（慢慢加，加到自己满意的颜色为此）。 6. 倒入水炒至粘稠（约5分钟）。 7. 倒入焖花生炒匀熄火，盛入蒸盘大火蒸20分钟左右至熟。 8. 吃时撒些葱头酥即可。 ♦ 糯米炒了再蒸才会颗颗分明有弹性不会糜烂。
-
红曲杏仁奶酥面包
烫种团 (参考于Katherine Kwa老师） ♦ 高筋面粉100g、滚水70g～拌成团待冷却收藏在冰箱冷藏隔夜 ♦ 面包主团（我一次只做了半份量） ♦ A)高筋面粉400g、糖80g、盐1小匙、即溶酵母2 1/2小匙 ♦ B）鲜奶120g、动物性鲜奶油120g、鸡蛋1粒 （我减少了鲜奶20g加入了浸发好的红曲米） ♦ C）牛油50g 上层的（杏仁酥）料材料：（食谱参考于：Christina Lifestyle） ♦ 牛油 60g ♦ 面粉 90g ♦ 杏仁粉 50g ♦ 幼糖 20 ♦（只要把将全部材料用手指搓成粗粒状即可）配用。 ♥ 红曲米（或者红糟米）可以在药材店买到，取两汤匙的红曲米洗干净用热水浸泡30分钟或至软开即可。 1. 把烫种团、A和B拌成团之后，加入C拌成光滑及有弹性面团。（在面团放入牛有后我把团从搅拌机拿出再用手90度对折摔打的方式摔打出筋。）可以参考网上我参考的影片：Carol老师手揉面包过程。 2. 将面团盖好放置一旁发酵1个小时戓至双倍大。 3. 将面团分成9份，搓圆静置10分钟，静置10分钟将小面团放入已涂油的4方盘内。 4. 发酵40-50分钟、在表面涂上鲜奶/蛋液（我只是喷了一点水然后放上杏仁奶酥）。 5. 放入预热烤箱，以180度烤20分钟。 想知道更多：http://angisng.blogspot.com
-
香辣番茄鸡
材料 1 : ♦ 鸡腿10只 ♦ 洋葱1粒切丝 ♦ 清水1小碗 材料2 : 舂烂 ♦ 蒜头50g ♦ 葱头仔120g ♦ 辣椒干15条 ♦ 红辣椒4条 材料3 : ♦ 番茄酱3汤匙 ♦ 辣椒酱3汤匙 ♦ 香茅2根(切段) ♦ 黄糖2汤匙 ♦ 盐1/4小匙 腌料 : ♦ 鸡精粉1/2小匙 ♦ 黄姜粉1/2汤匙 ♦ 盐少许 1. 鸡腿和腌料拌匀，腌30分钟。 2. 烧热油把鸡腿炸至金黄色，捞起备用。 3. 烧热4汤匙油，放入材料2抄香加入洋葱拌炒均匀再加入材料3拌炒出红油倒入清水煮至浓稠倒入鸡腿拌炒即可盛起。
-
绿茶椰丝包
由于嫩椰丝买过多，它又不适于收藏太久，小部分我蒸了年糕沾上嫩椰丝吃, 其余的我只是简单的在平底锅内干锅的炒椰丝，当椰丝发出香味和淡淡的也油出来我放入了三大匙的黑糖和三大匙的水炒香炒干它（一定要很干才有很香的黑糖椰香味道，这样也比较耐收哦）可以用绑了结的斑斓叶一起下去炒效果更佳。这次用了优格做包子，包子很软果然超软的哦。你也来尝试看看吧! ♦ 包粉 250g ♦ 发粉 1/2小匙 ♦ 绿茶粉 1/4小匙 ♦ 酵母 1小匙 ♦ 糖 20g ♦ 原味膏状优格 3大匙 ♦ 白油 1大匙（可以用菜油或橄榄油） ♦ 水 适量 （记得要慢慢的一点一点加哦） 1. 将分类过筛在一个大盆内中间开一个洞放入酵母和优格在中间，糖在旁边。慢慢的加入水搅拌成团后再下白油/菜油，揉到光滑面（这个过程需要10-20分钟，在这当中如果觉得团有点干手沾少许水再揉可以重复直到面团柔软光滑），面团收圆用另一盆盖着发酵20分钟。 2. 然后排气再分割8-10个小团揉圆，用一个湿 毛巾盖着休息3-5分钟。开始将全部小团杆平，从第一个杆平的开始包（其与的也要盖着湿毛巾哦），包好馅料收口往下铺一张油纸，让它发酵大约20分钟。 3. 水滚转中火蒸上10-12分钟（看包子的大小）。 1. 包子的水用温水可以加速发酵的过程。 2. 记得要排气哦不然蒸好会皱皮或很多洞洞哦。 3. 每个分割的小团全部杆平了才包可以防止皮在包馅料的时候缩。 4. 天气冷或晚上做发酵时间要多5-10分钟哦. 想知道更多：http://angisng.blogspot.com
-
简易冷豆腐花
这不是传统做法的豆花，因为只用了菜燕粉，那不重要，它是一个甜品，一个无添加石膏的甜品，一个成功率高很多而且很简单就做得到的甜品，几乎人人可以很简单就做的出的甜品-建议豆腐花。天气那么炎热，这个清爽口感滑溜溜的豆花又可以解热，当然要快快在炎热的时候多做来让家人品尝了。。。你也来尝试看看。 ♦ 1/2匙 燕菜粉 ♦ 600cc 无糖室温豆漿（分成2份）～(我用的是有机豆浆是有糖的) 1. 一半(300ml)的室温豆浆水慢慢加热。 2. 把1/2茶匙的燕菜粉加到剩余的(300ml)豆浆水中慢慢搅拌，然後倒入炉上的锅中。 3. 一边煮一边搅拌，豆浆一滾就熄火；过滤及尽量把表层的泡沫去掉。 （我就直接分装进布丁小盒子） 4. 冷却后，放进冰箱冷藏至少4小時或隔夜。配搭黄糖水、白糖水或任何自己喜爱的糖水食用。 （我直接食用了，不加糖酱了，因为我的豆浆有糖了哦！） 想知道更多：http://angisng.blogspot.com
-
罗汉果蜜枣桂圆燕菜
A ： ♦ 罗汉果 1粒（加入3000毫升清水煲约1小时，剩下2300毫升罗汉果水） ♦ 蜜枣 8-10粒 B ： ♦ 即溶遮里粉 1汤匙 ♦ 燕菜粉 3汤匙 ♦ 冰糖/片糖 100克 ♦ 干龙眼肉（桂圆） 80克 C ： ♦ 青、红樱桃 适量 1. 将煮好的罗汉果蜜枣水过滤后，和材料B中的燕菜粉、即溶遮里粉及片糖煮滚，加入干龙眼肉，改用小火煲5分钟。 2. 把龙眼肉盛起备用。 3. 将材料C和龙眼肉排在8寸圆模里，先倒入300毫升燕菜水在模里。待半凝固时分两次三次将燕菜水倒完。待凝结后放入冰箱冷藏。 ♥ 分多次倒入燕菜是为了不让龙眼肉全部沉淀在底部。 ♥ 加入即溶遮里粉做的燕菜口感会比较爽脆。
-
烧包
今天突然非常想做和想吃,就马上动手做了烧包。。真的好久好久没做了,还好没有失手,但包得有些难看了。。哈哈。。这烧包皮真的非常脆口,赞! 谢谢 Kathrine Kwa老师的食谱。。 馅料： ♦ 鸡肉200g（切碎） ♦ 大葱1粒（切碎）杂豆或青豆30g（冷冻的） 调味料： ♦ 盐1荼匙 ♦ 白糖2汤匙 ♦ 蚝油1汤匙 ♦ 生抽1茶匙 ♦ 老抽1荼匙 ♦ 麻油1茶匙 ♦ 五香粉少许 芡汁： ♦ 粟米粉半汤匙加1汤匙水 ♥ 热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待冷。 皮用料A ： ♦ 200g面粉 ♦ 60g牛油 ♦ 2汤匙糖 ♦ 100ml清水 – 揉成面团 皮用料B ： ♦ 160g面粉 ♦ 100g白油 – 揉成团 1. 将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。 2. 再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。 3. 取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。
-
蒜香椰糖叉烧卤蛋
♦ 三层肉两条 ♦ 鸡蛋5粒 ♦ 椰糖1粒 ♦ 蒜米4-5个(拍扁）。 酱料 ： ♦ 黑酱油少许 ♦ 花雕酒少许 ♦ 酱油2汤匙 ♦ 蚝油1-2汤匙 1. 三层肉洗净，用叉子扎洞。 2. 把三层肉，蒜米，蛋，椰糖放人锅中，水盖过三层肉，开大火焖滚后转小火，放入酱料焖煮大概30分钟或至熟。 3. 捞起三层肉，放入不沾锅稍微煎至上色，取出，凉后切片，淋上剩余的酱汁，既可享用了。