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香辣芒果沙拉（Mango Kerabu Salad）
食谱来自大马美食～like – like ～ ♦ 青芒果 2粒 ♦ 红葱头(去膜，切成薄片) 50克 ♦ 小辣椒 5条 ♦ 虾米 50克 调味料 ： ♦ 幼糖 ½ 汤匙 ♦ 鱼露 ½ 汤匙 ♦ 青檬(榨汁) 4粒 点缀 : ♦ 2 汤匙烘烤江鱼仔 1. 将青芒果去皮后，切半将两旁的果肉取出。 2. 再把芒果肉切成薄片。 3. 将芒果片切成丝条状， 备用。 4. 用冷水泡虾米10分钟，取出剁碎，备用。 5. 将小辣椒切成薄片，备用。 6. 將調味料的材料加入一碗中搅匀。 7. 将芒果、葱头、虾米和辣椒仔放入一大碗中搅匀。 8. 加入调味料搅匀后，依各人喜好冷藏于冰箱2个小时，再取出撒上江鱼仔，即可享用。
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鱿鱼雍菜
♦ 雍菜 ♦ 鱿鱼 酱料 : ♦ 浓缩甜酱 / 海鲜酱（加一点水煮稀一些） ♦ chili boh （ 加一点水煮熟） ♦ 炒香花生碎 ♦ 桔子 1. 把鱿鱼洗干净，切花/切条，用热水烫至熟，捞起，沥干，待用。 2. 把雍菜洗干净，切段，用热水烫半熟，捞起，沥干，待用。 3. 把雍菜，鱿鱼铺盘，倒上甜酱， chili boh ,撒上花生碎，挤上桔子汁，即可。
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蛋挞
A (皮料 ）： ♦ 200 GM 面粉 ♦ 100 GM 冷牛油 ♦ 50 GM 糖粉 ♦ 1/2 PC 鸡蛋，打散 B (馅料 ）： ♦ 2 PCS 鸡蛋 ♦ 50 GM 幼糖 ♦ 50 GM 淡奶 ♦ 70 GM 水 饼皮 : 1. 把面粉，牛油和糖粉拌均匀，慢慢加入蛋液拌匀成团，即可放入冰箱冷藏30分钟。 2. 取出面团，压入蛋挞模型中。 馅料 : 3. 将蛋和幼糖拌匀，加入淡奶和水拌匀，過沥，然后把蛋液倒入饼皮中。 4. 送入已预热的烤箱以180C烤 15-20分钟 或至熟，即可取脱模享用。 1. 切记要看顾烤箱里的温度，如果蛋挞里的蛋液微微弓起，就证明温度太高，这样烤出来的蛋液一定会很粗。这时应该把温度调低，让蛋挞的蛋液慢慢熟。这样蛋挞的蛋液会滑溜溜地。
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冬菜蒸鸡
♦ 全鸡腿（洗净、斩块） 2只 ♦ 冬菜（洗净、沥干水分） 3汤匙 ♦ 姜丝 1汤匙 ♦ 蒜蓉 1汤匙 ♦ 红辣椒（去籽、切碎） 1条 调味料： ♦ 蚝油 ½ 汤匙 ♦ 酱油 1茶匙 ♦ 麻油 1茶匙 ♦ 粟米粉 1茶匙 ♦ 青葱（切粒） 1棵 1. 将鸡、冬菜和调味料加一起拌匀，腌20分钟。 2. 腌好的鸡摆在蒸盘里，撒上姜丝、蒜蓉和辣椒。 3. 中火蒸20分钟，取出随身葱粒，即可享用。 ♥ 食谱来自王国雄师傅
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咸蛋鸡蛋蒸肉饼
♦ 咸蛋（分开蛋黄蛋白） 1只 ♦ 鸡蛋（搅匀） 3只 ♦ 剁好梅头肉 1份 ♦ 水 少许 调味料 ： ♦ 胡椒粉 少许 ♦ 鸡精粉 少许 1. 鸡蛋、咸蛋白、水和调味料同搅匀，过滤。加进梅头肉，搅匀。 2. 咸蛋黄放肉面上。 3. 蒸10分钟即可。
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越南鱼露米粉
♦ 油 3大匙 ♦ 葱头仔 4-5粒 （去皮切碎） ♦ 米粉 400克 ♦ 菜心 1把 （切小段） ♦ 红辣椒 1条 （切丝） ♦ 虾仁 150 ♦ 鱼饼 1片 （切薄片） ♦ 豆芽 100g ♦ 芫荽 1把 （切碎） ♦ 酸甘 适量 调味料 ： ♦ 魚露 6大匙 ♦ 糖 1/2大匙 ♦ 蚝油 1大匙 ♦ 胡椒粉 少许 ♦ 清水 200ml 1.…
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金桶牛油蛋糕
♦ 300g金桶牛油 ♦ 230g糖 ♦ 1/4小匙盐 ♦ 5粒蛋 ♦ 250g自发面粉 ♦ 20g甜奶 1. 牛油，糖打至松白。 2. 加入1粒蛋搅拌至蛋白和牛油完全吸收后才在加入第2粒打至用完。 3. 将自发面粉拌入搅均，在把甜奶加入搅拌均匀。 4. 倒入模型以170度烤45至金黄。
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脆皮烧肉
♦ 1块五花肉 – 600-700g ♦ 1茶匙盐 ♦ 1茶匙五香粉 ♦ 调味料可以根据自己的喜好，可以用绍兴酒，南乳，蒜盐，八角，胡椒粉等 等 1. 水滚后，把猪肉用小火烫10-15分钟，猪肉下水时，皮先朝下，过后才反过 来，猪肉可以烫全熟或半熟，猪肉全熟比较容易插洞，半熟就比较要用力插 洞。 2. 把猪肉夹起，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如 有水分渗出，用厨房纸巾把水分抹干。 [ 注意：洞不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。] 3. 用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。 4. 把猪肉翻过来，也刮几刀，可以刮深一点，以便腌肉时猪肉更容易入味。 5. 用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分，包括四周围和皮。 [ 注意：如果你的肉比较大块，只要盐足够涂整块肉就可以了，只需一层薄薄 的就可以了，不然肉会很咸。] 6.用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分，除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。 7. 把猪肉放在铁架上，下面放个盘子，放进冰箱过夜 ，让猪肉吹干。 [ 注意：把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还 湿的话，用厨房纸巾把水分抹干。 如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可 以，不过皮一定要 外露，我是没有包铝箔纸的。] 8. 猪肉从冰箱出来时，在等待烤箱热时，再次插洞，如果用铝箔纸包着肉的部 分来烤，就会有烧肉汁。 9. 烤箱加热至摄氏200度 (用上下火)，把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的 铁架上，铁架下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油，烤25分钟。 10. 把烤箱调至摄氏220度(用上火)，把铁架移去烤箱的上层（比较高的地 方），烤35-50分钟，记得注意猪肉烤得如何，如果表皮已经美美的爆开了， 而且呈金黄色，就可以拿出 来，不要烤过火，把猪皮烤焦了。如果猪皮有些 部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了
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金瓜发糕
A : ♦ 金瓜150g(蒸熟压成泥) ♦ 幼糖120g ♦ 清水200 ♦ 浓椰浆80g ♦ 盐半小匙 ♦ 酵母9g ♦ 橙色素少许 B : ♦ 自发面粉260g 1. 材料A搅拌均匀加入材料B搅拌，盖布待发30分钟~把发酵好的面糊搅拌均匀后倒入小杯9分满，大火蒸20分钟。 ♥ 可做8个小杯
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古早味猪网油五香
a） ♦ 三层肉500g去皮切丝 ♦ 小虾500g去壳，去肠切丁或拍扁 b） ♦ 马蹄5个去皮切细丁（不能太细否则不脆） ♦ 红萝卜1根去皮切细丁 ♦ 青葱2棵洗净切丁 ♦ 洋葱1个切成四块后切丝 c） ♦ 猪网油2,3张洗净沥干（或豆皮1张剪出自己所要的大小） 腌料： a） ♦ 南乳1大块 ♦ 酱清(生抽），耗油各1汤匙 ♦ 盐1/2茶匙（若用豆皮就无需放，豆皮够咸了） ♦ 胡椒粉，糖各1茶匙 ♦ 五香粉1汤匙tbsp b） ♦ 蛋1个 ♦ 黍米粉1汤匙tbsp 1）混合材料a）+腌料a）抓匀+腌料b）抓匀加盖放入冰箱腌隔夜。 2）隔天将材料b）加入1）中抓匀（要包时才加否则不脆）。 3）将猪网油铺在桌上，抓一把馅料放在猪网油上，用刀割出所要的大小，将猪网油把馅料包好，若有孔洞可包多一层，千万不能漏陷（若用豆皮就将馅料放在豆皮中央，卷起后将两端压紧就可以了）。 4）热镬下油，开中小火，用筷子插入油中试油温，若筷子上有小泡泡就可以放五香下去炸了（封口朝下先炸）。 5）炸约2分钟翻面（要不时用过滤网将油面上的褐色泡泡捞起）。 6）将两面炸至金黄色捞起沥油即可。 ♦ 油炸时得不时用过滤网将油面上的褐色泡泡捞掉。 ♦ 每一次五香下油炸前一定要将油面上的泡泡捞掉，若用豆皮就没有这个问题。