Latest posts
-
❤Dorayaki♡铜锣烧❤
Doraemon最爱の❤Dorayaki♡铜锣烧❤~香香蜂蜜味搭配Nutella内陷，小孩也爱上 ^o^ 份量~ 大约16-17片（夹起约8份） ♦ 鸡蛋 4粒 ♦ 蜜糖 2大匙 ♦ 幼糖 80g ♦ 自发面粉 180g（过筛） ♦ 牛奶 1大匙 1. 把鸡蛋打散（无需打发）。 2. 加入蜜糖和幼糖一起搅拌至糖溶解。 3. 加入自发面粉轻轻搅拌至无颗粒状。 4. 加入牛奶拌均，然后用保鲜膜包起，再放入冰箱冷藏半个小时。 5. 用不粘锅（无需加油）开小火，勺入一汤匙的粉浆（我用大汤匙，大约30g一大匙），煎至表面起很多小泡泡就翻面略煎一会儿即可取出。 6. 放凉后随意夹起内陷即可。（还可以夹上豆沙，任何果酱或花生酱)
-
莲花酥
一起来做点不同的吧~炸得酥脆又好吃の✿莲花酥✿~朵朵开 ^o^ ♦ 水皮：高筋面粉60g、普通面粉20g、糖1小匙、水50g、白油10g ♦ 油皮材料：普通面粉50g、白油30g ♦ 馅料：芋泥馅或红豆馅240g（分成每份30g） 1）将水皮材料拌成团后分成2份，1份加入少许的黄色素，另1份加入红色素，休息15分钟，再各分成8份。 2）将油皮材料拌匀后分成16份，搓圆。 3）将黄色和红色水皮，把油皮裹入搓圆，再用擀面棍把面团擀成长方形，然后卷起像瑞士卷， 重复至做完。 4）用擀面棍把卷面团擀成长方形，再次卷起，重复至做完，然后休息15分钟。 5）将一份黄面团和一份红面团，各擀成圆薄片，再把红色面皮叠在黄色面皮上（我有一半把黄色面皮反叠在红色面皮上，依个人喜好 ^^），稍微擀一下，然后把馅料包入，捏紧收口，重复至做完。把包好的莲花酥用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏约30分钟。 6）取出莲花酥，用刀在表面割下3刀成米字（先对半割，然后打”X”割即可），然后放入锅内以中小火炸至熟即可捞起。（建议炸时要浸过莲花酥，然后稍微移动它防止底部变焦）
-
3D卡通冰皮月饼
今年来试做可爱の✿3D卡通冰皮月饼✿~稍微包装下来送礼就很漂亮了 ^^ ♦ 糕粉 140g ♦ 糖粉 180g ♦ 冷水 120ml ♦ 白油 30g ♦ 色素 少许 馅料： ♦ 依个人喜好，分成每份24g 1）将糕粉和糖粉一起过筛，然后倒入冷水搅拌均匀。 2）加入白油将面团搓揉均匀至不粘手，然后用保鲜膜包起放入冰箱休3O分钟。 3）取出少许面团各自加入色素搓成需要的颜色，然后各自量出身体的份量，Kitty我分成25g；叮当22g。 4）轮廓：先将月饼模粘上少许糕粉，然后压上需要的颜色，再整理多出来的面团。 5）身体：双手粘上少许糕粉，包上馅料，然后按压进模内，再盖上做法4的轮廓按压上即可脱模，而Hello Kitty再粘上眼睛，鼻子和胡须就大功告成。 6）将成品密封好冷藏即可。
-
娘惹班兰木薯糕
♦ 500克木薯（磨成泥） ♦ 2汤匙浓缩班兰液 ♦ 150克细砂糖 ♦ 100克浓椰浆 ♦ 半碗西谷米（吃饭的碗） 浸泡水半个小时，后压碎一些 ♦ 斑斓叶 ♦ 香蕉叶 ♦ 一粒椰丝–取出一部分椰丝，加入半茶匙盐，数片班兰叶一起蒸15分钟，作为最后的粘材料 1） 木薯去皮，洗净，后磨成泥，装入布袋里，挤出木薯泥一半的水分。 2） 将木薯泥，斑斓汁，砂糖，椰浆，西谷米，搅拌均匀。 3） 模底铺上一片香蕉叶，后周围涂上一层油。 4） 拌好的木薯泥倒入模里。在上面加入数片绑好的班烂叶，以大火蒸30-35分钟至熟。 5） 待凉，脱模，切片，粘上椰丝，即可享用。 ♥ 脱模前，可以在上面撒满椰丝，才倒扣脱模，这样就不会粘着，容易切哦^^
-
蛋黃酥
♥ 约做12个 馅料: ♦ 火龙果馅 360g（现成的） ♦ 咸蛋黃 12颗 (需要预先烘烤) **咸蛋黄处理法在此连接： https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475590343243&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater ♦ 油皮（约21g/个）： ♦ 中筋面粉 88g ♦ 低筋面粉 40g ♦ 糖粉 8g ♦ 无水奶油 48g (Ghee)-我用了白油 ♦ 温水 68g（约35度） ♦ 油酥（约14g/个）： ♦ 低筋面粉 112g ♦ 无水奶油 60g (Ghee) -我用了白油 表面裝飾: ♦ 一粒蛋黄加2茶匙淡奶油拌匀，过筛 1. 将馅分12份，包入一颗咸蛋黄，备用。 2. 将油皮中所有材料搓揉均匀，保鲜膜包紧，松弛30分钟 3. 将油酥中所有材料混合均匀，保鲜膜包紧，放入冰箱。 4. 30分钟后，油酥取出，分割12份，油皮分割12份，滚圆。 5. 油酥包入油皮，滚圆，收口朝上，擀开牛舌状，卷起，再擀开，卷起。 6.…
-
台式月饼
姑娘说这是小米桶的食谱，但在Facebook很多人是看了姑娘Samantha分享芝香奶凰月饼，也跟着做。当然我也不例外，有椰奶和牛油香味的饼皮，因该很香吧？再说不用等回油。。。适合我做了马上可以送人了，不够由于我没有时间做奶皇馅，只好现成馅料马上行动！ （约16个，使用小月饼模）（我用了125g的模，可以做约10个） 饼皮 ： ♦ 糖粉 60g ♦ 有盐奶油 / Salted Butter 120g ♦ 蛋液 25g ♦ 椰奶(漿) 25g（請用盒装浓度高的椰奶浆） ♦ 低筋面粉 265g（过筛） 馅料 ： ♦ 我用现成火龙果连蓉 如果要奶皇馅食谱请按这个链接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4444373322837&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 饼皮 ： 1. 奶油加入糖粉搅拌均勻（无须打发），分3次加入蛋液，边加入边拌勻，分4次加入椰奶，也是要边加入边拌勻。 2. 再加入过筛的低粉，以““压拌””的方式混合成面团。（**请别用搓揉的方式，饼皮會出筋，影响酥松度，且烘烤時容易裂开） 3. 將饼皮面团整成条狀後，保鲜膜密封好，冰箱冷藏30分钟，备用。 4. 將饼皮面团分成10小份，取一份饼皮，用保鮮膜上下包住，再用手掌压成外薄內厚的圆形狀，包入一份奶凰馅。（**包裹馅料時，可隔著保鮮膜操作，饼皮收口時才拿掉） 5. 包好馅后，整成枣型，月餅模撒上手粉（高筋面粉），撒好再把饼模内多余的手粉敲出来。（**手粉千万不可過多，因为在烘烤時刷上蛋液，月饼表面的花纹就会变得模糊） 6. 月饼放進模型内，立在墊有烘焙紙的烤盘上，均勻施力的压出刻花形狀，並小心脫模，所有月饼整形後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（**包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会因室温而过软。 7、冷藏好之後，取出刷上薄薄的蛋液，放进烤箱 250度烤 5分钟，取出，再刷上薄薄的蛋液，靜置风干 10分钟，再次刷上薄薄的蛋液，烤 4分钟后，取出，刷上糖浆水、或蜂蜜水、或糖水，再烤 1分钟，完成。（温度和时间依自己的烤箱而定哦!） Samantha 姑娘的温馨提示： 1. 包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会“因室温而过软”。（姑娘每次只拿4份饼皮面团来操作） 2. 月饼整形后，放入冰箱冷藏，預防饼皮與餡因天气熱過软，導致烘烤后的月饼表面还來不及定型，已经塌陷变形。（姑娘每做好一个就马上放入冰箱，今天冰箱的门~很忙！） 3. 蛋液不可刷多，要薄薄的，否則烤好的月饼花紋会模糊不明显。…
-
冰皮月饼之白雪公主
♦ 玉米粉 60g ♦ 水 150g ♦ 糖粉 120g 过筛（由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量）* ♦ 熟糯米粉 80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用）* ♦ 白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香） 馅料 ： ♦ 我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 1. 把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀，以中小火煮到有半透明物出现，离火继续搅拌到浓稠为止。 2. 隔水把玉米糊完全降温备用。 3. 加入糖粉搅拌（这时候糊会变稀释了这事正确的）均匀无颗粒状。 4. 把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5. 用保鲜膜包好，收在冰箱最少30分钟。 6. 取掉保险膜，用手揉捏它直到有耳垂般的软度，然后可以分割。 7. 这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉（预防沾粘）。 （我的猪猪皮用了35g,馅料35g)）（月饼造型的皮35g,馅料65g）。 8. 收入冰箱定型后（数小时）便可以品尝了噢！。 ♦ 如果你的馅料很甜糖粉可以减到100g。 ♦ 记得熟面粉要多炒，可以当手粉，在作法4，如果你发觉太粘手适量的加一点点的粉下去。 ♦ 在作法6，揉捏好的团部会粘手的哦，所以我用到的手粉很少料而已。 ♦ 猪猪的眼睛是黑豆，35g的皮团有少部分来做鼻子，耳朵和尾巴。 ♦ 食谱来自 Samantha 姑娘 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
-
Fruit Konnyaku Jelly
用高纤蒟蒻粉做出来のღFruit Konnyaku Jellyღ~颜色漂亮，做法简单，口感又Q弹 ^o^ ~Fruit Konnyaku Jelly Mooncake~ ♦ 蒟蒻粉 10g （1包） ♦ 幼糖 200g ♦ 水 950ml ♦ 柠檬汁 1汤匙 ♦ 水果 适量（我用了火龙果，芒果与龙眼–切小丁） 1）先将蒟蒻粉和幼糖混和拌匀。 2）将水煮滚，把做法（1）慢慢的加入已煮滚的清水，搅煮到溶解和滚（大概7-8分钟），熄火后加入柠檬汁搅匀。 3）把蒟蒻液倒入燕菜模的1/3，待有点凝固时加入水果块，再把燕菜模填满，然后放入冰箱冷藏至凝固即可。（大约一个小时） ~Longan Konnyaku Jelly~ ♦ 做法与Mooncake的一样，只是完成做法2后，另外取出些加入黄色素拌均再倒入模，而水果只放入了龙眼。 ♥ 建议大家别跟足包装给予的份量，个人觉得200g的甜度已足够，我还另外加了1汤匙的柠檬汁 ^^ ♥ 儿童与老人食用时建议细嚼慢咽，以防哽到 ^^