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浓郁巧克力蛋糕
你怎能抗拒得了它的诱惑~~~ * 浓郁巧克力蛋糕的魅力 * ♦ 蛋糕体 8 寸 A : ♦ 5粒蛋黄 ♦ 25克细砂糖 ♦ 50克粟米油 ♦ 67克牛奶 ♦ 70克底筋面粉 ♦ 30克可可粉 B : ♦ 5粒蛋白 ♦ 55克细砂糖 黑巧克力淇淋： ♦ 优质黑巧克力（切碎）150g、鲜奶100g ~ 隔水炖溶，待冷。再与打起植物性鲜奶油 150g 混合均匀。 ♦ 表层装饰：打起植物性鲜奶油150g ♦ 巧克力淋浆：250g黑巧克力、135ml动物性鲜奶油、20g牛油 ~ 隔水炖溶，待冷。 ♥ 一般戚风做法 1） 材料A拌均备用。 2） 材料B， 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性发泡。 3） 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以上下轻手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，继续拌均。 4） 倒入7寸铺好油纸的蛋糕模里，轻敲一敲，震出气泡。 5） 预热烤箱 170度…
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Moist Chocolate Cupcake
份量：12粒（视纸模大小而有所不同） (A) ♦ 125g 牛油 ♦ 150g 细黄糖（brown sugar） (B) ♦ 2粒 A蛋 (C) ♦ 150g低筋面粉/特幼面粉 ♦ 35g 可可粉 ♦ 1/2tsp 发粉（baking powder） ♦ 1/2tsp 小苏打粉（baking soda） (D) ♦ 120g 鲜奶 巧克力挤花 : ♦ 100g 动物性鲜奶油（UHT） ♦ 150g 黑巧克力块 ♦ 25g 无盐牛油 ♥ 把全部材料一起隔水煮溶，待凉后放进冰箱冷藏隔夜，取出室温解冻至可挤花程度即可使用。 1。用搅拌器中速将（A）搅打至松发。 2。分次加入（B）搅拌至松发和光滑，每次加入必须停止机器，用橡胶刮刀刮缸边和缸底以拌均面糊。 3。改用慢速，交叉的加入（C）和（D），轻轻混合搅拌均匀即可。 4。将面糊倒入纸模约8分满。 5。放入预热烤箱以180度烤至25分钟。（时间与温度都只供参考） 6。在蛋糕表面挤上巧克力花做装饰即可。
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肉桂苹果面包布丁
♦ 鲜奶 100ml ♦ 淡奶油 100ml ♦ 鸡蛋 2粒 ♦ 面包(吐司) 3片(个人喜好) ♦ 苹果 1粒(去皮, 切丁) ♦ 柠檬汁 适量 ♦ 砂糖 45 g ♦ 朗姆酒 (Rum)(没有的话可以不放), 香草精, 肉桂粉, 葡萄干, 蔓越莓干~ 全部都是适量 1. 吐司去边, 切丁。鸡蛋打散备用。 2. 把鲜奶, 淡奶油, 香草精和35g砂糖混合在小锅里, 用小火加热(不用煮沸), 慢慢搅拌至砂糖融化后, 待凉。然后, 边搅拌边倒入鸡蛋液。 3. 放一小块牛油在不沾锅中加热, 倒入苹果块翻炒。 4. 加入朗姆酒, 剩下的砂糖, 肉桂粉和柠檬汁, 继续炒一会, 全程用慢火烹調。 5. 将吐司丁, 煮好的肉桂苹果, 还有事先用水浸泡…
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优格中种面包
(A) 中种面团 ♦ 高筋面粉125g ♦ 冷鲜奶50ml ♦ 优格乳酸50g ♦ 酵母2g (B) ♦ 高筋面粉300克 ♦ 幼盐7克 ♦ 幼糖100克 ♦ 即溶酵母7克 ♦ 优格乳酸100克 ♦ 鲜奶100克 ♦ 鸡蛋一个 ♦ * 牛油50克 (C) ♦ 糖30克 1. 中种面团：将材料 A 放入搅拌里搅拌成团， 将面团置于温和处，盖好待发2小时 2. 主面团： 将料 A 和 B 搅拌成团，加入料 c 搅拌至光滑及富弹性的面团 3. 将面团置於温和处 盖好 休面60分钟或双倍大 将面团分割成每份60克 并搓圆后造型 想在里头加些什么都行 做最后发酵60分钟或双倍大。 4.…
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豆沙荷包酥
油皮: ♦ 125g中筋面粉 ♦ 50g牛油 ♦ 15g糖 ♦ 50g水 酥皮: ♦ 120g低筋面粉 ♦ 60g牛油 内馅 : ♦ 240g豆沙 1- 把油皮全部揉至光滑均匀，以保鲜膜包好，休面20-30分钟，在分成12等份。 2- 将酥皮材料拌均匀，也分成12等份。 3- 取一份油皮包入油酥，收口后，把收口朝上，用擀面棍压成牛舌状后卷起，在休面I5分钟，重复此步骤直12份完。 4- 接着把面团接口处朝上，以食指按压中间，再把对角折向中间收成圆形，以擀面棍杆成圆形。 5- 用刀子正圈切成丝（保留中间）放入豆沙，用手收紧上层，保留顶端形成花瓣。 6- 表面涂上蛋汁，以预热烤卢180烤25-30成金黄色。
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简易苦瓜焖红烧猪肉
♦ 苦瓜一条 ♦ 红烧猪肉一罐 ♦ 蒜米三颗 调味品 : ♦ 鲍鱼汁一汤匙 1. 烧热油锅，倒入苦瓜和蒜米炒香。 2. 倒入红烧猪肉，半杯水 ，滚开加入鲍鱼汁。 3. 中火焖至收汁，熄火就可受用。
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急汁羊排
♦ 羊排 600gm 腌料:- ♦ 急汁 2大匙 ♦ MAGGI SEASONING 1 ½小匙 ♦ 蚝油 1大匙 ♦ 粟粉 1大匙 ♦ 水 2大匙 ♦ BAKING SODA 1小匙 酱汁:- ♦ 急汁 2大匙 ♦ MAGGI SEASONING 2大匙 ♦ 糖 1 大匙 ♦ 酱油 1大匙 ♦ 麻油 少许 ♦ 水 100ml 1. 羊排用腌料腌至少3个小时 (我是腌隔夜) 2. 热锅, 把羊排煎至金黄色, 盛起 3. 将酱汁煮滚后,…
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龙眼冷豆花
♦ 菜燕粉2tsp ♦ 无糖豆奶1000ml ♦ 水800ml ♦ 班兰叶3片（打结） ♦ 糖大概（依自己喜欢的甜度） ♦ 龙眼糖水1罐 1）将1000ml无糖豆奶 + 800ml水和燕菜粉2tsp，班兰叶，煮至滚（要不时的搅拌）。 2）加入糖搅拌溶化再滚一滚息火。 3）等待温时才倒入小碗或 Plastic 盒，再等至豆花凝固。 4）凝固后加入龙眼糖水放进冰箱后，就是冰冰凉凉的《龙眼冷豆花》。
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蒸椰糖蜂巢蛋糕
A ： ♦ 160g 椰糖 （gula melaka） ♦ 150g 水 B ： ♦ 40g 牛油 ♦ 100g 炼奶 C ： ♦ 4粒 a蛋 D： ♦ 1 1/2茶匙 苏打粉 ♦ 120g 自发粉 1）把a材料煮到溶化备用。 2）乘热放入牛油和炼奶拌匀，备用。 3）将鸡蛋稍微打散，分次的加入过筛的粉类拌匀即可。 4）加入（2）搅拌均匀。把面糊倒入一个已抹上牛油的模。（我用了两个小的长方形铝箔蛋糕模） 5）把面糊放置一边40分钟。 6）蛋糕在进蒸笼前包上铝箔纸（预防水滴）或者在蒸笼盖包上一块大毛巾。以大火蒸25分钟左右。（依大小模型而定时间） 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房