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为什么都已经吃素了，胆固醇还是大超标? 健康的胆固醇素食 法的 “四忌三善”！
问：为什么都已经吃素了，胆固醇还是大超标? 答：一些瘦身辣妈会选择吃素减肥，想由籍改变饮食习惯来改变体质和身体的脂肪含量。实际上吃素比吃荤更讲究，不科学吃素而乱吃一通，反而更容易导致胆固醇过高。 其实在素食者当中存在很多肥胖人士，胆固醇偏高人群也占素食人群中的一定比例。为什么这样子？因为素食食材中也有很多胆固醇含量高的食物。对于吃素的辣妈而言，或许零食也是素食，可以多吃，但就是坚果、蛋糕、冰激凌、巧克力、饼乾等大量甜食，还有植物复合製作过程中改变胆固醇含量的食物，如油炸豆腐、鸡蛋等高胆固醇食物，会让辣妈不减反增，还容易犯各种胆固醇疾病。但其实胆固醇也有好有坏，一种是高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，一种是低密度脂蛋白胆固醇(LDL)。和脂肪酸不同，高密度的HDL反而是好的胆固醇，有助于增强抵抗力。而低密度的 LDL正是心血管疾病的主要凶手，作为人体必需物质，要想降低胆固醇，辣妈们就应该建立正确观念：降低LDL、提升HDL的含量。 「健康的胆固醇素食法的四忌三善」 四忌： 1、 ：注意胆固醇过量 为什么都已经吃素了，胆固醇还是大超标? 健康的胆固醇素食法的 “四忌三善”！ 蛋奶素的素食辣妈可要注意了，除了普通全素以外，鸡蛋和奶製品相对的胆固醇含量都比较高。以健康人而言，一天最好不要摄取超过300毫克的胆固醇，但如果是心血管疾病高风险族群、肥胖人士、吸淤人士、糖尿病患者 等，则每天胆固醇摄取量避免超过200毫克。所以换算下来，健康人一天顶多吃一颗半的鸡蛋，而其他危险人群则只能吃一个。如果为了健康而选择蛋奶素，恐怕不能但依靠鸡蛋来补充营养，否则适得其反患上胆固醇过高就不好了。 2、忌饱和脂肪：蛋奶豆腐植物油 不要以为植物都是含有不饱和脂肪，可以随便吃。辣妈日常接触的饮食中，如鸡蛋和奶製品便含有饱和脂肪，热带植物油同样也有饱和脂肪，像是椰子油和棕榈油。而常用来製做素食料理的食材，像是豆腐，如果做成炸豆腐的话，所含的LDL就会很高，因此素食也要讲究食材的脂肪酸结构和製作过程发生的化学变化。 3、忌反式脂肪：油炸烘焙固态油 除了饱和脂肪，辣妈还要注意反式脂肪。健康的液态植物油会因为加工成人工黄油和起酥油，成为潜在的反式脂肪来源，所以油炸食品成为反式脂肪主要来源。为什么吃甜品很容易让人肥胖?因为这些烘焙食品，如饼乾、蛋糕、馅饼和甜甜圈都有可能含有反式脂肪。另外零食如洋芋片、爆米花等也一样，通过油炸形成反式脂肪酸，进入人体后就会发生反应变成脂肪。正常人一天叄片夹心饼乾，反式脂肪摄取量超标。 4、忌狂吃糕点，宜多吃豆类 为什么都已经吃素了，胆固醇还是大超标? 健康的胆固醇素食法的 “四忌三善”！ 糕点类食物虽然看起来精緻小巧，可内里的热量却如同炸弹，白麵包、炸土豆、白米饭、糕点迅速升高血糖，但并不饱腹，可能会让人暴饮暴食。还是粗粮和豆类等含丰富纤维，能够提供足够能量同时有助于降低胆固醇的食物比较适合素食辣妈。 三善 1、善健康脂肪：种子坚果橄榄油 健康的脂肪，来自于种子、坚果和橄榄油，这些好脂肪有助于降低LDL。坚果的食用量应该维持在每天2汤匙的份量，并且将食用油改成橄榄油。所以说，吃素的辣妈们如果想要降低LDL，又想做一个健康的素食者，那么可以在正餐中加入豆类、燕麦片、全麦麵包和莓果类等食材。另外，自製的素食能确保脂肪摄入的健康，避免外在商业性食品的饱和脂肪和反式脂肪的摄入。 2、善以粗粮作主食 粗粮包括玉米、糙米、大麦、全麦麵粉。长期食用有助于改变胆固醇浓度，同时具有一定的饱腹感。每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中LDL浓度降低10%同时提升HDL浓度。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。 3、善用橄榄油 橄榄油有助于保护心脏，除了可降低血液中的LDL浓度以外，也会上升HDL的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。素食辣妈平时选择橄榄油，可以选择用冷压方式萃取出的橄榄油，这种油质最佳。因为用高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。但只要是油，热量就不会小，所以辣妈们也要适量食用。 资料转在自网络
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罗汉果龙眼冬瓜甜汤
材料 A ：- ♦ 清水 3/4 煲 ♦ 冬瓜（切碎） 一汤碗 ♦ 龙眼干 三汤匙 ♦ 罗汉果 三粒 材料 B ：- ♦ 冰糖 – 适量 1. 把所有材料A倒入煲里，按 SOUP键煲45分钟，加入冰糖煮容，即可饮用。。
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红枣泡参饮
♦ 泡参半两 ♦ 无籽红枣 ♦ 龙眼干 ♦ 枸杞子各适量 1. 把全部材料放入多功能营养机，加入清水至上下水位 2. 按(soya)至提示响起即可饮用
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烧猪骨卤豆腐
♦ 烧猪骨 1块 ♦ 油炸豆腐 6块 ♦ 蠔油 2大匙 ♦ 食水 1000ml ♦ 黑酱油 适量 ♦ 蒜头 1粒 ♦ 葱头《小》6-10粒 ♦ 盐巴 少许《我没放》 1. 油炸豆腐洗净，烧猪骨剁小块，葱条洗净去外皮，蒜头整粒洗净免去皮 2. 将食水1000ml倒入‘熄火再煮煲’，然后加入所有食材，大火煮滚20分鐘，转小火燉煮20分鐘《认為食水不够可以再加》。即可把‘熄火再煮煲’锁起来，2个小时打开烧猪肉软了豆腐也入味了~ 3. 看美丽上色~我爸还称讚我下厨的速度加快了许多~我偷笑的著心裡想著~是好帮手‘熄火再煮锅’在帮我 想知道更多：http://qr.net/lYhF
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猪尾排骨肉骨茶
♦ 猪尾一只（叫猪肉小贩砍小段） ♦ 排骨300-400g ♦ 枸杞子适量 ♦ 红枣10颗 ♦ 即煮肉骨茶包1包（我用masfood的即煮包） ♦ 生菜适量（洗净沥干，吃的时候稍微汆烫一下沥干） ♦ 金针菇1包（去尾，洗净，吃的时候汆烫一下沥干） ♦ 清水1300ml-1500ml 调味料： ♦ 黑酱油1汤匙 ♦ 酱青/生抽2汤匙（可以增加） ♦ 蚝油2汤匙 1. 把猪尾和排骨，汆烫过沥干！ 2. 把所以材料和调味料（除了生菜和金针菇）一起加入，多功能营养锅按（煲汤SOUP）键，红灯亮起自动烹调！ 3. 等到（煲汤SOUP）键红灯闪烁，按ON/OFF键，关掉电源！盛碗，再加上生抽和金针菇，即可享用~！
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莲藕红枣煲猪骨
♦ 莲藕 600gm ♦ 无籽红枣 15粒 ♦ 排骨 600gm ♦ 鸡脚 5只 ♦ 吊片/干章鱼头 50gm ♦ 水 1500ml 调味： ♦ 盐 适量 1. 莲藕削皮，洗净备用。 2. 红枣，吊片，鸡脚洗净备用。 3. 排骨洗净后，用热水稍微川烫，去血水，捞起备用。 4. 把所有材料放入【Milestone 多功能营养锅】的锅内，按煲汤soup键，大概2小时后就可以下盐去调味，即可。 温馨小提示： – 很多人煮这汤，莲藕是切开一片片的，我就跟啊嘛的传统方法，是整个莲藕放进，煮好后切来吃，点少许酱油，那又是道美味的料理咯~ 【莲藕红枣猪骨汤】气味香浓可口，是一道家常煲汤，可谓老少咸宜。猪骨含有丰富的骨胶原，而莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、补中益气、养血健骨，益血生肌、止血散瘀的功效，因此这道汤不失为家庭上佳汤品，对女性，它同时又能养血、滋润肌肤，又可辅助治疗产妇缺乳。
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枸杞黑芝麻豆浆
材料A： ♦ 黄豆 50克 ♦ 枸杞子 25克 ♦ 熟黑芝麻 25克 材料B： ♦ 冰糖 10克 1. 黄豆洗净用清水浸泡8-10小时，枸杞子用清水泡软，黑芝麻碾碎。 2. 将材料A倒入Milestone营养机，水加至上下水位线之间，煮至营养机提示做好过滤后加入材料B的冰糖搅拌，即可食用。 ～食谱李宁副教授编写～ 这道豆浆铁元素的含量较高，对防治缺铁性贫血有一定的帮助，改善气喘，头晕，疲乏，脸色苍白等不适合症状。
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白萝卜瘦肉汤
♦ 白萝卜 1条 ♦ 瘦肉 1块 Rm5 ♦ 红枣 1碗 (吃饭碗) ♦ 水 2-3大碗 1. 白萝卜削皮洗干净切刀形！ 2. 瘦肉洗干净切厚片！ 3. 红枣洗干净用剪刀剪一下中间，容易出味！ 4. 将所有材料放入[熄火再煮锅]里，开大火煮沸大约15分钟，熄火！直接放入保温锅，盖上双层保温盖，大约2小时即可！
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浓郁咖哩排骨
♦ 排骨500g ♦ 干咖哩即煮包1包（我用cosway的干咖哩即煮包，这样才可以煮出很浓郁的咖哩哦~） ♦ 黄洋葱1颗大颗（去皮，切片） ♦ 马铃薯3粒（去皮，切块） ♦ 香茅4-6条（洗净，刀背拍一下，出味道就行了，不用拍碎） ♦ 咖哩叶适量（洗净，喜欢香味，可以增加） ♦ 浓椰浆1包200ml（我用AYAM BRAND） ♦ 清水500g ♦ 牛油1小块（10g左右） 腌料： ♦ 咖哩粉2大汤匙 ♦ 木薯粉2汤匙 ♦ 蚝油1汤匙 ♦ 酱青2汤匙 ♦ 黑胡椒粉适量 调味料： ♦ 酱青2汤匙 ♦ 炼奶2汤匙（冲咖啡，浓浓那种炼奶） 1. 排骨用少许盐，捉一下，洗净沥干，把腌料一起加入，腌制2小时备用~ 2. 多功能营养锅，按（炖煮Stew）红灯亮起，自动烹调，5分钟锅热，把牛油加入，融化后，加入洋葱片，马铃薯块，炒一下，加入香茅和咖哩叶，炒出香味，盖上锅盖5分钟，就可以加入排骨，略微炒一下，加入干咖哩料和清水，拌匀，盖上锅盖焖煮~ 3. 当温度升到100度，就可以加入浓椰浆，调味料，拌匀，继续煮，至到（炖煮STEW）红灯闪烁，就可以按ON/OFF键，关掉电源~即可享用~ 备注： ★☆因为，我是用（多功能营养锅煮，水份，不会流失）如果用锅子煮，期间水会烧干，清水一开始分量应该增加~ ☆★调味料可以煮的当儿试试看，不够味道可以增加~
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123456枸杞当归蒸鸡
材料 A ：- ♦ 1 只 鸡腿 材料 B（调味）：- ♦ 20 粒 枸杞 ♦ 4 片 当归片 ♦ 6 粒 红枣 ♦ 1 汤匙 MAGGI 浓缩鸡上汤 ♦ 4 汤匙 清水 1. 把所有的调味材料均匀的涂在鸡腿上，放在蒸碟上，腌半小时。 2. 营养煲里放两汤碗的清水，放上蒸架和腌好的鸡腿，按蒸的功能。 3. 等蒸的灯一闪一闪，就可把香喷喷的鸡腿取出，撒上一些香菜拌碟。 4）这美味的汤汁最适合拿来拌饭。