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鲜橙椰蓉冰皮月饼
特别又好吃の✿鲜橙椰蓉冰皮月饼✿~外皮加入了新鲜的橙汁；椰蓉也加入了天然的班兰汁，一口咬下就可吃出多种的口味 ^o^ 份量~125g：皮60g；全馅料65g（大约8粒） ♦ 香港糕粉 130g ♦ 澄面粉 35g加低筋面粉 35g（一起蒸5分钟后待凉过筛） ♦ 糖粉 150g（过筛） ♦ 白油 50g ♦ 鲜橙汁 150ml 1. 将所有材料拌匀，搓成光滑面团，然后盖好放入冰箱冷藏30分钟。 2. 将馅料包入班兰椰蓉共8份（馅料约49g；班兰椰蓉约16g，一份共65g –只供参考）。 3. 将做法1取出后分成每份60g，然后包入馅料，沾上少许糕粉，再用月饼模印出花纹，密封冷藏即可。 班兰椰蓉馅： ♦ 材料A：新鲜白椰丝 150g，甜炼奶 60g，幼糖1 1/2大匙，班兰汁 50g （取2片班兰叶加适量的水打成汁后过滤），盐 少许 ♦ 材料B：牛油 25g ♦ 材料C：糕粉 25g 1. 将材料A煮至稍微干，再加入材料B继续炒至干即可。 2. 待冷却后加入材料C搓成团，然后分成每粒大约16g。
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草莓冰皮月饼
原味冰皮： ♦ 糕粉 130g ♦ 糖粉 80g ♦ 白油 40g (原料店买冰皮专用白油) ♦ 冷水 150g + 适量色素 + 适量香蕉香精 (白色的就不用加色素。香精也可以不放) ♦ 模165g，皮 85g，馅儿80g ♦ 模125，皮65g，60g ♦ 模75，皮25g，50g ♦ 草莓（清洗干净去叶子） 馅料： ♦ 草莓馅包一颗草莓 （配用） 1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。 2. 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。 3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。 4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。 5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。 整型： 1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。 2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，就完成了。 冰皮的食谱来自：杰克琳。珊小小厨房 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房
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苏州月饼
A) 水皮材料 : ♦ 普通面粉 250g ♦ 幼糖 50g ♦ 白油 80g ♦ 盐 1/4茶匙 ♦ 冰水 110ml B) 油皮材料 : ♦ 普通面粉 150g ♦ 白油 80g 馅料 : ♦ 随意任何口味 ♦ 核桃 11颗（烤香） 1. 馅料每60g一个分好，搓圆，待用。 2. 水皮料(A): i. 把糖粉、白油混合均匀。 ii. 将面粉加入（1），混合均匀后倒入冷水。 iii. 用手搓揉5-6分钟成一团软面团，分成11等份搓圆盖好，休面20-25分钟。 3. 油皮料(B): 面粉和所有材料搓揉成一团软面团,分11等份，搓圆 4. 将（3）按扁，包入（2）成圆形，重复做完，在用擀面棍擀成长形，卷起来好想瑞士卷，重复做完11份。 5. 将（4）在用擀面棍擀平反另外一面卷起来像瑞士卷，重复做完11份，用保鲜膜或布盖着休面10分钟。…
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蛋黃酥
♥ 约做12个 馅料: ♦ 火龙果馅 360g（现成的） ♦ 咸蛋黃 12颗 (需要预先烘烤) **咸蛋黄处理法在此连接： https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475590343243&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater ♦ 油皮（约21g/个）： ♦ 中筋面粉 88g ♦ 低筋面粉 40g ♦ 糖粉 8g ♦ 无水奶油 48g (Ghee)-我用了白油 ♦ 温水 68g（约35度） ♦ 油酥（约14g/个）： ♦ 低筋面粉 112g ♦ 无水奶油 60g (Ghee) -我用了白油 表面裝飾: ♦ 一粒蛋黄加2茶匙淡奶油拌匀，过筛 1. 将馅分12份，包入一颗咸蛋黄，备用。 2. 将油皮中所有材料搓揉均匀，保鲜膜包紧，松弛30分钟 3. 将油酥中所有材料混合均匀，保鲜膜包紧，放入冰箱。 4. 30分钟后，油酥取出，分割12份，油皮分割12份，滚圆。 5. 油酥包入油皮，滚圆，收口朝上，擀开牛舌状，卷起，再擀开，卷起。 6.…
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台式月饼
姑娘说这是小米桶的食谱，但在Facebook很多人是看了姑娘Samantha分享芝香奶凰月饼，也跟着做。当然我也不例外，有椰奶和牛油香味的饼皮，因该很香吧？再说不用等回油。。。适合我做了马上可以送人了，不够由于我没有时间做奶皇馅，只好现成馅料马上行动！ （约16个，使用小月饼模）（我用了125g的模，可以做约10个） 饼皮 ： ♦ 糖粉 60g ♦ 有盐奶油 / Salted Butter 120g ♦ 蛋液 25g ♦ 椰奶(漿) 25g（請用盒装浓度高的椰奶浆） ♦ 低筋面粉 265g（过筛） 馅料 ： ♦ 我用现成火龙果连蓉 如果要奶皇馅食谱请按这个链接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4444373322837&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 饼皮 ： 1. 奶油加入糖粉搅拌均勻（无须打发），分3次加入蛋液，边加入边拌勻，分4次加入椰奶，也是要边加入边拌勻。 2. 再加入过筛的低粉，以““压拌””的方式混合成面团。（**请别用搓揉的方式，饼皮會出筋，影响酥松度，且烘烤時容易裂开） 3. 將饼皮面团整成条狀後，保鲜膜密封好，冰箱冷藏30分钟，备用。 4. 將饼皮面团分成10小份，取一份饼皮，用保鮮膜上下包住，再用手掌压成外薄內厚的圆形狀，包入一份奶凰馅。（**包裹馅料時，可隔著保鮮膜操作，饼皮收口時才拿掉） 5. 包好馅后，整成枣型，月餅模撒上手粉（高筋面粉），撒好再把饼模内多余的手粉敲出来。（**手粉千万不可過多，因为在烘烤時刷上蛋液，月饼表面的花纹就会变得模糊） 6. 月饼放進模型内，立在墊有烘焙紙的烤盘上，均勻施力的压出刻花形狀，並小心脫模，所有月饼整形後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（**包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会因室温而过软。 7、冷藏好之後，取出刷上薄薄的蛋液，放进烤箱 250度烤 5分钟，取出，再刷上薄薄的蛋液，靜置风干 10分钟，再次刷上薄薄的蛋液，烤 4分钟后，取出，刷上糖浆水、或蜂蜜水、或糖水，再烤 1分钟，完成。（温度和时间依自己的烤箱而定哦!） Samantha 姑娘的温馨提示： 1. 包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会“因室温而过软”。（姑娘每次只拿4份饼皮面团来操作） 2. 月饼整形后，放入冰箱冷藏，預防饼皮與餡因天气熱過软，導致烘烤后的月饼表面还來不及定型，已经塌陷变形。（姑娘每做好一个就马上放入冰箱，今天冰箱的门~很忙！） 3. 蛋液不可刷多，要薄薄的，否則烤好的月饼花紋会模糊不明显。…
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冰皮月饼之白雪公主
♦ 玉米粉 60g ♦ 水 150g ♦ 糖粉 120g 过筛（由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量）* ♦ 熟糯米粉 80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用）* ♦ 白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香） 馅料 ： ♦ 我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 1. 把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀，以中小火煮到有半透明物出现，离火继续搅拌到浓稠为止。 2. 隔水把玉米糊完全降温备用。 3. 加入糖粉搅拌（这时候糊会变稀释了这事正确的）均匀无颗粒状。 4. 把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5. 用保鲜膜包好，收在冰箱最少30分钟。 6. 取掉保险膜，用手揉捏它直到有耳垂般的软度，然后可以分割。 7. 这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉（预防沾粘）。 （我的猪猪皮用了35g,馅料35g)）（月饼造型的皮35g,馅料65g）。 8. 收入冰箱定型后（数小时）便可以品尝了噢！。 ♦ 如果你的馅料很甜糖粉可以减到100g。 ♦ 记得熟面粉要多炒，可以当手粉，在作法4，如果你发觉太粘手适量的加一点点的粉下去。 ♦ 在作法6，揉捏好的团部会粘手的哦，所以我用到的手粉很少料而已。 ♦ 猪猪的眼睛是黑豆，35g的皮团有少部分来做鼻子，耳朵和尾巴。 ♦ 食谱来自 Samantha 姑娘 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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简易上海莲蓉月饼
上海月饼的独特之处 ~ 其造型可爱，风味独特，皮薄馅多，口感鬆软。。深受大眾喜爱。 A ： ♦ 糖粉65g ♦ 蛋半粒 ♦ 香精《我没有加》半小匙 ♦ 牛油125g B ： ♦ 中筋面粉200g ♦ 蛋黄粉20g 馅料 ： ♦ 莲蓉800g ♦ 瓜子半小碗 点缀 : ♦ 瓜子少许 ♦ 黑芝麻少许 ♦ 蛋半粒 1. 将材料A混合，轻轻搅拌均匀。 然后加入材料B，搓成麵团{直到面团不沾手即可}。 2. 馅料【瓜子和莲蓉混合】和面团平均分成6份，搓成圆形待用。 取出一个面团轻轻把面团按在手心，然后拿出一份馅料放在中间。 利用拇指和中指轻轻的旋转面团，使面团慢慢的推上高峰包著馅料，再搓至圆滑。 3. 开始做点缀，蛋半粒打发，利用刷子轻轻的刷在月饼表面，然后摆上瓜子和洒上黑芝麻即可。4. 预热烤箱160度约10分鐘。将上海月饼送进烤箱以150度烤30分鐘即可。 ♥ 由於烤箱各异，烤箱的烘烤时间不能给予準确。 ♥ 上海月饼烤出来一定会有少许裂痕，只要不是过分的裂开即可。 ♥ 烘烤上海月饼过分龟裂，是因為烤箱温度过高而造成的，所以大家记得注意温度。小建议 ； 如果不熟悉自己的烤箱，建议温度不可太高。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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马玲薯饼
♦ 马玲薯 450 克 ♦ 木薯粉 /生粉 4 汤匙 ♦ 盐 1/2 茶匙 ♦ 胡椒粉 适量 1）把马玲薯清洗干淨，去皮，切成薄片，用大火蒸10分钟至熟，压成泥状备用。 2）待涼，加入木薯粉和调味料搅拌均匀。 3）然后按压成圆饼状，以中火煎至兩面金黄色即可。 4）食用时，配搭黄瓜和辣酱。
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香麦片鱼肉香肠
脆口的★香麦片鱼肉香肠☆~ A： ♦香肠 大约6条（每条切半待用） B: ♦鱼胶肉 300克（搅拌至起胶） ♦虾仁 100克（剁幼搅拌至起胶） ♦鸡蛋 1粒（打散） ♦洋葱碎 1大匙 配料: ♦麦片 适量（沾炸） 调味料: ♦鱼粉 半小匙 ♦胡椒粉 半小匙 ♦盐 1小匙（依喜好作调整） ♦蚝油 1汤匙 ♦麻油 适量 ♦水 3大匙 ♦薯粉 2小匙 1）将材料B全搅拌均匀，然后加入调味料充份拌匀备用。 2）手戴上手套或抹上油（因为肉泥是有黏性的）。 3）将肉泥分成几个平均大小的肉团，压扁，将肉泥包入香肠，然后捏成圆柱形后再沾上麦片，以中火炸至金黄色至熟透，切片后即可享用。
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沙葛丝菜饼
A ： ♦ 普通面粉 135g ♦ 粟米粉 30g ♦ 发粉 1tsp ♦ 盐 1tsp ♦ 胡椒粉 1tsp ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 清水 150g ♦ 食油 1tbsp 馅料B： ♦ 沙葛 120g (去皮，刨絲) ♦ 红罗卜 50g (去皮，刨絲) ♦ 虾米30g (泡软、沥干剁碎) 调味料: ♦ 盐1/2tsp ♦ 胡椒粉 1/2tsp ♦ 五香粉 1/4tsp ♦ 蒜茸 适量 1） 馅料： 镬热1汤匙油，爆香蒜茸和虾米，加入沙葛、红罗卜絲拌炒均匀，加入调味料炒香，盛起，待涼。 2）面糊: 在大碗里放入(A)料拌匀成糊状，备用。…