Latest posts
-
泡参鸡汁
传统鸡汁是以剁碎的鸡肉和鸡骨以及其他辅料（泡参，冬虫草。。。）为原料，不添加任何防腐剂或食用香料，一滴一滴而成的。滴出来的鸡汁口味自然醇香，肉脂味浓郁，而且保持了鸡肉原有的营养成份，真的是鸡精，滴滴精华，没花没假，真材实料。现在大家买的所谓瓶庄鸡精，有多少化学成分，多少兴奋剂，没人知道。要“提炼”传统鸡精，一点都不难，即刻动手吧！ ♦ 土鸡（kampung chicken）1只 ♦ 泡参适量 1. 土鸡清理干净，斩块，锺碎或者用刀背慢慢地剁碎，备用。 2. 准备三个碗大中小如图，用来滴鸡汁的。先在大碗的中间放泡参，盖上小碗再把剁好的鸡肉铺盖在小碗的上面。然后用可以盖住大碗的碗盖好。 3. 把炖盅放在蒸架上，盖好，大火烧开水之后转小火开始滴鸡汁了。2个小时后熄火，即可享用。 ♥ 切记 : 这碗鸡汁是完全不加水的，因为要取它的原汁原味和精华。 ♥ 因为我是用煤气炉炖所以要看火和注意加水进去炖。
-
酸甜马友鱼
♦ 马友鱼一片 ♦ 番茄丁 ♦ 黃瓜丁 ♦ 洋蔥丁 ♦ 辣椒丝 ♦ 蒜蓉 酱汁料混合： ♦ 番茄酱 ♦ 辣椒酱 ♦ 酸梅酱 ♦ 泰国辣椒酱 ♦ 麻油少许 ♦ 胡椒粉少许 ♦ 酱油 ♦ 糖 ♦ 白醋少许 ♦ 薯粉 ♦ 水 1. 把鱼抹干，在把薯粉拍在鱼上备用。 2. 烧热鍋倒入油，然后把鱼煎之两面金黄捞起备用。 3. 倒入少许油把蒜蓉、洋葱、辣椒丝、黄瓜丁、番茄丁、爆香，在把混合好的酱汁倒入煮滚即可，在把酱汁淋在鱼上即可。
-
酱烧五花腩
♦ 五花腩 600g ♦ 姜片3片 ♦ 葱 2条 调味料 ： ♦ 酱油2大匙 ♦ 蚝油2大匙 ♦ 蕃茄酱2大匙 ♦ 冰糖2大匙 ♦ 紹兴酒2大匙 ♦ 黑醋2大匙 1. 锅中放入2大匙的油,下葱姜片煎出香味,放入五花腩煎至兩面都金黃。 2. 倒入所有调味料，再倒入水, 跟食材一样平即可。 3. 水滾後,转小火,焖煮約50分钟 至一小時。 想知道更多 ：http://qr.net/wszE
-
韩国鸡蛋面包
♦ 2/3杯 自发面粉 ♦ 1/3杯 白砂糖 ♦ 1/4 茶匙盐 ♦ 1个大鸡蛋（加在面糊里面的） ♦ 1/3 杯牛奶 ♦ 1/3 杯融化的咸奶油（没融化前是75克） ♦ 1/4茶匙香草精 ♦ 6小蛋（每一个蛋糕上面放一个） ♦ 盐少许（洒在蛋黄上） ♦ 融化的黄油（刷到松饼盘） 选择性的材料 :（可以不放） ♦ 1片Cheese 片 ♦ 1片火腿或培根 （我放火腿） ♦ 干欧芹片（我放青葱 ） ♦ 番茄酱（没放， 要吃的时候才在上面挤一点） ♦ 蛋黄酱 1. 预热烤箱180度（350华氏度），20分钟。 2. Muffin盘抹上融化的黄油。或是蛋糕纸杯。 3. 筛过的面粉，糖和盐放入大碗中。 4. 鸡蛋1个，糖， 黄油， 牛奶，香草香精跟着持续搅拌均匀， 用手动打蛋器就可以了。 5. 把筛过的粉加入蛋糊里面搅拌均匀。 6.…
-
金桔梅水
♦ 酸干(我买Rm5.5o) ♦ 酸梅一包(没有种子的更好) ♦ 冰片糖两包 1. 酸干用水洗净后，拿去蒸到变颜色，开盖时会回缩，就可以拿出来了。 2. 把冷了的酸干剪来中间放入一颗酸梅，然后放入玻璃瓶备用。 3. 将冰片糖放一点水拿去煮到完全融解后倒入金桔里就完成了，隔天就能享用了。
-
遍地黄金金瓜糕
悠闲的午间,徐徐的凉风,来吃片金瓜糕,配个浓浓咖啡,享受着午后闲情。。。 ♦ 金瓜300g(切丝) ♦ 腊肠切丁,香菇切丁 ♦ 虾米 ♦ 蒜末 粉浆 : ♦ 粘米粉300g ♦ 生粉2-3spoon ♦ 水3-4小碗(慢加) 调味: ♦ 盐 ♦ 胡椒粉 ♦ 五香粉 ♦ 糖 装饰 : ♦ 葱酥 ♦ 青葱粒 ♦ 辣椒丝 ♦ 芝麻粒 ♥ 以上材料自行加减 1. 先将粉浆与调味拌均匀,备用。 2. 炒香材料,下蒜末,虾米,香菇丁,腊肠翻炒片刻后加入粉桨拌炒至浓稠度。(水的粉量可加减放) 3. 之后将粉浆倒入已抹上油的蒸盘中,抹平。 4. 水滚后大火蒸40 分钟–1小时。 5. 取出后先撒上芝麻粒,葱酥,青葱粒,辣椒丝。 6. 待冷却时就可切来享用了,沾上辣椒酱配吃!
-
亚叁咖哩鱼
♦ 石甲鱼肉 一块，去骨 ♦ 羊角豆 5-6根，切段 ♦ 洋葱仔 5粒，切丝 ♦ 鱼类咖哩粉 2汤匙 ♦ 油 适量 ♦ asam jawa 一汤匙，泡热水取汁 ♦ 糖 一茶匙 ♦ 盐 适量 ♦ 热水 适量 1. 咖哩粉加少许糖和盐，适量的asam jiwa汁, 混合成咖哩湖备用。 2. 热锅，烧热油，爆香洋葱仔。 3. 倒入咖哩湖，炒香。 4. 加入羊角豆略炒，倒入asam jawa汁，适量的热水，煮滚。 5. 加入鱼，煮熟。 6. 试味，再以糖和盐调味至满意即可。
-
滑蛋嫩豆腐
A : ♦ 嫩豆腐 一个 ~ 蒸热，倒去水份，备用 B : ♦ 虾仁 60g ♦ 肉末 60g ♦ 鸡蛋 一粒 ♦ 热水 一杯 ♦ 油 适量 ♦ 蒜头 三瓣，剁碎。 调味 : ♦ 蚝油 适量 ♦ 头抽 少许 ♦ 盐 少许 勾芡 : ♦ 薯粉 一茶匙 ♦ 水 三茶匙 ♥ 拌均匀 1. 热锅，烧热油，爆香蒜头。 2. 加入肉末，炒至松散。 3. 加入虾仁，略炒。 4. 倒去热水，煮至熟。…
-
虾仁肉末干炒臭豆
♦ 臭豆5条，去皮，拔成两瓣 ♦ 萝卜 半根，切片 ♦ 肉末100g ♦ 虾仁 100g ♦ 洋葱 一粒，切片 ♦ 油 适量 调味 : ♦ 头抽 适量 ♦ 生抽 适量 1. 热锅，烧热油，爆香洋葱。 2. 加入肉末，炒至松散。 3. 加入虾仁，臭豆，萝卜，略炒。 3. 加入头抽和生抽调味，炒至熟即可。
-
芋头米粉汤
♦ 1）三层肉200g切片 ♦ 2）姜1寸洗净拍扁 ♦ 3）带衣蒜头4瓣 ♦ 4）葱1棵切除根部洗净拍扁 ♦ 5）虾米30g洗净稍微切一切+酱清少许腌一下 ♦ 6）香菇4朵泡软切丝挤掉水分+蚝油、胡椒粉少许腌一下 ♦ 7）包菜4片切粗条 ♦ 8）芋头1个去皮，外层刨丝（较嫩让它融入汤中），其余的切块炸至微黄（较香并保持原形） ♦ 9）上汤2000ml ♦ 10）葱头酥2大匙 ♦ 11）米粉200g（半包，无需泡软） 调味料 A： ♦ 蚝油、酱清各1汤匙 ♦ 盐、糖各1/2茶匙 调味料 B： ♦ 胡椒粉、麻油少许 ♦ 热镬放入 1）逼出油 + 2）爆香 + 4）爆香 + 5）炒香 + 6）炒香 + 9）、10）、3）、8）煮沸转小火继续煮10分钟或至芋头熟了 + 7）煮软 +调味料A 、 11）煮软 +调味料B即可。