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黄梨饭
♦ a) 白饭2碗（隔夜饭较好）弄散 ♦ b) 小虾10只去壳去肠，背部划一刀 ♦ c) 红萝卜1/2颗去皮切丁 ♦ d) 洋葱小的1个切丁 ♦ e) 蒜头2瓣剁碎 ♦ f) 姜4片剁碎 ♦ g) 辣椒1支切圈 ♦ h) 鸡蛋2 个打散 ♦ i）黄梨1/4个切片 配料 ： ♦ 葡萄干、腰豆、肉松 调味料： ♦ 咖喱粉1茶匙 ♦ 黄姜粉1茶匙 ♦ 盐、糖各1/2茶匙 ♦ 胡椒粉少许 ♦ 鱼露/生抽1茶匙 1）热镬放入适量的油将b）炒至8分熟盛起沥油。 2）倒入 h）用镬铲不停绕圈将蛋炒碎盛起。 3））放入d）炒香 + c）炒至颜色转淡（释出胡萝卜素） + e)、f）、g）炒香 + a）中火炒至干爽 + 1）、2）、i）炒匀。 4）放入调味料炒匀盛盘…
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巧克力蓝莓相思蛋糕
份量：8寸四方模 A: ♦ 粟米油 50g ♦ 巧克力牛奶 60g ♦ A型蛋黃 5粒（冰蛋） ♦ A型全蛋 1粒（冰蛋） ♦ 特幼面粉 70g （与可可粉一起过筛备用） ♦ 可可粉 5g B: ♦ A型蛋白 5粒（冰蛋） ♦ 柠檬汁 1tsp ♦ 幼糖 70g 内陷： ♦ 100g植物性鲜奶油 +1茶匙蓝莓酱一起打发备用 1）把粟米油，巧克力牛奶，蛋黃和全蛋打至起小泡，再加入粉类打滑后盖好备用。 2）蛋白打至粗泡后加入柠檬汁，再分3次加入幼糖打至湿性发泡。（拉起有略弯即可）。 3）将1/3的蛋白加入可可糊里拌均后，再全倒回蛋白霜里拌匀。 4）倒入已铺上油纸的模型里，轻敲以震出气泡。 5）放入已预热烤箱，以蒸烘法150度55分钟烘至上色。（时间与温度都只供参考）。 6）出炉后立即倒扣撕掉油纸待凉，然后切半抹上鲜奶油，冷藏后享用口感更佳。
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肉酱
♦ 香菇（浸软、洗净、切丝） 5朵 ♦ 黑木耳（浸软、、洗净、切丝） 3朵 ♦ 猪肉碎（腌制、备用） 200克 ♦ 虾米（浸软、洗净、切碎） 50克 ♦ 水 2碗 ♦ 蒜蓉 1汤匙 ♦ 小红葱（去皮、切碎） 3粒 腌料： ♦ 胡椒粉 适量 ♦ 麻油 1 茶匙 ♦ 酱油 1汤匙 ♦ 粟粉 适量 调味料：（大概） ♦ 蚝油 1汤匙 ♦ 酱油 少许 ♦ 糖 1茶匙 ♦ 胡椒粉 少许 ♦ 黑酱油 适量 1. 起锅热油，爆香蒜蓉、虾米和小红葱。 2. 加入肉碎和其他材料，炒均匀。…
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Fruit Jelly
♦ 5大粒橙（硬皮） ♦ 600ml清水 ♦ 400ml鲜榨橙汁 ♦ 10g燕菜粉 ♦ 7汤匙糖 ♦ 少许盐 ♦ 2汤匙Sunquick oren（调色） 1. 橙对半切开，轻挤出橙汁，然后用汤匙挖出果肉，再把果肉挤出汁。 2. 把清水，橙汁，燕菜粉，糖和盐边煮边搅拌至滚后熄火。（燕菜粉得完全煮溶）。 3. 加入Sunquick oren 拌均，倒进果皮内至满后待硬即可，剩余的倒入其它的小模里。
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烤蜜汁叉烧
♦ 五花肉700克 ♦ 叉烧酱半瓶 ♦ 生抽、少许黑酱油、盐、糖和蜂蜜各适量 1. 五花肉去皮后洗净，沥干水份，加入叉烧酱半瓶、生抽、黑酱油、盐、糖搅拌均匀，放冰箱里腌制一个晚上。 2. 腌的时间至少要12小时，腌得不够，色香味都差很多，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里. 3. 烤箱200度预热，在烤盘上铺上锡纸，放入五花肉，把腌料全部涂在肉上。 4. 放入烤箱烤15分钟后，取出肉反面再烤15分钟，最后在猪肉上均匀涂上一层蜂蜜，然后将烤箱调至180度，放入烤盘，再烤8-10分钟让肉上色，取出放凉。(我的烤箱温度用140度)请根据自家的烤箱温度来调节。 5. 提点：没马上吃的话， 千万别先切成薄片，尤其是在叉烧热的时候切，水分一旦蒸发了， 口感就变差了。 要吃前才切片最好。
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金针菇日本豆腐蒸红鲷鱼
♦ 红鲷鱼一片 ♦ 日本豆腐一条切片 ♦ 金针菇一包洗净去尾备用 ♦ 姜丝 酱料 ： ♦ 酱油 ♦ 蚝油 ♦ 麻油 ♦ 鲍鱼汁 ♦ 水 ♦ 胡椒粉 ♦ 花雕酒 ♥ 把所有酱料搅拌好备用 1. 煮滚一锅热水备用。 2. 准备一个深碗，先把金针菇铺下，然后在铺上红鲷鱼，姜丝、然后豆腐排放在旁边，把准备好的酱料倒入，最后把准备好的材料放入大锅中隔水用大火蒸之九分鐘即可。 ♦ 蒸的过程时间是看鱼大小而定，酱汁量也是自己喜欢多或者少自己而已定。