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萨其马
非常香脆の✿萨其马✿~料多也没外头卖的那么甜 ^^ 份量~9寸方模 ♦ 面粉 flour – 240g ♦ 即溶酵母 yeast – 1茶匙 ♦ 鸡蛋 egg – 3个 ♦ 芝麻 sesame -20g ♦ 玉米粉 corn flour – 适量 ♦ 杏仁粒 almond –放40g ♦ 水 water – 半杯 ♦ 细糖 granulated sugar – 120g ♦ 麦芽糖 maltose – 2汤匙 1. 面粉 + 酵母 + 鸡蛋 + 芝麻混合，活成面团。（不可加水，可视鸡蛋大小来增减面粉） 2. 面团待放，醒10分钟。 3. 把醒好的面团擀成薄面饼。（尽量擀薄） 4. 撒一层玉米粉，将薄面饼卷起。 5-6. 在棍棒中间割下，形成一层层薄片。…
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莲花酥
一起来做点不同的吧~炸得酥脆又好吃の✿莲花酥✿~朵朵开 ^o^ ♦ 水皮：高筋面粉60g、普通面粉20g、糖1小匙、水50g、白油10g ♦ 油皮材料：普通面粉50g、白油30g ♦ 馅料：芋泥馅或红豆馅240g（分成每份30g） 1）将水皮材料拌成团后分成2份，1份加入少许的黄色素，另1份加入红色素，休息15分钟，再各分成8份。 2）将油皮材料拌匀后分成16份，搓圆。 3）将黄色和红色水皮，把油皮裹入搓圆，再用擀面棍把面团擀成长方形，然后卷起像瑞士卷， 重复至做完。 4）用擀面棍把卷面团擀成长方形，再次卷起，重复至做完，然后休息15分钟。 5）将一份黄面团和一份红面团，各擀成圆薄片，再把红色面皮叠在黄色面皮上（我有一半把黄色面皮反叠在红色面皮上，依个人喜好 ^^），稍微擀一下，然后把馅料包入，捏紧收口，重复至做完。把包好的莲花酥用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏约30分钟。 6）取出莲花酥，用刀在表面割下3刀成米字（先对半割，然后打”X”割即可），然后放入锅内以中小火炸至熟即可捞起。（建议炸时要浸过莲花酥，然后稍微移动它防止底部变焦）
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3D卡通冰皮月饼
今年来试做可爱の✿3D卡通冰皮月饼✿~稍微包装下来送礼就很漂亮了 ^^ ♦ 糕粉 140g ♦ 糖粉 180g ♦ 冷水 120ml ♦ 白油 30g ♦ 色素 少许 馅料： ♦ 依个人喜好，分成每份24g 1）将糕粉和糖粉一起过筛，然后倒入冷水搅拌均匀。 2）加入白油将面团搓揉均匀至不粘手，然后用保鲜膜包起放入冰箱休3O分钟。 3）取出少许面团各自加入色素搓成需要的颜色，然后各自量出身体的份量，Kitty我分成25g；叮当22g。 4）轮廓：先将月饼模粘上少许糕粉，然后压上需要的颜色，再整理多出来的面团。 5）身体：双手粘上少许糕粉，包上馅料，然后按压进模内，再盖上做法4的轮廓按压上即可脱模，而Hello Kitty再粘上眼睛，鼻子和胡须就大功告成。 6）将成品密封好冷藏即可。
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娘惹班兰木薯糕
♦ 500克木薯（磨成泥） ♦ 2汤匙浓缩班兰液 ♦ 150克细砂糖 ♦ 100克浓椰浆 ♦ 半碗西谷米（吃饭的碗） 浸泡水半个小时，后压碎一些 ♦ 斑斓叶 ♦ 香蕉叶 ♦ 一粒椰丝–取出一部分椰丝，加入半茶匙盐，数片班兰叶一起蒸15分钟，作为最后的粘材料 1） 木薯去皮，洗净，后磨成泥，装入布袋里，挤出木薯泥一半的水分。 2） 将木薯泥，斑斓汁，砂糖，椰浆，西谷米，搅拌均匀。 3） 模底铺上一片香蕉叶，后周围涂上一层油。 4） 拌好的木薯泥倒入模里。在上面加入数片绑好的班烂叶，以大火蒸30-35分钟至熟。 5） 待凉，脱模，切片，粘上椰丝，即可享用。 ♥ 脱模前，可以在上面撒满椰丝，才倒扣脱模，这样就不会粘着，容易切哦^^
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蛋黃酥
♥ 约做12个 馅料: ♦ 火龙果馅 360g（现成的） ♦ 咸蛋黃 12颗 (需要预先烘烤) **咸蛋黄处理法在此连接： https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475590343243&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater ♦ 油皮（约21g/个）： ♦ 中筋面粉 88g ♦ 低筋面粉 40g ♦ 糖粉 8g ♦ 无水奶油 48g (Ghee)-我用了白油 ♦ 温水 68g（约35度） ♦ 油酥（约14g/个）： ♦ 低筋面粉 112g ♦ 无水奶油 60g (Ghee) -我用了白油 表面裝飾: ♦ 一粒蛋黄加2茶匙淡奶油拌匀，过筛 1. 将馅分12份，包入一颗咸蛋黄，备用。 2. 将油皮中所有材料搓揉均匀，保鲜膜包紧，松弛30分钟 3. 将油酥中所有材料混合均匀，保鲜膜包紧，放入冰箱。 4. 30分钟后，油酥取出，分割12份，油皮分割12份，滚圆。 5. 油酥包入油皮，滚圆，收口朝上，擀开牛舌状，卷起，再擀开，卷起。 6.…
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台式月饼
姑娘说这是小米桶的食谱，但在Facebook很多人是看了姑娘Samantha分享芝香奶凰月饼，也跟着做。当然我也不例外，有椰奶和牛油香味的饼皮，因该很香吧？再说不用等回油。。。适合我做了马上可以送人了，不够由于我没有时间做奶皇馅，只好现成馅料马上行动！ （约16个，使用小月饼模）（我用了125g的模，可以做约10个） 饼皮 ： ♦ 糖粉 60g ♦ 有盐奶油 / Salted Butter 120g ♦ 蛋液 25g ♦ 椰奶(漿) 25g（請用盒装浓度高的椰奶浆） ♦ 低筋面粉 265g（过筛） 馅料 ： ♦ 我用现成火龙果连蓉 如果要奶皇馅食谱请按这个链接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4444373322837&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 饼皮 ： 1. 奶油加入糖粉搅拌均勻（无须打发），分3次加入蛋液，边加入边拌勻，分4次加入椰奶，也是要边加入边拌勻。 2. 再加入过筛的低粉，以““压拌””的方式混合成面团。（**请别用搓揉的方式，饼皮會出筋，影响酥松度，且烘烤時容易裂开） 3. 將饼皮面团整成条狀後，保鲜膜密封好，冰箱冷藏30分钟，备用。 4. 將饼皮面团分成10小份，取一份饼皮，用保鮮膜上下包住，再用手掌压成外薄內厚的圆形狀，包入一份奶凰馅。（**包裹馅料時，可隔著保鮮膜操作，饼皮收口時才拿掉） 5. 包好馅后，整成枣型，月餅模撒上手粉（高筋面粉），撒好再把饼模内多余的手粉敲出来。（**手粉千万不可過多，因为在烘烤時刷上蛋液，月饼表面的花纹就会变得模糊） 6. 月饼放進模型内，立在墊有烘焙紙的烤盘上，均勻施力的压出刻花形狀，並小心脫模，所有月饼整形後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（**包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会因室温而过软。 7、冷藏好之後，取出刷上薄薄的蛋液，放进烤箱 250度烤 5分钟，取出，再刷上薄薄的蛋液，靜置风干 10分钟，再次刷上薄薄的蛋液，烤 4分钟后，取出，刷上糖浆水、或蜂蜜水、或糖水，再烤 1分钟，完成。（温度和时间依自己的烤箱而定哦!） Samantha 姑娘的温馨提示： 1. 包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会“因室温而过软”。（姑娘每次只拿4份饼皮面团来操作） 2. 月饼整形后，放入冰箱冷藏，預防饼皮與餡因天气熱過软，導致烘烤后的月饼表面还來不及定型，已经塌陷变形。（姑娘每做好一个就马上放入冰箱，今天冰箱的门~很忙！） 3. 蛋液不可刷多，要薄薄的，否則烤好的月饼花紋会模糊不明显。…
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冰皮月饼之白雪公主
♦ 玉米粉 60g ♦ 水 150g ♦ 糖粉 120g 过筛（由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量）* ♦ 熟糯米粉 80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用）* ♦ 白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香） 馅料 ： ♦ 我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 1. 把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀，以中小火煮到有半透明物出现，离火继续搅拌到浓稠为止。 2. 隔水把玉米糊完全降温备用。 3. 加入糖粉搅拌（这时候糊会变稀释了这事正确的）均匀无颗粒状。 4. 把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5. 用保鲜膜包好，收在冰箱最少30分钟。 6. 取掉保险膜，用手揉捏它直到有耳垂般的软度，然后可以分割。 7. 这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉（预防沾粘）。 （我的猪猪皮用了35g,馅料35g)）（月饼造型的皮35g,馅料65g）。 8. 收入冰箱定型后（数小时）便可以品尝了噢！。 ♦ 如果你的馅料很甜糖粉可以减到100g。 ♦ 记得熟面粉要多炒，可以当手粉，在作法4，如果你发觉太粘手适量的加一点点的粉下去。 ♦ 在作法6，揉捏好的团部会粘手的哦，所以我用到的手粉很少料而已。 ♦ 猪猪的眼睛是黑豆，35g的皮团有少部分来做鼻子，耳朵和尾巴。 ♦ 食谱来自 Samantha 姑娘 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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芒果芝士冻饼✿免烤版✿
如果没烤箱，如果不想烘，那就来做这个香滑の✿芒果芝士冻饼–免烤版✿吧~ *^▁^* 模具~6寸圆形活底模 ♦ 饼干（底部）：消化饼干90克，牛油35克（隔水溶化） ♦ 芒果芝士糊：芒果肉（我用印度芒果）200克，奶油芝士（Cream Cheese）200克，动物性鲜奶油（Whipping Cream）100克，幼糖50克，鱼胶粉（Gelatine Powder）4茶匙，冷水3汤匙 ♦ 镜面果胶（顶部）：鱼胶粉1茶匙半，市售橙汁3汤匙（我用Tropicana Twister的牌子） 1、将鱼胶粉4茶匙倒入3汤匙的冷水里泡软备用。 2、将芒果去皮取肉，放入搅拌机内打成果泥盖好备用。 3、将消化饼干用搅拌机打碎，然后加入已溶化的牛油混合均匀。 4、将混好的饼干泥放入模具，用饭铲或铁汤匙压平整（尽量平整才不易散掉），然后放入冰箱冷藏15分钟。 5、将奶油芝士切小块，再加入幼糖隔水煮溶。 6、待芝士溶化成膏状后端离热水，用搅拌机慢速拌至无颗粒状，然后再加入芒果泥，充份拌匀。 7、将做法1的鱼胶粉隔水溶化成液态，再加入芒果芝士糊中充份拌匀。 8、将动物性鲜奶油用搅拌机打至体积膨大一倍，带一些流动的状态，然后加入芒果芝士糊内充份拌匀。（也可随意加入芒果块） 9、将拌好的芒果芝士糊倒入模内，轻晃一下让芝士糊变平坦，再移入冰箱内冷藏4小时。 10、要做镜面果胶前先将鱼胶粉1茶匙半倒入3汤匙的橙汁内泡软，然后隔水溶化成液态。 11、将温凉的鱼胶水倒入模具，温度要把握，太热会溶化芝士层，太凉会结块，由于芒果芝士糊从冰箱取出还是有一定的冷度，鱼胶水倒入时会加快凝固，所以倒入后可以轻轻的左右摇动模具，让镜面果胶凝固得更均匀，也可以在这时放上新鲜芒果肉作为装饰。 12、放入冰箱冷藏约1个小时，脱模前先用吹风筒往模具旁吹几圈，再把模具放上杯子，慢慢的把模具推下脱模，再随意做装饰即可。
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迷你芝士挞
饼皮很脆，芝士香滑造型又可爱の✿迷你芝士挞✿~ 份量~5cm挞模可做出26粒 挞皮材料 : ♦ 牛油 90 克 ♦ 糖粉 55克 ♦ 云尼拉香精 1/4 tsp ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 普通面粉 180克（过筛） 1)将牛油和糖粉一起打发，然后加入云尼拉香精和鸡蛋拌均。 2)将面粉加入搓成团，再收进冰箱冷藏30分钟。 3)取出后量出每粒15克，然后按入挞模内，再用叉插出几个小洞。 4)放入已预热烤箱（中层），以180度烘至20分钟。（时间与温度都只供参考） 5)出炉后待凉再脱模备用。 芝士馅材料 : ♦ Cream Cheese 250克 ♦ 牛油 25克 ♦ 幼糖 50克 ♦ AmeriColor黄色 少量 ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 柠檬汁 1tsp ♦ 黑巧克力 适量（隔水煮溶，画线成蜜蜂身体） ♦ 杏仁片 52片（蜜蜂翅膀–用110度10分钟烤香备用） ♦ 黑巧克力粒 52粒（蜜蜂眼睛） 1)将cream cheese，牛油和幼糖搅拌均匀。 2)加入黄色色素，鸡蛋和柠檬汁搅拌至光滑。 3)将cream cheese馅装入挤花袋，然后挤入挞皮中至满满。 4)放入已预热烤箱（中层），以180度烘至10分钟。（时间与温度都只供参考） 5) 出炉后待凉做装饰，先用巧克力酱画出身体，然后放上杏仁片成翅膀，再放上黑巧克力粒成眼睛，最后收进Tupperware入冰箱冷藏即可。
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马玲薯饼
♦ 马玲薯 450 克 ♦ 木薯粉 /生粉 4 汤匙 ♦ 盐 1/2 茶匙 ♦ 胡椒粉 适量 1）把马玲薯清洗干淨，去皮，切成薄片，用大火蒸10分钟至熟，压成泥状备用。 2）待涼，加入木薯粉和调味料搅拌均匀。 3）然后按压成圆饼状，以中火煎至兩面金黄色即可。 4）食用时，配搭黄瓜和辣酱。